1 INFLUENCIA EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DEL ACEITE DE CHÍA Y SU EXPORTACIÓN CARRERA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO AUTORAS: DURÁN LUGMAÑA, GRACE LILIANA CHICO VINUEZA, ANA GABRIELA

2 El Ecuador por su ubicación geográfica privilegiada, combina un envidiable perfil costanero, una de las cadenas montañosas más extensa del mundo y una llanura amazónica rica en biodiversidad y recursos naturales. La problemática de la producción agrícola a nivel nacional ha desestimado la producción de chía por otros cultivos con mejores rendimientos económicos tales como: la papa, el chocho, el amaranto y la quinua. Las asociaciones organizadas de productores agrícolas de chía a nivel nacional, no se han beneficiado de los programas de fortalecimiento ejecutados por las instituciones del gobierno central y de los gobiernos autónomos descentralizados GADS, para obtener producción en menores tiempos, cultivos con mayor resistencia a al ataque de plagas y enfermedades. Situaciones que influyen directamente en la producción de este tipo de bienes.

3 Objetivo N° 3.- Mejorar la calidad de vida de la población Articular la producción local/nacional, su distribución y su consumo a las necesidades nutricionales de la población, a fin de garantizar la disponibilidad y el acceso permanente a alimentos nutritivos, sanos, saludables y seguros, con pertinencia social, cultural y geográfica, contribuyendo con la garantía de la sostenibilidad y soberanía alimentarias. Fomentar la producción de cultivos tradicionales y su consumo como alternativa de una dieta saludable Objetivo N° 8.- Consolidar el sistema económico social y solidario, de forma sostenible Impulsar la formación técnica y especializada dirigida al sector popular, en el marco de su incorporación en los procesos de sustitución de importaciones y la transformación de la matriz productiva Objetivo N° 10.- Impulsar la transformación de la matriz productiva Consolidar la transformación productiva de los sectores prioritarios industriales y de manufactura, con procesos de incorporación de valor agregado, que maximicen el componente nacional y fortalezcan la capacidad de innovación y de aprendizaje colectivo

4 Objetivos Específicos Describir los beneficios nutricionales del aceite de chía y realizar su ficha técnica Analizar la distribución productiva de la chía en el Ecuador Analizar la cadena de valor de la Chía para determinar las posibilidades de comercialización del aceite de chía Analizar el posible efecto económico, responsabilidad social y ambiental de la producción del aceite de chía Objetivo General Evaluar la influencia de los sistemas productivos en la elaboración de aceite de chía, alineada con los objetivos del Plan para el Buen Vivir 2013 – 2017

5 Los súper alimentos como la quínoa, amaranto, la chía son altos en nutrientes y compuestos antioxidantes como las vitaminas A y E y el betacaroteno, ayudando a reducir y prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otras afecciones a la salud. Omega 3

6 ParámetrosResultado ColorÁmbar OlorCaracterístico y libre de olores extraños SaborCaracterístico y libre de olores extraños TexturaViscosa Características organolépticas Perfil de ácidos grasos Ácido grasoResultadoUnidad Omega 367.7% Omega 617.5 % Omega 95.5 % Palmítico (16:0)5,9% Esteárico (18:00)3,9% Oleico (18:1)5,5% Vaccénico (18:1)0,5% Linoleico (18:2)17,5% α-Linolénico (18:367,7% Ácidos grasos saturados (SFAs)9,9% Ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) 85,1%

7 Envase Bidones y tambores con un peso de 20 y 900 litros respectivamente. Condiciones de Almacenamiento Se recomienda almacenar a una temperatura de entre 18° a 20°C con una humedad relativa por debajo del 60%. No exponer a rayos del sol como a fuentes calóricas directas. Vida útil Tiene una duración de 1 año después de su producción mientras se mantenga en su empaque original.

8 DISTRIBUCIÓN PRODUCTIVA DE LA CHÍA EN EL ECUADOR 2011 Santa Elena Los Ríos Otras provincias

9 .... Preparación de las semillas Extracción de aceite por prensado Tratamiento del aceite crudo Tratamiento de la harina Disolventes Prensado 99%95%

10 Partida Sistema Armonizado 15.15 Las demás grasas y aceites vegetales fijos (incluido el aceite de jojoba), y sus fracciones, incluso refinados, pero sin modificar químicamente. Subpartida Sistema Armonizado 1515.90 Los demás Importadores Años (Miles de Dólares) 20102011201220132014 Mundo11921001443925152342416432811776878 Francia106087143754148010172543182871 Estados Unidos7536693416115314139660166371 Países Bajos58212121666107418100542117743 Bélgica24642383433433641785109538 Alemania805718826290658103749100560 Ecuador306380301387193 Exportadores Años (Miles de Dólares) 20102011201220132014 Mundo28911254208384405202039259783669990 India627019878385751166806340692005 Estados Unidos579171847051887637728507582967 Italia115522198433165181227259238496 Bélgica200304257812204240203648180253 Francia127376170244149695156955165515 Ecuador583806186608728

11 Industria ALES 71 Años de Trayectoria 27 de noviembre de 1943 Estándares de Calidad ISO 9001:2000 Sistema de gestión de calidad RSPO: Roundtable on sustainable palm oil Certificación KOSHER

12 LA FABRIL 1966 Estándares de Calidad Certificación de Buenas Prácticas de Manufactura ISO 9001:2000: Calidad de procesos ISO 14001:2004: Gestión ambiental. Sellos de calidad INEN

13 DANEC S.A 1971 Estándares de Calidad Certificación de Punto Verde a: - Reducción de residuos - Reducción de consumo de agua - Procesos limpios Certificación KOSHER Certificación de Buenas Prácticas de Manufacturas ISO 9001:2008: Sistemas de gestión de calidad Certificación HACCP

14 ECONÓMICOS SOCIALES AMBIENTALES Generación de empleo Deforestación Contaminación agroquímica Generación de malos oloresContaminación atmosférica Especialización de la mano de obra Mejoramiento de la calidad de vida

15  El sistema de prensado en frío es el proceso más óptimo para la extracción de aceite de semillas oleaginosas, permitiendo la obtención de un aceite extra virgen de calidad, el cual es altamente cotizado en mercados internacionales por conservar los beneficios nutricionales propios de la semilla  El mercado nacional no presenta ningún atractivo para la comercialización de aceite de chía, esto debido a que la cultura alimentaria de los ecuatorianos no incluye a esta semilla en su dieta diaria, por el desconocimiento de sus potenciales alimenticios y nutricionales

16  Para llegar con buenas expectativas al mercado internacional de alimentos y de productos elaborados a base de Chía, se determina que los estándares de calidad establecidos por la norma de certificación Kosher, son los más aceptados a nivel mundial.  La implementación de procesos productivos a través del sistema de prensado en frío beneficia la generación de fuentes de empleo, por cuanto este requiere de mano de obra no especializada en las fases iniciales como la limpieza y acondicionamiento de las semillas

17  El modelo de asociatividad y el desarrollo de cadenas productivas de la Chía beneficiarán la conformación de centros de acopio y la expansión de los procesos de industrialización y comercialización internacional  Políticas mundiales comunes exigen que el manejo de los desechos industriales se realicen con la aplicación de normas ambientales que garantizan el cuidado del agua, aire y suelo.  Las empresas aceiteras han visto la oportunidad de alcanzar la eficacia en la cadena productiva, mediante la reutilización de los desperdicios o residuos industriales provenientes del proceso de extracción de aceites de las semillas oleaginosas, para la diversificación de productos con valor agregado.