1 Coliformes Fecales

2 Generalmente, las bacterias coliformes e encuentran en mayor abundancia en la capa superficial del agua o en los sedimentos del fondo. Cuando los coliformes llegan a los alimentos, no solo sobreviven, si no que se multiplican. Ubicación

3 El grupo de coliformes fecales, esta constituido por bacterias Gram-negativas capaces de fermentar lactosa con producción de gas las 48 horas de incubación a 44ºC. Tiempo de incubación

4 Temperatura de destrucciónLos coliformes mueren si la temperatura esta 70ºc o mas. Temperatura de destrucción

5 Esta bacteria es utilizada también para medir el grado de higiene en las comidas que tienen un tratamiento de pasteurización, horneado y cocción. Practicas sanitarias