1 ANALISIS DEL MERCADO ORGANICO
2 ANALISIS DE LA OFERTA De acuerdo con el informe de la FAO del año 2015, la agricultura orgánica a nivel mundial es el sector alimentario con mayor crecimiento, habiendo crecido la producción y el mercado de productos orgánicos de una forma constante a lo largo de las últimas décadas, particularmente en los últimos años. De manera global, el sector orgánico crece en torno a un 15% a 20% anual, mientras que la industria alimentaria lo hace a un 4% a 5% anual. La cadena de distribución de alimentos orgánicos está dominada por la demanda del consumidor, alcanzando en el 2014 un valor de mercado mayor a millones de euros. Mientras que la demanda global crece cerca de un 20% al año, el crecimiento de la oferta se estima en un 10% a 15% anual.
3 ANALISIS DE LA DEMANDA Entre los motivos que han causado el desarrollo de la producción orgánica en las diferentes zonas, se considera que el apoyo de los diferentes gobiernos ha sido uno de los factores impulsores para el desarrollo de este tipo de agricultura, encontrándose entre ellos la eliminación de una serie de barreras institucionales, acceso a información para los productores, etc. Por lo general, en la Unión Europea (UE) se otorgan facilidades financieras para estimular este tipo de producción. En muchos países, la agricultura ecológica se sentó fundamentalmente por la fuerte demanda de sus productos y el gran interés demostrado por los consumidores y la industria procesadora de alimentos en zonas como Europa, Japón y EE.UU.
4 ANALISIS DE LA OFERTA POR PAISESAl 2005 son más de millones de hectáreas (hás.) cultivadas que se encuentran bajo gestión orgánica en el mundo. La producción mundial de productos ecológicos muestra que alrededor de 130 países producen este tipo de productos con fines comerciales: 30 países en África, 30 países en Asia, más de 25 países en América Latina y El Caribe, la mayoría de países europeos, 5 países de Oceanía y el Pacífico, Estados Unidos y Canadá. Actualmente, la mayor parte se concentrá en Australia (más de 12 millones de hás.), le sigue China (3.5 millones de hás.), Argentina (3 millones de hás.), Italia (1 millón de hás.), EE.UU. y Brasil siguen a estos países, ocupando el quinto y sexto lugar respectivamente.
5 ANALISIS DE LA OFERTA POR PAISESLos productos orgánicos como un grupo de productos dentro de la producción agropecuaria total, son los que más dinamismo han registrado en los últimos años, a un ritmo de crecimiento de un 20% promedio anual, presentando la particularidad de que la producción aún no satisface la demanda. Un análisis por países de los ingresos por hás. procedentes de las ventas de los productos orgánicos, sitúa a Japón como el país que mejores resultados obtiene. Sin embargo, cabe indicar que el dato de Japón está conformado por los alimentos orgánicos llamados “verdes”, que son productos alimenticios a los cuales se les agregaron pocos o ningún agroquímico, lo cual cataloga a la producción japonesa como producción orgánica, cuando no lo es al ciento por ciento.
6 ANALISIS DE LA OFERTA POR PAISESCabe anotar que a pesar del importante crecimiento registrado en cuanto a la superficie destinada a la agricultura orgánica en los últimos años, aún la proporción de las tierras para este propósito, en relación a las tierras dedicadas a la agricultura convencional, resulta baja. Cabe citar casos curiosos de países como Liechtenstein, que tiene destinada alrededor del 26% del área total al cultivo de productos orgánicos, aunque su área total de superficie cultivable apenas rebasa las hás.
7 ANALISIS DE LOS COMPONENTES DE LA OFERTA EN EL ECUADOREn cuanto a la explotación, en el Ecuador se estima que es mayor el número de explotaciones en proceso de certificación, que las que se encuentran ya certificadas como orgánicas. Las explotaciones están certificadas por organismos certificadores aprobados por el Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE) para producir todo tipo de producto. Los principales productos son: frutas, vegetales y hortalizas; indicando que apenas existe en el Ecuador producción orgánica de carne, leche o huevos. El grupo más representativo de los productos orgánicos del Ecuador se encuentra conformado por los productores que tienen como rubro principal el banano, que en conjunto manifiestan contar con hás. certificadas, y alrededor de hás en transición a la agricultura orgánica.
8 ANALISIS DE LOS COMPONENTES DE LA OFERTA EN EL ECUADOREn la sierra ecuatoriana destacan los productos de hortalizas orgánicas, agrupados principalmente en la Asociación Ecuatoriana de Productores Biológicos. Además existen algunas empresas productoras de hortalizas para los mercados locales e internacionales, tales como Andean Organics o ECOFROZ, entre otras. Aquí es muy importante señalar que además del banano y hortalizas, se está produciendo con carácter de orgánico los siguientes productos: cacao, café, caña de azúcar (para la producción de panela orgánica), quinua, plantas medicinales (también usadas para utilizar sus principios activos en la medicina) y de condimento, cuyos cultivos son parte integrante de espacios significativos de producción diversificada. De igual manera, en el país ya funciona la primera camaronera orgánica del mundo.
9 ANALISIS DE LOS COMPONENTES DE LA OFERTA EN EL ECUADOREn cuanto a los productos orgánicos transformados, tales como: yogurt, queso, miel, aceite de oliva, vino, frutos secos con chocolate y dulces, zumos de frutas, vegetales, etc., cabe indicar que ha existido a nivel global aumento en el mercado de este tipo de productos. Aquí es importante considerar que los consumidores tienen cada vez menos tiempo para cocinar, y la calidad exigida a los alimentos preparados es cada vez mayor. Globalmente, algunas empresas han desarrollado una gama de productos orgánicos como parte de su oferta alimentaria y algunos segmentos dentro de los alimentos orgánicos. Por ejemplo: alimentos infantiles orgánicos, etc. Sin embargo, este proceso aún no se ha dado en el país, siendo la cifra de procesadores de alimentos orgánicos realmente baja.
10 ANALISIS DE LA DEMANDA: MERCADO Y PRODUCTOS ORGANICOSEn cuanto a la tendencia y datos del mercado global, se afirma que el mercado internacional de los productos orgánicos durante le década anterior creció a tasas que fluctúan entre el 20% al 30% anual (particularmente en frutas y vegetales). Sin embargo, si bien la cifra de ventas totales de productos orgánicos es importante, resulta ser todavía reducida si es comparada con el mercado total de productos alimenticios. En cuanto a los factores de crecimiento del mercado orgánico, se debe anotar que cada vez existe una mayor conciencia de la población en cuestiones de salud y asuntos medioambientales, incluyendo una tenaz resistencia y recelo hacia los alimentos modificados genéticamente.
11 ANALISIS DE LA DEMANDA: MERCADO Y PRODUCTOS ORGANICOSOtro factor de importancia es el cada vez más agresivo y ambicioso marketing puesto en práctica por una parte del comercio minorista, lo que obliga a sus principales competidores a introducirse en el comercio orgánico. En cuanto a la demanda del mercado orgánico, los mayores mercados de productos orgánicos se encuentran en los Estados Unidos, Europa y Japón. Con relación a los productos orgánicos más demandados a escala internacional tenemos: hortalizas, frutas, cereales, carnes y lácteos. No obstante, existen diferencias asociadas a los hábitos de consumo, facilidad de cultivos y posibilidad de acceso de los consumidores para adquirirlos.
12 ANALISIS DE LA DEMANDA: MERCADO Y PRODUCTOS ORGANICOSEn Europa las mayores demandas se concentran por orden de prioridad en los siguientes productos orgánicos: hortalizas, cereales, productos lácteos, papas y frutas. En los Estados Unidos se demandan fundamentalmente: hortalizas, frutas frescas, frutas secas, nueces, café, té, cacao, hierbas, especias, oleaginosas y granos. En Asia (siendo el mayor mercado Japón), las mayores demandas se concentran en: arroz, frutas y hortalizas frescas y té, entre otros. Recientemente, importantes proveedores de alimentos rápidos, flores y tabaco se han interesado en la producción de alimentos y productos orgánicos.
13 ANALISIS DE LA DEMANDA: MERCADO Y PRODUCTOS ORGANICOSAl adquirir productos orgánicos, los consumidores tienen la posibilidad de mejorar su alimentación, y con ello, su salud. Por lo que son muchos los motivos para la compra de productos orgánicos, tales como: Costo por el uso de químicos en la agricultura. Apoyar a granjas de familias, agricultores orgánicos, y al método de producción ecológicamente sensible. Promover que se adopten más extensamente estas prácticas sostenibles que ayudan a la conservación del medio ambiente y a la no contaminación de agua y aire. Causar la administración ambiental de la tierra y preservación de suelos, agua y otros recursos. Proteger la fauna y el agua de calidad. Aumentar el conocimiento y degustación de estos alimentos. Vivir en estrecha relación y armonía con la naturaleza, etc.
14 TENDENCIAS GENERALES EN EL MERCADO ORGANICOEl mercado orgánico se encuentra en constante crecimiento. No obstante, a pesar de estas perspectivas de crecimiento, ciertos factores pueden ensombrecer el panorama: Un exceso de oferta para un producto puede traer consigo consecuencias negativas. Labrarse una imagen desfavorable, sin ir más lejos, por fraudes que han sido detectados en el ámbito de la agricultura ecológica, y otros casos de alimentos contaminados y no saludables. Las tasas de crecimiento tenderán un poco a descender a un ritmo similar al que ya ha tenido lugar en algunos países en Europa (Dinamarca, Suiza), tras años registrando intensos crecimientos. Lo que si parece claro, en cualquier caso, es que la demanda es aún mayor que la oferta, aunque distinguiendo entre productos o grupos de productos.
15 SITUACION EN SUDAMERICAPara salvar la natural desconfianza hacia los productos importados, especialmente en el área de la alimentación, a más de cumplir con las exigencias y normas fitosanitarias y aportar al menos con la misma calidad que los productos convencionales, estos países en desarrollo deberán centrar sus esfuerzos en lograr una imagen de marca “verde” o de “producto fresco”, como ya lo vienen haciendo con cierto éxito países como Chile y Costa Rica. Concretamente, Latinoamérica se constituye en una de las reservas de mayor biodiversidad de la Tierra, y empieza a ser consciente de sus posibilidades que permite la producción de forma ecológica. Además, el movimiento en pro de una agricultura limpia va ganando más adeptos en la región, pues la misma, a más de obtener productos de alta calidad, permite absorber una gran cantidad de mano de obra, lo que podría convertirse en una alternativa para la generación de empleo.
16 ANALISIS DEL MERCADO ORGANICO EN ECUADOREl esfuerzo productivo de la mayor parte de su población reside en el campo. Es así que en la agricultura se distingue por ser el primer exportador mundial de banano, de cacao fino de aroma, y proveedor mundial de flores de gran calidad, variedad y hermosura. La riqueza y fertilidad de los suelos, así como la variedad climática que posee, le permite producir: papas, alcachofa, quinua, maní, frutas, hortalizas y muchos otros productos en la región de la Sierra. De su lado, el arroz, maíz, soya, palma africana, caucho, yuca, pimienta, mango, piña, maracuyá, tabaco, caña de azúcar, plátano, baby banana (orito), y tantos otros productos más se producen en la región Costa. El camarón y la tilapia son cultivos acuícolas apreciados en los mercados de consumo, mientras que la riqueza marina ha llevado al país a convertirse en un importante exportador atunero.
17 ANALISIS DEL MERCADO ORGANICO EN ECUADORLa región selvática, la exuberancia vegetal, la gran variedad de aves y animales de la región Oriente, son también un atractivo natural que cautiva a los turistas que buscan extraer sus beneficios. Es así como el Ecuador escogió ser exportador y comercializador de productos minerales y biológicos primarios, con mediano, poco o ningún grado de componente de incorporación de valor agregado, mucho menos científico. Las exportaciones del Ecuador, sin considerar el petróleo, se derivan en su mayoría de los recursos biológicos, pero con poco valor agregado, tales como: banano, camarón, flores, café, cacao o madera, entre otros.
18 PLAGUICIDAS E INSECTIVIDAS ORGANICOSExisten muchos especialistas que defienden el uso de los plaguicidas e insecticidas orgánicos o naturales, ya que opinan que poseen innumerables ventajas, ya que ésta es una forma inteligente para el cuidado de los cultivos, ya que la naturaleza es sabia y mantiene a las especies en equilibrio. Los plaguicidas e insecticidas orgánicos naturales benefician enormemente en el plano económico, ya que, al tratarse de productos naturales no requieren industrialización alguna que encarezca su costo. De igual modo, su aplicación resulta mucho más segura que los productos químicos. Lamentablemente, la publicidad y el mercado que se ha abierto en torno a los insecticidas químicos han relegado enormemente a los plaguicidas e insecticidas naturales.
19 PLAGUICIDAS E INSECTIVIDAS ORGANICOSLa desventaja que presentan estos plaguicidas e insecticidas orgánicos es que necesitan más tiempo para poder actuar, su acción no es instantánea. Por esta misma causa, es importante aplicarlos cuando aparece el primer indicio de una plaga. Las hojas, las semillas, la corteza y la madera pueden resultar tóxicas para los distintos insectos que acechan en las plantaciones, es por eso que son seleccionados para utilizarse como plaguicidas. Por último, hay que tener en cuenta un dato muy importante acerca de los plaguicidas naturales: nunca hay que dejarlos expuestos al sol, ya que de esta forma se podrían descomponer sus componentes y principios activos.