1 ALIMENTACIÓN DE LAS OVEJAS
2 Los organismos vivos extraen, transforman y utilizan energía de sus alrededores, que usualmente está almacenada en forma de nutrientes químicos en el alimento, o bien gracias a la energía contenida en la luz solar en los organismos fotosintéticos. Esta energía les permite a los seres vivos construir y mantener sus complicadas estructuras y hacer todo tipo de trabajo (mecánico, eléctrico, osmótico, etc.). La materia inanimada tiende a estar en equilibrio con el entorno, generalmente decayendo su energía. Los seres vivos tenemos que mantener ciertos flujos de energía constantes para vivir. Auto-replicación y auto-ensamblaje. Toda la información necesaria para dar origen a la progenie se encuentra en el material genético contenido en la célula original. Cada componente de los organismos vivos tiene una función específica, desde la parte intracelular de cualquier tipo de célula, hasta la organización de tejidos y órganos en organismos multicelulares. El estudio de la Bioquímica muestra cómo la colección de moléculas inanimadas que constituyen a los seres vivos interactúa para mantener y perpetuar la vida basándose en las leyes que gobiernan a la materia inanimada. La Bioquímica describe en términos moleculares las estructuras, mecanismos y procesos químicos compartidos por todos los seres vivos y provee de los principios de organización que agrupan a todos los organismos vivientes. Estos principios se denominan como la lógica molecular de la vida.
3 Aspectos Históricos de la glucólisis Cambio en la energía Libre estándar (DG °´) substratos enzima productos kcal mol-1* glucosa-6-fosfato 1 Glucosa + MgATP2- è + -4.0 Hexocinasa MgADP2- + H+ 2 glucosa-6-fosfato è fructosa-6-fosfato +0.4 glucosa-6-fosfato isomerasa 3 fructosa-6-fosfato fructosa-1,6-bisfosfato + è + -3.4 MgATP2- fosfofructocinasa-1 MgADP2- + H+ dihidroxiacetona fosfato 4 fructosa-1,6-bisfosfato è + +5.73 aldolasa gliceraldehído-3-fosfato 5 dihidroxiacetona fosfato è gliceraldehído-3-fosfato +1.83 triosafosfato isomerasa 6 gliceraldehído-3-fosfato 1,3-bisfosfoglicerato + è + +1.5 NAD+ + Pi gliceraldehído-3-fosfato NADH + H+ deshidrogenasa 7 1,3-bisfosfoglicerato 3-fosfoglicerato + è + 4.5 MgADP2- fosfoglicerato cinasa ATP 8 3-fosfoglicerato è 2-fosfoglicerato +1.06 fosfoglicerato mutasa 9 2-fosfoglicerato è fosfoenolpiruvato +0.44 enolasa + H2O 10 fosfoenolpiruvato + è piruvato + ATP -7.5 MgADP2- + H+ piruvato cinasa Tabla : las reacciones de la glucólisis. Los números de la izquierda señalan el número del paso en la vía. * 1cal mol-1 = J mol-1
4 Cilco de Hans Krebs y W.A. JohnsonO ciclo de los ácidos tri-carboxílicos
5 El Hígado El hígado es la central metabólica del cuerpo, sus funciones son mantener los niveles apropiados de nutrientes en la sangre para ser utilizados por el cerebro, músculos y otros tejidos periféricos. Su misión es tan importante, que todos los nutrientes absorbidos por el intestino excepto los ácidos grasos son vertidos directamente a la vena porta la cual drena en este órgano. Una de las principales funciones del hígado es mantener el equilibrio de la concentración de glucosa en sangre. Este proceso mediado por la propia concentración de glucosa y por hormonas (glucagon, epinefrina e insulina), consiste en almacenar la glucosa excedente o bien liberarla (cuando la concentración en sangre es de »4mM o menor). Ambos procesos se llevan a cabo mediante la interconversión al metabolito de encrucijada de los carbohidratos, que es la glucosa-6-fosfato (G6P). Cuando los niveles de glucosa en sangre son elevados (»6mM) el hígado la incorpora y transforma el G6P para almacenarla posteriormente en forma de glucógeno (una de las reservas energéticas de los animales). La cantidad de glucógeno almacenada, solo puede mantener las necesidades de glucosa por alrededor de 6h). Este proceso es catalizado por la glucocinasa, que a diferencia de la hexocinasa, no es inhibida por G6P y tiene una Km mucho menor (»5mM vs < 0.1mM de la hexocinasa). Los hepatocitos, a diferencia de las células musculares y adipocitos, son permeables a la glucosa, lo cual facilita sus tareas y por tanto la insulina no tiene efecto en la incorporación de glucosa en este órgano. Cuando la concentración de glucosa en sangre es normal (por debajo de la Km de la hexocinasa), la velocidad de fosforilación de la glucosa en hígado es más o menos proporcional a la concentración de glucosa en sangre. Además de glucosa, la dieta contiene otros azúcares (fructosa, galactosa y manosa), las cuales son también convertidas a G6P en este órgano.
6 En el hígado, el destino de la G6P puede ser diferente, según los requerimientos del cuerpo, en general, la G6P puede: Convertirse en glucosa. Almacenarse en forma de glucógeno. Transformarse en Ac-CoA. Degradarse por la vía de las pentosas. El hígado también puede sintetizar y degradar triacilglicéridos (TAG), en condiciones de requerimientos energéticos elevados, éstas moléculas son degradadas a Ac-CoA que posteriormente es transformado en cuerpos cetónicos; o bien, en la situación contraria, los ácidos grasos se utilizan para sintetizar TAG, que son finalmente almacenados en el tejido adiposo como reserva energética. El hígado también degrada aminoácidos, a una gama de intermediarios metabólicos. Los glucogénicos son transformados a piruvato o intermediarios del ciclo de los ácidos tricarboxílicos, por ejemplo oxaloacetato y por tanto son precursores glucogénicos. Por el contrario, los aminoácidos cetogénicos, muchos de los cuales también son glucogénicos, son transformados a cuerpos cetónicos. En el hígado también se lleva a cabo el ciclo de la urea, en el cual el cuerpo desecha el excedente de nitrógeno que viene de los aminoácidos y el lactato, producto del metabolismo anaerobio de la glucosa en músculo, es utilizado en el hígado para la gluconeogénesis,lipogénesis y fosforilación oxidativa.
7 NUTRICIÓN ALIMENTARSE ≠ NUTRIRSENUTRIENTE: Compuesto químico que utilizan las células en la cadena de reacciones que denominamos metabolismo celular. Los animales la obtienen a partir de la degradación química de los alimentos que ingieren, o a veces de su propia estructura. ALIMENTO: Mezcla de materiales de origen biológico y mineral, que ingiere el animal, a partir del cual se obtienen diferentes nutrientes. ALIMENTARSE ≠ NUTRIRSE Para que los nutrientes puedan ser aprovechados correctamente por el animal, deben darse situaciones concurrentes. Ej.: estado sanitario (parásitos, otras enfermedades, etc.)
8 NUTRIENTES Macro nutrientes: todos pueden ser degradados para obtener energía, o moléculas con funciones estructurales. Sin embargo, las proteínas se utilizan principalmente como estructura, y los hidratos principalmente como combustible. Proteínas: Estructura, defensas, función orgánica, etc. Hidratos de carbono: Energía, estructura. Lípidos: Energía, reservas. Fibra: Tránsito intestinal. Agua.
9 MEDICIONES La cantidad de energía que aporta un nutriente se obtiene midiendo la energía que se desprende de a combustión total del alimento. Esa cantidad se denomina E. bruta. Descontando la que se obtiene de la combustión del guano se obtiene la E. digestible. Descontando la que se obtiene de la combustión de la orina se obtiene la E. metabolizable. Descontando la necesaria para mantener la temperatura corporal se obtiene la E. Neta de mantenimiento.
10 MEDICIONES La cantidad de proteína de un alimento se estima calculando la cantidad de nitrógeno que contiene. Se llama EXTRACTO NITROGENADO. (Aporte estructural). El resto (hidratos y lípidos) se denomina. EXTRACTO LIBRE DE NITRÓGENO. (Aporte energético).
11 Nutrientes Micro nutrientes: Vitaminas: Liposolubles HidrosolublesMinerales: Macro-minerales: calcio- fosforo . Micro-minerales: el resto.
12 Nutrición Combinación de dos variablesRequerimientos Aportes Necesidades de cada tipo de nutriente, para cada especie y categoría de animal. Cantidades absolutas y relativas de cada tipo de nutriente que aporta cada tipo de alimento.
13 Nutrición REQUERIMIENTOS vs APORTES-TABLAS DE APORTES: INDICAN LA CANTIDAD DE NUTRIENTES APORTA QUE CADA ALIMENTO -TABLAS DE REQUERIMIENTOS : INDICAN LAS NECESIDADES DE CADA NUTRIENTE PARA CADA ESPECIE Y CATEGORÍA DE ANIMAL .
14 AJUSTANDO LOS APORTES A LOS REQUERIMIENTOS SE LOGRA UNARACIÓN AJUSTANDO LOS APORTES A LOS REQUERIMIENTOS SE LOGRA UNA DIETA BALANCEADA Cuanto más preciso sea mejor, pues los animales reciben la cantidad de nutrientes que necesitan. No es un trabajo fácil, muchas veces se requiere un profesional.
15 Clasificación de los alimentosVoluminosos: -Más de 20% de Fibra Bruta (FB) -Pasto en todas sus formas: Silo y similares (de pastura), heno, etc. Concentrados: -Menos de 20% de FB. -Granos, balanceados sintéticos, subproductos de la industria. PROTEICOS: Mas del 20% de proteína ENERGÉTICOS: Menos del 20% de proteína.
16 Clasificación de los alimentosPremix o pre-mezcla: - contiene los micronutrientes para completar una mezcla base de un concentrado proteico y uno energético. Suplementos vitamínicos y minerales Aditivos: -No poseen función nutritiva, pero mejoran de alguna manera la digestión, producción, etc.
17 RUMIACIÓN Los rumiantes poseen pre estómagos, lo cual les permite digerir el pasto correctamente, pero debido a esto, necesitan una cantidad de FIBRA mínima en la dieta que les permite el funcionamiento normal de su TGI (Tracto gastrointestinal). Esta fibra es aportada por el pasto en cualquiera de sus formas. En el caso del ovino, este es del 10% (fibra mínima en dieta)
18 Curva comparativa forraje vs requerimientos ovinos. Patagonia norteNUTRICION DE OVINOS Curva comparativa forraje vs requerimientos ovinos. Patagonia norte servicio G2 y lactancia otoño invierno primavera verano
19 Requerimientos
20 Requerimientos
21 Requerimientos
22 Requerimientos
23 Requerimientos de PROTEÍNAProteína Cruda (PC) Flushing: 9,5% Primeros 2/3 gestación: 9,5% Último 1/3 gestación: 11% Lactancia: 13 – 14%
24 Requerimientos de MineralesPrincipalmente calcio, fósforo y sodio Se puede realizar una mezcla de sal gruesa y Fosfato Bicálcico en partes iguales, ofreciendo entre 8 y 10 gr/. día/ animal. Otros: COBRE COBALTO (vit. B 12)
25 Requerimientos de VITAMINASPrincipalmente: VIT. E: Presente en hojas de leguminosas. Importante el aporte de Selenio(mineral). VIT. A: Idem. Importante en etapa reproductiva. Ambas escasean a campo en épocas de sequía ES ACONSEJABLE UNA APLICACIÓN ANUAL DURANTE LA REVISACIÓN PRESERVICIO.
26 Requerimientos de AGUAOveja seca: 3 a 3,5 L/ día Oveja lactando: 4 a 7 L/ día Corderos en terminación: 2 L/ día Modificado por sequedad del forraje, clima seco, etc. Tener en cuenta calidad del agua: físico- química / bacteriológica. (Sales: consumo; laxante)
27 Eficiencia de pastoreoPastoreo continuo: ……………….30 a 35% aprox. Pastoreo rotativo: …………………60 a 65% Pastoreo rotativo intensivo: …85 a 87% Corte y acarreo: …………………..90 a 95%
28 Orden de preferencias Borregas de 1er servicio preñadasOvejas de cría: más aun en G2 y lactancia Borregas de reposición Carneros
29 Equivalencias ganaderas para ovinosEV.: Equivalente vaca EO.: E. oveja 1 EO = 0,16 EV
30 Manejo de recursos forrajerosEQUIVALENTE VACA: Necesidades nutricionales de una vaca de 400 kg que cría un ternero hasta los 160 kg, incluido el forraje que consume el mismo (promedio anual) RECEPTIVIDAD: Cuantos animales soporta el recurso forrajero sin degradarse EV x Ha (o EO) CARGA ANIMAL: Cuantos animales se encuentran aprovechando ese recurso EV x Ha (o EO)