1 1° PROYECTO: “Comparación de la Demanda Laboral con el Perfil del Egresado en la Tecnicatura Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas del IES 9-015 “Valle de Uco”.

2 “Identificar y describir las capacidades profesionales y técnicas exigidas por la demanda laboral del sector vitivinícola y compararlas con las contenidas en el perfil del egresado de la Tecnicatura Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas” Objetivos del proyecto

3 ¿Qué capacidades exige el mercado laboral de un Técnico Superior en Enología? ¿Qué capacidades prioriza la industria vitivinícola en su selección de personal? ¿En que medida esas exigencias y demandas del sector vitivinícola coinciden con las capacidades del perfil del egresado de nuestra institución? Planteamiento del o los problemas a resolver

4 Metodología Cualitativa especifica para el Proyecto: 1.Se seleccionó la muestra de bodegas, no aleatoria para abarcar las distintas alternativas empresariales de la zona. 2. Se realizó una Entrevista abierta y orientada al sector empresario vitivinícola de la región 3. Se analizaron diferentes informaciones, criterios, y opiniones locales y externas acerca de las características de los actores y sus prácticas.

5 Pasos: a) Confección de la herramienta de muestreo. Producción aproximada anual (en litros y en botellas), para determinar si en una Bodega chica o grande. Si es Cooperativa o si solo fracciona y/o traslada a granel. Proceso productivo de elaboración – Tipo artesanal, que tipo de tecnología cuenta. Proceso de fraccionamiento Rol del Enólogo en la elaboración y en el fraccionamiento. Otros roles. Capacidades esperadas de un Técnico Enólogo. Que conocimientos se espera que tengan, que habilidades. Que capacidades tienen mayor peso.

6 b) Relevamiento de campo. De 60 bodegas de la zona se tomaron como muestras 20 bodegas (33%) De forma no aleatoria para elegir representantes de cada categoría en cada departamento del Vale de Uco, como así también firmas de capitales extranjeros y tradicionales o familiares. Ver ANEXO I. En ninguna firma de capitales extranjeros pudimos realizar la encuesta ya que no tuvimos ninguna respuesta a nuestra convocatoria.

7 c) Análisis de la información 1°- Desglosamos la información en los roles actuales de los enólogos entrevistados, las capacidades y habilidades que ellos priorizarían o esperarían a la hora de tomar un Técnico Superior Enólogo. 2° - Luego se compararon con la resolución 1238/2005 de la carrera “Tecnicatura Superior en Enología e Industria Frutihortícolas”.

8 ANEXO I Clasificación.  Cooperativas  Bodegas: Codificación:  A: Cooperativa B: Bodegas B1: Pequeñas: menos de 80.000 botellas anuales B2: Grandes: más de 80.000 botellas anuales B3: Fraccionamiento y Granel

9 Selección - Muestra: SAN CARLOS Coop. San Carlos Sud – A Fapes –B1 - pequeña San Polo – B1 - pequeña O’ Fournier – B2 - grande Finca La Celia – B2 - grande Aconquija – B3 – Fraccionamiento y Granel Bonetto Fratelli – B3- Fraccionamiento y Granel TUNUYÁN Coop Vista Flores –A Doña Elvira – B1 - pequeña Monte Viejo –B2 - grande Lurton –B2 - grande Salentein –B2 - grande Los Parrales – B3-Fraccionamiento y Granel Hinojosa – B3 -Fraccionamiento y Granel TUPUNGATO  Coop COVITU – A  La Azul – B1 - pequeña  Sophenia –B1 - pequeña Altus –B2 - grande Andeluna –B2 - grande Giaquinta – B3 Fraccionamiento y Granel

10 Que obtuvimos: Se manifiestó una clara tendencia hacia la demanda de capacidades y habilidades actitudinales y las capacidades y habilidades procedimentales, más allá de los conocimientos específicos o capacidades disciplinares del área de trabajo.

11 habilidades actitudinales Las habilidades actitudinales más resaltadas fueron: tener un carácter manejable; saber razonar y ser práctico en la resolución de problemas; tener capacidad de mando; tener habilidad para vincularse en término medios entre el bodeguero y el Lic. Enólogo; saber tomar decisiones durante el proceso; saber controlar y poder adaptar las decisiones

12 habilidades procedimentales Las habilidades procedimentales más nombradas fueron, conocer las variedades de las uvas y sus enfermedades; saber controlar la fermentación; ser buen analista y demostrar un correcto manejo en el laboratorio, saber cuando y que medir para controlar la evolución de los vinos.

13 Consideraciones más destacadas:  Para los enólogos estas habilidades son fundamentales para el desempeño profesional del Técnico Enólogo y deben estar enraizadas en ellos.  Las habilidades de conocimientos específicos atribuyen a que se aprenden con el tiempo, las ganas de investigar y la experiencia.  Las capacidades y habilidades actitudinales terminan siendo las de mayor peso a la hora de tomar la decisión de contratar a un técnico enólogo.  Enfatizaron que es esencial que los técnicos adquieran un amplio conocimiento en las distintas variedades de uvas y manejo de la vid para decidir el momento justo de la cosecha.

14 Al comparar con el perfil del egresado nos encontramos:  Los alumnos que egresarán de la carrera contarán con una preparación que se ajusta a la demanda laboral vitivinícola con respecto a las capacidades y habilidades procedimentales que figuran en la Resolución de creación de la carrera.

15 Rol del enólogo hoy en día en las bodegas del Valle de Uco:  Único responsable de la bodega  A cargo de la elaboración, fraccionamiento, análisis físicos-químicos de laboratorio, compra y uso de insumos.  Administrativo (planillas del INV, selección y control del personal)  Guía en las visitas a la bodega y degustaciones, muy de moda en los tres últimos años

16 Interrogante para futuras investigaciones: Se desarrollan estas capacidades en los alumnos de la Tecnicatura Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas ? Coinciden con las capacidades exigidas hoy por la industria vitivinícola regional? ¿Donde las adquirieron ? Proyecto de Investigación 2008 -2009

17 2° PROYECTO: “Identificación y comparación de las capacidades requeridas por el medio laboral vitivinícolas con las adquiridas por los alumnos que cursan la Tecnicatura Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas del IES 9-015 “Valle de Uco”

18 Planteamiento del o los problemas a resolver ¿Las capacidades actitudinales y procedimentales que adquieren los alumnos de 2ª y 3ª de la Tecnicatura Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas coinciden con las capacidades exigidas hoy por la industria vitivinícola regional? Los alumnos que cuentan con estas capacidades actitudinales y procedimentales, ¿Donde las adquirieron ? ¿En la formación teórica que brinda la institución, en las práctica profesionales en bodega con tutores de la institución o en sus conocimientos previos?

19 Objetivo del proyecto “Identificar las capacidades actitudinales y procedimentales que adquieren los alumnos de 2ª y 3ª año que cursan la Tecnicatura Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas para compararlas con las requeridas por el medio laboral ya identificadas en el proyecto de Investigación realizado anteriormente”

20 categoría “demanda laboral” “capacidades y competencias” responsables del sector productivo: consideran como necesarias y determinantes definir la inserción laboral de los técnicos en enología

21 Podemos definir Capacidad como: “es lo que tiene una persona para cumplir con una determinada tarea, conjunto del saber, del saber-hacer, y del saber-ser: que se activan durante la realización de una tarea”. Estas capacidades las desglosamos en: disciplinares procedimentales actitudinales

22 Capacidades conceptuales o disciplinares: “saber” profesional. formar estructuras conceptuales con las informaciones, conceptos, principios y teorías que conforman el saber disciplinar o profesional, y de operar exitosamente en ellas.

23 Capacidades procedimentales: “saber - hacer” profesional. formar estructuras procedimentales con las metodologías, procedimientos y técnicas habituales de la profesión, y de operar exitosamente en ellas.

24 Capacidades actitudinales: “saber - ser” profesional se refieren a la predisposición a la adopción de determinadas actitudes o hacia determinado tipos de percepción, valoración o acción.

25 Se utilizó una Metodología Cualitativa: * la técnica de Grupo Focal con alumnos de 2° y 3° año * encuesta semi dirigida en el aula con alumnos de 2° y 3° año *taller con técnica Fotopalabra con egresados 1° parte aspectos personales (autoestima) 2° parte un caso problema real en una bodega

26 Conclusiones GRUPO FOCAL: los alumnos consideran que: los Enólogos o Ing. Agrónomos de las bodegas, donde ellos hicieron las prácticas profesionales o se encontraban trabajando, poseen un gran conocimiento respecto a la labor que desempeñan en forma diaria, conocimientos que transmitieron a los alumnos en la etapa de prácticas sin ninguna dificultad. vale resaltar que en algunos casos los enólogos no sabían trasmitir los conocimientos y otros pocos lo transmiten de otra forma donde en definitiva no se genera la comunicación. en general son amigables, buenas personas, la mayoría de los enólogos están a la par del practicante, están siempre dispuesto a ofrecer material. es distinto hacer las prácticas en bodega boutique (inversiones de la zona), que en las bodegas multinacionales (capitales extranjeros),

27 En cuanto a las capacidades rescataron las siguientes: Disciplinares: Los enólogos poseen un gran conocimiento específico en materia enológica dentro de las bodegas. Procedimentales: En este caso el proceder respecto al funcionamiento de la bodega es acorde a los conocimientos disciplinares que poseen. Actitudinales: * Aprender del error * Hacer las cosas y solucionar los problemas con los recursos que cuentan las bodegas de la zona.

28 Con respecto a los alumnos: ellos creen en comparación a lo observado en la prácticas que están preparados respecto a las capacidades disciplinares, y que en las procedimentales si bien están en la currícula de carrera, son capacidades que en su mayoría se adquieren con la experiencia laboral y las prácticas, que es donde los conocimientos se aplican. en cuanto a lo actitudinal los alumnos sienten que es en donde ellos tienen una mayor falencia, ya que este tipo de capacidad están relacionadas a las características permanentes de las personas. en lo actitudinal consideran que no se los prepara en la carrera, pero a la ves aluden que es algo netamente personal. Que en muchos casos toman ejemplos de los profesores que ellos han tenido en los distintos espacios curriculares de la carrera.

29 Para los alumnos las capacidades actitudinales que deberían tener o que han aprehendido en sus experiencias labores son: - Tratar de superarse día a día - Tener la capacidad de resolución de problemas - En cuanto al manejo del personal tener una actitud participativa y no autoritaria. - Consideran que tener experiencia más las actitudes y desenvolvimiento personal hace que seas un mejor enólogo, de acuerdo a lo observado de los enólogos durante el proceso de prácticas. - “Saber ser depende de cada uno” esta frase que se desprendió de los alumnos durante el proceso del grupo focal los chicos la rescatan como resumen del mismo.

30 ENCUESTA

31 2° AÑO – 22 ALUMNOS Usted le encarga a un operario de bodega el control de la temperatura de fermentación de los tanques con mostos de uvas tintas, a 10 minutos de terminar su jornada laboral, se da cuenta que la temperatura está 5°C por encima de la temperatura de fermentación acordada con el enólogo que hace?

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33 3° AÑO – 13 ALUMNOS

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35 Conclusiones TALLER con Egresados : Ellos vivencian los ambientes laborales como: Ambientes competitivos Exigentes Verticalistas Son diferentes si se trata de bodegas pequeñas o grandes, es las ultimas hay mas impersonalidad, menos relación Sienten a veces miedo e inseguridades. Es un ambiente de hombres, aunque paradójicamente la gran parte de estudiantes del instituto son mujeres. Frente a estas dificultades, se planteo que hacer, y como mejorar estos ambientes, donde expresaron que buscan estrategias para resolver algunos conflictos, sienten que a veces les faltas herramientas.

36 CONCLUSIONES FINALES:  Las capacidades que surgen como muy demandadas por la industria, y también por los propios alumnos, tiene que ver con las capacidades actitudinales.  La mayoría de los alumnos consideran que el desarrollo de estas capacidades depende de cada uno y que se aprenden mayormente en el ámbito laboral.  Aparece entonces el problema de cómo desarrollar estas capacidades en el marco de la institución, las prácticas laborales apuntan a eso

37  De acuerdo a la tendencia del mercado laboral vitivinícola el desarrollo de lo actitudinal y lo procedimental se transforma en un factor de real importancia para mejorar dentro de la institución de formación de profesionales.  Cotejando lo demandado por las bodegas, y las conclusiones arribadas por los alumnos y egresados podemos concluir lo siguiente:  Es necesario perfeccionar el saber, luego de egresar para poder saber hacer  Respecto al Ser persona, estas son capacidades que se requieren también, y que es necesario ejercitar, buscar, formarse como un compromiso personal y también grupal, y quizás institucional.-  La transferencia de conocimientos y sobre todo de experiencias de los que ya han egresado hacia los que están estudiando es fundamental, para orientar a estos últimos, y prepararlos para los ámbitos laborales  Es muy importante generar un vínculo entre la institución y los egresados que posibiliten generar instancias de capacitación, entre otras cosas.

38 Como resultado de la experiencia de dos años de investigación: plantearnos y plantear algunos DESAFIOS:  Es importante contar con mejor y mayor formación en temática humanística, para brindarle a los alumnos herramientas necesarias para desarrollar las habilidades requeridas por la demanda laboral de la zona. De esta manera colaborar en la creación de ambientes laborales menos competitivos y más humanizantes.  Para comenzar un cambio creemos oportuno proponer algunas estrategias que apunten a modificar la currícula en este sentido. y crear un vínculo permanente de retroalimentación entre la Institución y los egresados

39 GRACIAS POR SU ATENCION !! Brom. Carina Rosales Lic. Daniel Gallardo Lic Liliana Tuliz