1 DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L.ENFOQUE MEDIOAMBIENTAL DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS ACEITES VIRGENES « DAMA DE ELAIA » DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. JOSÉ ALBA MENDOZA Dr. Ciencias Químicas - Elaiólogo « HUELLA DE CARBONO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN » TORTOSA
2 VISTA PANORÁMICA DE LAS INSTALACIONES DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA ROCA CABRERA, S.L. EN XERTA
3 CARACTERÍSTICAS DE LA FINCA DE OLIVARCOORDENADAS: 40° 54‘ 21“ N ° 27‘ 35“ E ALTURA: 80 – 205 m SUPERFÍCIE: 90 ha……….CON TOTAL OLIVOS……….9.407 SUELO: CALCAREO, POCO PROFUNDO CON CULTIVO EN TERRASA MANEJO DEL SUELO: NO LABOREO, CUBIERTA VEGETAL, CONTROL CON ALIMENTACIÓN ANIMAL (PASTOREO) Y/O DESBROZADORA MECÁNICA
4 FERTILIZACIÓN Y RIEGO DEL OLIVARESTIERCOL, COMPOST ALMAZARA, MICROALGAS EN RIEGO RIEGO POR GOTEROS : AGUA PROCEDENTE DE POZOS, REUTILIZACIÓN DE EFLUENTES DE LA ELABORACIÓN (AGUAS DE LAVADO DE ACEITUNAS ) CAUDAL : 1.500 m³/ha/año
5 TRATAMIENTOS FITOSANITÁRIOSSE SIGUE EL REGLAMENTO CCPAE (CONSEJO CATALÁN DE PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA) EL ÚNICO PRODUCTO QUÍMICO UTILIZADO Y REGLAMENTADO PARA EL CONTROL DE HONGOS, ES EL “OXICLORURO DE COBRE” PARA EL CONTROL DE LEPIDÓPTEROS “BACILLUS THURIGIENSIS” Y/O “PIRETRINAS NATURALES” PARA EL CONTROL DE BACTROCERA “TRAMPEOS MASIVOS CON CEBO ALIMENTÍCIO”,SPINOSAD Y “CAOLIN” COMO REPELENTE Y PANTALLA PARA LA DEFENSA DE LAS ALTAS TEMPERATURAS
6 VARIEDADES DE ACEITUNASFARGA - 245 EMPELTRE - 40 PANISELLO – 1.503 SEVILLENC – 1.376 MORRUT – 6.240
7 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE CADA VARIEDAD Y ARBOLSE INDICA: VARIEDAD - POLIGONO – PARCELA – SECTOR – Nº DE ARBOL
8 CONTROLES ANALÍTICOS PREVIOSÍNDICE DE MADUREZ MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN HUMEDAD CONTENIDO DE ACEITE EXTRACTABILIDAD CARACTERISTICAS DE CALIDAD ANÁLISIS SENSORIAL
9 SISTEMA DE RECOLECCIÓN
10 ALMAZARA DAMA DE ELAIA
11 SISTEMA ENERGÉTICO GRUPO ELECTRÓGENO PANTALLAS FOTOVOLTAICAS
12 TRATAMIENTO DE AGUA PARA PROCESOSÓSMOSIS INVERSA POTABILIZACIÓN - DESCALCIFICACIÓN
13 SISTEMA DE ELIMINACIÓN DE IMPUREZASLAVADORA DESHOJADORA
14 RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE FRUTOS
15 PREPARACIÓN DE LA PASTATRITURACIÓN DESHUESADO
16 PREPARACIÓN DE LA PASTAACEITE SOBRENADANTE BATIDORAS
17 SEPARACIÓN SÓLIDO – LÍQUIDO POR CENTRIFUGACIÓN DE DOS SALIDASTAMIZ CON ACEITE DECANTER
18 DEPURACIÓN DEL ACEITE POR CENTRIFUGACIÓN VERTICAL
19 ALMACENAMIENTO - MADURACIÓN - INERTIZACIÓNBODEGA INYECCIÓN DE NITRÓGENO
20 ENVASADO
21 LOS ACEITES VIRGENES EXTRA ECOLÓGICOS“DAMA DE ELAIA”
22 SUBPRODUCTO SÓLIDO: ORUJOSALIDA DE ORUJO DEL DECANTER DESHUESADORA DE ORUJO
23 SALIDA DE PULPA EN LA DESHUESADORATRATAMIENTO DEL ORUJO SALIDA DE PULPA EN LA DESHUESADORA HUESOS
24 TRATAMIENTO Y APROVECHAMIENTO DEL HUESOSECADERO DEL HUESO CALDERA DE HUESO ALMACEN DE HUESO SECO
25 COMPOSTAJE DE LA PULPA DE ORUJO Y RESTOS DE PODA PARA FERTILIZACIÓN DEL OLIVAR
26 ALMACENAMIENTO Y FERMENTACIÓN DE LOS EFLUENTES DE LA ALMAZARA PARA RIEGO Y FERTILIZACIÓN
27 ¡ MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !