1 GUTIERREZ NINA BERZABETH URSULA QUISPE CHURQUIPA NELLY ALODIA PUMA MAMANI CLORINDA ZEVALLOS SALINAS ANDREINA

2  La batata o camote (Ipomoea batatas) es el quinto alimento más importante en los países en desarrollo debido a sus sobresalientes características nutricionales y culinarias. Se cultiva en más de 100 países con un registro de producción mundial anual estimada en 130 millones de toneladas. Esto ubica al cultivo en el quinto lugar en orden de importancia después del arroz, trigo, maíz y mandioca. El aumento de la producción mundial y su utilización como alimento sano, es a menudo considerado como un medio para mejorar los ingresos y la seguridad alimentaria en los segmentos más pobres de la población rural.

3 Según la UMSM (año 2010) El camote es una dicotiledónea rastrera perenne que pertenece a la familia de las Convolvuláceas (Convolvulaceae), posee hojas en forma de corazón o lobuladas palmeadas y flores simpétalas. Ipomoea batatas (L.) Lam es una de las plantas cultivadas de mayor importancia de los más de 50 géneros y 1000 especies miembros de esta familia. Su sabor dulce, raíz tuberosa grande y alto contenido de almidón hacen de este cultivo una importante raíz reservante.

4 Las hojas jóvenes y los brotes algunas veces son consumidos como verduras mientras que las raíces tuberosas largas y afiladas con cáscara lisa, de colores que varían entre el rojo, morado, marrón y blanco se comen crudos, cocidos o fritos. Los nombres más comunes para esta planta en el Perú y otros países de la región son batata, boniato, chaco, papa dulce, apichu (quechua) o kumara.

5 Según estudios de la Universidad de Kansas, en Estados Unidos, desarrolló la variedad (a diferencia del camote morado común, que sólo tiene el color morado en la parte exterior) para que el pigmento morado también esté presente en todo el alimento y así multiplique sus propiedades contra el cáncer. El color contiene antocianina, que reduce el riesgo de desarrollar cáncer, e inclusive puede contrarrestar ciertos tipos de esta enfermedad. Los científicos emplearon dos clases de antocianina (cianidina y peonidina) para tratar el cáncer de colon y descubrieron que el pigmento morado redujo el crecimiento de células cancerosas.

6 En el continente Africano hay más de 3 millones de personas que padecen de desnutrición en el año 2001 el programa VITA A (vitamina A para África) se introdujo una variedad de camote anaranjado en cual se dio a conocer el nivel de reducción de desnutrición y se lograron notables avances. El Dr. Joyn Lee en 1992 promueve el uso de una crema de camote para mujeres que no pueden tomar estrógenos durante la menopausia, como un método preventivo para evitar la osteoporosis.

7 El bajo consumo del camote como fuente alimenticia para la población trae un déficit en de problemas en el organismo motivo por el cual es probable que el incremento de consumo de camote ayudara a reducir el nivel de desnutrición en las personas y niños.

8  Conocer estadísticamente cuantas personas consumen el fruto del camote (Ipomoea batatas).  Incentivar el consumo de camote en la población.  Se llegara a conocer los efectos medicinales del fruto del camote (Ipomoea batatas).  Investigar el principio activo y su composición de la planta.  Brindar y dar a conocer la información nutricional.

9  La batata es un alimento de alta energía. Sus raíces tienen un contenido de carbohidratos totales de 25-30%, de los cuales el 98% es considerado fácilmente digestible. La batata provee un estimado de 113 cal/100 g, mientras que la papa provee 75 cal/100 g. A pesar de esta diferencia calórica, la papa puede elevar el contenido de azúcar en la sangre más que la batata. La batata es una fuente excelente de carotenoides de provitamina A. Una ración promedio del tipo postre provee 5345 unidades internacionales (UI) de vitamina A por 100 g, que equivale a 121% de las recomendaciones dietéticas mínimas establecidas. Sin embargo, el contenido de carotenos varía en los diferentes tipos y cultivares en el rango entre 0 y 8000 UI/100 g. Recientes estudios del papel de la vitamina A y la fibra sobre la salud humana puede realzar aun más la imagen de la batata.

10  El alcance, la trascendencia de este trabajo de investigación tiene como aporte a la humanidad el tubérculo del camote (Ipomoea batatas) dicha planta tiene un alto contenido de vitaminas, minerales, betacarotenos y otros por ejemplo la vit. A ya que su consumo permitirá atacar frontalmente a la ceguera infantil que aun afecta a más de miles de niños en todo el país y la desnutrición que se encuentra en lugares como los asentamientos humanos.

11 DISEÑO PRE EXPERIMENTAL: Para llevar a cabo la investigación se tomo a un grupo voluntario de alumnos de la escuela de Farmacia y Bioquímica del II semestre de la Universidad Alas Peruanas filial Arequipa ENTREVISTA: Se ha utilizado esta técnica con la finalidad de obtener información de una persona que tenga conocimientos del camote en la cual la entrevista se ha llevado a cabo con una doctora nutricionista en la que ha dado a conocer las propiedades y beneficios que brinda este tubérculo. ENCUESTA: Se ha utilizado este tipo de técnica con la finalidad de obtener información acerca del consumo de camote en las personas en la cual la encuesta se ha llevado a cabo con 20 alumnos del II semestre de la escuela de Farmacia y Bioquímica.

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