1 Białka i ich znaczenie biologiczne.

2 REAKCJA BIURETOWA Charakterystyczna reakcja chemiczna pozwalająca na wykrywanie wiązań peptydowych w rozmaitych związkach organicznych, głównie w białkach i peptydach.

3 Do probówki nalewamy mleko.

4 Do probówki w której znajduje się mleko dolewamy siarczan(VI) miedzi (II)

5 Następnie do probówki z mlekiem i siarczanem(VI) miedzi(II) dolewamy wodorotlenek sodu.

6 Po pewnym czasie uzyskamy wyrazisty fioletowy kolor mleka połączonego z siarczanem(VI) miedzi(II) i wodorotlenkiem sodu. Ciemnofioletowe zabarwienie świadczy o tym, że zaszła reakcja biuretowa.

7 REAKCJA KSANTOPROTEINOWA Reakcja charakterystyczna białek zawierających aminokwasy z pierścieniami aromatycznymi ze stężonym kwasem azotowym.

8 W pierwszym naczyniu znajduje się mleko, a w drugim surowe białko.

9 Do każdej substancji dodajemy kilka kropel HNO3 czyli kwasu azotowego (V)

10 Białko pod wpływem kwasu azotowego(V) wybarwia się na żółto.

11 Badanie wpływu różnych czynników na strukturę białka jaja kurzego.

12 W probówkach znajduje się surowe białko.

13 Substancje potrzebne do badania.

14 Pierwszą probówkę podgrzewamy na palniku.

15 Do drugiej probówki nalewamy kilka kropel siarczanu (VI) krzemu.

16 Do trzeciej probówki nalewamy kilka kropel alkoholu.

17 Do czwartej probówki nalewamy kilka kropel wodorotlenku sodu.

18 Do piątej probówki nalewamy kilka kropel acetonu.

19 Oto końcowy efekt badania wpływu różnych czynników na strukturę białka jaja kurzego.

20 Prezentację wykonali: Daniel Chrząszcz Kacper Banik Opiekun: Anna Ostruszka – Waryło