1 El papel de la restauración colectiva ante los fenómenos migratorios Jorge Hernández Esteruelas Ingeniero Agrónomo Manager General Mensa Civica – Eating City

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3 La importancia de la restauración colectiva en Europa. La restauración colectiva es un fenómeno moderno y creciente en la vida urbana. La restauración colectiva es un indicador físico del estado de la cuestión alimentaria. La actividad económica y humana de este sector, debe abordar las particularidades de grupos humanos en la alimentación. Hay que establecer un diálogo económico-social entre los agentes implicados.

4 Hoy día, ninguna institución tiene una visión sistemática de la cadena alimentaria global dentro de una sola ciudad/territorio. En la última década, las externalidades en las cadenas de suministro de comida se han vuelto cada vez más y más relevantes, pero aún no son evaluadas adecuadamente.

5 Qué representa actualmente? El mercado europeo de los servicios de alimentación sociales

6 Qué representa actualmente? El mercado europeo de los servicios de alimentación sociales

7 Qué representa actualmente? El mercado europeo de los servicios de alimentación sociales

8 Qué representa actualmente? El mercado europeo de los servicios de alimentación sociales Desglose de restauración colectiva por segmentos y por país en 2010

9 Qué representa actualmente? El mercado europeo de los servicios de alimentación sociales

10 La inmigración plantea nuevos retos en la comida

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12 Ver video: http://youtu.be/jUkukRZTu38http://youtu.be/jUkukRZTu38 Que dice la nutrigenómica, acerca de las dietas, las nutrición, las comunidades humanas y su adaptación al medio.

13 Juntos, tomando conciencia y participando en las decisiones PODREMOS cambiar el mundo http://www.mensacivica.com/ https://www.facebook.com/mensacivica Twitter: @mensacivica http://www.slideshare.net/mensacivica/