1 FUNCIONES DEL SISTEMA DIGESTIVOTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor 1ª. Ingestión Control nervioso 3ª Absorción Intervienen los enterocitos del epitelio intestinal delgado(300m) Absorben sustancias por proteínas de membrana específicas Del medio interno es recogido por capilares sanguíneos y linfáticos 2ª Digestión Mecánica (masticación, insalivación) Química (digestión enzimática). Intervienen glándulas del tubo digestivo y glándulas anexas Proteínas –> Aminoácidos Polisacáridos –> Monosacáridos Lípidos complejos –> Ácidos grasos 4ª Egestión: Finalización de digestión por acción de flora intestinal (colon): Fermentación de carbohidratos residuales y de proteínas residuales Síntesis de vit B9 y K y absorción Eliminación de residuos no abrsobidos previamente deshidratados junto a bacterias coliformes fecales 5ª. Respuesta inmunitaria Síntesis de IgA frente a antígenos Regulación de la respuesta inflamatoria

2 CLASIFICACIÓN DE NUTIENTES Y REQUERIMIENTOSTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor Orgánicos: Glúcidos (55%); Lípidos (30%; Proteínas (15%); vitaminas (UI) Inorgánicas: agua, bioelementos Según su composición NUTRIENTES: Átomos/moléculas contenidas en los alimentos Energéticos; Glúcidos, lípidos Estructurales: Agua, Proteínas Reguladores: minerales, vitaminas Según su función Indispensables (esenciales): Agua, oxígeno, todas las sales, vitaminas, 10 aminoácidos, 2 PUFAs (ω-3) Dispensables: 95% del total de la dieta Según su necesidad ¿ FIBRA?: Fracción no digerible de los alimentos Fibra soluble: forma geles y es fermentable (ácidos grasos volátiles) Inulina Pectinas Tránsito intestinal Saciedad Prebiótico para alojar flora intestinal (probióico) Celulosa Lignina Fibra insoluble; poco fermentable

3 MICROBIOTA INTESTINALTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor MICROBIOTA INTESTINAL ¿Factores? Hábitos higiénicos. Mascotas Tipo de nacimiento/lactancia Dieta Actividad física Fármacos Nº :Variable según individuos (10.nº células) Funciones: Digestión y absorción de nutrientes Síntesis de vitaminas Regulación respuesta inmunitaria Función de barrera Regulación del tránsito intestinal Metabolismo de fármacos Homeostasis energética Alteración: DISBIOSIS CAUSAS DE DISBIOSIS Exceso de microbiota de fermentación (2ª partae i.delgado y trasverso) Mayor liberación de CO2 y ácidos orgánicos de cadena corta con reabsorción y reutilización Exceso de microbiota de putrefacción (colon descendente) Mayor producción de endotoxinas (putrescina, cadaverina, escatol, NH3 , histamina) con asimilación y neutralización en hígado ASOCIACIÓN DISBIOSIS-PATOLOGÍAS Enfermedades inflamatorias intestinales: Chron, colón irritable Obesidad Alergia Cáncer colorrectal Ansiedad, estrés depresión Diarrea, estreñimiento

4 CONTROL DE LA FUNCIÓN DIGESTIVATema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor CONTROL NERVIOSO CONTROL HORMONAL Masticación: Voluntario (corteza cerebral y bulbo raquídeo) Salivación y deglución: Voluntario (bulbo raquídeo) Movimientos peristálticos: SNA (simpático y parasimpático) Movimientos segmentarios: SNA Movimientos secetores de glándulas: SNA (tejido conjuntivo) GASTRINA (estómago) Activa secreción de glándulas difestivas Activa movimiento Activa síntesis de insulina (páncreas) SECRETINA (duodeno) Activa secreción de insulina Inhibe la producción de gastrina COLECISTOQUININA (duodeno) Ralentiza el vaciado gástrico Activa liberación de bilis por vesícula biliar Activa la liberación de enzimas pancreáticas Activa el centro de la saciedad (hipotálamo)

5 ADAPTACIONES Y PATOLOGÍASTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor Aumento de demanda de energía por músculos y órganos Incremento de la masa muscular y disminución tejido adiposos REQUERIMIENTOS: Polisacáridos y agua OXÍGENO: Ejercicio aeróbico (mejora del perfil lipídico) Adaptaciones al ejercicio Desajustes ingesta-gasto: sobrepeso→obesidad→Diabetes→Síndrome metabólico→ Cardiopatías Acidosis metabólica (alimentos acidificantes)→desmineralización Alteraciones ritmo intestinal Hipertensión (exceso sal) Alergias alimentarias Hiperpermeabilidad intestinal→Chron 1 colitis ulcerosa Contaminación biológica: bacteriasis y parasitosis (helmintos) Contaminación química Antibióticos Hormonas en alimentos Metales pesados Colorantes tóxicos Nitritos Glutamato Patologías más comunes 1) CHRON: Suele afectar la parte baja del intestino delgado, ileon. Puede deberse a una reacción anormal del sistema inmune del cuerpo

6 PAUTAS PARA FAVORECER LA DIGESTIÓNTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor RELAJACIÓN: Actuación del SNA parasimpático Ingesta sin prisas Ingesta en compañia EVITAR alimentos de naturaleza fría durante la digestión: Ensaladas al principio Fruta al principio o separada EVITAR lo que disminuye las funciones digestivas: Ingesta copiosa al anochecer Ingesta excesiva de azúcar Tomar antiácidos (protectores gástricos) Comer en entorno fríos MASTICACIÓN ADECUADA Digestión mecánica Poducción de saliva ´Acción potenciada del SNA: preparación del tubo digestivo Ajuste del contenido de agua EVITAR SEDENTARISMO Debilita la energía del bazo-páncreas CANTIDAD LIMITADA DE LÍQUIDOS Tibio o caliente ELECCIÓN ADECUADA DE ALIMENTOS No procesados con aditivos Naturales y de temporada EVITAR: Mezcla de proteínas animales con almidones Mezcla de alimentos ácidos con almidones AYUDAS DIGESTIVAS NATURALES Jengibre(Zingiber officinalis) Vinagre de manzana Infusiones: regaliz, hinojo, boldo

7 SISTEMA EXCRETOR: Función y mecanismo de excreción renalTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor FUNCIÓN Regular los niveles de desecho y sustancias tóxicas ÓRGANOS EXCRETORES Piel: H2O, sales y sustancias orgánicas Pulmón: CO2 y H2Og Hígado: Toxinas y lípidos RIÑÓN: Sustancias solubles MECANISMO DE EXCRECIÓN FILTRADO (Glomérulo de la nefrona) Paso de plasma sanguíneo desde los capilares al glomérulo Resultado; Líquido similar al plasma sin proteínas l/plasma/día REABSORCIÓN (Túbulo renal) Paso del líquido filtrado por los túbulos para reabsorber glucosa, aa, H2O iones Na, K COMPOSICIÓN ORINA 96% H2O 4% solutos: urea (20g/l) Ca2+, Na+, K+, Cl-, creatinina ácido úrico (0.5g/l) SECRECIÓN (Túbulo distal) Resultado: Líquido no absorbido y concentrado que pasa al túbulo colector 1.5-2 l/orina/día

8 ÓRGANOS DEL SISTEMA RENALTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor RIÑÓN (10 6 NEFRONAS) Glomérulo (Corteza renal) Túbulos; proximal, asa de Henle y distal (Médula renal) Túbulo colector (Pelvis renal) CONTROL RENAL Hormonas segregadas en la corteza de glándulas suprarrenales ADH Cortisol URÉTERES (21-30 cm) Comunicación pelvis-vejiga Capa mucosa Capa muscular (m. peristálticos Capa adventicia VEJIGA (Órgano hueco músculo-membranoso) Recibe orina y expulsa (reflejo de micción) Capacidad variable: ml. (Menor en cistitis) Capa mucosa Capa muscular (3 láminas) Capa serosa (peritoneo parietal) URETRA (canal acabado en esfínter) 20 cm en hombre 3-4 cm en mujer

9 FUNCIÓN RENAL Y EJERCICIOTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor CAMBIOS EN LA HEMODINÁMICA RENAL ORIGEN Aumento de adrenalina y noradrenalina Aumento de la liberación de ADH (antidiurética) RESULTADO Disminución del flujo plasmático renal al aumentar la demanda de oxígeno (con 50% V O2 max ↓30% flujo) Menor filtrado ¿FRACASO RENAL? HÁBITOS SALUDABLES GENERALES Beber agua débilmente mineralizada Evitar bebidas isotónicas (salvo necesidad) Evitar tóxicos Evitar “sal oculta” CAMBIOS EN CASO DE ESCASA HIDRATACIÓN Hematuria Mioglobinuria ↑Densidad de orina

10 AFECCIONES MAS COMUNES S. EXCRETORTema 3: Nutrición I. Sistema digestivo y excretor CISTITIS Infección con o sin inflamación Factores: Bacterias gram – (80%) CÁLCULOS RENALES Sales precipitadas dentro del riñón INSUFICIENCIA RENAL Fallo en las nefronas Factores: diabetes, hipertensión INCONTINENCIA Factores: pérdida del tono muscular Cirujía Fallo nervioso en control de esfínteres