1 INTRODUCCIÓN

2 OBJETIVOS DEL APRENDIZAJEConocer la estructura y fisiología de los microorganismos Introducir a la sistemática, taxonomía y diversidad de los procariotas

3 OBJETIVOS DEL APRENDIZAJEComprender la importancia de los microorganismos como agentes productores de enfermedades infecciosas y toxiinfecciones alimentarias Conocer y valorar las áreas de aplicación de la Bacteriología y Micología

4 OBJETIVOS DEL APRENDIZAJEConocer la terminología específica de la asignatura. Conocer los distintos instrumentos y técnicas aplicables al diagnóstico bacteoriológico. Conocer los métodos de aislamiento, identificación. Conocer las distintas pruebas de sensibilidad a agentes antimicrobianos

5 ASIGNATURAS CORRELATIVASFARMACOLOGÌA PAT BÀSICA CIRUGÌA GENERAL INF Y ENF INFECCIOSAS TECNOLOGÌA DE ALIMENTOS

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7 ASPECTOS DE LA MICROBIOLOGÍA¿CÓMO FUNCIONA LA CÉLULA MICROBIANA? DIVERSIDAD Y EVOLUCIÓN MICROBIANA ACCIÓN DE LOS MICROBIOS SOBRE EL HOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etc CIENCIA BÁSICA Y APLICADA

8 CIENCIA BÁSICA HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN DE PROCESOS VITALESPRINCIPIOS FÍSICO-QUÍMICOS DE LOS FENÓMENOS BIOLÓGICOS

9 CIENCIA APLICADA RELACIÓN CON PROBLEMAS PRÁCTICOS EN:MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES) AGRICULTURA (FERTILIDAD, ENFERMEDADES, PRODUCCIÓN, etc.) INDUSTRIA

10 AUTOALIMENTACIÓN (nutrición)AMBIENTE CÉLULA CAPTACIÓN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIÓN DE DESHECHOS

11 AUTODUPLICACIÓN (crecimiento)SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN NUEVAS CÉLULAS POR LAS CÉLULAS PREEXISTENTES

12 DIFERENCIACIÓN FORMACIÓN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR, USUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDA

13 COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE SUSTANCIAS QUÍMICASSEÑALAMIENTO QUÍMICO COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS

14 ESTRUCTURA CELULAR MEMBRANA CELULAR PARED CELULAR CITOPLASMA

15 CÉLULAS PROCARIOTAS NÚCLEO SIN MEMBRANA NUCLEARUNA SOLA MOLÉCULA DE ADN DIVISIÓN NO MITÓTICA

16 ARQUEOBACTERIAS, EUBACTERIAS ALGAS, HONGOS, PROTOZOOSPROCARIOTAS EUCARIOTAS ANIMALES, PLANTAS ARQUEOBACTERIAS, EUBACTERIAS ALGAS, HONGOS, PROTOZOOS

17 NÚCLEO CÉLULA EUCARIOTATAMAÑOS COMPARATIVOS VIRUS . BACTERIA NÚCLEO CÉLULA EUCARIOTA 1 micra

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19 IMPACTO DE ORGANISMOS EN ACTIVIDAD HUMANAAGENTES INFECCIOSOS AGRICULTURA INDUSTRIA ALIMENTARIA ENERGÍA BIOTERRORISMO

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21 AGRICULTURA LEGUMINOSAS (FIJACIÓN DEL NITRÓGENO)NUTRICIÓN ANIMAL (FERMENTACIONES RUMINALES) CICLOS DEL CARBONO, NITRÓGENO Y AZUFRE ENFERMEDADES DE ANIMALES Y PLANTAS

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23 TIPOS DE BACTERIAS RUMINALESCelulolíticos Hemicelulolíticos Pectinolíticos Utilizadores de ácidos Utilizadores de lípidos Utilizadores de azúcar Proteolíticos Amilolíticos Productores de metano Ureolíticos Productores de amoniaco Church DcC(ed):The Ruminant Animal, Digestive Physiology and Nutrition.Englenwood Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.

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29 INDUSTRIA ALIMENTARIADETERIORO DE ALIMENTOS FERMENTACIONES DESEABLES (YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS, etc.) OTRAS APLICACIONES: PRODUCCIÓN DE FRUCTOSA, ASPARTAME, ÁCIDO CÍTRICO

30 Productos químicos industrialesAlimentos y bebidas LEVADURA “ BACTERIA Saccharomyces cerevisiae Cándida milleri Lactobacillus sanfrancisco Gluconobacter suboxidans PAN VINO CERVEZA PAN VINAGRE Productos químicos industriales ETANOL “ ACETONA - BUTANOL POLISACARIDOS ACIDO CITRICO Saccharomyces cerevisiae Kluyveromyces fragilis Clostridium acetobutylicum Xanthomonas campestris Aspergillus niger LEVADURA “ BACTERIA HONGO

31 Enzimas Polisacáridos VitaminasAspergillus oryzae Aspergillus niger Saccharomyces cerevisiae Bacillus HONGO “ LEVADURA BACTERIA AMILASAS GLUCAMILASA INVERTASA PROTEASAS Polisacáridos BACTERIA DEXTRANO Leuconostoc mesenteroides Vitaminas LEVADURA BACTERIA “ RIBOFLAVINA VIT. B12 “ Eremothecium ashbyi Pseudomonas denitrificans Propionibacterium

32 BIOTECNOLOGÍA USO DE MICROORGANISMOS EN PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN ESCALA APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS GENÉTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS ORGANISMOS CAPACES DE SINTETIZAR PRODUCTOS ESPECÍFICOS

33 INDICACIÓN TERAPÉUTICAProteínas recombinantes que hoy se comercializan y emplean como fármacos en humanos. PRODUCTO INDICACIÓN TERAPÉUTICA Factores de coagulación Hemofilia Insulina Diabetes mellitus Hormona de crecimiento Deficiencia de la hormona en niños Eritropoyetina (EPO) Anemia Interferón alfa Hepatitis B y C, cáncer Vacuna anti-hepatitis B Inmunización contra hepatitis B Anticuerpos monoclonales recombinantes Asma, artritis reumatoidea Proteína C Sepsis severa Beta-glucocerebrosidasa Enfermedad de Gaucher DNAsa Fibrosis quística

34 Enzimas producidas en bacterias y en hongos genéticamente modificados, y que actualmente se usan en la industria alimenticia: ENZIMAS APLICACIÓN Alfa-amilasa Pan, bebidas, almidón Aminopepetidasa Queso, lácteos, sabores Fosfolipasa Pan, grasas Glucosa isomerasa Almidón Hemicelulosa Pan, almidón Lactasa Lácteos Lipasa Grasas, quesos, sabores, pan Pectinasa Bebidas, derivados de frutas Proteasa Queso, pan, bebidas, derivados de carne y pescado Quimosina Queso Xilanasa Bebidas, almidón, pan

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37 ENERGÍA PRODUCCIÓN DE METANO ACCIÓN SOBRE PETRÓLEO CRUDOFUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGÍA: ORGANISMOS FOTOSINTÉTICOS, BIOCOMBUSTIBLES

38 BIOTERRORISMO !!!

39 SIGLO 14 Anthrax, viruela, tularemia, botulismo, muermo, cólera, fiebre, hemorrágica, difteria, enterobacterias, etc. SIGLO 20