1 DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIOCARRERA DE INGENIERIA EN MERCADOTECNIA TEMA: “PLAN DE POSICIONAMIENTO PARA EL RESTAURANT TEMATICO CASA MACHAY, UBICADO EN SAN PEDRO DE TABOADA CANTON RUMIÑAHUI” AUTOR: CARRASCO MEDINA MARIA DEL CARMEN DIRECTOR: ING. MANTILLA FARID FEBRERO 2017
2 INTRODUCCIÓN El presente proyecto nace para identificar la problemática que afronta el restaurante temático Casa Machay dentro de un mercado fragmentado y competitivo para poder determinar las ventajas competitivas mas acertadas. Casa Machay es un restaurante temático localizado en Sangolqui, San Pedro de Taboada a 20 min de la ciudad de Quito. SE REALIZA Posicionamiento del restaurante temático en el mercado asesoría análisis de satisfacción de clientes Información
3 ¿Cuál es la calificación que dan los clientes al servicio recibido?SE PRETENDE CONOCER ¿Cuál es la calificación que dan los clientes al servicio recibido? ¿Cuáles son las ventajas competitivas que ofrece el restaurante temático Casa Machay? ¿Qué se debe mejorar en el restaurante temático Casa Machay para satisfacer las expectativas de sus clientes?
4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEspectativas de los clientes Realizar una investigación de mercado Accesibilidad al restaurante temático Elaborar un plan estratégico de Marketing Análisis del Mercado meta
5 TECNICAS DE INVESTIGACIONLA OBSERVACION La observación es una técnica de recogida de datos, que nos permite ver y registrar, en forma metódica y sistemática el comportamiento de uno o varios individuos LA ENCUESTA Es una técnica que se realiza para obtener datos de varias personas cuyas opiniones impersonales interesan al investigador para el desarrollo del proyecto
6 INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE DATOSInformación Primaria Encuesta Piloto Observación
7 PROCESO DE INVESTIGACION DE MERCADOPROBLEMA POBLACION MUESTRA MARCO MUESTRAL UNIDAD MUESTRA UNIDAD DE ANALISIS UNIDAD DE OBSERVACION Capital Intelectual del Posicionamiento para el Restaurant Temático casa Machay Sector del Cantón Rumiñahui de la Provincia de Pichincha Restaurantes del sector Restaurantes “Los 3 Guabos”, “Hornados Dieguito” Empresas medianas de la industria alimenticia de la ciudad de Quito y sus cantones de influencia como el cantón Rumiñahui La encuesta Población del sector del cantón Rumiñahui
8 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION OBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVO GENERAL Elaborar un plan estratégico de marketing que permita mejorar el posicionamiento y aceptación de “Casa Machay” Restaurant Temático en san Pedro de Taboada, Sangolquí y su zona de influencia OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar un análisis situacional mediante el estudio de los diferentes factores internos y externos que afectan a la organización Determinar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la empresa frente a su entorno Desarrollar una Investigación de mercado fidedigna mediante la implementación de encuestas a los potenciales clientes Medir el posicionamiento que tiene “Casa Machay” Restaurante Temático y el grado de aceptación de la marca
9 TECNICA DE MUESTREO TAMAÑO DE LA MUESTRALa técnica de muestreo a ser utilizada es la de muestreo aleatorio no probabilístico por conveniencia; para lo cual se realizarán encuestas directas en la población objetivo TAMAÑO DE LA MUESTRA
10 TAMAÑO DE LA MUESTRA FORMULA PARA EL CALCULO DE LA MUESTRA – POBLACION FINITA CONCEPTO SIMBOLO VALOR Tamaño del Universo N 65882 Proporción de ocurrencia P 0,5 Proporción de no ocurrencia Q Error muestral e 0,05 Nivel de confianza Z 1,96 Tamaño de la muestra n 384
11 ANALISIS UNIVARIADO 4.9% 47.90 % 47.20 %
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13 VENTAJAS COMPETITIVASANALISIS DE LA OFERTA PROBLEMAS VENTAJAS COMPETITIVAS DEBILIDADES FORTALEZAS • La dependencia de un presupuesto anual entorpece la gestión. • Proveedores confiables y que puedan ser reemplazados fácilmente. • Estructura orgánica y administrativa no estructurada. • Restaurante temático único en su tipo. • No existe una estructura formal para el manejo de la contabilidad. • Trabajadores motivados y con estabilidad laboral. • Ubicación inadecuada • Gestión administrativa adecuada • Alta competencia de productos sustitutos • Mobiliario adecuado (alusivo al chagra) • Incompatibilidad de horario • Variedad culinaria AMENAZAS OPORTUNIDADES • La inflación afecta los costos operacionales y administrativos aumentando el precio del servicio. • Una tasa de interés activa baja estimula los préstamos. • Existe bastante competencia de productos sustitutos, pero no iguales. • El BNF financia proyectos empresariales • Posible entrada de nuevos competidores • Las nuevas tecnologías permiten crear bases de datos. • Las zonas de influencia permiten llegar a más clientes. • Leyes de control para los establecimientos de alimentación. • Prestigio que tiene el restaurante. • La gente se identifica con el chagra a nivel cultural • El turismo gastronómico se incrementa cada año
14 Cantidad Ofertada DiarioOFERTA ACTUAL Años Cantidad Ofertada Diario Cantidad Oferta Anual 2016 1.550
15 OFERTA FUTURA Año Consumidores Diarios Consumidore s al año 2016 1.674 2017 1.808 2018 1.953 2019 2.109 2020 2.277
16 PLAN PARA EL POSICIONAMIENTO DEL RESTAURANT TEMÁTICO “CASA MACHAY”VISION La visión es la capacidad de mirar más allá, en el tiempo y espacio, como debería ser y actuar la empresa en el futuro, sustentada en sus valores e ideologías de sus colaboradores VISION DEL RESTAURANTE CASA MACHAY Ser hasta el año 2022 como uno de los mejores Restaurant Temático de San pedro de Taboada – Sangolquí por su oferta original de combinar entre mitos, leyendas, melodías del chagra ecuatoriano y comida tradicional, y ser conocido como un sitio que difunda la cultura, costumbres, con atención personalizada donde nuestros clientes tengan encuentros agradables
17 PLAN PARA EL POSICIONAMIENTO DEL RESTAURANT TEMÁTICO “CASA MACHAY”MISION La misión es la razón de la existencia de la empresa, es decir cómo desea que la gente la reconozca después de un tiempo. El concepto de la misión empresarial, considera las fuerzas impulsoras y las ventajas competitivas de la organización MISION DEL RESTAURANTE CASA MACHAY Brindar servicios de alimentación, organización de eventos, alquiler de las instalaciones para conferencias, servicios de recreación, esparcimiento y relax, servicios gourmet y platos a la carta en espacios que difundan tradiciones, historias, costumbres ecuatorianas, con calidad y satisfacción de nuestros clientes en un ambiente agradable, acogedor e innovador basado en el turismo sostenible
18 ESTRATEGIAS DE PROMOCION Y COMUNICACIONCONOCER AL CLIENTE.- Conocer cómo se siente, dirigirse a él por su nombre de ser posible con el propósito de generar confianza y para conocer si está satisfecho o no. COMUNICACIONES PERSONALES.- Atención al cliente, boca en boca, es decir que sean un medio para dar a conocer nuestro Restaurante. PUBLICIDAD.- Poner anuncios en revistas, diarios del valle de los chillos, Internet, página web y redes sociales, como Facebook, Twitter, así como publicar en la prensa local, anuncios publicitarios en vehículos de transporte público, crear afiches, carteles, volantes, folletos, calendarios publicitarios, correo directo enviar boletines electrónicos. PROMOCION DE VENTAS.- Generar cupones de descuentos, obsequiar un regalo por la compra de determinado menú, promociones ofrecer descuentos por cantidad y descuentos por temporadas, crear sorteos o concursos entre los clientes. RELACIONES PUBLICAS.- Participar en las fiestas del Sangolquí y en ferias que se realicen en el valle de los chillos. DISEÑO CORPORATIVO.- La Firma empresarial de Casa Machay es ser un restaurante temático enfocado en las características del Chagra ecuatoriano.
19 ESTRATEGIAS GENERALESInnovar y mejorar continuamente los procesos institucionales, trabajando proactivamente y en equipo Mejoramiento constante de la atención al cliente, e innovación en las instalaciones para superar a la competencia Readecuación de las instalaciones para ampliar su capacidad Capacitación del personal en áreas estratégicas de conocimiento Equipamiento con maquinarias de mayor tecnología para ampliar la capacidad de producción y la rapidez de servicio
20 FLUJO DE FONDOS DE INVERSIONCAPITAL DE TRABAJO
21 FLUJO DE FONDOS DE INVERSIONTASA MINIMA DE ACEPTACION DE RENDIMIENTO (TMAR) TMAR = I+F+IF TASA MÍNIMA DE ACEPTACIÓN DE RENDIMIENTO i= Tasa pasiva 4,75 f= Prima de Riesgos 5 if= Tasa de Inflación 2,27 TMAR: 12,02
22 FLUJO DE FONDOS DE INVERSION VALOR ACTUAL NETO (VAN)%Coste de la deuda inversión Flujos de Caja Netos 12,02 % FCN 2016 FCN 2017 FCN 2018 FCN 2019 FCN 2020 ,00 $ 13.124,58 $ 25.785,46 $ 28.301,56 $ 31.300,26 $ 34.598,83 $ Inicio Período 1 Período 2 Período 3 Período 4 Período 5 RESULTADOS VAN 26.504,41 VANR 53% % Inversión Recuperada TIR 32% (Minímo un valor positovo y otro negativo entre inversión y flujo de caja Perstectiva de la empresa o empresario: Qué se considera flujos de caja? Para la inversión inicial Pagos resalizados para la compra de activos LP y CP en el momento 0 Para los flujos de caja Cobros Pagos generados por la explotación del negocio (no flujos por inversiones LP. financiaciones LP ni reparto dividendos, ni aportaciones capital Perstectiva de un inversor externo: ¡Qué se considerran flujos de caja para él? Pagos resalizados por ellos inversores, puestos a disposición del proyecto Cobro de dividendos posteriores. Aportaciones posteriores
23 FLUJO DE FONDOS DE INVERSION TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)%Coste de la deuda inversión Flujos de Caja Netos 12,02 % FCN 2016 FCN 2017 FCN 2018 FCN 2019 FCN 2020 ,00 $ 13.124,58 $ 25.785,46 $ 28.301,56 $ 31.300,26 $ 34.598,83 $ Inicio Período 1 Período 2 Período 3 Período 4 Período 5 RESULTADOS VAN 26.504,41 VANR 53% % Inversión Recuperada TIR 32% (Minímo un valor positovo y otro negativo entre inversión y flujo de caja Perstectiva de la empresa o empresario: Qué se considera flujos de caja? Para la inversión inicial Pagos realizados para la compra de activos LP y CP en el momento 0 Para los flujos de caja Cobros Pagos generados por la explotación del negocio (no flujos por inversiones LP. financiaciones LP ni reparto dividendos, ni aportaciones capital Perstectiva de un inversor externo: ¡Qué se considerran flujos de caja para él? Pagos resalizados por ellos inversores, puestos a disposición del proyecto Cobro de dividendos posteriores. Aportaciones posteriores
24 FLUJO DE FONDOS DE INVERSION RELACION COSTO/BENEFICIO (C/B)
25 CONCLUSIONES El presente proyecto permitió identificar y seleccionar correctamente el mercado meta, en el que “Casa Machay” Restaurant desea posicionarse y en el cual pueda ofrecer sus diferentes productos y servicios. El principal problema que tiene “Casa Machay” Restaurant, es no contar con un departamento de marketing, que intensifique los esfuerzos publicitarios hacia el cliente, para darse a conocer en el mercado. El proyecto es viable y rentable. Viable porque se sustenta en un estudio de mercado que demuestra una demanda potencial insatisfecha para el servicio restaurante en Sangolquí y que la misma, es superior a la capacidad instalada que tendría, es decir, siempre existirá el suficiente número de clientes para generar ganancias. Es rentable, porque a través del análisis de ingresos menos gastos generan un flujo de caja positivo para un horizonte de 5 años. Existe un potencial muy grande en el sector de Sangolquí para las actividades turísticas y gastronómicas como empresariales porque se ha vuelto un polo de atracción de inversiones, como la del presente proyecto orientado a un mercado cada día mayor que supera a la oferta de servicios, en el caso particular de restaurante de comida típica en dicho sector, que de alguna manera se buscará cubrir a través de la implementación de nuestro restaurante. Para posicionarse en el mercado y encontrar la ventaja competitiva se ha sustentado a través de generación de estrategias implementadas en el Plan de Marketing Mix.
26 RECOMENDACIONES Concentrar los esfuerzos de marketing y publicidad en el mercado meta, dentro del cual “Casa Machay” Restaurant desea posicionarse, para ser reconocida como una de las primeras y mejores opciones de comida típica ecuatoriana. Dar a conocer al mercado acerca del tipo de comida que ofrece “Casa Machay” Restaurant, mediante ventajas competitivas, que le permitan lograr posicionarse como uno de los mejores restaurantes de comida típica ecuatoriana. Es importante implementar estrategias de desarrollo, competitividad y crecimiento intensivo; ya que esto le permitirá al Restaurant, mejorar su posicionamiento actual y le permitirá desarrollar mejor sus actividades publicitarias. Crear un departamento de marketing que le permita concentrar sus esfuerzos de publicidad y promoción en los clientes, así como también mejorar la distribución de las actividades de los empleados de la empresa. Elaborar tácticas, que permitan mejorar la relación con los clientes que visitan “Casa Machay” Restaurant, para crear preferencia de consumo en los mismos, mediante el servicio personalizado y cordial. Implementar estrategias defensivas, que logren cuidar el mercado actual que posee el Restaurant, mediante la intensificación de la publicidad, para dar a conocer la calidad de los platos y el servicio.
27 GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!!