1 GESTIÓN AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL VENTAJAS COMPARATIVAS VS COMPETITIVAS GESTIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA III SESIÓN Docente: Noly C. Vílchez Parra

2 EL CONCEPTO DE GESTIÓN AMBIENTAL EN LA EMPRESA QUÉ ES GESTIÓN Es el proceso mediante el cual se utiliza una variedad de recursos básicos para apoyar los objetivos de la organización. Gestionar es coordinar todos los recursos disponibles para conseguir los objetivos, implica fuertes interacciones entre el entorno, las estructuras, el proceso y los productos que se desean obtener.

3 QUÉ ES GESTIÓN AMBIENTAL Es la administración integrada del ambiente con criterio de equidad para lograr el bienestar y desarrollo armónico del ser humano, de forma tal que se mejore la calidad de vida y se mantenga la disponibilidad de los recursos, sin agotar los renovables o no renovables, en beneficio de las presentes y futuras generaciones.

4 Dicho de otra forma; es la Estrategia mediante la cual se organizan las actividades antrópicas que afectan al ambiente, con el fin de lograr una adecuada calidad de vida, previniendo o mitigando los problemas ambientales.

5 VIABLE VIVIBLE EQUITATIVO DESARROLLO SOSTENIBLE MEDIOAMBIENTAL LA GESTIÓN AMBIENTAL SOCIALECONÓMICO

6 QUÉ ES GESTIÓN AMBIENTAL EMPRESARIAL Es el conjunto de políticas, programas y estrategias sistemáticas orientadas a mejorar el desempeño ambiental de las organizaciones, esta conformada por: Estructura organizacional Actividades de planeación Responsabilidades y funciones Procedimientos

7 Procesos y recursos para : Implementar Revisar y Mantener la política ambiental de la gerencia. La Gestión Ambiental ha pasado de ser un sueño a un hecho, las empresas cada vez más enfocan su gestión a la satisfacción de los clientes como objetivo primordial ante las amenazas de la competencia.

8 La Gestión Ambiental Empresarial, es un factor crucial que influye de modo decisivo en: 1)La imagen corporativa de la empresa 2)La calidad del producto 3)El costo de la comercialización 4)En la competitividad empresarial.

9 LA EMPRESA……………………….. Es un sistema abierto, formado por un conjunto de elementos relacionados entre sí y está en continua relación con su entorno, siendo influido por este, pero a la vez influyendo en él.

10 INPUTS OUTPUTS FEEDBACK

11 La empresa contribuye al deterioro del medio ambiente por tres razones: 1. Consume: parte de sus inputs (recursos naturales) escasos a un ritmo que supera sus tasas de regeneración. 2. Genera: como parte de sus outputs, emisiones contaminantes y residuos a unos niveles superiores a las tasas de asimilación de la propia naturaleza.

12 Tiempo que tardan en degradarse algunos desechos PRODUCTOAÑOSOBSERVACIÓN Papel1 Chicle5El O2 lo vuelve más duro Latas de aluminio10Cubierto de barniz y estaño Vasos desechables polipropileno 10Reducido a moléculas sintéticas, invisibles, pero presentes. Tetrabrik3075% celulosa, 20% polietileno, 5% aluminio Mecheros acero y plástico100Contienen mercurio, zinc, cromo, plomo, arsénico, cadmio. Bolsas de plástico150 Pilas1000Mercurio metal más nocivo Botellas de plástico4000Son las más contaminantes Una Pila de mercurio contamina 600.000 litros de agua. Una de zinc contamina 12.000 litros Una común contamina 3.000 litros

13 3. Al comercializar: los productos desarrolla actividades de marketing que pueden fomentar (consciente o inconscientemente) un consumo excesivo por parte de la sociedad, dando lugar a nuevos consumos de recursos naturales y nuevas emisiones y residuos.

14 RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL

15 EMPRESA / MEDIO AMBIENTE LA EMPRESA:  Ayuda a la búsqueda y aporte de soluciones tecnológicas.  El medio ambiente constituye un mercado en rápida expansión.  Una oportunidad de negocio y de creación de empleo.  Una parte importante en la imagen.  La educación del consumidor: mayor problema es la falta de información medioambiental.

16 EL MEDIO AMBIENTE COMO FUENTE DE VENTAJA COMPETITIVA El entorno empresarial / cambios: o Aparición de un consumidor ecológicamente responsable. o Desarrollo de una estricta legislación medioambiental. o Trabajadores, inversores que tienen en cuenta el comportamiento social y ecológico de la empresa.

17 Nuevas Tendencias La tendencia que mueve el mercado mundial sigue estando marcada por la demanda de alimentos saludables las llamadas SUPERFRUTAS, es decir, aquellas lista para consumos y refrigerados. Se tiene en cuenta el envejecimiento de la población y los canales de distribución. El reto está en desarrollar estrategias para atraer a las nuevas generaciones y el resurgimiento del comercio minorista de frutas y hortalizas.

18 VENTAJA COMPETITIVA VS VENTAJA COMPARATIVA

19 Ventaja comparativa  Capacidad de un país para producir un bien utilizando menor recursos que otro. Es uno de los fundamentos básico del comercio entre países.  Cada país se especializa en la producción y exportación de aquellos bienes que pueden fabricar con costes relativamente más bajos.  Cada país se especializará en aquello en lo que es más eficiente, al tiempo que importará el resto de productos en los que son más ineficientes (fpp).

20 Liderazgo mundial 1er exportador de espárragos 1er exportador de Páprika 1er exportador de Banano orgánico 2do exportador de Cacao orgánico 2do exportador de cacao fino del mundo* 3er productor de Cafés especiales 3er exportador de Alcachofas en conserva 5to exportador de Mangos y Palta Hass 9no exportador de Uvas de Mesa *: Organización Internacional del Cacao – IICO / Fuente: Trademap / Elaboración: Inteligencia Comercial ADEX Ventajas Comparativas Ventajas Competitivas

21 Valor FOB total 2015: US$ 709 Millones 54 países de destino Norteamérica 49.91% 9 mercados representaron el 82% de las agroexportaciones tradicionales. 2 productos representaron el 97.41% de las agroexportaciones tradicionales – café (83.67%) y azúcar rubia (3.74%) Desenvolvimiento Agroexportador 2015 Oceanía 0.87% Asia 9.53% África 0.34% Europa 31.62% Centroamérica y el Caribe 0.98% Sudamérica 6.63% Elaboración: PROMPERUFuente: SUNAT

22 3 líneas de productos representaron el 69% de las Agroexportaciones No tradicionales: frutas y hortalizas frescas (50%) Café, cacao y derivados (20%) Procesos y conservados (15%) 10 mercados representaron el 77% de las agroexportaciones no tradicionales. Valor FOB total 2015: US$ 4,371 Millones 146 países de destino Norteamérica 36.37% Desenvolvimiento Agroexportador 2015 Oceanía 0.73% Asia 9.33% África 0.38% Europa 35.17% Centroamérica y el Caribe 4.32% Sudamérica 13.70% Elaboración: PROMPERUFuente: SUNAT

23 MACROENTORNO EMPRESARIAL / MEDIO AMBIENTE Dentro del entorno tecnológico: Tecnologías más limpias y generalización de programas de fomento de la I+D medioambiental. Dentro del entorno político legal: analizar las medidas legislativas de carácter medioambiental. Dentro del entorno económico: medidas fiscales y financieras adoptadas por los gobiernos para incentivar la mejora medioambiental. Dentro del entorno sociocultural: problemas ecológicos y su comportamiento frente a las estrategias de marketing ecológico.

24  Gestión medio ambiental de la calidad total.  Ventaja a largo plazo: adopción de medidas preventivas. (Evitar end of pipe)  Explorar y utilizar ventajas potenciales. Para incrementar la eficiencia económica.  Los problemas medioambientales se transforman o se desplazan en el tiempo y en el espacio. VENTAJA COMPETITIVA -TRANSFORMACIÓN DEL AMBIENTE EMPRESARIAL

25 ELEMENTOS QUE GENERAN CALIDAD Y POSICIONAMIENTO EN LOS MERCADOS En la agroindustria, en la industria alimentaria, qué elementos generan calidad y posicionamiento?

26 1. Etiqueta ecológica La certificación y autorización de uso de etiquetas está regida por instituciones que centran su atención en tres aspectos fundamentales: 1.El Desempeño Ambiental 2.La Calidad de los Productos 3.La Responsabilidad Social

27 Eco etiquetas o etiquetas ambientales La ISO ha diseñado tres normas para definir diferentes tipos de etiquetas ecológicas: Eco etiquetas ISO Tipo I; Eco etiquetas ISO Tipo II; Eco etiquetas ISO Tipo III

28

29 Las eco etiquetas son sistemas voluntarios de calificación ambiental que identifican y certifican de forma oficial que nuestros productos o servicios tienen una menor afección sobre el Medio Ambiente (Normativa ISO aplicable 14024).

30 Auto declaraciones ambientales o etiquetas tipo II. ISO 14021 realizadas por el propio fabricante en forma de textos, símbolos o gráficos; exigen el cumplimiento de la información. Declaraciones ambientales de producto o etiquetas tipo III. ISO 14040

31 2. Eco acondicionamiento Los desechos que se generan consiste en envases y embalajes, se han adoptado regulaciones y otros tipos de medidas para reducir desechos. Procesos de depósito-reembolso de envases. Aplicación de un cargo adicional al precio de envases y embalajes que cubra su manejo y reciclado. Productos importados (ajuste de normas) para recolectar y reutilizar o reciclar sus envases y embalajes. Impuestos y cargos sobre emisiones, en caso de observables y medibles.

32 3. Impuestos Indirectos No introducir nuevos impuestos. Eliminar los impuestos de otra índole que tienen efectos en detrimento del ambiente. Cambios en la estructura que incentiven el control de la contaminación. Impuestos a productos potencialmente peligrosos, como plaguicidas. Los impuestos a las materias primas y energía es otra alternativa para estimular el ahorro y uso eficiente.

33 4. Impuesto al Carbono Como una de las medidas globales para reducir el calentamiento global, se ha introducido este tipo de impuesto sobre todo en relación con las fuentes de energía (contribución de CO2).

34 “El cerebro es como un paracaídas…sino está abierto no funciona” Albert Einstein