1 Diagrama de Proceso GeneralAgua Evaporación Emisiones Residuos de leche Leche Pasteurizada Residuos de calcio Calcio Queso Sal PROCESO Residuos de sal Cuajo Residuos de cuajo Empaque Residuos de empaque Descargas Residuos de queso Combustible Combustible sin quemar

2 Diagrama de Proceso Producto Terminado Residuos de lecheLeche Pasteurizada PROCESO Residuos de calcio Calcio Queso Sal Residuos de sal Cuajo Residuos de cuajo Empaque Residuos de empaque Residuos de queso 2

3 ECO-BALANCE DE PRODUCTO TERMINADO PARA 26 TONELADASEntradas Salidas Sustancia Unidad kg/mes ton/mes Leche 26,841.29 Queso 26.00 26,000 Calcio 71.00 Residuos de leche 0.80 800.00 Sal 400.00 Residuos de calcio 0.001 1.00 Cuajo 20.00 Residuos de sal 0.03 30.00 Empaque 803.29 Residuos de cuajo 1.29 Residuos de Producto 0.50 500.00 TOTAL 28,135.57 Residuos de empaque 30.52 Empaque en producto terminado 0.77 772.76 3

4 Diagrama de Proceso Combustible PROCESO Emisiones CombustibleCombustible sin quemar 4

5 ECO-BALANCE DE COMBUSTIBLE PARA 26 TONELADASEntradas Salidas Sustancia Unidad kg/mes ton/mes Combustible 9,402.17 Emisiones a la atmósfera 7.80 7,804.93 Combustible sin quemar 1.60 1,597.24 TOTAL 5

6 Diagrama de Proceso Agua PROCESO Evaporación Agua Descargas 6

7 ECO-BALANCE DE AGUA PARA26 TONELADAS Eco-balance Entradas Salidas Sustancia Unidad kg/mes ton/mes Agua 1,201,041.00 Descargas 1,080.90 1,080,900.00 TOTAL Evaporación 120.14 120,141.00 7

8 Eficiencia de producciónEficiencias del proceso en el aprovechamiento de las materias primas y empaque Eficiencia de producción Eficiencia de empaque 26 ton/mes 96.95% 96.20%