Gdańsk, ul. Stryjewskiego 40

1 Gdańsk, ul. Stryjewskiego 40 ...
Author: Weronika Matuszewska
0 downloads 1 Views

1 Gdańsk, ul. Stryjewskiego 40

2 Z tekstu Katarzyny KorczakTradycje zawodowe rodu Kraskowskich sięgają dwa pokolenia wstecz. Piekarstwo w rodzinie rozpoczął, jeszcze przed wojną, dziadek obecnego właściciela piekarni – Czesław Kraskowski (senior). Czesław Kraskowski (senior) piekarstwa nauczył się w zakładzie swojego szwagra w Łasinie pod Grudziądzem. Przez pewien czas miał swoją piekarnię w Gostyninie. W 1945 roku wraz z żoną przyjechał na Wybrzeże. Trafili na Małe Stogi. O tym, co zastali na miejscu, opowiada syn Czesława Kraskowskiego, również Czesław w książce Z dziejów gdańskiego piekarnictwa i cukiernictwa: - To była wioska rybacka, kilka chatek. Jak rodzice wybrali się nad morze, zobaczyli rozstrzelane konie, rozbite samochody, porzucone ubrania, koce. Przedwojenni mieszkańcy powiedzieli im, że tutejsi Niemcy tamtędy uciekali, łodziami dostali się na statek, który zatopili Sowieci. Zaraz po wojnie pozostało tu pięć poniemieckich piekarń - na Zakolu, na Zimnej, Pawiej, Jodłowej i największa na Tamce, której właścicielem był Renk. Ojciec zastał obiekt wypalony, bez dachu, komin był w połowie zrujnowany, w magazynie z cukru zrobił się karmel. Stały trzy eleganckie piece: zwykły, wrzutowy, drugi do pieczenia czarnego pumpernikla, zachowały się też formy do niego, i trzeci, cukierniczy. Pozostały ślady produkcji chleba puszkowanego dla wojska. Ojciec przeprowadził przewody elektryczne do piekarni z Zakładów Naprawczych Polskich Kolei Państwowych na Przeróbce, potem prąd doszedł do szkoły i kościoła, na końcu - do ludzi. Odgruzował piec, wyremontował, rozpalił i pod gołym niebem zaczął produkować chleb. Z tekstu Katarzyny Korczak Ręka gospodarza Piekarnia z restauracją i cukiernią Renka w Małych Stogach, okres międzywojenny Ze zbiorów rodziny

3 Odbudowany własnymi rękami zakład na Tamce Czesław Kraskowski (senior) prowadził do 1949 roku, wtedy piekarnię zabrało państwo, przez rok był jej kierownikiem, później zrezygnował i zakład przez wiele lat stał nieczynny. Kiedy w 1956 roku wrócił do piekarni, jej stan był katastrofalny. Mimo to ponownie uruchomił produkcję. Ta piekarnia wraz z mieszkaniem istniała do końca lat sześćdziesiątych. Zmienił się bowiem wówczas plan zagospodarowania przestrzennego i w związku z rozbudową osiedla mieszkaniowego piekarnię zburzono. Po wielu trudnościach przyznano Czesławowi Kraskowskiemu teren przy ulicy Stryjewskiego 40, na którym wraz z synem wybudował nowy zakład, będący do dzisiaj siedzibą rodzinnej firmy. Czesław Kraskowski, senior, jeden z pionierów gdańskiego piekarstwa, działał także w Zarządzie Cechu. Zakład przy ul. Stryjewskiego 40 w Gdańsku Fot. Marek Zarzecki Czesław Kraskowski (rocznik 1947), syn Czesława, mistrz piekarstwa i cukiernictwa, już od 12 roku życia pomagał ojcu w piekarni. W 1974 roku, po śmierci obojga rodziców, przejął zakład. Z wielką pasją i oddaniem przez 35 lat rozwijał i modernizował piekarnię, zajmował się produkcją i dystrybucją, szkolił młodych adeptów zawodu. W 2008 roku został laureatem Konkursu Pracodawca organizator pracy bezpiecznej organizowanego przez Okręgowy Inspektorat Państwowej Inspekcji Pracy. Rodzinną tradycję kontynuował także piastując, przez cały okres swojego zawodowego życia, różne funkcje w organach statutowych Cechu. Dodatkowo od 1998 roku zasiadał w komisji egzaminacyjnej w zawodzie piekarz. Uhonorowany m.in. złotym medalem im. Jana Kilińskiego oraz złotą odznaką za szkolenie uczniów w rzemiośle. W 2009 roku kierowanie rodzinną firmą powierzył swojemu synowi - Ryszardowi, jednak pomimo zasłużonej emerytury, wciąż odczuwa wewnętrzną potrzebę pracy. Czesław Kraskowski Ze zbiorów Cechu

4 Piekarnia i Cukiernia Kraskowski Ryszard Kraskowski (rocznik 1978), syn Czesława, mistrz piekarstwa i cukiernictwa. Ryszard od 2009 roku godnie reprezentuje trzecie pokolenie rzemieślników w rodzinnej firmie. Tak jak jego ojciec, doświadczenie zawodowe zdobywał już od najmłodszych lat. Teraz to on dba o jakość wytwarzanych produktów, wciąż bazując na starych recepturach, które zachowały się w zeszytach dziadka. Szkoli także pracowników młodocianych, a od tego roku jest członkiem komisji egzaminacyjnej w zawodzie piekarz. Podobnie jak dziadek i ojciec czynnie uczestniczy w życiu Cechu. Piekarnia i Cukiernia Kraskowski to ponad 70 lat tradycji połączonej z nowoczesnością ! Czesław Kraskowski (ojciec) i Ryszard Kraskowski (syn) w piekarni przy ulicy Stryjewskiego 40 Fot. Marek Zarzecki Piekarnia Cukiernia Ryszard Kraskowski ul. Wilhelma Stryjewskiego 40 Gdańsk tel