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2 Área de Influencia: 120.000 hectáreas.

3 Cadena de Valor de la Carne Porcina Oncativo3. SERVICIOS 1. PRODUCCIÓN DE GRANOS 2. PROCESAMIENTO 3 Empresas que distribuyen y comercializan Alimentos Balanceados e Insumos para Producción Porcina. 1 Empresa de fabricación de instalaciones y elaboración de proyectos llave en mano. 1 Empresa de transportes cerdos. 1 Planta instalada de Alimentos Balanceados; 2 Empresas Productoras de Harina de Soja; 3 Empresas Desactivadoras de Soja. Maíz: TN., Sorgo: TN., Soja: TN. 4. PRODUCCIÓN PORCINA 6. PRODUCTOS FINALES 5. FRIGORÍFICO 70 productores porcinos con un total de 3500 madres, de las cuales el 45% están en manos de 7 criaderos, confinadas todas las etapas. 1 emprendimiento asociativo en producción 250 madres confinadas. ???????? 21 PyMes elaboradoras de chacinados, 3 con Habilitación Provincial.

4 Fiesta Nacional del Salame.Turismo Gastronómico Fiesta Nacional del Salame. Organizada por el Club Deportivo y Cultural Unión de la Ciudad de Oncativo, con una atracción central: el Salame Casero. El trabajo de una enorme cantidad de personas garantiza la calidad y la responsabilidad que implica mantener el prestigio alcanzado durante tantos años. Una excelente oportunidad para mostrar el trabajo de los vecinos de Oncativo, reviviendo la tradición, convocando al encuentro de familias y amigos de distintos puntos del país en jornadas de diversión, humor, canto, baile y por supuesto buen comer.

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7 Tamaño de Criadero Cerdos por madre Hasta 20 13,4 Entre 14,7 Entre 15,8 Más de 100 20,3

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10 MO Directa Ind. Higiene Urbana OncativoMO Directa Prod. Y Chac. 207 MO Directa Ind. Higiene Urbana Oncativo 220 

11 FASE I 3) Implementación del PMC Implementación PMC FASE II Selección Cluster Formulación PMC 1) Identificación y selección del Cluster FOROS 2) Plan de Mejora Competitiva

12 Análisis del entorno competitivo - diagnósticoSe ponderó; Nivel de atractivo de cada oportunidad de mercado Nivel de factibilidad para alcanzar esas oportunidades CLUSTER CON EJE EN LA CALIDAD

13 a PLAN DE MEJORA COMPETITIVA¿Qué es? Un plan estratégico consensuado en un proceso participativo. Un marco de referencia para la acción empresaria e institucional. Un compromiso de largo plazo de los actores locales. Un proceso de aprendizaje colectivo, siendo tan importante el proceso como el producto. Plan de a PLAN DE MEJORA COMPETITIVA de PMC

14 Ser reconocidos como proveedores de carnes y chacinados de calidad VISIÓN: el “SER” Ser reconocidos como proveedores de carnes y chacinados de calidad en el mercado provincial y nacional. MISIÓN: el “CÓMO” Desarrollar estrategias conjuntas que potencien las ventajas competitivas de las empresas e instituciones del Cluster y generar valor agregado al total de la producción primaria manteniendo la calidad.

15 Integración y Eficiencia Institucionalización Ser reconocidos como proveedores de carnes y chacinados de calidad en el mercado provincial y nacional. VISIÓN Desarrollar estrategias conjuntas que potencien las ventajas competitivas de las empresas e instituciones del Cluster y generar valor agregado al total de la producción primaria manteniendo la calidad. MISIÓN Calidad Integración y Eficiencia Institucionalización Emprendedorismo e Innovación Comercialización y Mercados EJES ESTRATÉGICOS Desarrollo Marca Colectiva Desarrollo y puesta en funcionamiento de Planta Ciclo 2 Desarrollo institucional del Cluster Oncativo Centro de Innovación y Servicios para la Cadena de Valor Porcina Estudio de Mercado de carne porcina y chacinados artesanales LINEAS DE ACCIÓN Adecuación de Productores y Chacinadores Gestión Marca Colectiva Desarrollo Canales Comerciales

16 Proyecto 1: “DESARROLLO DE MARCA COLECTIVA Y ESTANDARIZACIÓN DE LA CALIDAD”. RESPONSABLES: Municipalidad Oncativo – AER INTA Oncativo Los “Salames de Oncativo” tienen una reputación en los consumidores que asocian una calidad y tipo de producto al lugar de elaboración. Esta reputación merece ser formalizada a partir de un “sello de calidad” que permita, por una parte, hacer efectiva la comunicación al consumidor del atributo diferencial del producto; y por la otra, apropiar para el grupo de elaboradores participantes del prestigio del nombre, evitando usurpaciones y desvíos de la calidad a definir. La construcción colectiva de un sello de calidad – en el caso, privado: marca colectiva- es a la vez, una herramienta de mejora de la competitividad en los mercados; y de preservación del producto “típico”, que vincula “una” calidad con el lugar de origen, que a su vez tiene mercados de “nicho”. JUSTIFICACION Contar con una marca colectiva que sirva para proteger y promocionar los salames y las carnes de Oncativo como productos típicos. OBJETIVO GENERAL

17 Proyecto 1: “DESARROLLO DE MARCA COLECTIVA Y ESTANDARIZACIÓN DE LA CALIDAD”. RESPONSABLES: Municipalidad Oncativo – AER INTA Oncativo COMPONENTES ACTIVIDADES REGISTRO DE LA MARCA Sensibilización sobre marcas colectivas. Definir tipo y titularidad de la marca. Registro de marca. Definición de los productos a amparar. Caracterización de los productos definidos por los actores del cluster: “Salame de Oncativo” y “Carnes de Oncativo”. Diseño colectivo de protocolos de elaboración. Implementación de protocolos. Edición, impresión y distribución de protocolos para productores y elaboradores CONSTRUCCION PARTICIPATIVA DE LA MARCA COLECTIVA REGLAMENTO DE USO DE LA MARCA Y SISTEMA DE CONTROL Redacción y aprobación del reglamento.

18 Difusión sobre certificación de normas de calidadJORNADA DE SENSIBILIZACIÓN PROYECTO Nº 1: DESARROLLO DE MARCA COLECTIVA “SALAME DE ONCATIVO” TALLER DE SENSIBILIZACIÓN PROYECTO Nº 1: Difusión sobre certificación de normas de calidad

19 PLAN DE ADECUACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PORCINOSProyecto 2: “PLAN DE ADECUACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCTORES DE CERDOS”. Responsable: FAA Filial Oncativo COMPONENTES ACTIVIDADES PLAN DE ADECUACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS PORCINOS Identificación y sensibilización de los productores. Relevamiento y diagnóstico de la situación actual y objetivos del productor. Articulación con sector ANR y Finanzas Rurales.

20 “PLAN DE ADECUACIÓN DE SALAS DE ELABORACION DE CHACINADOS” Proyecto 3: “PLAN DE ADECUACIÓN DE SALAS DE ELABORACION DE CHACINADOS” Responsable: Municipalidad Oncativo COMPONENTES ACTIVIDADES PLAN DE ADECUACIÓN DE SALAS DE ELABORACIÓN Sensibilización sobre normas de elaboración requeridas según protocolo de BPM. Relevamiento de estado de situación de las salas de elaboración. Articulación con sector ANR y Finanzas Rurales.

21 “ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD de PLANTA DE DESPOSTE CICLO 2” Proyecto 4: “ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD de PLANTA DE DESPOSTE CICLO 2” Responsable: Centro Comercial Oncativo COMPONENTES ACTIVIDADES Análisis de factibilidad técnica y económico – financiera del proyecto de inversión Informe de Factibilidad técnica y operativa del proyecto Informe de factibilidad económico financiera. Estructuración jurídica para poner en marcha y financiar el proyecto de inversión. Asesoramiento Legal. Elaboración de material de presentación y difusión del proyecto. Reuniones de presentación del proyecto y adhesión de inversores Atracción de inversores

22 Prefactibilidad de la planta de desposte ciclo 2OPORTUNIDADES PARA EL CLUSTER Creación y operación de un nuevo actor en la cadena que asegure demanda de materia prima y capacidad de proceso y valor agregado para la región. PARA LOS PRODUCTORES/CHACINADORES Disponibilidad de un instrumento de inversión con rendimiento esperado conocido Posibilidad de formar parte de un emprendimiento asociativo (integrarse verticalmente) Posibilidad de asegurarse la provisión de materia prima (chacinadores) o mayor valor por kg de carne (productores) Posibilidad de tránsito federal

23 “FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL”. Responsable: Municipalidad OncativoProyecto 5: “FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL”. Responsable: Municipalidad Oncativo COMPONENTES ACTIVIDADES Constitución jurídico-formal del Cluster Revisión y validación del Estatuto del Cluster. Tramitación de personería jurídica bajo la figura de “Cluster”. Inscripción AFIP. Capacidades de gestión Selección y contratación de un coordinador. Reuniones de Directorio para definición y ejecución de acciones concernientes al Cluster. Foros de discusión de avances del PMC y de información estratégica . Comunicación y posicionamiento del Cluster Diseño de isologotipo del Cluster. Diseño y elaboración de contenidos de página web y fanpage. Diseño, elaboración e impresión de banners y folletería. Gestión de la comunicación y marketing. Generación de banco de imágenes, búsqueda de medios de difusión, redacción de gacetillas. Gestión de marca colectiva Definición de esquema interinstitucional de gobernanza para la gestión de la Marca Colectiva del Cluster. Elaboración de reglamento interno de la Marca Colectiva del Cluster. Evaluación, Seguimiento y otorgamiento de “estampilla”.

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25 Proyecto 6: “CENTRO DE INNOVACIÓN Y SERVICIOS DE LA CADENA DE VALOR PORCINA”. Responsable: Club deportivo y cultural Unión de Oncativo COMPONENTES ACTIVIDADES Desarrollo institucional y gestión Esquema de Gobernanza. Elaboración del plan de negocios del centro de servicios. Elaboracion de ´protocolos. Infraestructura para la prestación de servicios Adquisición de materiales para obra de infraestructura de la sala de elaboración y de la sala de secado. Equipamiento de la sala de elaboración y de la sala de secado. FOMENTO DE EMPRENDEDORISMO EN LA CADENA DE VALOR PORCINA Realización de taller de sensibilización a jóvenes sobre las oportunidades de emprender en la industria del chacinado Realización de capacitación y tutoría para el desarrollo de proyectos . CONCURSO EMPRENDEDOR E INCUBACIÓN DE EMPRESAS 1 Convocatoria a presentación de proyectos por parte de los jóvenes capacitados en el centro. 2. Apoyo al desarrollo de los mejores proyectos empresarios de chacinados

26 SERVICIO DE ANÁLISIS DE LABORATORIOProyecto 7: “SERVICIO DE LABORATORIO ANALÍTICO DE CONTROL PORCINO”. Responsable: Municipalidad Oncativo COMPONENTES ACTIVIDADES Definición de servicios a brindar. Elaboración de protocolos de prestación de servicios de laboratorio. Determinación de costo y valor de los servicios. Adquisición de material y equipamiento para obra de infraestructura del Laboratorio Analítico de Control. Servicio de Laboratorio Analítico de Control. SERVICIO DE ANÁLISIS DE LABORATORIO

27 Proyecto 8: “DESARROLLO COMERCIAL”. Responsable: Centro Comercial e Industrial Oncativo. COMPONENTES ACTIVIDADES Estudio de Mercado de carne porcina y chacinados artesanales Relevamiento de información básica sobre demanda y competencia en los mercados provinciales Taller de Definición de mercados objetivo. Indagar la estructura y los canales comerciales en los mercados objetivos. Desarrollo de canales comerciales Generación de rondas de negocios.

28 Estos proyectos a implementar NO son un fin en sí mismo, sino la forma en que se concretará el avance del cluster como sistema productivo y de coordinación de esfuerzos competitivos.

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31 Metas: Lograr la marca colectiva, Indicación geográfica y/o Denominación de origen “Salame de Oncativo”. Multiplicar la propuesta de producción asociativa “APROCER”. En 5 años aumentar en un 50% la producción de capones en el área. Pensando en Argentina como mercado: Transformar en chacinados el 20% de la producción de carne. Desarrollar y tecnificar una industria de desposte y faena con comercialización de carne fresca y otros productos de calidad con la marca “Carnes Oncativo”. Que la industria porcina tenga un lugar en Oncativo como la principal actividad de desarrollo socioeconómico.

32 Desafío Profundizar el sentido de pertenencia. Lograr la adhesión, comprensión y apoyo a esta iniciativa por parte de los integrantes de los eslabones de esta cadena. Que valoren la importancia de consolidar esta propuesta de organización y que entiendan que la competitividad en gran parte se defiende de esta forma.

33 Muchas Gracias Instituciones Promotoras:

34 MARCA COLECTIVA: Aunque la definición puede variar ,las marcas colectivas (también conocidas como marcas comerciales colectivas o de certificacion), usualmente se definen como signos que distinguen el origen geográfico, material, modo de fabricación, cualidad u otras características comunes de bienes o servicios de diferentes empresas que utilizan una marca colectiva. Es una marca comercial o marca de servicio utilizada, o con la intención de ser utilizada, en el comercio, por los miembros de una cooperativa, una asociación, u otro grupo colectivo u organización, incluyendo una marca que indique membresía en un sindicato, una asociación, u otra organización. Una marca colectiva implica que el miembro de la organización se ajusta a las normas y metas de la organización matriz y deriva algunos beneficios colectivos de la membresía.

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36 CLUSTER Conjunto de empresas e instituciones públicas y privadas con proximidad geográfica, que participan de “un área de negocios específico” y comparten una base común de factores. Se relacionan entre si de modo formal o informal a través de comercialización, producción, intercambio de tecnología y conocimiento.

37 Cluster productivo Características:Concentración geográfica y proximidad de las empresas Especialización sectorial Fuerte presencia de pequeñas y medianas empresas Coexistencia de competencia y colaboración entre empresas Articulación con clientes exigentes Identidad sociocultural que genera un ambiente de negocios amigable y confiable Disponibilidad de mano de obra y proveedores especializados y capacitados Capital humano – Capital social

38 Cluster productivo Estructura regional de empresas y organizaciones que es dinámica y se moldea de acuerdo a la idiosincracia de la población (saberes, know how). Su potencial radica en la cooperación y competencia que se genera entre los miembros. Esto fomenta la confianza, mejora el diálogo, reduce costos y aumenta la tasa de innovación. Si bien son las empresas privadas los actores principales, existen organizaciones sociales de apoyo y gobiernos municipales activos que impulsan los procesos de innovación y capacitación. Todos factores cruciales para el desarrollo de los países.

39 Cluster productivo VENTAJAS COMPARATIVAS: VENTAJAS COMPETITIVAS:Ya las tiene el territorio. Los actores cuentan con ciertas ventajas frente al resto. Ej. Recursos naturales, ubicación geográfica, etc. VENTAJAS COMPETITIVAS: Son construidas por los actores del territorio, Se relacionan con factores como conocimiento (saberes), tecnologías y formas de organización e instituciones.

40 Desarrollo territorial:Proceso implementado por los actores del territorio, que procura fortalecer las capacidades locales y aprovechar los recursos propios y externos para consolidar la trama social-institucional y el sistema económico – productivo local. Objetivo: Mejorar el nivel de vida de la comunidad.

41 La “cadena de valor” es el punto clave para desarrollar la competitividad del sistema agroalimentario, desde el campo hasta el consumidor.

42 Promover la INNOVACIÓN en distintos aspectos:Objetivos Promover la INNOVACIÓN en distintos aspectos: - Lograr los acuerdos necesarios con los actores de forma tal que permita mantener y proteger la calidad de lo logrado. Esto es avanzar hacia la “MARCA COLECTIVA” y/o “INDICACIÓN GEOGRÁFICA” DEL “SALAME DE ONCATIVO”. - Promocionar la Producción Efectiva y Eficiente a través de Modelos Asociativos entre los productores. Propiciar la generación y acumulación de Capital Social, combinando actitudes de confianza con conductas de reciprocidad y colaboración que beneficien a las empresas involucradas. Crear nuevas habilidades y mejorar las existentes sobre la base de la Capacitación Permanente y de Investigación.

43 Competitividad: Es generada por la competencia entre empresas como producto de la presión ejercida por la globalización. También trae como desafío sortear un proceso de selección por eficiencia que generalmente favorece a las empresas más innovadoras incrementando la competitividad del sistema en su conjunto.

44 FACTORES que contribuyen a la INEFICIENCIA del CLUSTER30% capacidad OCIOSA en producción primaria 45% capacidad OCIOSA en industria de chacinados/fresco CAPACIDAD OCIOSA INFRAESTRUCTURA y ESCALA. Punto más débil de la cadena. FACTORES que contribuyen a la INEFICIENCIA del CLUSTER Sistema de faena y desposte Elevado % de producción se vende SIN VALOR AGREGADO Entre 80 – 85% de la producción de carne Subproductos Pérdidas o ventas subvaluadas

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46 AMENAZAS Estructura de la demanda interna * ¿BRASIL?Producción VS Consumo Aumento de costos de producción AMENAZAS CHACINADOS ¿Competencia del mercado artesanal? Tandil, Mercedes; Colonia Caroya Tienen marca, escala, mejor p’, logística PROBLEMAS DE CALIDAD COMPETENCIA FRESCO Aparición de nuevos actores, grandes jugadores