1 CULTIVOS MADRE PROPAGACION DE PLANTULAS VIJES - VALLE DEL CAUCA COLOMBIA

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4 MUNICIPIO DEL DEPARTAMENTO DEL VALLE DEL CAUCA A 30 KILÓMETROS DE CALI. CUENTA CON: ALTURA DE 957 MSNM TEMPERATURA 28 GRADOS CENT PLUVIOSIDAD 1200 MM/AÑO SUELO FRANCO ARENOSO SUELOS ALTAMENTE PRODUCTIVO VIJES

5 NACE EL 11 DE MARZO DE 2009 EN EL MUNICIPIO DE VIJES DEPARTAMENTO DEL VALLE DEL CAUCA A 30 KILÓMETROS CALI VIA PANORAMA A BUGA CUENTA CON INVERNADEROS ADECUADOS TECNICAMENTE PARA LA PROPAGACION DE PLANTINES. PRODUCIMOS PLANTINES PARA COLOMBIA Y PARA EXPORTACION. EXISTEN ALGUNOS CULTIVOS EN EL VALLE DEL CAUCA COMO TESTIMONIO DE CALIDAD, Y PRODUCTIVIDAD GESTADOS DESDE VIJESTEVIA. VIJESTEVIA MATRICULA MERCANTIL NO 787131-16 DEL 24 DE MARZO DE 2010 VIJESTEVIA

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11 FICHA TECNICA VIJESTEVIA STEVIA REBAUDIANA BERTONI MORITA 2 HOJA DESHIDRATADA: 10% DE HUMEDAD COLOR : VERDE CLARO Y MARRON CALORIAS: 0 SOLUBILIDAD: EN AGUA, ALCOHOL ETILICO Y METILICO PRESENTACION: BOLSAS DE KG, 10 KG, 25 KG CONTENIDO: NATURALMENTE GLUCOSIDOS, FITONUTRIENTES Y ACEITES VOLATILES. CAPACIDAD EDULCORANTE: 30 VECES MAS QUE LA SACAROSA ( AZUCAR ) TRATAMIENTOS: SE PUEDE MOLER, TRITURAR, PICAR, SECADO, EXTRACCION Y MEZCLADO. BENEFICIOS: BAJA EN CALORIAS Y GRASAS LIBRES, PUEDE ENDULZAR BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES. CERTIFICADO DE ANALISIS HPLC : 14.3% DE GLICOL-ESTEVIOSIDOS. PRECAUCIONES: CONSERVESE EN LUGARES SECOS, LIMPIOS Y FRESCOS.

12 CONTENIDO EN LA ESTEVIA ESTEVIOSIDOS REBAUDIOSIDOS A, B, C, D, E DULCOSIDOS A ACEITES ESCENCIALES FLAVONOIDES MINERALES VITAMINAS TANINOS CALCIO ZINC

13 CONTENIDO EN LA ESTEVIA POTASIO MAGNESIO SODIO FLUOR FIBRAS CLOROFILA AGUA

14 CONTENIDO DEL ESTEVIOSIDO CARBOHIDRATOS ASIMILABLES 50% FIBRAS, POLIPEPTIDOS ( PROTEINAS VEJETALES ) 10% POTASIO LIPIDOS 1% CALCIO, MAGNESIO, FOSFORO 0.3 A 1% HOJA ENTRE 5% A 10% - ESTEVIOSIDOS, 3% - REBAUDIOSIDOS A,B,C,D,E Y EDULCOSIDO A, B

15 PROPIEDADES SEGÚN FAO LA F AO DIAGNOSTICA QUE LA ESTEVIA ES UN PRODUCTO SEGURO PARA LA SALUD. ACCION HIPOGLICEMICA, MEJORA LA CIRCULACION PANCREATICA Y AUMENTA LA PRODUCCION DE INSULINA. HIPOTENSOR: VASODILATADOR, DIURETICO Y CARDIOTONICO. REDUCE LA ANSIEDAD. CON TE, LO USAN EN PAISES ORIENTALES PARA BAJAR DE PESO. CARDIOTONICO: REGULA LA PRESION Y LOS LATIDOS DEL CORAZON. ACCION DIGESTIVA: ES DIURETICA Y ANTIACIDA, ASI AYUDA A ELIMINAR LAS TOXINAS. ANTIRREUMATICA. ANTIMICROBIANA : EXPERIMENTOS HAN DEMOSTRADO QUE ELIMINA LA SALMONELA, E COLI, ESTAFILOCOCOS, BASILOS, SIN AFECTAR LAS BACTERIAS UTILES. ANTICARIES: COMPATIBLE CON EL FLUOR, DETIENE EL CRECIMIENTO DE LAS PLAQUETAS Y EVITA LA CARIES. CONBATE LA ANSIEDAD: ACCION SOBRE EL SISTEMA NERVIOSO. ANTIOXIDANTE : 6 VECES LA CAPACIDAD DEL TE EFECTO DERMICO: REVITALIZA LAS CELULAS EPITELIÀLES, AYUDA A LA RAPIDA CICATRIZACION DE LAS HERIDAS.

16 EL PESO DE LA HOJA DEPENDE DE: CALIDAD DEL SUELO Y TERRENO METODO DEL CULTIVO VARIDAD DE PLANTA LUMINOSIDAD CALIDAD DEL AGUA CUIDADOS EN PROCEDIMIENTO Y APLICACIONES DE LABORES CULTURALES ADECUADAS

17 VENTAJAS DE LA ESTEVIA REBAUDIANA HAY VALORES MEDICINALES NUMEROSOS EN LA ESTEVIA REBAUDIANA, COMO: CONTROLA LA TENSIÓN ARTERIAL ALTA COMPRUEBA NIVELES DE AZÚCAR DE SANGRE AYUDA A PERDER EL PESO Y A REDUCIR LAS ANSIAS PARA LOS ALIMENTOS GRASOS (EL CUERPO NO METABOLIZA A LOS EDULCORANTES COMPONENTES DANDO POR RESULTADO LOS PRODUCTOS CERO DE LA CALORÍA) LA ADICIÓN DE ESTEVIA A SU ENJUAGUE O CREMA DENTAL DA LUGAR A SALUD ORAL MEJORADA

18 LAS BEBIDAS INDUCIDAS EN ESTEVIA LLEVAN A LA DIGESTIÓN MEJORADA Y A LAS FUNCIONES GASTROINTESTINALES ADEMÁS DE PROPORCIONAR LA RELEVACIÓN DE LOS MALESTARES ESTOMACALES. SUS CARACTERÍSTICAS ANTIBACTERIANAS AYUDAN A PREVENIR ENFERMEDADES DE MENOR IMPORTANCIA Y A CURAR HERIDAS DE MENOR IMPORTANCIA. LAS AYUDAS DE LA ESTEVIA SOLUCIONAN VARIOS PROBLEMAS DE LA PIEL.

19 ESTEVIA FOMULA : C38H60O18 ESTEVIOSIDOS ENTRE LOS GLUCOSIDOS SE ENCUENTRAN EN MAYOR PROPORCION LOS ESTEVIOSIDOS GENERALMENTE ENTRE EL 5% Y 10% DEL PESO DE LA HOJA Y EN MENOR MEDIDA DEL ORDEN DEL 2% AL 3% REBAUDIOSIDOS A,B,C,D,E.. DULCOSIDOS A y B y ESTEVIOLBIOSIDO MAS DE 50% CARBOHIDRATOS DE FACIL ASIMILACION

20 MAS DE 10% FIBRAS, POLIPEPTIDOS ( PROTEINAS VEJETALES ) MAS DE 1% LIPIDOS, POTASIO ENTRE 0.3% y 1% CROMO,COBALTO,HIERRO,MANGANESO,SELENIO,SILICIO,,CINC. ACIDO ASCORBICO,ALUMINIO,BETACAROTENO C, ESTAÑO, RIVOFLABINA, VITAMINA B1. ACEITES ESCENCIALES

21 PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ESTEVIA ES NECESARIO TENER EN CUENTA LOS SIGUIENTES CONCEPTOS: 1. LOS GLUCÓSIDOS DE ESTEVIA EN LA HOJA DE ESTEVIA EXISTEN 5 GLUCÓSIDOS QUE SON REB-A, B, C, D, E, DENTRO DE ESTOS CINCO, EL GLUCÓSIDO REB-A Y EL GLUCÓSIDO TSG SON LOS MÁS IMPORTANTES Y ÚTILES, LA DULZURA DE ESTOS PUEDEN SER ALREDOR DE 250 A 300 VECES MÁS DULCES QUE EL AZÚCAR REGULAR, ASÍ QUE 1 KG DE ESTEVIA ES IGUAL A 300 KGS DE AZÚCAR NORMAL.

22 2, CONTENIDO DE GLUCÓSIDOS EN HOJAS DE ESTEVIA LAS PLANTAS MORITA II CONTIENE 15-16% DE GLUCÓSIDOS DEL CUAL SE PUEDEN EXTRAER, DE 100KG DE HOJA SECA 15 - 16KG DE EXTRACTO EN POLVO DE ESTEVIA. LA CALIDAD DE LAS PLANTAS DE STEVIA ES EL ELEMENTO CLAVE DEL COSTO DEL PROYECTO.

23 DADO SU ELEVADO PODER ENDULZANTE, SIN EMBARGO, UN ASPECTO CLAVE ES LA DOSIFICACIÓN DEL PRODUCTO. LA IDEA DE FACILITAR SU USO ES UNO DE LOS MOTIVOS POR LOS QUE SE MEZCLA LA ESTEVIA CONCENTRADA CON OTRAS SUSTANCIAS, DADO QUE CANTIDADES MUY REDUCIDAS DEL EXTRACTO CONCENTRADO DE ESTEVIA SON MÁS QUE SUFICIENTES PARA ENDULZAR CUALQUIER RECETA. POR ELLO, HABRÍA QUE PRESTAR ATENCIÓN A LOS INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS DE LA ESTEVIA QUE PUEDAN CONTENERLOS.

24 EDULCORANTES COMERCIALES DE ESTEVIA, PARA OPTAR POR LOS MÁS NATURALES. POR EJEMPLO, EXISTEN PRODUCTOS QUE CONTIENEN ESTEVIA Y FRUCTOSA, UN AZÚCAR NATURAL EMPLEADO TRADICIONALMENTE POR QUIENES DESEAN CONTROLAR SU INGESTIÓN DE AZÚCAR (AUNQUE PUEDE NO SER PERMITIDO POR ALGUNOS DIABÉTICOS) Y OTROS CONTIENEN ESTEVIA Y JARABE DE MAÍZ, COMO EL EDULCORANTE COMERCIAL. ESTO LOS DIFERENCIA DE LOS CASOS MENCIONADOS ANTERIORMENTE, EN LOS QUE SE OPTA POR UNA SUSTANCIA SINTÉTICA PARA DAR VOLUMEN AL PRODUCTO.

25 TAMBIÉN PUEDE SER INTERESANTE INFORMARSE SOBRE EL SISTEMA DE OBTENCIÓN DEL PRODUCTO, YA QUE HAY PRODUCTORES, QUE AFIRMAN OBTENER EL EXTRACTO DE ESTEVIA TAN SÓLO POR PROCEDIMIENTOS FÍSICOS, NO QUÍMICOS. DE ESTE MODO, PESE A OPTAR POR UN PRODUCTO REFINADO, AL MENOS SERÍA DE PROCEDENCIA TOTALMENTE NATURAL Y CON UN PROCESADO MENOS INTENSIVO.

26 RESPECTO A LA DOSIS ADECUADA, EN GENERAL LO IDEAL SERÁ SEGUIR LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO EN CUANTO A CANTIDADES RECOMENDADAS PARA CADA APLICACIÓN O SU CORRESPONDENCIA CON EL USO DE AZÚCAR CONVENCIONAL. POR EJEMPLO, EN LA MAYORÍA DE PRODUCTOS COMERCIALES SE FACILITA SU PESO (ES EL CASO DE LOS EDULCORANTES COMERCIALIZADOS EN SOBRES) Y/O SU EQUIVALENCIA CON LOS EDULCORANTES CONVENCIONALES. A PARTIR DE AHÍ, CADA PERSONA PUEDE REDUCIR O AUMENTAR LA CANTIDAD, EN FUNCIÓN DE LA EXPERIENCIA Y LOS GUSTOS PERSONALES

27 ALGUNAS IDEAS PARA USAR LOS EXTRACTOS DE ESTEVIA: EN CASA Y EN LA COCINA PUEDEN SER AÑADIRLOS A BEBIDAS FRÍAS O CALIENTES (CAFÉ, TÉ, CHOCOLATE, ZUMOS…); EN ENSALADAS, ALIÑOS, SALSAS, VERDURAS Y FRUTAS; PARA ENDULZAR YOGUR Y HELADOS E INCLUSO TAMBIÉN PUEDEN SUSTITUIR AL AZÚCAR EN LA ELABORACIÓN DE POSTRES, MERMELADAS, GALLETAS, TARTAS O BIZCOCHOS.

28 AL CONTRARIO QUE EL ASPARTAME, ACESULFAME K, CICLAMATO, LA SACARINA Y OTROS EDULCORANTES ARTIFICIALES (CUYO SABOR LLEGA A CAMBIAR DE FORMA SIGNIFICATIVA CON EL PASO DEL TIEMPO DESPUÉS DE QUE SE AÑADAN AL TÉ O AL CAFÉ CALIENTES), LA ESTEVIA PERMANECE ESTABLE A ALTAS TEMPERATURAS, POR LO QUE SE PUEDE USAR EN PLATOS COCINADOS U HORNEADOS Y EN BEBIDAS CALIENTES

29 SIN EMBARGO, ES RECOMENDABLE TENER ALGUNAS CUESTIONES EN CUENTA. POR EJEMPLO, LA CANTIDAD DE CONCENTRADO DE ESTEVIA NECESARIA PARA CONSEGUIR UN DULZOR EQUIVALENTE CON AZÚCAR ES RIDÍCULA, POR LO QUE ALGUNAS RECETAS, EN ESPECIAL LAS DE REPOSTERÍA, DEBEN ADAPTARSE LIGERAMENTE PARA COMPENSAR ESE CAMBIO EN EL VOLUMEN. OTRO EFECTO ES, EN OCASIONES EL AZÚCAR ES NECESARIO PARA ESTIMULAR LA FERMENTACIÓN DE LA LEVADURA, LOS POSTRES HORNEADOS REALIZADOS CON STEVIA NO AUMENTARÍAN TANTO SU VOLUMEN COMO LOS ELABORADOS CON AZÚCAR

30 LOS EXTRACTOS DE ESTEVIA SE PUEDEN ENCONTRAR EN HERBOLARIOS Y TIENDAS DE DIETÉTICA O EN INTERNET, A TRAVÉS DE LA CUAL CADA VEZ MÁS ES POSIBLE HALLAR INFORMACIONES, LIBROS Y RECETAS PARA USAR LA ESTEVIA.RECETAS [email protected]

31 SALUD Y PLACER GRACIAS A LA ESTEVIA NATURAL. LA EXPERTA EN PRODUCTOS AMBIENTALMENTE RESPONSABLES Y EN EDULCORANTES NATURALES PARA UNA DIETA MÁS SANA DEBRA LYNN DADD TIENE PLANTAS DE ESTEVIA EN SU JARDÍN Y TOMA DIRECTAMENTE LAS HOJAS RECIÉN COGIDAS DE LA PLANTA. AFIRMA QUE, MASTICADAS TAL CUAL, TENDRÍAN UN GUSTO DULCE SIMILAR AL DEL AZÚCAR BLANCO REFINADO. ESTA EXPERTA SIEMPRE HA RECOMENDADO EL USO DE LA ESTEVIA SÓLO EN SU FORMA NATURAL, SIN PROCESAR, EN FORMA DE HOJAS, Y LO SIGUE RECOMENDANDO AHORA QUE LOS PRODUCTOS REFINADOS DE ESTEVIA HAN SIDO ADMITIDOS EN EL MERCADO. DEBRA LYNN DADD

32 EL MOTIVO ES QUE LA HIERBA TAL CUAL SERÍA UN PRODUCTO ÍNTEGRO Y NATURAL, MIENTRAS QUE LOS PRODUCTOS COMERCIALES SERÍAN VERSIONES INDUSTRIALES A BASE DE ESTEVIA REFINADA Y FRACCIONADA. LA EXPERTA AFIRMA QUE LA INGESTIÓN DE ESTEVIA U OTROS PRODUCTOS COMO EL ERYTHRITOL EN SU CONTEXTO NATURAL ES PERFECTAMENTE ADECUADA, Y POR ELLO PERSONALMENTE PREFIERE TOMAR ALIMENTOS ÍNTEGROS, COMPLETOS, COMO PRETENDE LA NATURALEZA, EN VEZ DE EXTRACTOS CONCENTRADOS

33 UN VISTAZO A LAS ESPECIFICACIONES PARA EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE EXTRACTOS CON CONTENIDO DE GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL, LEEMOS COSAS COMO: “LAS HOJAS DE ESTEVIA SE TRATAN CON AGUA CALIENTE. EN ALGUNOS CASOS, LAS HOJAS SE PRE-TRATAN CON SOLVENTES NO POLARES, COMO EL CLOROFORMO O HEXANO PARA EXTRAER ACEITES ESENCIALES, LÍPIDOS, CLOROFILA Y OTRAS SUSTANCIAS NO POLARES. EL EXTRACTO SE CLARIFICA POR PRECIPITACIÓN CON SALES O SOLUCIONES ALCALINAS, SE CONCENTRAN Y REDISUELVEN EN METANOL O ETANOL ACUOSO POR CRISTALIZACIÓN DE GLICÓSIDOS.

34 ADICIONALMENTE, TAMBIÉN SE REPORTA EN LA LITERATURA EL USO DE EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS USANDO DIÓXIDO (SCFE) DE CARBONO PARA OBTENER EL PRODUCTO FINAL.” O “EL PRODUCTO SE OBTIENE DE LAS HOJAS DE STEVIA REBAUDIANA BERTONI. EL ADITIVO ESPECÍFICO, SIN EMBARGO, SE OBTIENE, SIGUIENDO LA EXTRACCIÓN CON AGUA CALIENTE DE HOJAS PRENSADAS DE ESTEVIA, DEL EXTRACTO ACUOSO USANDO METANOL O ETANOL ACUOSO Y RESINAS DE INTERCAMBIO IÓNICO PARA EL AISLADO Y PURIFICACIÓN DEL PRODUCTO DESEADO. EL PRODUCTO COMERCIAL SE RECUPERA CON SECADO POR ASPERSIÓN”.

35 ADEMÁS DEL PROCESADO REQUERIDO, EN LOS PRODUCTOS COMERCIALES HABRÍA QUE VIGILAR QUE NO INCLUYERAN PRODUCTOS DE SÍNTESIS COMO AROMAS O LOS ANTERIORMENTE MENCIONADOS. POR ELLO, LA EXPERTA PROPONE QUE CADA PERSONA DECIDA POR SÍ MISMA, PERO OPTA, EN LO QUE CONCIERNE A SU PERSONA, POR LIMITAR EN LO POSIBLE SU USO DE ESTEVIA A LAS HOJAS FRESCAS O SECAS, CON ALGÚN USO PUNTUAL DE LOS CONCENTRADOS.

36 A LA INGESTIÓN DE LAS HOJAS FRESCAS O EN INFUSIÓN SE LE ASOCIAN DIVERSOS BENEFICIOS PARA LA SALUD:BENEFICIOS PARA LA SALUD · CONTENDRÍA CINCO VECES LOS ANTIOXIDANTES DEL TÉ VERDE · NO TIENE CAFEÍNA · MEJORARÍA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

37 · SERÍA CAPAZ DE ELIMINAR MICROORGANISMOS CAUSANTES DE INTOXICACIONES ALIMENTICIAS, PERO NO DAÑARÍA LA BENEFICIOSA MICROFLORA INTESTINAL · DETOXIFICARÍA DIFERENTES SUSTANCIAS QUÍMICAS AGRESIVAS · PREVENDRÍA CONTRA ALERGIAS · AYUDARÍA A LA DIGESTIÓN

38 · AYUDARÍA A LA REGULACIÓN DEL AZÚCAR EN SANGRE EN PERSONAS CON DIABETES · INHIBIRÍA EL CRECIMIENTO Y REPRODUCCIÓN DE MICROORGANISMOS ORALES · DISMINUIRÍA LA INCIDENCIA DE RESFRIADOS Y GRIPES

39 · -REDUCIRÍA LA ANSIEDAD DE TOMAR DULCES -LAS HOJAS FRESCAS DE ESTEVIA CONTIENEN VITAMINA C, CALCIO, BETA-CAROTENOS, NIACINA, CROMO, HIERRO, MAGNESIO, POTASIO, Y SILICIO, PROTEÍNAS Y FIBRA

40 QUIENES CONSIGAN CULTIVAR SUS PROPIAS PLANTAS DE ESTEVIA, DISPONIBLES EN NUESTRO PAÍS A TRAVÉS DE [email protected] QUIENES ADQUIERAN LAS HOJAS SECAS O FRESCAS, PUEDEN EMPLEARLAS PARA HACER TÉ DE ESTEVIA (CALIENTE O FRÍO) LISTO PARA TOMAR O PARA PREPARAR UN CONCENTRADO DE ESTEVIA QUE SE PUEDE EMPLEAR COMO UN EDULCORANTE LÍQUIDO EN DIFERENTES PREPARACIONES DE BEBIDAS U OTRAS RECETASCULTIVARHOJAS SECAS O FRESCAS

41 PARA HACER TÉ DE ESTEVIA, SE DEBEN AÑADIR 3 CUCHARITAS DE HOJAS DE ESTEVIA A 4 TAZAS DE AGUA. SI SE EMPLEA AGUA A TEMPERATURA AMBIENTE, SE DEJA REPOSAR DURANTE 4 HORAS. SI SE USA AGUA CALIENTE, SE DEJA REPOSAR SÓLO UNOS MINUTOS, EN FUNCIÓN DE LA INTENSIDAD DE SABOR DESEADA. TAMBIÉN SE PUEDE EMPLEAR AGUA A TEMPERATURA AMBIENTE Y COLOCAR EL RECIPIENTE AL SOL, PARA DEJARLA INFUSIONAR DURANTE 2 HORAS. SE LE PUEDE AÑADIR MENTA, JENGIBRE, LIMÓN U OTRAS HIERBAS AL GUSTO

42 PARA HACER CONCENTRADO CASERO LÍQUIDO DE ESTEVIA, SE DEBE PONER UNA TAZA DE AGUA CALIENTE EN UNA JARRA DE CRISTAL Y UN CUARTO DE POLVO DE HOJAS DE ESTEVIA. SE DEJA REPOSAR DE 24 A 48 HORAS Y SE REPITE EL PROCESO HASTA QUE EL LÍQUIDO ALCANCE EL DULZOR DESEADO. SE CUELA A TRAVÉS DE UN PAÑO DE HILO O UN COLADOR DE TELA Y SE CONSERVA REFRIGERADO. PARTE DEL CONCENTRADO PREPARADO SE PUEDE GUARDAR EN UNA BOTELLITA CON CUENTAGOTAS PARA UN USO MÁS PRÁCTICO. UNA CUCHARITA DE ESTE ENDULZANTE SUSTITUIRÍA APROXIMADAMENTE UNA TAZA DE AZÚCAR. TANTO EL TÉ DE ESTEVIA COMO EL CONCENTRADO SE PODRÍAN USAR PARA ENDULZAR YOGURES, CREMAS, NATA, REFRESCOS CASEROS Y BATIDOS.

43 FINALMENTE, PARA USAR COMO CONDIMENTO, LAS HOJAS DEBEN DESHIDRATARSE Y LUEGO SER MOLIDAS FINAMENTE EN UN MORTERO. LA ESTEVIA DESHIDRATADA Y MOLIDA CONSERVA SU SABOR POR VARIOS MESES Y SERÍA MUY ÚTIL PARA CONDIMENTAR VERDURAS, CARNES, CEREALES Y ENSALADAS, PUES MEJORA EL SABOR Y EL VALOR NUTRITIVO DE ESTOS ALIMENTOS.

44 EDULCORANTES ASPARTAME 92 sintomas que incluyen desde dolor de cabeza hasta la muerte ASPARTAME : : ALCOHOL DE METANOL ENZIMA QUIROTRIPCINA ACESULFAME K : E950 CSPI CENTER FOR CIENCSE IN THE INTERES CICLAMATO : E952 CICLOHEXILSULFAMATO SACARINA : E954 IMIDA O SULFOBENZOICA DEL TOLUENO TAUMATINA : FRUTO DEL KATEMFE DE AFRICA OCC NEOHESPIRIDINA : FLAVONOIDE DE LAS NARANJAS AMARGAS MONELINA : PROTEINA EXTRAIDA DEL FRUTO DESCOREOPHILIUM ALITAMO : DIPEPTIDO (L-ASPARTICO D-ALANINA AMIDA ) DIHIDROCALCONA : IGUAL A NEHOESPIRIDINA MIRACULINA : GLUCOPROTEINA DE SINCEPALURN DULCIFICUM HERNANDULCINA : OROZUZ P DULCIS BRAZEINA : PLANTA LLAMADA PENTADIPLANDRA BRAZZEANA ESTEVIOSIDO : UNO DE LOS AZUCARES OBTENIDOS DE ESTEVIA

45 PROBLEMAS QUE CAUSA LOS EDULCORANTES DE SACAROSA CARIES DENTAL ACIDIFICACION DE LA SANGRE DESCALCIFICACION ARTERIOESCLEROSIS INFARTO DEL MIOCARDIO OBESIDAD ACNE ULCERA DE ESTOMAGO COLESTEROL TENSION NERVIOSA CIRCULACION DEFICIENTE HIPEREXITABILIDAD DEGENERACION HEPATICA

46 PELIGROS Y RIESGOS VERTIGO NAUCEAS ESPASMOS MUSCULARES DIFICULTAD AL RESPIRAR DEPRESION FATIGA IRRITABILIDAD INSOMNIO

47 PELIGROS Y RIESGOS DE EDULCORANTES SINTETICOS PERDIDA DE AUDICION ATAQUE DE ANSIEDAD PERDIDA DE MEMORIA LUPUS

48 INFORMACION DE ESTEVIA TOMADA DE ARTICULOS DE INTERNET DE ENGORMIX, LA ESTEVIA, TERRA ORG, JOSE PAMYES, DEBRA LYNN DADD,PUBLICACIONES VARIAS Y NUESTRA EXPERIENCIAS EN VIJESTEVIA QUIENES QUIERAN CONOCER ALGUNOS OTROS ARTICULOS, PUEDE ACCEDER EN INTERNET, SOLO BUSCANDO STEVIA, PRODUCTOS DE STEVIA, PROCESO DE STEVIA, BENEFICIOS Y CARACTERISTICAS DE STEVIA ETC O CONSULTAR A [email protected] CON GUSTO ACLARAREMOS LAS DUDAS QUE NOSOTROS CON LA MEJOR FÉ Y CONOCIMIENTO PODAMOS AYUDAR A [email protected] SI QUIERE SEMBRAR ESTEVIA Y NECESITA LOS PLANTINES, NOSOTROS LE PODEMOS SUMINISTRAR Y COMO VALOR AGREGADO LE INDICAMOS LA FORMA Y PROCEDIMIENTOS DE LA SIEMBRA.

49 E N L A C E S E S T E V I A http://www.articuloz.com/bajas-calorias articulos/ciclamato-De- sodiohttp://www.wnho.net/aspartame_las_malas_noticias. htm-que-es-1022754.html articulos/ciclamato-De- sodiohttp://www.wnho.net/aspartame_las_malas_noticias. htm-que-es-1022754.html http://es.wikipedia.org/wiki/Acesulfamo-k http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mo d=content_detail&id=99 http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mo d=content_detail&id=99 http://digi.usac.edu.gt/bvirtual/revista2009/resumenes/pu icb/Resumen%20INF-2009-041.pdf http://digi.usac.edu.gt/bvirtual/revista2009/resumenes/pu icb/Resumen%20INF-2009-041.pdf http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=2009090 7161502AAgC5nR http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=2009090 7161502AAgC5nR http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudi ana

50 E N L A C E S E S T E V I A http://www.steviaway.com/ Primera Fábrica Paraguaya de Stevia http://www.steviaway.com/ Unión Vegetariana Argentina Esteviósido: un edulcorante natural - Instituto Nacional de Tecnología Industrial Esteviósido: un edulcorante natural - Instituto Nacional de Tecnología Industrial National Institutes of Health http://food.oregonstate.edu/sugar/stevia.html http://www.geocities.com/iesnchile/todostevia.html http://www.herbotecnia.com.ar/aut-stevia.html http://www.detodounpocotv.com/yerbas/caahee.htm http://www.stevia.net/ ((en)) http://www.stevia.net/en http://es.wikipedia.org/wiki/Edulcorante_artificial

51 CULTIVO ANALISIS DE SUELO : POR EL I C A O UNIVERSID PREPARACION DE TERRENO DENSIDAD : 100000 POR HECTAREA DISTANCIA : A 20 CENTIMETROS ERAS : DE 120 CENTIMETROS RIEGO : POR GOTEO CON BOMBA O POR GRAVEDAD CON AGUA DE BUENA CALIDAD MODULOS : 4 POR HECTAREA O A NECESIDAD

52 CULTIVO ENPLASTICAR CON MULCH PARA CONTROL DE MALEZAS SOBRE LAS ERAS DE 120 CENTIMETROS. SIEMBRA. PODAS. CONTROL DE MALEZAS. CONTROL FITOSANITARIO. COSECHA. CON TIJERAS PICOLORO. SECADO. SOBRE MADERA, PLASTICO O CON GAS. BENEFICIO. SEPARACION DE TALLO Y HOJA. EMPAQUE. SACOS DE 10 Y DE 25 KILOGRAMOS. COMERCIALIZACION. GARANTIZADA.

53 RESUMEN LA SIEMBRA DE ESTEVIA TIENE MUCHOS COMPONENTES ES UN PRODUCTO NATURAL 100%. CERO CALORIAS. LA ACOGIDA EN EL MUNDO POR LOS PRODUCTOS NATURALES ES CADA DIA MAYOR. LOS PROBLEMAS DE OBESIDAD, DIABETES, HIPERTENSION CADA DIA SE QUIEREN REMEDIAR Y MAS QUE ESO PREVENIR. ES DIRECCIONADO PARA LA SALUD. ES RENTABLE UNA HECTAREA PUEDE PRODUCIR ENTRE 8 Y HASTA 14 TONELADAS DE HOJA DESHIDRATADA POR AñO. EL PRECIO DE VENTA ESTA ENTRE 9000 Y 14000 POR KILOGRAMO. COMERCIALIZACION GARANTIZADA NACIONAL E INTERNACIONAL. LOS RIESGOS ALTOS QUE TIENE EL CONSUMO DE LOS ENDULZANTES SINTETICOS TAN PELIGROSOS YA PROVADOS, HACEN DE LA ESTEVIA LA MEJOR ALTERNATIVA PARA TODO CONSUMIDOR. LA TENDENCIA DE LOS MERCADOS MUNDIALES, LA ENCAMINAN A UN CONSUMO COMO SOLUCION A LA MAS ACERTADA LA ESTEVIA.

54 RESUMEN CAPACIDAD EDULCORANTE DE LOS ENDULZANTE MAS COMUNES COMPARADOS CON EL AZUCAR ESTEVIA 450 ASPARTAME 160 ACESULFAME K 200 CICLAMATO 30 SACARINA 300 SUCRALOSA 600 MONELINA 3.00 NEOHESPIRIDINA 1.500 ALITAMO 2.000 BRAZAINA 800

55 Comparación entre edulcorantes naturales y artificiales EdulcoranteOrigenCaloríasIngesta diaria máxima Sucralosa Procede de la caña de azúcar No contiene15 mg/kg de peso Sacarina Deriva de una sustancia presente en el petróleo formado a partir del ácido aspártico y de la fenilalanina 4 gramos40 mg/kg de peso Stevia Es natural. Se obtiene de la planta que lleva el mismo nombre No contiene5.5 mg/kg de peso Ciclamato de sodio Es artificial. Deriva delácido acético. No contiene15 mg/kg. de peso Fructosa Natural. Se extrae de las frutas y la miel No contiene Sin restricciones en caso de personas delgadas

56 Los edulcorantes artificiales como por ejemplo el aspartame, el ciclamato de sodio y la sacarina tienen o% calorías. Dentro de los edulcorantes naturales que no aportan calorías se puede mencionar a la estevia y la sucralosa. Estos se obtienen a partir de planta de stevia y de la sacarosa. Estos son sometidos a un proceso químico, a partir del cual se aprovecha solamente los principios activos que brindan el poder endulzante.aspartameciclamato de sodiosacarinaesteviasucralosa Dentro de los endulzantes que pueden contener cierta cantidad de calorías, puedes encontrar:

57 CONTENIDO DE CALORIAS Sirope de arce: 26 cal por cucharada. Sirope de arce Fructosa: 36 calorías por cucharada. Miel de caña: 27.5 calorías por cucharada. Jalea Real: 16 calorías por cucharada. Melaza: 43 calorías por cucharada

58 SUSTITUTOS NATURALES DEL AZUCAR Sustitutos naturales del azúcar Brazzein: proteína, 800× dulzor de la sacarosa (por peso) Brazzein Curculin: proteína, 550× dulzor (por peso) Curculin Eryitritol: 0.7× dulzor (por peso), 14× dulzor de la sacarosa (por energía del alimento), 0.05× densidad energética de la sucrosa Eryitritol Fructosa: 1.7× dulzor (por peso y por energía del alimento ), 1.0× densidad energética de la sucrosa Fructosa Gliciricina: 50× dulzor (por peso) Gliciricina Glicerol — 0.6× dulzor (por peso), 0.55× dulzor (por energía del alimento), 1.075× densidad energética, E422 Glicerol Hidrolizados de almidón hidrogenado: 0.4×–0.9× dulzor (por peso), 0.5×–1.2× dulzor (por energía del alimento), 0.75× densidad energética Hidrolizados de almidón hidrogenado Lactitol: 0.4× dulzor (por peso), 0.8× dulzor (por energía del alimento), 0.5× densidad energética, E966 Lactitol Lo Han Guo: 300× dulzor (por peso) Lo Han Guo Mabinlin: proteína, 100× dulzor (por peso) Mabinlin Maltitol: 0.9× dulzor (por peso), 1.7× dulzor (por energía del alimento), 0.525× densidad energética, E965 Maltitol Maltooligosacaridos

59 SUSTITUTOS NATURALES DEL AZUCAR Manitol: 0.5× dulzor (por peso), 1.2× dulzor (por energía del alimento), 0.4× densidad energética, E421 Manitol Miraculin: proteína, n× dulzor (por peso) Miraculin Monellin: proteína, 3,000× dulzor (por peso) Monellin Pentadin: proteína, 500× dulzor (por peso) Pentadin Sorbitol: 0.6× dulzor (por peso), 0.9× dulzor (por energía del alimento), 0.65× densidad energética, E420 Sorbitol Stevia: 250× dulzor (por peso) Stevia Tagatose: 0.92× dulzor (por peso), 2.4× dulzor (por energía del alimento), 0.38× densidad energética Tagatose Taumatin: proteína, 2.000× dulzor (por peso), E957 Taumatin Xilitol: 1.0× dulzor (por peso), 1.7× dulzor (por energía del alimento), 0.6× densidad energética, E967 Xilitol

60 SUSTITUTOS ARTIFICIALES DEL AZUCAR Sustitutos artificiales del azúcar Nótese que debido a que estos tienen poca o ninguna energía, la comparación del dulzor basada en el contenido de enegía no es significativo. Acesulfamo K: 200× dulzor (por peso), Nutrinova, E950, aprobado por la FDA en 1988 Acesulfamo KFDA Alitame: 2,000× dulzor (por peso), Pfizer, Pendiente la aprobación por la FDA. AlitameFDA Aspartame: 160–200× dulzor (por peso), NutraSweet, E951, aprobado por la FDA en 1981 AspartameFDA Sal de aspartame-acesulfame: 350× dulzor (por peso), Twinsweet, E962 Sal de aspartame-acesulfame Ciclamato: 30× dulzor (por peso), Abbott, E952, prohibido por la FDA en 1969, pendiente la reaprobación CiclamatoFDA Dulcin: 250× dulzor (por peso), prohibido por la FDA en 1951 DulcinFDA Glucin: 300× dulzor (por peso) Glucin Neohesperidina dihidrocalcone: 1.500× dulzor (por peso), E959 Neohesperidina dihidrocalcone Neotame: 8,000× dulzor (por peso), NutraSweet, aprobado por la FDA en 2002 NeotameFDA P-4000: 4,000× dulzor (por peso), prohibido por la FDAi en 1950 P-4000FDAi Sacarina: 300× dulzor (por peso), E954, aprobado por la FDA en 1958 SacarinaFDA Sucralosa: 600× dulzor (por peso), Splenda, Tate & Lyle, E955, aprobado por la FDA en 1998 SucralosaFDA Isomalt: 0.45×–0.65× dulzor (por peso), 0.9×–1.3× dulzor (por energía del alimento), 0.5× densidad energética, E953 Isomalt [editar]Referenciaseditar

61 REFERENCIAS Referencias ↑ Sweet on Stevia: Sugar Substitute Gains Fans, Columbia Daily Tribune, 23 de marzo 2008 ↑Sweet on Stevia: Sugar Substitute Gains Fans ↑ FDA No Calories... Sweet! http://www.fda.gov/fdac/features/2006/406_sweeteners.html ↑http://www.fda.gov/fdac/features/2006/406_sweeteners.html ↑ US FDA Website Guidance Documents http://www.cfsan.fda.gov/~dms/grasguid.html#Q1 ↑http://www.cfsan.fda.gov/~dms/grasguid.html#Q1 ↑ FDA's response to European Aspartame Study http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2006/NEW01369.html ↑http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2006/NEW01369.html ↑ Sugar demand rising at expense of sweeteners, claims sugar industry ↑Sugar demand rising at expense of sweeteners, claims sugar industry ↑ Sucralose breakthrough could smash Tate & Lyle monopoly ↑Sucralose breakthrough could smash Tate & Lyle monopoly ↑ DeNoon, Daniel J. Revisado por Charlotte Grayson Mathis MD. "Drink More Diet Soda, Gain More Weight? Overweight Risk Soars 41% With Each Daily Can of Diet Soft Drink", WebMD Medical News (2005), visto 25 de junio 2007 ↑"Drink More Diet Soda, Gain More Weight? Overweight Risk Soars 41% With Each Daily Can of Diet Soft Drink", ↑ Swithers SE, Davidson TL (2008). «A role for sweet taste: calorie predictive relations in energy regulation by rats». Behav Neurosci 122 (1): pp. 161–73. doi:10.1037/0735-7044.122.1.161. ↑doi10.1037/0735-7044.122.1.161 ↑ Increasing Brain Tumor Rates: Is There a Link To Aspartame? Olney JW, Farber NB, Spitznagel E, Robins LN (noviembre 1996). «Increasing brain tumor rates: is there a link to aspartame?». J Neuropathol Exp Neurol. 55 (11): pp. 1115–23. doi:10.1097/00005072- 199611000-00002. PMID 8939194. ↑Increasing Brain Tumor Rates: Is There a Link To Aspartame?doi10.1097/00005072- 199611000-00002PMID8939194

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63 ENLACES Enlaces externos Estructura química de edulcorantes, endulzantes y azúcares artificiales Estructura química de edulcorantes, endulzantes y azúcares artificiales En MedlinePlus puede encontrar más información sobre Edulcorante artificialMedlinePlusEdulcorante artificial Categorías: Dietas | Edulcorantes CategoríasDietasEdulcorantes

64 GRACIAS POR SU ATENCION ESTAMOS A LA DISPOCISION PARA AYUDAR A RESOLVER INQUIETUDES, ASESORAR EN LA SIEMBRA Y EN LA PRODUCCION, A PROVEERLES DE PLANTINES ENRAIZADOS. A GARANTIZAR LA COMERCIALIZACION DE LA HOJA DESHIDRATADA. A REALIZAR ALIANZAS ESTRATEGICAS EN CULTIVOS. A BUSCAR OTRAS FORMAS DE INCREMENTAR PRODUCCIONES MAS ALTAS A TRAVEZ DE PRODUCTOS CON DESARROLLOS NUEVOS. ESTE RESUMEN SE REALIZA CON LA MEJOR FE Y CONOCIMIENTO POR LOS FUNCIONARIOS DE VIJESTEVIA.