1 Comidas Típicas de la Zona Norte de Chile Prof. Camilo Torres B.

2 Caracterización de la comida del norte de Chile La comida típica del norte de nuestro país integra productos de la tradición Aymara, dentro de sus recetas abundan carnes de llamas y vicuñas, animales que solían comerse en abundancia. A continuación se dejará en evidencia las comidas principales del Norte de Chile

3 Comidas Principales del Norte de Chile Asado: Carne de Alpaca cocida en cocina a leña Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote.

4 Comidas Principales del Norte de Chile Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas. Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofríe y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

5 Comidas Principales del Norte de Chile Calapurka. Es una sopa picante que contiene maíz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofríen y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido.

6 Comidas Principales del Norte de Chile Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón. Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azúcar. Charqui: Carne de alpaca seca o llama deshidratada y salada

7 Comidas Principales del Norte de Chile Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maíz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.