1 COMPOSTAJE Y LOMBRICULTURA ZOOLOGIA ECONOMICA Blgo. Ms. C. Roberto Rodríguez Rodríguez

2 RESIDUOS La OCDE, define a los residuos como aquellas materias generadas en las actividades de producción y consumo que no alcanzan en el contexto que son producidas ningún valor económico; ello puede ser debido tanto a la falta de tecnología adecuada para su aprovechamiento como a la inexistencia de un mercado para los productos recuperados. Según la CEE (Directiva 75//442) residuo es cualquier sustancia u objeto del cual se desprenda su poseedor o tenga la obligación de desprenderse en virtud de las disposiciones vigentes. En su acepción más sencilla y en general los residuos son partes que quedan de un todo, de un cuerpo, luego que han sufrido un proceso de transformación natural o artificial que puede modificar o no sus características físico-químicas y estructurales iniciales. En el caso específico de los residuos agrícolas Grundey, K., (1982), los define como todo aquel material sobrante o desperdiciable generado en un establecimiento agropecuario. Residuo : un recurso fuera de las coordenadas espacio-tiempo de interés inmediato para el Universo Antrópico (Pravia, M. A. 1996)

3 CLASIFICACION DE LOS RESIDUOS Por su naturaleza química: 1.RESIDUOS INORGANICOS. Incluye todos aquellos residuos de origen mineral y sustancias o compuestos sintetizados por el hombre. Dentro de esta categoría se incluyen habitualmente metales, plásticos, vidrios, etc. Desechos provenientes de agrotóxicos, agroquímicos, fitosanitarios y agroveterinarios, son en su mayoría de origen sintético y con un gran efecto residual. 2. RESIDUOS ORGANICOS. Todos aquellos que tienen su origen en los seres vivos, animales o vegetales. Incluye una gran diversidad de residuos que se originan naturalmente durante el “ciclo vital”, como consecuencia de las funciones fisiológicas de mantenimiento y perpetuación o son producto de la explotación por el hombre de los recursos bióticos.

4 FUENTES DE RESIDUOS ORGANICOS 1.Actividad agropecuaria 2.Actividad agroindustrial 3.Industria láctea 4.Industria frigorífica 5.Industria cerealera 6.Industria aceitera y granos oleaginosos 7.Industria de la pesca 8.Industria forestal 9.Residuos Sólidos Urbanos (R.S.U.): a. Residuos Solidos Domiciliarios b. Residuos de limpieza, barrido y mantenimiento.

5 ALTERNATIVAS DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS ORGANICOS 1.Los Residuos como fuente de alimento animal. - La actividad agroindustrial genera una gran cantidad y diversidad de residuos susceptibles de ser transformados en forrajes y piensos para animales. - Algunos residuos de la industria de frutas y legumbres, cerealera, láctea y azucarera pueden ser utilizados en forma directa como alimento animal. Otros, como la melaza se emplea para la preparación de ensilados. - Muchos desechos de la industria frigorífica e industria del pescado, son la materia prima para la producción de componentes de raciones por citar algunos ejemplos: harinas de sangre, hígado, hueso pescado, S.V.C. (silo de vísceras, sangre y contenido ruminal), ensilado de pescado, etc.

6 2. Los Residuos como fuente energética. - A los recursos de origen biógeno como fuente de energía se le denomina Biomasa, definiendo a esta con fines energéticos como la masa de material biológico que es soporte de dicha energía. - Cals Coelho, 1984, establece dos categorías de biomasa como fuentes energéticas: Fuentes Primarias y Fuentes Secundarias: Fuentes Primarias: Es aquella biomasa cuya utilidad es la producción energética y que no constituye residuo de alguna actividad agroindustrial o utilización humana. Fuentes secundarias: Biomasa que siendo subproducto de una primera utilización, es susceptible de ser sometida a una conversión energética adecuada. 1.Los residuos orgánicos como fuente de abonos

7 Procedimientos Procedimientos por vía seca: Procesos físico-químicos basados en la transformación de los materiales a altas temperaturas: combustión directa, carbonización, pirólisis, gasificación. Procedimientos por vía húmeda: Procesos bioquímicos en el medio acuoso mediados por microorganismos. En este grupo se destacan la biodigestión anaerobia y la fermentación alcohólica.

8 3. Los residuos orgánicos como materia prima para la producción de abonos orgánicos Entendemos genéricamente por abonos todas aquellas sustancias o compuestos de origen abiógeno o biógeno que presentan alguna propiedad positiva para los suelos y cultivos. abonos minerales se entienden sustancias o compuestos químicos que pueden pertenecer al campo de la química inorgánica u orgánica. Son inorgánicos todos los abonos potásicos y fosfatados; entre los nitrogenados, algunos, como la urea y el amoníaco, pertenecen a la química orgánica. Los abonos orgánicos o bioabonos, son aquellas sustancias o compuestos de origen biógeno vegetal o animal que pertenecen al campo de la química orgánica, y que son en general incorporados directamente al suelo sin tratamientos previos.

9 ELABORACIÓN DEL COMPOST En términos generales el Compostaje se puede definir como una biotécnica donde es posible ejercer un control sobre los procesos de biodegradación de la materia orgánica. La biodegradación es consecuencia de la actividad de los microorganismos que crecen y se reproducen en los materiales orgánicos en descomposición. En una pila de material en compostaje, si bien se dan procesos de fermentación en determinadas etapas y bajo ciertas condiciones, lo deseable es que prevalezcan los metabolismos respiratorios de tipo aerobio, tratando de minimizar los procesos fermentativos y las respiraciones anaerobias, ya que los productos finales de este tipo de metabolismo no son adecuados para su aplicación agronómica y conducen a la pérdida de nutrientes.

10 EL COMPOSTAJE: se puede definir como un proceso dirigido y controlado de mineralización y pre-humificación de la materia orgánica, a través de un conjunto de técnicas que permiten el manejo de las variables del proceso; y que tienen como objetivo la obtención de un biofertilizante de características físico-químicas, biológicas y microbiológicas predeterminadas, conocido como Compost. A este proceso controlado de compostaje los denominamos Compostaje aerotérmico o termoaeróbico.

11 COMPOSTAJE AERÓBICO Se caracteriza por el predominio de los metabolismos respiratorios aerobios y por la alternancia de etapas mesotérmicas (10-40 ºC) con etapas termogénicas (40-75 ºC), y con la participación de icroorganismos mesófilos y termófilos respectivamente.

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22 SISTEMAS DE COMPOSTAJE 1.SISTEMA DE CAMELLONES O PARVAS 1.SISTEMA EN REACTORES

23 Lumbricultura

24 ANTECEDENTES HISTORICOS Las informaciones más antiguas provienen de los agricultores egipcios, quienes cuidaban las lombrices cosechándolas y restableciéndolas en las playas del río Nilo. Los primeros estudios acerca de la peculiaridad de las lombrices de tierra de degradar la materia orgánica e incorporarla al suelo, los hizo Charles Darwin en el siglo XVIII, considerado como el "Padre de la Lombricultura Moderna".

25 George Oliver en 1940, en Los Ángeles (California), logró la hibridación de algunas especies de lombrices comunes que hoy se cuentan y que se diferencian de las "mejoradas" o "domesticadas“, dentro de estas esta la hibrida “lombriz roja californiana” Eisenia foetida, una de las lombrices mas especializada en el consumo de sustancias orgánicas, haciendo honor a la fama de “barrenderas” o “basureras”. En Perú, la tecnología de la crianza de la lombriz Eisenia foetida, se viene realizando desde el año 1980. Esta actividad fue introducida desde Chile, luego difundida a nivel nacional mediante cursos de capacitación y la comercialización de la misma. ANTECEDENTES HISTORICOS

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27 JUSTIFICACION La carne y la harina derivada de la lombriz, son productos de elevado contenido proteico, se usan no solo en la alimentación animal (peces, crustáceos y aves), sino también en la humana. La excreta o estiércol de lombriz, denominado “humus”; es ante todo mejorador o reacondicionador de suelos agrícolas, al incorporar a ellos materia orgánica transformada con altos índices de microorganismos benéficos.

28 METODOLOGIA Distribución del terreno -Instalación de los lechos -Área para el acopio de insumos -Área para preparación de compost -Área para el oreo y cernido de humus -Almacén para el humus -Almacén de herramientas

29 METODOLOGIA Manejo del plantel -Alimentación -Preparación del compost -Suministro de alimento a los lechos -Cuidado y mantenimiento de los lechos -Manejo del riego -Aireación y sombra -Siembra de las lombrices y expansión del criadero

30 METODOLOGIA - Cosecha y almacenamiento del humus

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