1 JORNADAS TÉCNICAS: HORTICULTURA EN LOS VALLES DE BENAVENTE

2 PRODUCCIÓN, CALIDAD Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS HORTÍCOLAS VALDUEBRO – COHESLA, S. COOP 28 de Octubre de 2004

3  Proyecto gracias a los acuerdos intercooperativos de Valduebro, Cohesla y el apoyo empresarial del grupo A.N s.coop EL FUTURO DE LOS CEREALES EN CASTILLA Y LEÓN SE PRESENTA INCIERTO Y LOS CULTIVOS DE REGADÍO ESTÁN LIMITADOS EN SU DESARROLLO (EXCEDENTES DE REMOLACHA, PENALIZACIONES EN SUBVENCIÓN DE MAÍZ, CÍCLICO HUNDIMIENTO DE LA PATATA...) ALTERNATIVA

4 VALDUEBRO  Cooperativa con sede en Valencia de Don Juan  Socia del grupo cooperativo nacional A.N s.coop, que garantiza las ventas totales de sus productos, los precios de mercado y la seguridad de cobro  Desde 1.996 se ha centrado su actividad en los cereales (140.000 t anuales), semillas, fertilizantes y fitosanitarios

5 A.N. s.coop  Cereales  Abonos  Porcino  Seguros  Gasóleo  Semillas  Fitosanitarios  Suministros  Frutas / Verduras

6 SITUACIÓN HORTOFRUTÍCOLA  Mayor aumento de producción que de consumo  Incremento de excedentes: Unión Europea y E.E.U.U  La OPFH vende a la distribución organizada, que selecciona sus proveedores

7 EVOLUCIÓN ACTUAL GLOBALIZACIÓN COMPETENCIA Mayor en producción para industria que para fresco

8 DESTINO COMERCIAL

9 ESTRATEGIAS A SEGUIR EN LA GLOBALIZACIÓN  Diferenciación de calidad  Estructura para dar servicio

10 CIRCUNSTANCIAS QUE INTERVIENEN EN EL MERCADO  Normas de comercialización: descripción e incorporación del producto  Producciones alternativas  Seguridad alimentaria  Concentración de la demanda proveedores certificados según normativa comunitaria

11 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO COMUNITARIO  COMPLEJO: excedentes e importaciones  SOLVENTE: gran poder adquisitivo, que soporta costes de almacenamiento, conservación, transporte,...  ATRACTIVO Y DESEADO: producciones naturales

12 CRITERIOS DE SELECCIÓN  Productos de calidad  Identificaciones diferenciadas: P.I,...  Producciones con certificado: natur, eurep,...  Sistemas según normativa: ISO,...  Continuidad de la oferta  Amplia gama de productos  Capacidad de adaptación a sus exigencias

13 CONDICIONES DE HOMOLOGACIÓN MEDIANTE VISITAS A LOS PROVEEDORES POR PARTE DE LOS CLIENTES. SE ANALIZAN:  Tipo de instalaciones  Capacidades de producción  Posibilidad diaria de preparación de productos  Logística adecuada  Líneas de confección

14 EVOLUCIÓN DE LAS EXIGENCIAS  Eran corrientes hasta ahora en mercado exterior  En estos momentos también el mercado nacional las exige  Los plazos se acortan cada día  Para algunos cultivos como la fruta va a ser exigible la trazabilidad y otras certificaciones de calidad

15 ¿CÓMO SE CONSIGUE GARANTIZAR LA DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO? TRAZABILIDAD Origen Producto agrícola Producto comercial

16 TRAZABILIDAD SISTEMA QUE PERMITE IDENTIFICAR EL ORIGEN DE UN PRODUCTO Y CONOCER TODO SU PROCESO PRODUCTIVO: –Datos del productor –Parcela de la que proviene –Plantación, tratamientos, abonados –Riegos, recolecciones –Proceso de normalización –Tratamientos post-cosecha,...

17 IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD  EL RITMO LO MARCARÁ LA OPFH  TODAS LAS COOPERATIVAS DEBEN TRAZAR SUS PRODUCTOS PORQUE PERMITE ACCEDER A:  todos los mercados  todas las certificaciones  todas las posibilidades comerciales  todas las marcas comerciales  liquidaciones diferenciadas

18 OPFH

19 OBJETIVOS DE LA OPFH  MEJORA DE LA CALIDAD  PRODUCCIONES DIFERENCIADAS  IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD

20 ESTRATEGIA DE LA OPFH  ESTUDIAR LA SITUACIÓN Y ACTITUD DE CADA COOPERATIVA  EXPLICAR EL PROCESO A LAS COOPERATIVAS  PONER EN MARCHA EL PROCESO DE LA TRAZABILIDAD

21 OPERATIVA OPFH  Oferta de posibles productos para comercializar (rentabilidad)  Planificación de estrategias de campaña –Solicitud de previsiones –Información sobre productos –Recopilación de previsiones –Análisis de autorizaciones y regulaciones de cultivos –Confirmación de siembra y/o plantaciones –Control de las producciones –Definición del momento de recolección  Comercialización desde A.N  Liquidación mediante sistemas de precios medios  Observación del grado de cumplimiento respecto a previsiones y autorizaciones

22 NORMAS OPFH  Ser cooperativa y estar asociada a A.N. scoop  Entrega del 100 % de la producción  Aceptación de las actuaciones globales del programa operativo  Liquidación a precios medios –mismo producto –igual calidad –por período de tiempo  Comercialización asegurada –seguro de cobro –fondo autoseguro complementario  Programación de cultivos  Estructura mínima necesaria en la cooperativa  Valor añadido lo más cerca posible del socio

23 EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD (OPFH) 1990 2003 5 cooperativas 50 800 socios 6.000 450 ha 6.000 t 130.000 1,5 mill. € 30 250 mill. pts 5.000

24 resumen 2003

25 COLIFLOR  191.000 pl  Recolección = 100.268 ud (52,50 %) –Cat I: 74,55 % –Cat II: 20,82 % –No comercializado: 4,63 %  95.625 ud / 7, 64 ha = 12. 516 ud/ha  12.516 ud/ha x 0,46 €/ud  5.788 €/ha = 963.122 pts/ha

26 REPOLLO  264.600 pl  Recolección = 317.363 kg (70,55 %) –Cat I: 78,52 % –Cat II: 17,02 % –No comercializado: 4,46 %  303.209 kg / 6,62 ha = 45.802 kg/ha  45.802 kg/ha x 0,16 €/kg  7.502 €/ha = 1.248.228 pts/ha

27 BRÓCULI  281.875 pl  Recolección = 80.698 kg (54,02 %) –Cat I: 54,75 % –Cat II: 21,62 % –Industria: 11,68 % –No comercializado: 11,96 %  71.050 kg/8,81 ha = 8.065 kg/ha  8.065 kg/ha x 0,53 €/kg  4.259 €/ha = 708.601 pts/ha

28 PIMIENTO  Recolección = 88.787 kg –Cat. Extra: 46,00 % –Cat. I: 24,95 % –Verde: 13,23 % –No comercializado: 15,83 %  74.736 kg / 6,00 ha = 12.456 kg/ha  12.456 kg/ha x 0,61 €/kg  7.550 €/ha = 1.256.314 pts/ha

29 RESUMEN  Ha = 29,07  kg comercializados = 592.433  kg totales = 637.250  Comercializado = 93 %

30 PRIMERASEGUNDAINDUSTRIA PTS€ € € COLIFLOR 840,507500,303 BRÓCULI 1120,676540,326350,208 REPOLLO 290,174190,120

31 2004 - 17 ha COLIFLOR (fargo, fremont, nautilus) - 10 ha REPOLLO (dama) - 10 ha BRÓCULI (marathon, mónaco, nubia) - 7 ha PIMIENTO

32 Normas de recepción

33 RECOMENDACIONES DURANTE RECOLECCIÓN  No recolectar en horas de fuerte calor  Que transcurra el menor tiempo a la recepción  Transporte y recolección cuidadosa (golpes, polvo)  No recolectar destríos  No recolectar con escarcha o helada  No golpear los productos, colocarlos con cuidado en las cajas

34 CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS DE CALIDAD Las hortalizas deben ser:  De aspecto fresco  Enteras, sanas, limpias  Desprovistas de humedad exterior anormal  Sin olor y sabor extraños

35 COLIFLOR ENVASADO  El contenido de cada envase debe ser homogéneo, compuesto todo el por frutos uniformes  Las coliflores deben estar apretadas  Inflorescencias sin deteriorarse por presión excesiva  Coronadas

36 COLIFLOR CAT. I  15 – 20 cm  Color blanco  Consistentes  Sin manchas, pelo CAT. II  > ó < 15 – 20 cm  Color marfil  Algo abiertas  Ligeros cortes

37 REPOLLO ENVASADO  Cada envase debe poseer repollos uniformes  Del mismo origen, calidad y calibre  Se dejan de 3 a 4 hojas alrededor de la cabeza

38 BRÓCULI CONDICIONES DE LA INFLORESCENCIA –Cabeza firme y compacta –Grano fino y cerrado –Tallo floral tierno no decolorado –Color uniforme, verde

39 BRÓCULI  CAT. I –Cabeza principal de 200 a 700 g –Cabeza entera, sin golpes, cortes ni magulladuras –Sin hojas en la cabeza –Tallo floral entero (4 cm), sin hojas

40 BRÓCULI  CAT. II –Peso de más de 700 g –Cabeza con defectos superficiales por golpes o magulladuras –Alguna hojita verde entre los floretes

41 BRÓCULI  Excluidos los afectados por ataques de caracoles, roedores, pájaros y agentes atmosféricos  Los frutos con presencia o ataque de orugas, polillas, pulgones, podredumbres y virosis  Limpios, sin restos de tierra

42 PIMIENTO CAT. EXTRA  Firmes  Forma, desarrollo y coloración normal de la variedad  Exentos de manchas  Pedúnculo entero CAT. PRIMERA  Pimientos que no pueden clasificarse en Cat. Extra ( POR MENOR TAMAÑO ), pero que presentan las características anteriores. VERDE Color uniforme, sin trazas de color rojo