1 HISTORIA DE LOS ALIMENTOS

2 ¿CUAL ES TU COMIDA PREFERIDA?LOS ALIMENTOS ¿CUAL ES TU COMIDA PREFERIDA? Seguro que muchas veces te han hecho esta pregunta, y seguro que las palomitas de maíz o las patatas fritas es una de las respuestas más repetidas

3 ¿había alimentos favoritos?¿CREES QUE EN EGIPTO YA SE COMÍAN HAMBURGUESAS? ¿O EN LA ANTIGUA ROMA ERAN FANS DE LAS PIZZAS?

4 ¿Siempre se han comido las mismas cosas?¿TE HAS PREGUNTADO DE DÓNDE PROCEDEN LOS ALIMENTOS QUE TOMAMOS? ¿DESDE CUANDO SE CONSUMEN EN ESPAÑA? ¿SE CULTIVAN EN TODO EL MUNDO?

5 HISTORIA DE LOS ALIMENTOSLos alumnos de 1º B han preparado en clase de Sociales un trabajo sobre el origen de algunos alimentos en nuestra cultura ¡¡¡Te animamos a que aprendas con nosotros!!!

6 Citrus aurantium(naranja)‏

7 NARANJA La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C y aceites esenciales.

8 NARANJA Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies citrus maxima, citrus reticulata (mandarina) y citrus medica (cidro).

9 CUANDO LLEGA A ESPAÑA Los Árabes introdujeron las naranjas en España hacia el s.X, principalmente en la zona de Andalucía y Valencia, lugar donde por su localización, suelos, clima, etc.. se producen cultivos de naranjas y mandarinas de gran calidad, La naranja valenciana se conoce internacionalmente y está reconocida como la mejor naranja.

10 LA NARANJA EN AMERICA Las naranjas en América fueron introducidas por Cristóbal Colón. Con el tiempo y las diversas variaciones del fruto, surgió en Brasil una variedad de naranja más dulce. Posteriormente se comenzó a cultivar en California, esta es la variedad de naranja Navel Washington, una de las mas apreciadas. Actualmente los mayores paises productores de naranjas en este orden son: Brasil ,EE..UU, Mexico, India,China.Italia,Iran,Egipto etc...

11 RECETA(pollo a la naranja)‏Un pollo en 8 trozos,una cebolla,hoja de laurel,un diente de ajo,3 tomates maduros. un vaso de vino,un vaso de zumo de naranja. se frie el pollo muy bien frito,en el mismo aceite se frie la cebolla muy picadita,el diente de ajo,la hoja de laurel y por ultimo se le agrega el tomate pelado y cortado en trozos pequeños,se sofrie todo muy bien,se hecha en una cazuela el pollo, el sofrito,se le agrega el vino y el zumo de naranja,una pastilla de avecren y se deja cocer todo hasta que esta que quede todo en la salsa espesita como una media hora y ya esta listo para comer

12 TRABAJO REALIZADO POR NEREA HERRERA

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14 Olea Europea(aceite)‏

15 la elaboración El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo Lo primero que se hace es la recolecta de la aceituna; después en la almazara se limpia y se lava . Se clasifica según la calidad. A continuación se hace el proceso de molino de fruto; también se hace el prensado y la decantación, lo último que se hace es meterlos en envase. El aceite de oliva es un alimento básico .El empleo como ingrediente culinario es mayoritario en muchos aliños

16 cuando llegó el aceite El olivo llegó a España con los fenicios hacia el año a.c . Pero fueron los romanos los que llenaron la Península Ibérica de olivos, corvintiéndola en uno de los principales exportadores de aceite de oliva. Su imporatancia fue tal que el emperador Adriano acuñó monedas con un ramo de olivo y la leyenda Hispania. Con la llegada de los árabes se introdujeron nuevas variedades, sobre todo en el sur de la Península Ibérica y nuevos vocablos como aceituna y aceite procedentes de la palabra acebuche.

17 las propiedaes del aceite son :A temperatura ambiente los lípidos pueden ser sólidos, a lo que se le denomina "grasas concretas" (o simplemente grasas), si a temperatura ambiente los lípidos se presentan como líquidos se denominan "aceites". El aceite de oliva es líquido a temperatura ambiente. Una de las principales propiedades se deriva de su alto contenido de ácido oleico (llegando de media a un 75%) Las propiedades dependerán en gran medida de la variedad de aceituna empleada, de la forma en la que se procesó el aceite y de los procedimientos de almacenado. La acidez de un aceite de oliva viene determinada por su contenido en ácidos grasos libres y se expresa por los gramos de ácido oleico por cada 100 g de aceite.

18 receta Receta de aliño de papa: ingredientes:Un kilo de patatas, 4 tomates, 4 pimientos, 2 cebollas, vinagre, aceite de oliva y sal a gusto. Modo de preparación: 1º cocinar las patatas con abundante agua y sal a gusto. 2º cortar las verduras. 3º apartar las papas del fuego dejarlas enfríar y cortarlas. 4º poner en un bol los ingredientes y aliñar

19 TRABAJO REALIZADO POR INMA PULIDO

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21 ORIZA SATIVA(ARROZ)‏

22 ARROZ *El arroz es originado del Asia tropical y de allí se extendió por toda Asia. *Se cultiva desde el año 7000a.C en China *Llegó a Europa en el año 800a.C *En España lo introdujeron los Árabes durante el periodo de ocupación musulmana y de España llegó a Francia e Italia.

23 PROPIEDADES Es un cereal sano,nutritivo y tiene cualidadesque lo vuelven ideal en cualquier dieta o requerimiento nutricional. Su nombre científico era Oriza Sativa

24 RECETA: Arroz a la cubana200ccs de aceite,250 gramos de arroz,1 cucharada de azúcar,8 huevos,1 cucharada de mantequilla,4 plátanos, 1 pellizquito de sal y 200 gramos de tomate frito. Se pone a cocer unos 20 minutos en agua dos partes y media de agua por una de arroz con sal y un chorrito de aceite. En una sartén se rehogan con mantequilla y azúcar los plátanos pelados partidos a lo largo a fin de caramelizarlos. En otra sartén se fríen los huevos. Se dispondrá una taza a modo de molde para el arroz ya hervido y lavado en agua fría.

25 TRABAJO REALIZADO POR MARI VEGA

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27 LAS LENTEJAS REALIZADO POR CONSUELO Y LEÍDO POR JUANA

28 NOMBRE CIENTIFICO La lenteja pertenece a la familia de las papilonaceas (papilionoidea), especie Lens Culinaris, Lens esculenta

29 ORIGEN Esta leguminosa es nativa de los paises del suroeste de Asia, desde donde se extendió rapidamente por los paises de la cuenca Mediterranea. Actualmente es una planta muy cultivida en todas las regiones.

30 DIVERSIDAD Y TIPOS Se cosecha cuando ha madurado y se consume cocida. El resto de la planta se usa como forrajera . En nuestro país,variedades comerciales son las lentejas rubia castaña y lenteja de la armunia, la pardina y lenteja verde o verdina.

31 CUANDO LLEGO LA LENTEJA A ESPAÑAEn la segunda edad de la piedra o Neolítico, mas o menos once mil años atras, la lenteja desde su estado silvestre fue elegida junto con la cebada,la arbeja y el primitrivo trigo, a participar en la aventura de los primeros cultivos controlados por el hombre. Se desarrollaron en las tierras de las primeras civilizaciones euro-asiáticas. En Italia y en España la lenteja llegó un milenio o dos mas tarde ( a.C) Se han encontrado junto con otras legumbres en las tumbas de faraones y en la antigua Troya.

32 propiedades de las lentejaslas lentejas contienen: muchas proteínas, hidratos de carbono, calorías y fibras. A pesar de sus calorías se incluyen en las dietas de adelgazamiento por otra propiedad, abajo enumerada. vitaminas: A, B1, B2, B3, B6,C y E. minerales: potasio, fosforo, calcio, hierro,zinc, selenio, magnesio, cobre, manganeso, sodio. otros: ácido fólico, antioxidante, purita, niasina, tianina, piredosina, rivoflasina.

33 beneficios Recomendado para: estres reduce el colesteroldurante la lactancia durante el embarazo: ayuda a la buena formacion del feto tránsito intestinal ayuda a la ospodosis y descificacion problemas cardio-vasculares y degenerativos

34 RECETA vamos con una receta para hacer lentejas.Hay muchas recetas distintas para hacer un plato de lentejas.Estas son unas lentejas normalitas con cebolla, patatas y chorizo para cuatro personas.

35 receta Ingredientes: medio kilo de lentejas 2 cebollas2 pimientos , 3 tomates ¼ de tocino o panceta ¼ de chorizo 6 dientes de ajos sal y laurel

36 preparación hay que tener las lentejas a remojo, preparamos un refrito para esto tendremos picada la sebolla y los pimientos. despues añadiremos ajo, tomate bien desmenusado sin piel y lo tendremos hirviendo 15 o 20 minutos.

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38 CICERAIRETINUM(garbanzos)‏

39 GARBANZOS Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas. Necesitan de un clima Templado, para crecer sin problemas. Los Garbanzos son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.

40 producción actual Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central España es el principal importador de garbanzos de la Unión Europea. Su cultivo en España se centra en Andalucia, Extremadura y las dos Castillas (C.-León y C.La Mancha).

41 Receta de Garbanzos guisadosIngredientes: 400 gr. de garbanzos, 100 gr. de guisantes, 4 huevos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 1/2 bote de tomate frito gallina blanca, 1 pastilla de avecrem caldo de carne -30% de sal, 25 gr. de avellanas tostadas, perejil

42 CINTYA RIVERA Y LEÍDO POR ISAMAR BENÍTEZTRABAJO REALIZADO POR CINTYA RIVERA Y LEÍDO POR ISAMAR BENÍTEZ

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44 CASTAÑAS ORIGEN DESCRIPCIÓN RECETA CURIOSIDADES

45 ORIGEN Son originarias del Ponto Euxinos, en Asia Menor. En tiempos de los romanos fue introducido en regiones septentrionales y más tarde cultivado por monjes en los monasterios.

46 Pertenencen a la familia de las FAGÁCEASDESCRIPCIÓN Pertenencen a la familia de las FAGÁCEAS El aroma que desprenden las deliciosas castañas pilongas asadas en las calles de Andalucía entre noviembre y Reyes es siempre motivo de alegría. Comer castañas recién asadas al aire libre resulta algo verdaderamente especial. Son muchas las zonas de Andalucía donde se cultivan las castañas.

47 RECETA: CASTAÑAS ASADASCalentar el horno a 200ºC o 400ºF. Esparcir un kilo de castañas sobre una bandeja. Hacerles un corte en forma de X para evitar que estallen en el horno. Asarlas durante 40 minutos y servirlas en cucuruchos de papel.

48 CURIOSIDADES Las castañas pilongas no deben confundirse con las castañas de indias, que a menudo en el Reino Unido se encuentran unidas con cordeles y que se utilizan en un juego llamado "conkers". Estas castañas de indias son venenosas aunque se obtengan de un árbol del mismo nombre.

49 FRANCISCO PONCE ZAMBRANOTRABAJO REALIZADO POR FRANCISCO PONCE ZAMBRANO

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51 Condalia Microphylla(Queso)‏

52 QUESO El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

53 SU NOMBRE La palabra ”queso” en casi todas las lenguas procede del latín ”caseus”, cuyo significado origina ”carere suerum” o que carece de suero De aquí deriva: en español QUESO, en portugués QUEIJO, en alemán KASSE, en holandés KAAS, y en inglés CHEESE

54 DESDE CUANDO SE ELABORAParece que el queso comienza a elaborarse entre el 8000 y el 2000 a.C. La primera muestra arqueológica de elaboración de queso se encuentra en una tumba egipcia del 2300 a.C. En Grecia se elaboraban, y parece que fue en época de Roma cuando se extienden las técnicas de elaboración por toda Europa

55 QUESO: CARACTERÍSTICASPara los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses". Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.

56 RECETA Queso gratinado con salmón marinado INGREDIENTES 4 quesos de cabra de Los Balanchares. 200 gramos de salmón marinado, ya limpio sin piel ni espinas. 350 gramos de azúcar. 200 gramos de sal. 1 cucharada de eneldo. Aceite de oliva virgen extra. 1 puerro. 1 zanahoria. PREPARACION Marinamos el salmón con la sal, el azúcar y el eneldo siguiendo la fórmula tradicional. Si no tenemos tiempo suficiente para marinarlo o no estamos muy seguros del resultado, podemos sustituirlo por salmón ahumado. Una vez marinado, lo cortamos en lonchas muy finas que colocaremos en los platos plegándolas de manera artística, imitando rosetones o flores. Ponemos los quesos en una bandeja refractaria, los metemos en el horno, precalentado a 200 grados y los gratinamos durante 7 minutos o hasta que estén dorados. PRESENTACION Colocamos en plato, junto al salmón, regamos con aceite y decoramos con el puerro, cortado muy fino y frito, la zanahoria cortada en juliana y rebanaditas de pan, cortadas muy finas y tostadas

57 TRABAJO REALIZADO POR ALEJANDRO MONTERO

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59 LIMONUM(LIMON)‏

60 Nombre Científico Limonum(citrus medica subespecie limonum).

61 Origen su origen es la India.

62 Cuando llegó a España Fue introducido en la región Mediterránea por los árabes en el año 1000 después de Cristo aproximadamente.

63 Utilizaciones y propiedadesde su corteza se extrae una esencia y se amplía así mismo para preparar la pintura y el jarabe de limón. El jugo de la pulpa contiene principalmente ácido, hesperidina y diversas vitaminas, sobre todo la vitamina C

64 RECETA Con él se preparan limonadas y sangría y también se les puede echar a otras comidas para que tengan el sabor del limón.

65 TRABAJO REALIZADO POR YEHIZA SANTIESTEBAN

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67 la fresa: origen Las fresas y los fresones llegaron a España en el siglo XIX. Procede de Francia. Crecen en el fresal, pertenecen al la familia de las Rosáceas y al genero fragaria. Esta familia incluye más de especies de plantas, distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo.

68 RECETA ELABORACIÓN: RECETA: MOUSE DE FRESA INGRDIENTES:400g de fresa maduras 3ud de clara de huevo 110g de azúcar 350g de nata ELABORACIÓN: Limpiar la fresas y triturarlas. Batir la clara a punto de nieve y añadir el azúcar. Mezclar la nata y el puré de fresa y añadir a el merengue. Dejar la mouse en la nevera 2h y servir en copas de coctel con un poco de menta fresca.

69 TRABAJO REALIZADO POR VANESA PÉREZ

70 SÍNTESIS DE TODO LO QUE HEMOS VISTO RECUERDA QUE....No siempre la humanidad ha tenido la suerte de disponer de tanta variedad de alimentos Los alimentos que se consumen desde más antiguo en España son las lentejas y garbanzos, el queso y el aceite En época medieval se introducen el arroz, el limón, la naranja A partir del Renacimiento se conocen el maiz, la patata y otros tubérculos Y más recientemente algo tan rico como las fresas

71 ¿te animas a averiguar sobre ellos?EPÍLOGO AÚN NOS QUEDAN MUCHOS ALIMENTOS POR CONOCER como las patatas, el maíz, la miel, el azúcar, la lechuga..... ¿te animas a averiguar sobre ellos?

72 FIN GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN