1 Calidad de carne de conejo producida con dos estrategias de alimentación: con y sin alfalfa fresca a voluntad. Gustavo Capra[1], Rosana Martínez[2], Florencia Fradiletti[3], Sonia Cozzano[4], Luis Repiso[5], Rosa Marquez[6] y Facundo Ibañez[7][1][2][3][4][5][6] [1][1] Ing. Agr. M.Sc., Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria [email protected]; [2] Lic. Nutr., Univ. Católica del Uruguay [email protected]; [3] Bach. Ing. Alim., pasante INIA; [4] Ing. Agr. M.Sc., Univ. Católica del Uruguay; [5] D.M.V. Laboratorio Tecnológico del Uruguay; [6] Q.F. M.Sc. Laboratorio Tecnológico del Uruguay; [7] Quim. Agr., Instituto Nacional de Investigación [email protected][2][email protected][3][4][5][6] OBJETIVO: Aportar información sobre el valor nutricional de la carne de conejo producida con dos estrategias de alimentación que coexisten en las condiciones de producción de Uruguay: ración balanceada comercial a voluntad (T1) y ración balanceada comercial a voluntad más alfalfa fresca a voluntad (T2). Cuadro 1. Efecto de los tratamientos sobre la composición de la grasa disecable e intramuscular (%) Indice de Aterogenicidad: AI= [C12:0 + (4*C14:0) + C16:0] / [(ΣAGPI) + (ΣAGMI)]; Indice de Trombogenicidad: TI= [C14:0 + C16:0 + C18:0] / [(0.5*ΣAGMI) + (0.5* Σ n-6) + (3*Σn-3)+ (n-3/n-6)]; h/H = (ΣAGMI + ΣAGPI) / (C14:0 + C16:0). T1 Sin alfalfaT2 Con alfalfa P Sodio mg/100g44.1 + 0.4948.2 + 0.30P=0.0382 Hierro mg/100g0.629 + 0.460.645 + 0.66N.S. Magnesio mg/100g 22.5 + 0.1724.4 + 0.16P=0.0211 Zinc mg/100g1.29 +0.111.34 + 0.14N.S. Vitamina E mg α-tocoferol/100g 0.267 + 0.040.309 + 0.05N.S. T1 Sin alfalfaT2 Con alfalfaP Guanina20.7 + 2.619.7 + 1.9N.S. Hipoxantina82.1 + 7.480.6 + 6.4N.S. Xantinan.d.n.d- Adenina23.6 + 2.821.8 + 2.0N.S. Total purinas126.4 + 11.8122.1 + 7.5N.S. Cuadro 2. Efecto de los tratamientos sobre el aporte de minerales y vitamina E Grasa intramuscularGrasa disecable Ácido grasoT1T2 PT1T2P C18:3 (n-3)1.82 + 0.503.28 + 0.63P