1 Inserción de pequeños productores a los supermercados bajo el enfoque de cadena agroempresarial con tomate, chile y pepino

2 Aspectos Generales Objetivo General Revisar la cadena de chile dulce, pepino y tomate de cocina en El Salvador por medio de la sistematización de la experiencia de PHOC y su comparación con casos similares en el país, identificando barreras, oportunidades y los diferentes actores con sus respectivos roles en la cadena, además de lecciones aprendidas

3 Aspectos Generales Equipo de Trabajo Comité asesor: Madelon Meijer, Mark Lundy y José Angel Cruz Facilitadores: Lourdes Centeno, Santos Hernández y Manuel Alfaro

4 Metodología Las fases de la metodología son: Fase de preparación y delimitación Recopilación de la información Análisis de la información Diseño de estrategia. Elaboración de documento final

5 Actor de la cadenaParticularidad Proveedores de insumosOfrecen insumos agrícolas y dependen de las importaciones Proveedores de créditoFinancian proyectos rentables Proveedores de asistencia técnicaApoyan y asesoran el proceso productivo ProductoresSe dedican a la actividad agropecuaria ProcesadoresTransforman productos MayoristasPersonas o empresas que comercializan grandes volúmenes SupermercadosEmpresas que comercializan diversidad de productos MinoristasPersonas o empresas que comercializan pequeños volúmenes ExportadoresPersonas o empresas que exportan ConsumidoresPersonas o empresas Principales actores de la cadena

6 Ubicación de las organizaciones de productores ACOPO AGROLEMPA PHOC

7 ACOPOAGROLEMPAPHOC Asociación de pequeños productores de la zona norte Asociación de pequeños productores de la zona central Asociación de pequeños productores de la zona oriental Comercializan con supermercados, hoteles y restaurantes Comercializan con hospitales, supermercados y procesadores Comercializan con supermercados y feria de productores Comercializan producto propioComercializan producto propio y de no asociados Poseen centro de acopio y empaque, camión refrigerado, personal eventual Poseen oficina administrativa, centro de acopio y empaque, tres camiones, personal administrativo permanente y tienda de agroquímicos Poseen oficina administrativa,centros de acopio, centro de empaque, un camión refrigerado, personal administrativo permanente Cobran 23% de comisión que incluye planificación de la producción, clasificación, empaque, uso de marca, traslado gestión de venta y cobro Cobran 35% de comisión, incluye recolección, clasificación, empaque, gestión de venta y cobro Cobran 23% de comisión, incluye recolección, empaque, gestión de venta y cobro y asistencia esporádica Producen y comercializan hortalizas de hoja, zanahoria baby y rabanito Producen tomate, chile, pepino y comercializan lo que demanda el mercado Producen y comercializan tomate, chile, pepino, ejote La comercialización es realizada por uno de los miembros La comercialización es realizada por empleados La comercialización es realizada por empleados con fuerte asesoría de CRS Ventas anuales de US$ Cuadro comparativo de las tres organizaciones

8 CriterioACOPO de RLAgrolempaPHOC Sobre vivencia básica de mujeres: aisladas de los mercados, agricultura de hogar Alta presencia Mujeres pre empresariales, generando ingresos Empleadas generando ingresos sin visión empresarial Poca presencia Empresarias de subsistencia No hay presenciaPoca presencia MicroempresariasNo hay presencia Situación de la mujer en las organizaciones

9 TipoM. de obra Fuente ingreso familiar Tamaño parcela (mz) CultivoMecanismos de comercialización Destino de la producción Familiar Productor de subsistencia FamiliarSalario y parcela 0.1 a 1Maíz y frijol IntermediariosAutoconsumo y mercado local Pequeños productores Familiar y asalariada Parcela y jornal 1 a 2Maíz, frijol y hortalizas IntermediariosAutoconsumo y mercado local Empresarial Medianos productores Familiar y asalariada Finca2 a 5Hortalizas fruta y pecuario IntermediarioMercado local Grandes productores Asalariad a Finca>5Fruta y pecuario Intermediario y venta directa Mercado local y de exportación Caracterización de productores agropecuarios

10 TomateChilePepino Consumo aparente 79,426 Ton16,000 Ton12,000 Ton % en supermercado 11%9%5% Aspectos de mercado de tomate, chile y pepino

11 Figura comparativa de precios para PHOC

12 Proveedores de servicios: agua, luz eléctrica, asistencia productiva, empresarial y crediticia Proveedores de insumos Productores de tomate, chile dulce y pepino Empresas comercializadoras Mayorista: transportista, Tiendona, otro mercado Detallista Supermercado ImportacionesRestaurantes y pupuserías Agroindustira Cadena de tomate, chile y pepino en El Salvador

13 Agua: administrada por organizaciones comunales Luz eléctrica: administrada por empresas privadas Riego: sistemas individuales de riego por goteo y aspersión Insumos: agroservicios Capital: fondos propios, cooperativas de ahorro y crédito Transporte: propio de cada organización PHOC Supermercados: compran menor volumen, exigen calidad y constancia Intermediarios: compran cualquier volumen, diferentes calidades Mercado local: compran poco volumen, diferentes calidades Personas naturales, restaurantes, comedores Supermercados, restaurantes, comedores, procesadores Intermediarios, comedores, restaurantes, personas naturales 5045 productores de invierno 2255 productores con riego 93 produt. de las organizaciones Extensiones de 0.25 a 5 mz/Prod. 227 de las organizaciones 20% 30% 23% 35% 23% Costo lb/tomate: 0.11 Costo u/chile dulce: 0.04 Costo u/pepino: 0.02 P. venta lb/tomate: 0.30 P. venta u/chile: 0.07 P. venta u/pepino: 0.08 Productores cosechan cajas de tomate, sacos de chile y sacos de pepino. Supermercados compran libras de tomate, unidades de chile y unidades de pepino P. venta lb./tomate: $ 0.51 P. venta u/pepino: $ 0.17 P. Venta u/Chile: $ 0.18 PROVEEDORESPRODUCTORESCOMISIÓNMERCADOSCOMISIÓNCONSUMIDORES AGROLEMPA ACOPO Cadena agroempresarial para ACOPO, AGROLEMPA Y PHOC

14 Supermercados Existen 132 salas de venta Manejan aprox. el 39% del mercado Aprox. el 65% de los productos vendidos son importados Se tienen tres empresas grandes: Europa S.A. (4 salas), Callejas S.A. de C.V (70 salas) y el Grupo La Fragua (56 salas de venta)

15 Puntos críticos en la vinculación con los supermercados Poco volumen de producción Inconstancia de entrega por parte de los proveedores de las organizaciones lo que resulta en inconstancia en la entrega a los supermercados Centralización de tramites administrativos en San Salvador por parte de los supermercados Períodos de pago quincenales frente a organizaciones con poco recurso financiero

16 Planteamiento de estrategia Área estratégicaActividades OrganizaciónBase de datos de productores realmente interesados en la comercialización empresarial ProducciónAsistencia técnica constante PoscosechaDeterminación de estándares de cosecha Valor agregadoAnálisis económico del valor agregado MercadoCertificación del proceso BPP y BPM Servicios empresarialesFomentar el pago por servicios. Establecimiento de alianzas