1 HISTORIA Y DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOSUNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS HISTORIA Y DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Marcela Medina Murguia Tonatiuh Sosme Sánchez Microbiologia de Alimentos
2 Microbiologia de AlimentosINTRODUCCIÓN VINO QUESOS MADUROS LACTEOS PAN SALSA SOYA CERVEZA CARNES MADURAS EMBUTIDOS Microbiologia de Alimentos
3 CONSERVACION DE ALIMENTOSANTECEDENTES CONSERVACION DE ALIMENTOS Microbiologia de Alimentos
4 CAMBIOS EN LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICASMicrobiologia de Alimentos
5 DESCUBRIMIENTO DE LA MICROBIOLOGIAMicrobiologia de Alimentos
6 ATHANASIUS KIRCHER
7 Microbiologia de AlimentosROBERT HOOKE Microbiologia de Alimentos
8 ANTONY VAN LEEUWENHOEK300X Microbiologia de Alimentos
9 Microbiologia de AlimentosEHRENBERG - COHN Bacteria Microbiologia de Alimentos
10 REDI – SPALLANZANI REFUTA GENERACION ESPONTANEAMicrobiologia de Alimentos
11 EDAD DE ORO DE LA MICROBIOLOGIA
12 Microbiologia de AlimentosPASTEUR Hipótesis. No hay generación espontánea de microorganismos; éstos se encuentran en el aire y contaminan los líquidos Entonces (Predicción): Si se impide la llegada de microorganismos a un líquido, éste no se contaminará. Microbiologia de Alimentos
13 PASTEUR
14 Microbiologia de Alimentos
15 Microbiologia de AlimentosTEORIA GERMINAL Microbiologia de Alimentos
16 Microbiologia de AlimentosPASTEUR Y LAS VACUNAS Microbiologia de Alimentos
17 ROBERT KOCH Bacilo de koch (Mycobacterium tuberculosis)Vibrio cholerae Bacilo de koch (Mycobacterium tuberculosis) Bacillus anthracis Microbiologia de Alimentos
18 Microbiologia de AlimentosPOSTULADOS DE KOCH Postulado 1: El microorganismo patógeno sospechoso debe estar presente en todos los casos de la enfermedad y ausente de animales sanos. Microbiologia de Alimentos
19 POSTULADOS DE KOCH Postulado 2: El microorganismo debe ser aislado y cultivado en forma pura (cultivo puro) en el laboratorio
20 POSTULADOS DE KOCH Postulado 3: La inoculación de animales susceptibles con ese cultivo puro, debe causarles la enfermedad
21 POSTULADOS DE KOCH Postulado 4: El microorganismo debe ser reaislado de esos animales y cultivado en forma pura en el laboratorio, después de lo cual debe ser el mismo que el microorganismo original.
22 ESTADO ACTUAL DE LA MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOSMicrobiologia de Alimentos
23 ALIMENTOS FERMENTADOS/PROBIOTICOSMicrobiologia de Alimentos
24 DETERIORO DE ALIMENTOSMicrobiologia de Alimentos
25 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOSMicrobiologia de Alimentos
26 Microbiologia de AlimentosMISCELÁNEOS Microbiologia de Alimentos
27 MICROBIÓLOGOS DE ALIMENTOS Y SU FUNCIÓNMicrobiologia de Alimentos
28 Microbiologia de AlimentosREQUISITOS Microbiologia de Alimentos
29 Microbiologia de AlimentosCONCLUSIÓN Microbiologia de Alimentos