1 GRZYBY JADALNE I TRUJĄCE
2 GRZYBY KAPELUSZOWE JADALNE Borowik szlachetny Podgrzybek brunatnyMleczaj rydz Opieńka miodowa Maślak zwyczajny Pieczarka polowa Koźlarz babka Gołąbek jadalny Kurka TRUJĄCE Muchomor sromotnikowy Muchomor czerwony Mleczaj wełnianka Gołąbek wymiotny Maślanka wiązkowa Czernidłak pospolity Pistrzenica kasztanowata Goryczak żółciowy olszówka
3 GRZYBY JADALNE
4 PODGRZYBEK BRUNATNY W stanie surowym trujący! Od czerwca do listopadaW starych drzewostanach iglastych, głównie sosnowych, Zwykle na glebie piaszczystej o kwaśnym odczynie Często gromadnie Gatunek bardzo pospolity z wyjątkiem niektórych regionów
5 BOROWIK SZLACHETNY Od czerwca do listopadaW lasach iglastych, rzadziej w mieszanych i liściastych Najobficiej w górskich drzewostanach świerkowych, aż po górną granicę lasu Pojedynczo lub w niewielkich grupach Dawniej pospolity, teraz coraz rzadszy
6 MLECZAJ RYDZ Uważany za jeden z najlepszych grzybów jadalnychOd lipca do listopada w lasach iglastych Preferuje miejsca o dużej, stałej wilgotności Może być pomylony z niejadalnym mleczajem wełnianką
7 OPIEŃKA MIODOWA Surowy lub niedogotowany może być szkodliwyW smaku początkowo łagodne, pozostawiają cierpki posmak, zapach mają słaby, ale przyjemny Występuje w lasach Od września do listopada na terenie całej Polski i znacznym obszarze Europy
8 MAŚLAK ZWYCZAJNY W Europie występuje 20 gatunków, a w Polsce kilkanaście Może jednak u niektórych osób wywoływać objawy alergiczne. Skórkę z kapelusza należy usunąć przy oczyszczaniu. Występuje pojedynczo lub w dużych grupach; gatunek pospolity. Można je znaleźć od maja do października
9 PIECZARKA POLOWA Występuje często, od lata do jesieniPosiada zapach anyżku i łagodny smak Bywa mylona ze śmiertelnie trującymi muchomorami Zbierać powinna je tylko osoba, która dobrze zna podstawowe cechy rozpoznawcze
10 KOŹLARZ BABKA Jadalny, do spożycia poleca się zwłaszcza młode owocniki, gdyż trzony starych są bardzo twarde W czasie gotowania i suszenia czernieje Występuje od czerwca do października w lasach liściastych i mieszanych z udziałem brzozy Występuje pojedyńczo lub niewielkimi grupami
11 GOŁĄBEK JADALNY Jeden z najsmaczniejszych gołąbkówNie należy go spożywać na surowo Mylony z gołąbkiem wymiotnym (trującym) Występuje od czerwca do października, w lasach liściastych i mieszanych Nie występuje w górach
12 KURKA Jadalny - bardzo smaczny najlepszy w marynatach i duszony, jednak twardy i stosunkowo ciężkostrawny Nie ulega zaczerwieniu Odporny na długi transport Występuje od czerwca do listopada gromadnie
13 PŁOMIENNICA ZIMOWA W kuchni azjatyckiej znany pod nazwą enokiRośnie od października do grudnia Na pniakach drzew liściastych, prawie zawsze kępami, najobficiej na topolach i wierzbach. Znany jako zimówka aksamitna
14 WODNICHA BRUNATNOBIAŁAPosiada stosunkowo duży owocnik, bardzo oślizgły kapelusz i trzon, podwinięty brzeg kapelusza Występuje pod sosną Od września do listopada Smaczny grzyb jadalny do bezpośredniego spożycia
15 SMARDZ JADALNY Gatunek objęty ścisłą ochroną gatunkową, grzyb rzadkiMożna pomylić z trującą piestrzenicą kasztanowatą Rośnie od drugiej połowy marca do początku maja w Przed przyrządzeniem należy sparzyć gorącą wodą
16 GRZYBY TRUJĄCE
17 MUCHOMOR SROMOTNIKOWYWystępuje na całym świecie Zawiera toksyny Niektóre z alkaloidów muchomorów mają właściwości halucynogenne Występują w lasach, tworzą mikoryzę z drzewami.
18 MUCHOMOR CZERWONY Silnie trujący Czerwony lub pomarańczowyPokryty białymi plamkami Nie ma specyficznej odtrutki na zatrucie nim
19 MLECZAJ WEŁNIANKA Niejadalny, gdyż jest w smaku bardzo ostryWe wschodniej Europie bywa zbierany i kiszony. Rośnie od września do października w lasach brzozowych Rośnie pojedynczo lub w grupach
20 GOŁĄBEK WYMIOTNY Ostry i piekący smakPo zjedzeniu nawet małej ilości występują bóle brzucha, mdłości i wymioty Od lipca do października W lasach iglastych, przeważnie w miejscach wilgotnych
21 MAŚLANKA WIĄZKOWA Grzyb pospolity, czasem mylony z opieńką miodowąOd kwietnia do grudnia w wiązkach liczących nawet po kilkadziesiąt owocników na pniakach obumarłych drzew liściastych oraz iglastych
22 ZATRUCIE GRZYBAMI Do zatrucia dochodzi po spożyciu nieznanych grzybów, mylnego zaliczenia ich do jadalnych, złego przyrządzenia, bądź z powodu osobniczej nadwrażliwości na grzyby jadalne. Objawy zatrucia mogą ponadto wystąpić po spożyciu zepsutych grzybów jadalnych lub po zjedzeniu surowych grzybów jadalnych.
23 ZATRUCIA DZIELI SIĘ NA 4 ZESPOŁY:zespół muchomora plamistego (okres utajenia 1-2 h, spowodowany spożyciem muchomora plamistego lub muchomora czerwonego) zespół muskarynowy (okres utajenia z reguły 1-2 h, wskutek spożyciu lejkówek czy gołąbka wymiotnego) zespół żołądkowo-jelitowy (okres utajenia 0,5-2 h, po spożyciu wicruszki zatokowalej, gąski tygrysowatej,) zespół faloidynowy (zespół wątrobowo-nerkowy; okres utajenia 5-48 h, po spożyciu np. muchomora sromotnikowego).
24 OBJAWY ZATRUCIA zespół muchomora plamistego: rozszerzenie źrenic, zawroty głowy, oszołomienie, omam, stanami odurzenia, drżenie mięśniowe, czasem śpiączką zespół muskarynowy: zwężenie źrenic, zaburzenia widzenia, ślinienie i łzawienie, zlewne poty przy równoczesnym uczuciu chłodu, nudności, wymioty, biegunka, zwężenie oskrzeli z dusznością, zespół żołądkowo-jelitowy: nudności, wymioty, biegunka, kolka, bolesne parcie na stolec, w ciężkich zatruciach wstrząs. zespół faloidynowy: wymioty, wodniste wypróżnienia, kurcze łydek; po 3-4 dniach może dojść do rozwoju ostrego uszkodzenia wątroby z żółtaczką, skazą krwotoczną, śpiączką, drgawkami
25 ROZPOZNANIE Rozpoznanie ustala się na podstawie wywiadu z osobą u której doszło do zatrucia lub ze świadkami zdarzenia. Ważne jest ustalenie rodzaju spożytych grzybów, czasami zabezpieczenie ich próbki.
26 POSTĘPOWANIE Postępowanie polega na sprowokowaniu wymiotów jeszcze w okresie bezobjawowym oraz na przewiezieniu chorego do szpitala z odziałem zatruć. We wszystkich przypadkach jednocześnie leczyć osoby, które zjadły tę samą potrawę z grzybów, mimo że nie zgłaszają dolegliwości.
27 PRAWDZIWEK (grzyb jadalny)
28 PIECZARKA POLNA (grzyb jadalny)
29 GOŁĄBEK CZARNOCZERWONY (grzyb trujący)
30 ŹRÓDŁA: www.grzyby.pl www.fotoplatforma.pl www.bossowski.pl