1 INTRODUCCION AL COMEDOR ESCOLAR    El "COMEDOR ESCOLAR" es un servicio complementario de carácter educativo y social que está regulado por la Administración Educativa.     La existencia de este servicio permite al Centro planificar educativamente actividades relacionadas con la alimentación (Educación para la Salud).

2 RESEÑA DEL COMEDOR ESCOLARLos/as Maestros/as y los Padres y Madres fundamentalmente, debemos plantearnos unas finalidades educativas tanto en el plano organizativo como de funcionamiento del Comedor Escolar que recojan los aprendizajes que queramos conseguir con nuestros alumnos/as. RITERIOS PARA ORGANIZAR EL COMEDOR ESCOLAR.     La planificación y el desarrollo de los aprendizajes requiere el empleo de una metodología acordada por todos/as y que haga referencia prioritariamente a la forma de organización y a las normas de funcionamiento del Comedor en función de unos criterios y en relación con una serie de aspectos, entre los que podemos destacar los siguientes : Humanos. Materiales. Horario de comidas.

3 PARTE FISICA DEL COMEDORSILLAS, MESAS, PLATOS, CUBIERTOS, ETC…

4 CADENA DE ALIMENTOS

5 MANIÚLACION DE ALIMENTOSEl término Manipulador de Alimentos se refiere a aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Suelen excluirse de esta lista algunas actividades ligadas al sector primario.

6 TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

7 TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTOEl almacenamiento y el transporte de alimentos terminados, debe realizarse bajo condiciones que protejan los productos de contaminación física, química y microbiana, así como de los deterioros de los alimentos y del contenedor. En almacenamiento se debe tener en cuenta: Marcar las áreas adecuadamente, acceso fácil para la limpieza, control de temperatura, programas de contaminación ambiental y de plagas, no permitir el ingreso de personal sin autorización a las áreas de almacenamiento. Distribución: Los vehículos deben estar limpios libres de desperdicios y olores, mantenimiento adecuado, transporte de uso exclusivo, garantizar el mantener las temperaturas, areas de carga y descarga en buenas condiciones de limpieza, examinar cuidadosamente los productos que se reciben y despachan.

8 PORCENTAJE DE DESPERDICIOEl papel de la FAO en la pérdida y desperdicio de alimentos Hasta un tercio de todos los alimentos se estropea o se desperdicia antes de ser consumido por las personas. Es un exceso en una época en la que casi mil millones de personas pasan hambre, y representa una pérdida de mano de obra, agua, energía, tierra y otros insumos utilizados en la producción de esos alimentos. ¿Qué es la pérdida y el desperdicio de alimentos? La pérdida y el desperdicio de alimentos hacen referencia a su merma en las etapas sucesivas de la cadena de suministro de alimentos destinados al consumo humano. Los alimentos se pierden o desperdician en toda la cadena de suministro, desde la producción inicial hasta el consumo final de los hogares.

9 PORCENTAJE DE DESPERDICIO¡NO al despilfarro de alimentos en comedores escolares! La comida no es basura 18/11/2015 Firma esta petición para pedir al Ministerio y a las instituciones que regulen las normativas que permiten tirar la comida sobrante de los comedores escolares. En algunos municipios de Madrid y Cataluña ya se han implantado medidas parecidas. Son los ayuntamientos quienes se encargan del servicio de recogida que pasa por los colegios a diario recogiendo la comida que sobra para trasladarla a algún comedor social o albergue cercano. Es fácil: primero, en los propios comedores escolares, se embala la comida en tuppers de una sola ración, se etiqueta y se congelan; la empresa de recogida se encarga de recogerlos, asegurándose de no romper la cadena de frío y garantizando la correcta conservación de los alimentos; por último los alimentos se transportan al Banco de Alimentos, donde se distribuyen entre las personas con dificultades económicas o en situación de dependencia que participen en el programa de alimentos. Los alimentos envasados o no elaborados, como yogures, fruta, verdura sin cocinar o envases que no hayan sido abiertos, se pueden dejar en los colegios para su posterior distribución. Y en cuanto a la comida elaborada –purés, potajes, sopas, tortillas, carne, etcétera–, está sujeta a unos controles que sólo pueden ser cambiados desde el Ministerio de Sanidad.

10 TABLA NUTRICIONAL DIARIA

11 TABLA NUTRICIONAL DIARIA

12 GRACIAS BRIGITTE KATHERINE JIMENEZ HERNANDEZLAURA MILENA ROMERO FORERO