1 Digestión y Nutrición HumanaCapítulo 41
2 Combatiendo la Grasa Células almacenadoras de grasa son una adaptación para la supervivencia en tiempos de escasez Una vez formadas, células almacenadoras de grasa se quedan para siempre Hacer dieta reduce la cantidad de grasa en las células Importante: Hacer dieta dispara una reducción metabólica
3 Combatiendo la Grasa Alternativa: comer en menor cantidad y hacer ejercicio moderado Proporción de grasa corporal relativa a masa total de tejido: Mujeres (< 30 años) = 18-24% Hombres = 12-18%
4 Desórdenes AlimentariosAnorexia nerviosa Evaluación errónea de su propio peso corporal, potencialmente fatal Bulimia Apetito fuera de control Comilona-purga puede dañar dientes, revestimiento intestinal
5 Tareas del Sistema DigestivoRompe, mezcla, y mueve alimentos Secreta enzimas en tubo donde ocurre digestión Digiere (rompe) partículas en pequeñas moléculas Absorbe nutrientes y fluidos Elimina desperdicios y residuos
6 Dos Tipos de Sistemas Sistema digestivo incompletoCavidad digestiva de una vía, forma de saco Sistema digestivo completo Un tubo con una apertura en cada extremo (boca- ano) Figure 41.3a,b Page 726
7 Especialización DigestivaSistema digestivo es frecuentemente subdividido en regiones funcionales Especialización refleja conducta de alimentación Ej. Buche- parte de esófago Molleja- tritura comida, la dirige a estómago crop gizzard cloaca
8 Dientes EspecializadosEstructura de dientes refleja conducta de alimentación Antílope- se desgastan sus dientes al comer, ingiere fragmentos abrasivos de tierra junto a comida ANTELOPE MOLAR HUMAN MOLAR crown crown root root Figure 41.4a Page 727
9 Estómago de Antílope Múltiples cámaras permiten lenta descomposición de celulosa Bacterias liberan enzimas digestivas stomach chamber 1 stomach chamber 2 stomach chamber 3 stomach chamber 4 to small intestine Figure 41.4b Page 727
10 Sistema Digestivo HumanoSistema completo con muchos órganos especializados Alrededor de m (21-30 pies) de largo si se extiende Revestido con epitelio cubierto de mucosidad- protege pared, fomenta difusión Movimiento es de una vía, de la boca hasta el ano
11 Principales ComponentesBoca (cavidad oral) Faringe (garganta) Esófago Estómago Intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon) Intestino grueso (ascendente, transverso, descendente) Recto Ano Figure 41.6 Page 728
12 Human digestive system animation.Click to view animation.
13 Organos Accesorios Glándulas salivales Secretan saliva HígadoSecreta bilis Vesícula biliar Almacena y concentra la bilis Páncreas Secreta enzimas digestivas
14 Dientes Humanos Número en adulto normal es 32 Figure 41.7 Page 729 enamel Molars (12) Lower jaw dentin Premolars (8) Canines (4) Incisors (8) Número en adulto normal es 32 Figure 41.7 Page 729
15 Saliva Producida por glándulas salivales en la parte de atrás y debajo de la lengua Saliva incluye: Amilasa salival (enzima)- comienza digestión de polisacáridos Bicarbonato (amortiguador) Mucinas (lubrican y unen alimento en bolo) Agua
16 Tragar Reflejo complejo Lengua fuerza alimento hacia faringeEpiglotis y cuerdas vocales cierran la tráquea; respiración se detiene temporeramente Bolo se mueve hacia esófago, luego a través de esfínter esofageal hacia estómago Esfínter- anillo de músculo liso
17 Estructura del EstómagoOrgano en forma de J, debajo del diafragma Esfínteres en ambos extremos Serosa- capa que cubre el músculo liso Capa interna de epitelio glandular rodea el lumen sphincters serosa muscle mucosa Figure 41.9a Page 731
18 Secreciones EstomacalesFluido gástrico secretado en lumen contiene: Acido clorhídrico (HCl) Mucosa (protectora) Pepsinógenos (forma inactiva de enzima que digiere proteínas) Células del estómago también secretan la hormona gastrina al flujo sanguíneo- estimula células del revestimiento del estómago a secretar HCl y pepsinógenos
19 Mezclando Quimo Gruesa mezcla de comida y fluido gástricoAlta acidez mata muchos patógenos Mezclada y movida por ondas de contracciones estomacales (peristalsis) Figure 41.9b Page 731
20 Digestión de Proteínas en el EstómagoAlta acidez de fluidos gástricos altera la estructura de las proteínas y expone los enlaces peptídicos HCl convierte pepsinógenos en pepsinas Pepsinas rompen proteínas en fragmentos
21 Ulceras Erosión de la pared del estómago o intestino delgadoPuede resultar de baja secreción de mucosa y amortiguadores, o demasiada secreción de pepsina Mayoría de úlceras envuelven bacteria Helicobacter pylori y puede ser tratada con antibióticos
22 Hacia el Intestino DelgadoMovimiento hacia duodeno controlado por esfínter pilórico Sólo pequeñas cantidades de quimo pasan por el esfínter a la vez Contenido de grasa en quimo afecta la tasa de vaciado del estómago
23 Enzimas Intestinales Pared del duodeno secreta enzimas:Disacáridos - digieren disacáridos en monosacáridos Peptidasas - rompen fragmentos de proteínas en aminoácidos Nucleasas - digieren nucleótidos en ácidos nucleicos y monosacáridos
24 Enzimas Pancreáticas Secretadas en duodeno Amilasa pancreáticaTripsina y quimotripsina Carboxipeptidasa Lipasa Nucleasas pancreáticas
25 Digestión de Grasas Hígado produce bilisBilis es almacenada en vesícula biliar, luego es secretada en duodeno Bilis emulsifica grasas; las rompe en pequeñas gotas Esto le da a enzimas una mayor área de superficie para trabajar
26 Paredes de Intestino DelgadoProyecciones en el lumen intestinal aumentan el área de superficie para absorción Vello- 1mm Figure 41.10 Page 733
27 Absorción de NutrientesPaso de moléculas hacia ambiente interno Ocurre mayormente en yeyuno e íleon de intestino delgado Segmentación mezcla los contenidos del lumen contra las paredes y promueve la absorción
28 Mecanismos de AbsorciónINTESTINAL LUMEN Mecanismos de Absorción carbohydrates monosaccharides Monosacáridos y aminoácidos son activamente transportados a través de la membrana plasmática de células epiteliales, luego de la célula a ambiente interno proteins amino acids EPITHELIAL CELL INTERNAL ENVIRONMENT Figure 41.11 Page 734
29 Absorción de Grasas- Formación de Micelasbile salts bile salts + micelles fat globules (triglycerides) emulsification droplets fatty acids, monoglycerides triglycerides + proteins EPITHELIAL CELL chylomicrons Figure 41.11 Page 734 INTERNAL ENVIRONMENT
30 Hacia la Sangre Glucosa y aminoácidos entran directamente a vasos sanguíneos Triglicéridos entran a vasos linfáticos, los cuales eventualmente drenan hacia vasos sanguíneos
31 In-text figure Page 733
32 Intestino Grueso (Colon)Concentra y almacena heces Iones de sodio son transportados activamente fuera del lumen y el agua también se difunde Revestimiento secreta mucosa y bicarbonato ascending portion of large intestine appendix cecum
33 Bacterias en Colon Movimiento lento de material a través del colon permite crecimiento de bacterias Inofensivas—excepto si escapan a cavidad abdominal Algunas producen vitamina K, la cual es absorbida a través de la pared intestinal
34 Movimiento a Través del ColonDurante una comida, gastrina y señales autonómicas disparan contracciones del colon ascendente y transversal Material se mueve para hacer espacio para comida entrando Heces se almacenan en última parte del colon
35 Defecación Distensión de la última parte del colon dispara a reflejo de acción Músculo liso de esfínter anal se relaja Contracción voluntaria de esfínter externo puede prevenir defecación
36 Mal Funcionamiento del ColonApendicitis Constipación Cáncer del colon Síntomas incluyen sangre en heces Puede ser causado por defecto genético Dieta pobre en fibra es un factor
37 Pirámide Alimentaria added fats and simple sugars milk, yogurt,cheese group legume, nut, poultry, fish, meat group fruit group vegetable group bread, cereal, rice, pasta group
38 Carbohidratos Principal fuente de energía del cuerpoAlimentos altos en carbohidratos complejos usualmente tienen alto contenido de fibra; promueven salud del colon Azúcares simples no tienen fibra así como minerales y vitaminas de alimentos completos; ingesta debe ser minimizada
39 Lípidos Mayoría de grasas puede ser sintetizadasAcidos grasos esenciales deben ser obtenidos de la comida Grasas deben ser alrededor del 30% de la dieta Exceso de grasas saturadas puede aumentar nivel de colesterol y contribuir a enfermedad del corazón
40 Proteínas Cuerpo no puede producir 8 de los 20 aminoácidosEstos aminoácidos esenciales deben obtenerse a través de la dieta Proteínas animales son completas; proveen todos los aminoácidos esenciales Proteínas de las plantas son incompletas; deben ser combinadas
41 Requerimientos NutricionalesVitaminas Sustancias orgánicas esenciales Minerales Sustancias inorgánicas esenciales
42 Minerales PrincipalesCalcio Magnesio Cloro Fósforo Cobre Potasio Flúor Sodio Yodo Azufre Hierro Zinc
43 Obesidad Número de americanos con obesidad va en aumentoCondiciones relacionadas con la obesidad Diabetes Tipo Cáncer del seno Cáncer del colon Enfermedades del corazón Hipertensión Piedras en vesícula Osteoartritis
44 Indice de Masa CorporalIndicador de obesidad IMC = Peso (lbs) X 700 Estatura (pulgadas)2 IMC > 27 indica riesgo a salud
45 Manteniendo el Peso Entrada calórica debe igualar a usoCalorías = peso (10, 15, 20) Calorias quemadas depende de Nivel de actividad Edad Estatura y composición
46 Leptina Hormona que afecta el apetito y tasa metabólica- hace que te sientas lleno Producto del gen Ob Mutación en gen Ob puede contribuir a obesidad en algunos humanos Efectos de leptina en huesos puede complicar el uso de leptina para tratar obesidad
47 Grelina Hormona peptídica recién descubiertaSecretada principalmente por células de revestimiento de estómago Directamente estimula el centro de control del apetito Da sensación de hambre