1 ALIMENTACIÓN EN ENFERMEDADES DEL SISTEMA RESPIRATORIO

2 OBJETIVOS 1) Estimular la eliminación de la mucosidad2) Detener el proceso mucogénico 3) Otorgar al organismo los nutrientes necesarios para revertir el problema

3 TRATAMIENTO NUTRICIONALSuspender los alimentos mucogénicos: LÁCTEOS HARINAS BLANCAS

4 DESVENTAJAS DE LOS LÁCTEOS EN LAS PATOLOGÍAS DE VÍAS RESPIRATORIAS

5 1) El ácido butírico degrada la vitamina F o ácidos grasos esenciales, y aumenta la permeabilidad de la mucosa intestinal. Así, facilita el pasaje de toxinas y antígenos del intestino a la sangre y tejidos. 2) La mucosa digestiva íntegra protege al organismo de bacterias, y antígenos alimentarios. Sintetiza la pieza secretora que activa a la IgA. La irritación crónica de la mucosa digestiva inhibe la síntesis de esta pieza. 3) La caseína no se degrada totalmente en el sistema digestivo, transformándose así en un potente antígeno productor de alergias, enfermedades autoinmunes y procesos degenerativos crónicos. 4) El contenido de grasas saturadas aumenta el LDL colesterol, y disminuye la absorción de ácidos grasos poli insaturados. De esta manera, estimula la síntesis de prostaglandinas PG2, o inflamatorias, y disminuye la síntesis de prostaglandinas PG1 o anti-inflamatorias. 5) La caseína y otras mucoproteínas y sustancias mucilaginosas son los principales responsables de la acumulación en el organismo de flemas y mucosidades respiratorias, digestivas y de otras localizaciones. 6) Contiene factores de crecimiento que en el niño pueden aumentar el riesgo de alergias, diabetes. 7) Agotamiento Inmunológico: producido por el exceso de respuestas inmunológicas debido a la constante exposición de alergenos.

6 Reemplazo de Lácteos En bebés que lactan:Suprimir los lácteos de la dieta de la madre En niños alimentados con Fórmulas: Menores de 6 meses: - De acuerdo con el criterio pediátrico. Fórmulas hipoalergénicas: Proteínas vegetales Proteínas lácteas hidrolizadas Mayores de 6 meses: Fórmulas hipoalergénicas Leches vegetales En niños Mayores y Adultos: Requerimientos de Calcio en Mg%: 0 – 5 meses: 360 5 m - 1 año: 540 1 a – 10 a: 800 11 a – 18 a: 1200 - 19 a – 50 a: 1000 - 51 a en adelante: 1200 - Embarazo y Lactancia: 1300

7 ¿Cómo cubrimos el calcio en una alimentación sin lácteos?ALIMENTOS CALCIO (Mg) 2 cdtas. de Sésamo 10 grs 116 2 cdtas. De Amapola 10 grs 148 8 Almendras 10 grs 23,40 Vegetales A 200 grs 132 Vegetales B 200 grs 110 Tofu 50 grs 64 1/2 cdta de Cásc. de Huevo 500 mg 500 Algas Wakame 10 grs 130 1223,40

8 Evitar las Pérdidas de CalcioAumentar Alimentos alcalinos Disminuir Sal Disminuir Café Disminuir exceso de Proteínas

9 Leche de Avena Bella Vida: en polvo 1 vaso (200cc): 10 grs de polvoComposición Química: (1 vaso reconstituída) 10 grs de polvo Hidratos de Carbono: 6,8 grs Proteínas: 1,4 grs Lípidos: 0,9 grs Fibra: 0,2 grs Calorías: 45 grs Calcio: 7 grs Artesanal: 1 Litro de agua 5 cdas de avena (50 grs) Azúcar, canela, vainilla Composición Química: Similar

10 Nutrientes de la Avena c/ 100 grsProteínas: 14% 6 aminoácidos esenciales Aminoácidos limitantes: lisina y treonina Grasas: 6,9% - 80% AGPI Omega 6

11 Minerales y Vitaminas Potasio: 400 mg Calcio: 70 mg Fósforo: 430 mgMagnesio: 140 mg Hierro: 4 mg Cobre: 0,47 mg Zinc: 4 mg B1: 0,56 mg B2: 0,15 mg B3: 1 mg B6: 0,16 mg E: 1,1 mg

12 Leche de Arroz 95 grs de Arroz MOTI 5 grs de Sésamo BlancoC/100cc de agua: 1 cda sopera (aprox). Cocinar Calorías: 36 Kcal Hidratos de Carbono: 6,75 grs Proteínas: 2 grs Grasas: 0,25 grs Calcio: 5,8 mg

13 TERAPIA NUTRICIONAL

14 1)Dar al organismo alimentos que dejen residuo alcalino y estimulen la eliminación de toxinas y mucosidad: frutas crudas (en jugos, licuados), teniendo en cuenta el estado de la mucosa 2) Nutrientes necesarios para reparar las mucosas: Vitamina A (B-carotenos): zanahoria, calabaza, remolacha, duraznos, tomates, espinaca, etc. Vitamina E: germen de trigo, frutas secas, semillas Vitamina B1, B2: cereales integrales, levadura de cerveza A.G.P.I: semillas, frutas secas y aceites fuente de Omega 6 prensados en frío, pescados de aguas profundas 3) Facilitar la acción del Sistema Inmunológico Vitamina A vegetal: Idem Vitamina E: Idem Vitamina C: cítricos, frutillas, perejil, tomate Vitaminas B: Idem Calcio: sésamo, amapola, cáscara de huevo, vegetales, almendras, algas Magnesio: frutas secas, frutas desecadas, pescados, legumbres Hierro: carnes, lentejas, porotos, aduki, algas, mijo, semillas, verduras de hoja Zinc: avena, lc A.G.P.I.: pescados de mares de aguas profundas, nueces, girasol, sésamo, chía, lino

15 Composición de Aminoácidos de algunas proteínas de uso frecuenteComparada con el Patrón de referencia (FAO 1973) expresada en g/100grs de Proteínas Fuente: Nutrición Infantil Alejandro O`Donnell Fuente: Nutricionista Infantil Alejandro O`Donnell

16 Patrón FAO`73 LH Maíz Soja - 2,6 1,1 1 7 9,3 18,8 7,8 4 4,6 4,2 4,8Aminoácidos Patrón FAO`73 LH Maíz Soja Histidina - 2,6 1,1 1 Leucina 7 9,3 18,8 7,8 Isoleucina 4 4,6 4,2 4,8 Lisina 5,5 6,6 3 6,1 Azuf.Totales 3,5 3,1 Aromáticos tot. 6 7,2 11 8,8 Treonina 4,3 4,1 Triptofano 1,7 0,7 1,5 Valina 5 5,7 Fuente: Nutricionista Infantil Alejandro O`Donnell

17 Contenido en minerales(Mg por 100grs de porción comestible) Fuente: Nutrición Infantil Alejandro O`Donnell

18 Na K Mg Ca Fe Zn P Cu Leche Human Maíz Arroz integ Soja 13-17 49-693-5 27-39 0,03 - 0,36 0,2-0,5 0,05 Maíz 1-10 - 10-19 0,5-2,4 0,07 - 0,25 Arroz integ 10 150 12-39 2-3,1 0,8-2 Soja 4 1,6-1,8 7,3-10 Fuente: Nutricionista Infantil Alejandro O`Donnell