1 Configuraciones para el abastecimiento sustentable de alimentos Eliseo Vilalta-Perdomo, PhD Senior Lecturer, Operations and Logistics Management Lincoln Business School

2 Objetivo La teoría y la práctica en cadenas de suministro alimentario siguen una visión economicista donde las discusiones acerca sobre sustentabilidad se enfocan a nivel global. No se contemplan los retos a nivel local, en particular el rol de las microempresas. Tres configuraciones serán visitadas ( mercadeo directo, cadena de suministro y red de suministro). Una cuarta será propuesta donde las expectativas de los microempresarios pueden encontrar eco ( comunidades de abastecimiento).

3 Contenido Descripción del problema Situando el problema Enfoques de la investigación de operaciones Sustentabilidad local = Comunidades de suministro?

4 Descripción del problema Qué? Los negocios pueden ser exitosos de manera independiente, pero pueden aspirar a mayores logros trabajando en conjunto. También pueden apoyarse unos a otros cuando colaboran y coordinan sus acciones. ¿Cómo se puede lograr esto? Business 2 Business1Business N Business 4Business 3 Mercadeo directo

5 Situando el problema Dónde? LINCOLNSHIRE, INGLATERRA, REINO UNIDO EUROPA MICROEMPRESAS SUSTENTABILIDAD

6 Situando el problema Dónde? Condado de Lincolnshire Capital: Lincoln Superficie: 5,921 km2 4º en Inglaterra. Población: 714,800 14º en Inglaterra Densidad: 121 hab/km2 Valor bruto agregado regional, 2010 Industria£ (mill.)% Admon. pública, educación y salud 2,32823% Distribución; transporte y alimentos 2,36823% Producción1,86118% Servicios de negocios9029% Construcción8458% Inmobiliarias6386% Agricultura, forestal y pesca 4294% Información y comunicación 2002% Finanzas y seguros2292% Otros servicios3023%

7 Situando el problema Caracterización Diversos micro-productores de alimentos que … … no siguen una racionalidad económica únicamente. – ‘Estilo de vida’, ‘pasión’, ‘orgullo’ por sus productos, satisfacción personal y/o reconocimiento de los pares. – Lógica de negocio individualista. … están enfocados en sus clientes individuales. – Sin ligas comerciales con los grandes supermercados. – Tiendas en sus propias instalaciones (granjas) y en los mercados de productores (farmers’ markets).

8 Situando el problema Caracterización Diversos micro-productores de alimentos que … … se reconocen a sí mismos como ‘negocios locales’. – Más de 40% de las ventas dentro de Lincolnshire. – Sin interés en desarrollar actividades internacionales. … son parte de una misma organización. – “Select Lincolnshire”. http://www.selectlincolnshire.com/http://www.selectlincolnshire.com/ – Objetivo: Incrementar el perfil de Lincolnshire ya sea a través de la promoción y atracción de inversión en el Condado, fomentando la producción local en el Condado o enviando lo mejor de la comida y bebida de Lincolnshire a través del Reino Unido.

9 Situando el problema Retos, barreras, agentes de cambio Pregunta de investigación ¿Cómo articular diferentes configuraciones en el abastecimiento de alimentos, cuando sus miembros potenciales no reconocen las ventajas prácticas de trabajar con otros? Aspecto adicional: ¿Hay implicaciones en términos de sustentabilidad?

10 Enfoques Feedback y feed-forward Opción 1 1.Buscar otros ejemplos/casos 2.Ajustar las observaciones 3.Implementar 4.Evaluar los resultados 5.Mejorar el proceso Opción 2 1.Incrementar la capacidad actual ( variedad) 2.Compartir esas capacidades 3.Evaluar ambos procesos FEEDBACK Retroalimentación FEED-FORWARD Información para la acción

11 Enfoques Feedback y feed-forward Fútbol – Feedback Juegos previos Fútbol – Feedforward Entrenamiento PASADOPRESENTEFUTURO

12 Select Lincolnshire Enfoques Feedback – retroalimentación Org. 1 Org. 2 Org. n … Modelo de Org. Bus 1 Bus 4 Bus 2 Bus 5 Bus 6 Bus 3 Bus n ¿Cadenas de suministro? ¿Redes de suministro? Resultados

13 Enfoques Feedback – Cadena de suministro El actor más poderoso (p.ej. supermercados) estructura los protocolos de coordinación entre los diferentes actores. Los clientes (no siempre) los beneficios debidos a los ahorros operativos. Caracterización de la cadena de suministro Tipo de ArregloRetoMotorPrincipio organizativo Dirección de la transacción Estructura de poder Cadena de suministro Esbelto-Ágil Lean/agile Económico solo Organizado por el actor principal Hacia el cliente Centralizado en el actor principal

14 Enfoques Feedback – Red de suministro Actores poderosos (p.ej. Supermercados y distribuidores) construyen cadenas redundantes para proveer resiliencia al ‘sistema’ de suministro. Los clientes pueden recibir beneficio económico por los ahorros operacionales, pero la intención es principalmente asegurar el abasto Caracterización de la red de suministro Tipo de ArregloRetoMotorPrincipio organizativo Dirección de la transacción Estructura de poder Red de suministro Resiliencia Principalmente económico. Se incluyen otros como riesgo Externamente auto-organizado Hacia el cliente Centralizado alrededor de varios nodos

15 Enfoques Feedback – Sustentabilidad ¿Puede la retroalimentación ( feedback ) mejorar el desempeño de los micro-productores en el largo plazo ? ¿Pueden ser sustentables las cadenas y las redes de suministro? ¿Cuáles son los criterios con los que contamos para considerar si un negocio es sustentable ? 15

16 Enfoques Feedback - Sustentabilidad Sustentabilidad Desarrollo sustentable es aquél que cubre las necesidades del presente sin comprometer la habilidad de futuras generaciones para cubrir las suyas (Brutland report, 1987)

17 Enfoques Feedback – Sustentabilidad SOCIEDAD MEDIO AMBIENTEECONOMIA Tolerable Viable Equitativo Sostenible (Elkington, 1997/1999) Triple Bottom Line es una referencia usada para medir el desempeño organizacional que agrega las dimensiones social y del medio ambiente al tradicional criterio monetario (SCBD / IUCN, 2007) 17

18 Calidad de vida (tolerable) Globalización (equitativo) Impacto (viable) Lenguaje de … Lenguaje de toma de decisiones Lenguaje de consenso Capital : Local vs. global Estandarización CSR Conocimiento Interno vs. externo Adquisición, codificación, recuperación & use Educación Eficiencia & efectividad Esbelto / Ágil Costo real de recursos no- renovables MEDIO AMBIENTE (Planeta) ECONOMIA (Beneficio) SOCIEDAD (Gente) Recurso común Ciencia Ambientalistas? Científicos? Políticos? VENTAJAS? LIMITACIONES? Lenguaje de políticas públicas Reglas de intercambio (Vilalta-Perdomo & Corliss, 2012)

19 Enfoques Feedback y feed-forward Políticas públicas e Ingeniería Industrial: Ingeniería Industrial considera el diseño, mejora e instalación de sistemas integrados de gente, materiales, información, equipo y energía. Se basa en el uso de conocimientos y habilidades especializados en matemáticas y las ciencias físicas y sociales, junto con los principios y métodos de análisis y diseño de ingeniería, para especificar, predecir y evaluar los resultados obtenidos por tales sistemas (IIE 1992).

20 Enfoques de la investigación de operaciones Feedback y feed-forward “Investigación de operaciones es el aseguramiento de la mejora en sistemas sociales por medio del método científico ” (Churchman, 1970) “En pocas palabras, la investigación de operaciones es la disciplina donde se aplican métodos analíticos avanzados para una mejor toma de decisiones ” (ORSoc, 2015)

21 IO: Enfoque colectivo para la mejora Práctica 1 Tomador de decisiones Metas de Select Lincolnshire Beneficiario Imposición en micro- productores Tomador de decisionesBeneficiarioProfesional IO Protocolo Optimizar Proceso de venta de ideas

22 IO: Enfoque colectivo para la mejora Práctica 2 Tomador de decisiones Diferentes metas: Select Lincolnshire Micro-productores individuales Beneficiario Imposición en micro- productores Protocolo Construir consenso Decision-makerBeneficiary (?) Profesional IO Decision-maker Tomador de decisiones Beneficiary (?) Beneficiario

23 IO: Enfoque colectivo para la mejora Práctica 3 Tomador de decisiones Diferentes metas Select Lincolnshire Micro-productores individuales Beneficiario Adoptado por micro-productores individual y libremente Protocolo Construir capacidad colectiva Decision-maker Profesional IO Decision-maker Tomador de decisiones Beneficiario

24 IO: Enfoque colectivo para la mejora Práctica 4 Tomador de decisiones Diferentes metas Micro- productores individuales Beneficiario Select Lincolnshire como un actor más poderoso Tomador de decisiones Beneficiario Profesional IO Tomador de decisiones Beneficiario Tomador de decisiones Beneficiario Tomador de decisiones Beneficiario Tomador de decisiones Beneficiario Protocolo Construir acción colectiva

25 IO: Enfoque colectivo para la mejora Un enfoque sustentable Colectivo Conjunto de individuos sin propósito común –p.ej. Negocios en un mismo lugar. Acción colectiva a uto- organizada. Acciones individuales y colectivas se informan mutuamente. La investigación provee conocimiento ( descriptivo ) para el exterior Frontera externamente definida Comunidad Clase de individuos con propósito colectivo –p.ej. Club deportivo. Acción colectiva auto- organizante. Acciones individuales y colectivas se informan mutuamente. La investigación provee conocimiento ( experiencial ) hacia el interior Frontera internamente definida Transformación

26 Enfoques de la investigación de operaciones Un enfoque sustentable Caracterización de la comunidad de suministro Tipo de ArregloRetoMotorPrincipio organizativo Dirección de la transacción Estructura de poder Comunidad de suministro Colaboración y coordinación Diferentes motivos Internamente auto-organizada Bidireccional productor cliente Descentralizada Retos en el desarrollo de comunidades de suministro Protocolos que incluyan: Retroalimentación ( Feedback ) + Información para la acción ( Feedforward ) Desarrollo de una teoría de medición adecuada para su modelación. Actualmente no hay una validación teórica Desarrollo de modelos sobre, para y con sus integrantes

27 ¿Qué tipo de información para la acción se requiere para mejorar el desempeño en las comunidades de suministro? Investigación de operaciones en las comunidades busca asegurar el fortalecimiento de la acción colectiva por medio del método científico (adaptado de Churchman, 1970). Enfoques de la investigación de operaciones Un enfoque sustentable PASADOPRESENTEFUTURO

28 El rol del Ingeniero Industrial en el desarrollo sustentable Enfoque de IOConsultores en IOInvestigadores en COR ¿Vehículo? Retroalimentación Feedback Práctica de IO: IO como una caja de herramientas Información para la acción Feed-forward Investigación en IO: IO como ciencia Identificar enfoques potenciales para el desarrollo

29 Gracias for su atención