1 ENZIMAS: PROTEINAS TRIDIMENSIONALESCENTRO ACTIVO

2 ESTRUCTURA ENZIMA: LIPASA

3 5.1.- CONCEPTO DE ENZIMA Son proteínas óAsociaciones de proteínas y otras moléculas. Aceleran reacciones: Catalizadores Disminuyen energía activación. No modifican el equilibrio de la reacción. No se gastan y se recuperan intactas al final de la reacción. Son necesarias en muy pequeñas concentraciones. Son específicas RUBISCO

4 Energía de activación: Energía necesaria para que una sustancia S (Sustrato) se transforma en otra P (Producto)

5 5.1.- CARACTERÍSTICAS ENZIMAS• Catalizadores de las reacciones biológicas. • La mayoría son proteínas (OJO Ribozimas) • Gran poder catalítico • Alto grado de especificidad Un tercio de los enzimas requieren algún ión metálico para poder catalizar • Cofactor (iones metálicos) o Coenzima • Apoenzima: Estructura terciaria de proteínas • Holoenzima: apoenzima + cofactor o grupo prostético (COENZIMA) • Nomenclatura: SUSTRATO + TIPO DE REACCION + ASA

6 5.1.- ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMAENZIMA = HOLOENZIMA APOENZIMA COFACTOR (PROTEÍNA TERCIARIA) METAL COFACTOR ORGÁNICO: COENZIMA GRAN PARTE DE SU MOLÉCULA ES UNA VITAMINA

7 HOLOENZIMA: APOENZIMA + COFACTOR

8 ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMASUSTRATO CENTRO ACTIVO COENZIMA/ VITAMINA APOENZIMA

9 CARACTERÍSTICAS ENZIMAS• EXCEPCIÓN: RIBOZIMAS. En 1982, Thomas Cech, y Sidney Altman las descubrieron. No eran proteínas, sino ARN. En 1989 les concedieron el premio Nobel de Química

10 5.1.- ESTRUCTURA DE UN COENZIMASon necesarias. Nunca son proteínas. Son orgánicas Tipos según naturaleza química: Porfirínica: B12 Base nitrogenada: B1 Nucleótido: ATP Dinucleótido: NAD

11 EJEMPLO DE COENZIMA ESTRUCTURA DEL NADP B3

12 5.1.- CENTRO ACTIVO DE UN ENZIMA1.- Parte muy pequeña del enzima y característico de cada una 2.- Estructura tridimensional que no cambia después de reacción. 3.- Formado por los aminoácidos y por el coenzima. 4.- Existen tres tipos de aminoácidos que lo forman: a.- aa estructurales: Abundan y forman el centro activo. b.- aa de fijación: se unen débilmente al sustrato. c.- aa catalizadores: Son junto al coenzima, los reactivos los responsables de la transformación del sustrato.

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14 5.1.- MECANISMO DE ACCIÓN

15 5.1.- TIPOS DE ESPECIFICIDADDE ACCIÓN: (Lipasas) DE SUSTRATO ABSOLUTA (Ureasa) ESTEREOQUÍMICA: (Glucosa isomerasa) DE GRUPO: (Glucosidasas)

16 5.1.- FACTORES CONDICIONANTES DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICATemperatura pH Sustancias inhibidoras Sustancias envenenadoras Sustancias activadoras

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