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2  Son largas cadenas de hidratos de carbono formadas por unidades numerosas de monosacáridos unidas entre sí por enlaces glicosídicos. Se pueden clasificar en homopolisacaridos y heteropolisacaridos

3  De gran tamaño y peso molecular  Son totalmente insolubles en agua  Pueden formar dispersiones coloidales  No tienen sabor dulce

4 Los polisacáridos son un tipo de carbohidratos que tienen funciones propias, como de reserva y estructural. Reserva energética Estructural: enlace

5 Los polisacáridos se pueden obtener de fuentes vegetales y animales  Almidón: Reserva vegetal  Glucógeno: Reserva propia animales  Celulosa: Reserva vegetal

6  Estabilizan o forman espumas  Mejoran la textura dándole cuerpo a los alimento  Espesantes y agentes de viscosidad  Estabilizan sistemas donde hay ciclos de congelamiento y descongelamiento  Controlan la cristalización de azúcares, sales y agua  Agentes de suspensión de sólidos en líquidos  Agentes adhesivos

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8  Es una proteína con estructura fibrosa muy rica en azufre  Forman las capas mas externas de la epidermis de los vertebrados

9  Cadenas largas de estructura secundaria  insolubles en agua  Idóneas para realizar funciones esqueléticas  Gran resistencia físicas

10 Queratina Alfa: Posee Cisteína Cuernos, Uñas Queratina Beta: No posee Cisteína Pelo, Tela de araña Lana.

11 Fortalece la piel, el cabello y las uñas con sus filamentos firmes y estructuras entrelazadas. Protege el interior del cabello, a la vez que influye en el brillo y color del cabello

12  Tratamientos para el cabello  Remedios para fortalecer cabello uñas y piel  Alisados para el cabello  Tratamientos de cuidado diario estético

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