1 Alimentos Contra DoençasCompostos Efeito Salutar Fonte Alimentar Carotenóides Proteção contra o câncer e redução da placa arterial. Salsa, abóbora, cenoura, batata-doce, inhame, damasco, espinafre, repolho, couve, frutas cítricas. Limonóides Promovem Enzimas Protetoras Frutas Cítricas Licopeno Aumento da resistência ao câncer Tomate Monoterpenos Combate ao câncer, inibição da produção do colesterol e promoção de enzimas protetoras. Salsa, cenoura, brócolis, couve, pepino, abóbora, inhame, tomate, berinjela, hortelã, frutas cítricas, manjericão. Alimentos Contra Doenças

2 Induzem enzimas protetoras.Esteróides Vegetais Bloqueiam a ação do estrogênio no câncer de mama, ajudam a bloquear a absorção do colesterol. Brócolis, couve, abóbora, pepino, inhame, tomate, berinjela, soja, cereais integrais. Triterpenóides Prevenção da queda dos dentes, ação contra úlcera. Ligam-se ao estrogênio e inibem o câncer por supressão da atividade enzimática. Frutas cítricas, soja. Sulfetos Alílicos Promovem enzimas protetoras, inibem a síntese do colesterol e a atividade inflamatória. Cebola e alho. Y-glutamil cisteína Baixa a pressão arterial e eleva a atividade do sistema imune. Alho Isotiocianatos Induzem enzimas protetoras. Mostarda, rabanete.

3 Salsa, cenoura, frutas cítricas.Catequinas Ligadas a baixa incidência de câncer gastrointestinal, podem modificar a resposta imune. Reduzem o colesterol. Chá-verde, cereja. Cumerinas Previnem a coagulação sanguínea e podem apresentar atividades anticancerígenas. Salsa, cenoura, frutas cítricas. Flavonóides Bloqueiam o sítio receptor de certos hormônios promotores do câncer. Salsa, cenoura, frutas cítricas, brócolis, couve, pepino, inhame, tomate, berinjela, soja, cereais. Genisteínas Bloqueiam o crescimento de novos vasos sanguíneos que são essenciais para a disseminação de tumores. Detêm a proliferação de células cancerosas. Soja e vegetais da família da couve. Ácidos fenólicos Podem ajudar na resistência ao câncer por inibir nitrosamina e afetar atividades enzimáticas. Salsa, cenoura, brócolis, couve, tomate, berinjela, frutas cítricas, cereais integrais, cerejas.