1 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Taller: Análisis de Cadenas, Competitividad y Clusters e Innovación (3C+i). Una nueva visión de los negocios Montecillo, Texcoco; enero de 2016 Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasayco [email protected] http://pablosaraviatasayco.com/ http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Tema: Características y Competitividad de la cadena de valor
2 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos
3 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos CERDO CARNE PIELESTIERCOLHUESOSGRASAPelo o cerdas ALIMENTO HUMANO ALIMENTO PARA ANIMALES INDUSTRIA DE ZAPATOS INDUSTRIA DE LA MODA CHAMARRAS, PANTALONES Y TODO TIPO DE PRENDAS DE VESTIR ALIMENTOS Y BOTANAS USOS INDUSTRIALES AISLANTES, GUANTES DE SEGURIDAD, ARNES, ETC. ALIMENTO PARA RUMIANTES FERTILIZANTE ORGANICO ALIMENTO PARA BOVINOS ALIMENTO DE AVES ESMALTE VIDRIOS AGENTES LIMPIADORES AGENTES DE FILTRO DE SISTEMAS DE PURIFICACIÓN DE AGUA CARNASA PINCELES Y BROCHAS COSMETICOS PINCELES, BROCHAS, CEPILLOS PARA EL CABELLO, ETC. MATERIAL DE AISLAMIENTO RELLENO EN TAPICERÍA LUBRICANTES GRASA PARA PREPARAR ALIMENTOS SANGRE FARMACEUTICO: CÁPSULAS PARA MEDICAMENTOS ADHESIVOS PARA INSECTICIDAS ADHESIVOS PARA MADERAS. GOMA Y GELATINA QUE SE UTILIZA EN EL ENGOMADO DE LA FABRICACIÓN DE PAPEL, GUANTES, ZAPATOS, BOLSAS Y ARTÍCULOS DEPORTIVOS.
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8 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Tipología de Cadenas Espontáneas (existen sin influencia externa). Inducidas (intervienen agentes externos). Cadenas especializadas (atender exigencias de segmentos, compite por diferenciación). Cadenas genéricas (compite por volumen y precios). Cadenas empresariales articuladoras de pequeños productores Estructuradas alrededor de un gran comprador Locales Regionales Nacionales Internacionales Globales Según su ámbito Según su alcance Según su organización Según sus productos
9 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos 1.4. ¿Quiénes participan en una cadena? Actores directos: son aquellos que en algún momento, son dueños del producto, asumen riesgos. Actores indirectos: son los que brindan insumos y/o apoyo a la cadena, pero en ningún momento tienen la posesión del producto.
10 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos
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13 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Elaborar una matriz con la caracterización de los agentes directos e indirectos involucrados en la cadena nacional Tiempo: 15 minutos Retroalimentación
14 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos CaracterísticasProveedorProductorTransformaciónComercializaciónConsumidor Final Gestión de Residuos Actores ¿Quiénes son? Características ¿Qué hace? Estrategia ¿Cómo lo hace? Riesgos ¿Cómo maneja sus riesgos? Resultados ¿Qué resultados tiene? Elementos competitivos Aspectos innovadores ESLABÓN Matriz de Caracterización de Actores Directos
15 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Matriz de Caracterización de Actores Indirectos CaracterísticasProveedorProductorTransformaciónComercializaciónConsumidor Final Gestión de Residuos Actores ¿Quiénes son? Características ¿Qué hace? Estrategia ¿Cómo lo hace? Riesgos ¿Cómo maneja sus riesgos? Resultados ¿Qué resultados tiene? Elementos competitivos Aspectos innovadores ESLABÓN
16 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Productores Actores
17 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Canales de comercialización Actores
18 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Actividades y Actores
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21 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Parte de la definición de cadena productiva pero se diferencia por su propósito, objetivo, visión y orientación, así como por la naturaleza de su organización y las relaciones entre los actores que participan de esta. Conceptualización de Cadena de Valor
22 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Regularmente, las cadenas de valor están orientadas por la demanda y buscan la competitividad de la cadena como sistema, con una visión de sostenibilidad económica, social y ambiental; mediante la agregación de valor por productividad, calidad, trazabilidad, diferenciación, así como por medio de relaciones comerciales y de provisión de servicios de largo plazo que permitan relaciones comerciales y precios más estables a lo largo de la cadena. El desarrollo de cadenas de valor requiere que los involucrados en la cadena cedan y cooperen para alcanzar un nivel funcional de compromiso, el cual permite desarrollar procesos de colaboración estratégica entre éstos para su mutuo beneficio (Grottret, M. 2011). Conceptualización de Cadena de Valor
23 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Cadena productivaCriterioCadena de valor Competitividad de los actores de la cadena. Propósito Competitividad de la cadena como sistema y visión de largo plazo para avanzar hacia la sostenibilidad (económica, social y ambiental). Orientada por la oferta y enfocada en el suministro de productos y servicios entre los actores. Orientación Orientada a la demanda y centrada en los actores de la cadena que colaboran de manera intensiva. Maximizar ingresos y/o minimizar costos en el corto plazo. Objetivo Agregar valor (por productividad, calidad, trazabilidad, diferenciación u innovaciones) para aumentar los beneficios de la cadena (relaciones ganar-ganar). Relaciones comerciales y de provisión de servicios de corto a mediano plazo. Visión Relaciones comerciales y de provisión de servicios de mediano a largo plazo que promueven la innovación tecnológica, de procesos e institucional. Actores que no reconocen su interdependencia y actúan de manera independiente. Estructura organizativa Actores que reconocen su interdependencia y apuestan al fortalecimiento de sus procesos organizativos para compartir información, inversiones, riesgos y beneficios. Bajo nivel de cooperación y confianza entre los actores de la cadena. Tipo de relaciones Relaciones más transparentes y equitativas, basadas en altos niveles de cooperación y confianza. Bajo flujo de información y limitado a las transacciones comerciales entre actores. Flujo de información Pertinente, relevante y oportuno para mejorar los procesos de toma de decisión y negociación. Fuente: Gottret, M. 2011. Orientación estratégica con enfoque de cadena de valor para la gestión de empresas asociativas rurales. CATIE. Diferencias entre cadena productiva y cadena de valor
24 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos
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29 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Esquematizar o dibujar los principales actores y actividades que generan valor en la cadena desde la perspectiva nacional Tiempo: 15 minutos Retroalimentación
30 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Cadena de valor local Actividades de la cadena local Eslabones principales
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32 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposSemillaAbonoFertilizantesFitosanitario RecursosFinancieros Abastecimiento de Insumos Agroindustriales Productores de Semilla Productores De Quinua (Orgánica) Criadores de Llamas y Ovinos Estaciones Experimentales INSUMOS ACTORES Valor Agregado Cadena de Valor: Quinua
33 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposTierraInsumosTecnología Mano de Obra Productor y su Familia Jornaleros y Otros Entidades de Apoyo Organizaciones de Productores ELEMENTOS ACTORES PoscosechaPoscosechaProducciónProducción Capital e Infraestructura Valor Agregado Cadena de Valor: Quinua
34 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Beneficiado Tradicional Beneficiado Mejorado Productor y su Familia Otros Productores Intermediarios: Informales Informales Formales FormalesAsociaciones TIPOS DE PROCESO ACTORES Transformación Intermedia Transformación Intermedia Valor Agregado Empresas Cadena de Valor: Quinua
35 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Mercado Externo Quinua Biológica JATARI DESTINO ACTORES Acopio Acopio Bolivia Perú Valor Agregado Mercado Externo Quinua Convencional Mercado Perú Quinua Real Mercado Nacional Quinua Real Mercado Nacional Quinua Dulca Mercado Perú Quinua Dulce Mercado Externo Quinua Biológica QUINUABOLSAITÉ ANDEAN VALLEY ANAPQUICECAOTOTROS EMPRESAS ASOCIACIONES Cadena de Valor: Quinua
36 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposJATARI-T PROCESOS ACTORES Agroindustria Industrias Empresas Agroindustria VALOR AGREGADO Beneficiado Dulce QUINUABOLSAITÉ ANDEAN VALLEY ANAPQUICECAOT Beneficiado Amargo Consumo Nacional e Internacional Industrias Artesanales Industrias de Asociaciones Industria Privada Nacional Industria Privada en el Exterior LA CORONILLA LA PRINCESA LA ESTRELLA Productos Intermedios Productos Terminados Cadena de Valor: Quinua
37 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposJATARI-T DESTINOS ACTORES COMERCIALIZACIÓN Mercado Mercado Nacional y Mercado Nacional y Mercado ExportadorInternacional ExportadorInternacional Informal InformalCOMERCIALIZACIÓN Mercado Mercado Nacional y Mercado Nacional y Mercado ExportadorInternacional ExportadorInternacional Informal Informal VALOR AGREGADO Challapata Consumo Nacional QUINUABOLSAITÉ ANDEAN VALLEY ANAPQUICECAOT Desaguadero Destino Perú MercadoExterior VENTAS Producto Intermedio RescatadoresNacionalesPeruanosMayoristasDetallistasConsumidores Cadena de Valor: Quinua
38 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Esquematizar o dibujar los principales agentes o actores que generan valor en la cadena desde la perspectiva local Tiempo: 15 minutos Retroalimentación
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42 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos Esquematizar o dibujar los principales actividades que desde la perspectiva local agregan valor Tiempo: 15 minutos Retroalimentación
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44 Colegio de Posgraduados en Ciencias Agrícolas Curso: 3C+i. Una nueva visión de los agronegocios Campus Montecillos, enero de 2016 M. en E. Pablo Luis Saravia Tasayco // [email protected] // http://pablosaraviatasayco.com/ // http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.gruposcompetitividadyeconomia@gmail.comhttp://pablosaraviatasayco.com/http://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos
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