1 Komisja Ochrony Zdrowia, Pomocy Społecznej i Rodziny RM Siedlce„Nie jedz śmieci” czyli błędy żywieniowe Komisja Ochrony Zdrowia, Pomocy Społecznej i Rodziny RM Siedlce maj 2013 opracowała S. Hęciak

2 Błędy żywieniowe za Barbara R. Stittbrak śniadania

3 Błędy żywieniowe R A F I N C J 2. duże spożycie cukru

4 Ile spożywamy cukru? Średniowiecze XXI wiek 40 kg /osobę /rok

5 jako statystyczny Polak zjadamIle spożywamy cukru? jako statystyczny Polak zjadam 42 kg rocznie czyli 115 g dziennie

6 a potrzebujemy 7 g/dzieńNieświadomie zjadamy 25 łyżek dziennie cukru tj. 45 kg/rok a potrzebujemy 7 g/dzień

7 Cukier – najsłodsza truciznaCodzienne spożywanie daje nadmierne zakwaszenie organizmu

8 Cukier – najsłodsza truciznacukier magazynuje wątroba glikogen wątroba się rozszerza, nadmiar glikogenu wraca do krwi w formie kwasów tłuszczowych

9 Cukier – najsłodsza truciznakwasy tłuszczowe wędrują m.in. do kłopoty z ciśnieniem krwi

10 Cukier – najsłodsza truciznanadmiar cukru powoduje senność, spadek zdolności oceny i zapamiętywania

11 Cukier – najsłodsza truciznaWszystkie cukry blokują wydzielanie soków żołądkowych, hamują ruchy żołądka! Powodują fermentację węglowodanów, gnicie białek!

12 Słodzone napoje

13 212 g cukru

14

15 6 łyżeczek cukru ? 30 g cukru w 100 ml 12 g cukru

16 Sprawdzajmy co jest w produktach! Kupujmy bez dodatku cukruCukier biały jest dodawany m. in. do: zalewy śledziowej mięsa mielonego na tatar wód mineralnych smakowych… Czytajmy etykietki! Sprawdzajmy co jest w produktach! Kupujmy bez dodatku cukru

17 Rafinowana mąka białe pieczywo biała mąka

18 Rafinowana sól SÓL słone paluszki

19 Błędy żywieniowe niezdrowe dodatki 3. wysoka konsumpcjaprzetworzonej żywności tj. wytworzonej przemysłowo, aby zwiększyć jej trwałość oraz przyspieszyć jej proces przygotowywania. niezdrowe dodatki

20 Przetworzona żywność

21 Przetworzona żywność

22 Żywność wysoko przetworzona i cukiersprzyja rozwijaniu się grzybów, które: obniżają odporność organizmu. Nadmiar cukru daje choroby: serca cukrzyca typu II otyłość nowotwory

23 Cukier uzależnia pobudza produkcję serotoniny w mózgu, gdyrośnie poziom cukru we krwi trzustka produkuje dużo insuliny aby go obniżyć, poziom cukru spada poniżej normy przez co znużenie i wilczy apetyt na słodycze …

24 Duże spożycie cukrów powodujehiperglikemię poziom glukozy we krwi na czczo 126 mg/dl hiperinsulinemię to przyspiesza rozwój komórek rakowych

25 „Cukier krzepi” – hasło reklamoweZ wystawy Archiwum Państwowego w Lublinie lowcydizajnu.pl

26 Doświadczenie wstrzyknięto komórki złośliwego raka piersitrzy grupy karmiono różnym poziomem cukru po 70 dniach zmarło w grupie: z wysokim poziomem – 66% ze średnim – 33% z niskim – 5% A już w 1931 r. odkryto, że komórki nowotworowe odżywiają się glukozą!

27 Wysoki poziom cukru zaburza gospodarkę hormonalną hormony płciowePojawiają się problemy od trądziku po bezpłodność

28 Błędy żywieniowe 4. niskie spożycie chudego białka 5. za mało w diecieowoców i warzyw wysoka konsumpcja mleka

29 Szkolny program dietetyczny Appletown USA, Barjak Francjausunąć ze szkoły automaty ze słodyczami przygotowywać potrawy z surowych składników stosować oliwę z pierwszego tłoczenia

30 Szkolny program dietetycznyWyeliminować: pokarmy rafinowane tu: cukier sztuczne barwniki substancje aromatyzujące, konserwanty

31 Szkolny program dietetycznyObiad: świeże warzywa, owoce rośliny strączkowe chude mięso: kurczak, indyk, ryby

32 eksperyment dietetyczny na myszach„śmieciowa żywność” zdrowa żywność

33 Eksperyment Luigi Frigo z Wisconsin (1)przez tydzień obserwacje myszy karmionych zdrową żywnością niezdrowa żywność tylko przez 4 dni: ziarna w cukrze cukierki lub ciastka dietetyczna cola

34 Eksperyment Luigi Frigoz Wisconsin (2) następnego dnia myszy ze społecznych i aktywnych stawały się samotnikami myły się częściej były nerwowe chowały żywność zapominały wyuczoną zabawę

35 Eksperyment Luigi Frigoz Wisconsin (3) efekty niezdrowej żywności ustępują po 2-3 tygodniach karmienia zdrową żywnością

36 Eksperyment Luigi Frigo z Wisconsin (4)Gdy raz próbowano powtórzyć doświadczenie już po 30 dniach myszy nie chciały jeść niezdrowej żywności

37 Doświadczenie angielskie227 trzylatków piło sok 4 sztuczne barwniki + benzoesan sodu 20 mg

38 Doświadczenie angielskieRodzice zapisywali: zdolność do koncentracji niepokój przeszkadzanie innym trudności z zasypianiem bawienie się przedmiotami napady złości

39 Doświadczenie angielskieWniosek z badań: za 25%napadów złości odpowiadają dodatki (sztuczne barwniki i konserwant)

40 Eksperyment R. McCarrisonaTestował dietę najuboższych warstw w WB czyli karmił szczury: ● białym chlebem ● margaryną ● słodzoną herbatą ● puszkowanym mięsem ● dżemami rato.jpg

41 Eksperyment R. McCarrisonaSzczury były: - nerwowe - gryzły opiekunów - żyły w niezgodzie ze sobą - zaczęły zabijać słabsze osobniki i zjadać je rato.jpg

42 badania dr Joanny Mitrus UPHBarwniki E 124 = czerwień koszenilowa E 104 = żółcień chinolinowa małe przyrosty wagi duża ruchliwość badania dr Joanny Mitrus UPH

43 – mogą mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagiBarwniki z BOBO-GUMI „E 104, E 110, E 124 – mogą mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci”

44 Aspartam E-951 i benzoesan sodu E-2111996 r. publikacja nt. związku słodzika i raka mózgu benzoesan sodu – polepszacz smaku jest uczulający, rakotwórczy uszkadzać może mitochondria, prowadzić do marskości wątroby czy choroby Parkinsona za dr Zbigniew Hałat Świat Konsumenta 6 (67) VI.2007 występuje np. w ketchupach, suplementach…

45 Raport Lekarzy na Rzecz Odpowiedzialnej Medycyny w Ameryce 1991Podstawa zdrowego żywienia: pełne ziarna zbóż rośliny strączkowe warzywa owoce

46

47 wykład dr Lucyny Dołowskiej-Żabki

48 Podstawowa zasada Codziennie jeść 5 porcji warzyw i owoców:3 x warzywa 2 x owoce PROGRAM: „Pięć porcji warzyw, owoców lub soku”

49

50 pić 30 minut przed posiłkiem/Zdrowa dieta – pić WODĘ 35 ml/kg wagi ciała pić 30 minut przed posiłkiem/ 1 godz. po posiłku Waga ciała w kg Litry wody dziennie 25 0,87 40 1,4 72 2,5

51 W pokazie wykorzystano:B. Red Stitt Dieta a zachowanie, naturalne związki J. M. Smith Nasiona kłamstwa czyli o łgarstwach przemysłu i rządów na temat żywności modyfikowanej genetycznie. E. Dąbrowska Ciało i ducha ratować żywieniem W.Dufty Sugar blues w opracowaniu Jerzego Florczykowskiego za art. w Nexus nr 14 z 2000 r. R. Taylor Sekrety zdrowia plemienia Hunzów

52 W pokazie wykorzystano:Grafika z internetu m.in.: debby.wrzuta.pl mebleiwnetrza.pl zwierzecykacik.bloog.pl jastrzebieonline.pl

53 W pokazie wykorzystano informacje z filmów:Jean Paul Jaud, Zanim przeklną nas dzieci. J.M. Smith, G. Caussade, Zagrożenia ukryte w posiłkach dla dzieci. z płyty Naturalne geny wyd. Fundacja „Instytut Spraw Obywatelskich” w Łódzi

54 Dziękuję

55 zabrania łączenia w jednym posiłku pokarmówdr Wiliam Howard Hay dieta ułożona 130 lat temu zabrania łączenia w jednym posiłku pokarmów białkowych z węglowodanami

56 Żywienie biodynamiczne – nie łączyćnabiału czy mięsa ze zbożowymi, ziemniakami, czy cukrem Przykłady na nie: zboża + mleko zupa mleczna zboża + mięso chleb z kiełbasą jajka + cukier lody, ciastka

57 Żywienie biodynamiczne – osoba ważąca 70 kg potrzebuje dziennie:70 g białka 420 g węglowodanów 35 g tłuszczów witaminy sole mineralne enzymy pigmenty woda

58 Żywienie biodynamiczne – tłuszczeOgraniczyć/wykluczyć tłuszcze stałe = zwierzęce oraz kwasy tłuszczowe trans (np. margaryny) które mogą zablokować enzym DESATURAZĘ. W organizmie powstaje KWAS GAMMA-LINOLENOWY PROSTAGLANDYNY

59 Brak prostaglandyn sprzyja rozwojowi chorób:miażdżyca, nadciśnienie, wysoki cholesterol, alergiczne zapalenie skóry, reumatoidalne zapalenie stawów, przerost prostaty, stwardnienie rozsiane, zespół zmęczenia powirusowego (…), zaburzenia zachowania u dzieci za Ewa Dąbrowska Ciało i ducha ratować żywieniem. Wydawnictwo Michalineum CMM.

60 Uspokaja nadmiernie pobudzone dzieciolej z wiesiołka – 2 kapsułki dziennie za Ewa Dąbrowska Ciało i ducha ratować żywieniem. Wydawnictwo Michalineum CMM.

61 w Europie 70% zachorowań ma związek ze środowiskiem, w tym30% z jego zanieczyszczeniami, a 40% z żywnością Liczba zachorowań na nowotwory we Francji przez 25 lat wzrosła o 93% za Barjake

62 Diety Tradycyjna Wegetariańska = bez mięsa z ubojuWegańska bez produktów pochodzenia zwierzęcego + B12 Witariańska tylko warzywa i owoce

63 Zasady zdrowej diety – 1.WODA35 ml/kg wagi ciała 72 kg – 2,5 litra dziennie pić 30 minut przed posiłkiem/ 1 godz. po posiłku wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

64 2. Pięć posiłków dziennieNie dwa posiłki bo trzustka wydziela insulinę na małych obrotach, jeśli nic a potem dużo cukru to… Porcja – 125 ml, mg = ½ szklanki lub porcja to 80 g Warzywa ¾ kg dziennie CUKRZYCY – 9 porcji ! wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

65 3. Węglowodany: kasze Jaglana GryczanaCo 4 osoba ma nietolerancję glutenu (najczęściej z pszenicy) BEZGLUTENOWY: ryż, kukurydza wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

66 4. Białko Przebiałczenie wystarczy 0,8g/kg 70 kg osobnik potrzebuje56g białka wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

67 5. Wapń - zapobiec osteoporozieJeśli wypije się 1 l mleka to utrata Ca z moczem! Wystarczy: 2 szklanki warzyw: kapusta, kalafior, brokuł, brukselka 5 fig dziennie sezam ¼ szklanki orzechów, każdego dnia inne, + migdały wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

68 Witamina D3 Hormon przeciwzapalny dla kości i mięśni Zapobiega/ leczy:łuszczycę chorobę Crohna raka sutka stwardnienie rozsiane SM Norma od jedn. Wielu ma 4-10 jedn. wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

69 Witamina D3 15 min/dzień ekspozycja na światło słoneczneod KWIETNIA do WRZEŚNIA 18 % ciała X-III uzupełnianie witaminy: 2-18 rok życia 400 jednostek dorośli jednostek/dzień po 65 r. życia cały rok wykład dr Edyty Biernat-Kałuży

70 Podstawowa zasada Codziennie jeść 5 porcji warzyw i owoców:3 x warzywa 2 x owoce PROGRAM: „Pięć porcji warzyw, owoców lub soku”

71 St yl życia

72 Aktywność fizyczna: 3 x 30 x 130Styl życia Aktywność fizyczna: 3 x 30 x 130 3x w tygodniu, przez 30 min., tętno 130 uderzeń /minutę za Carolina Medical Center

73 Aktywność fizyczna „Ćwiczenia fizyczne mobilizują cały organizm, w tym także układ odpornościowy, wyzwalają wydzielanie wielu hormonów (w tym endorfin), likwidują oddziaływanie stresu, zwiększają przepływ krwi i chłonki, stwarzają możliwość przyspieszonego spalania substancji zalegających w naszym organizmie, złogów i toksyn” za G. Malkmus „Dieta Alleluja”przyp. konsult. str. 92

74 Raport Marc Lalonde ministra Zdrowia Kanady 1974 r.Kłopoty zdrowotne wynikają z: 53% - styl życia 21% - środowisko 16% - czynniki genetyczne 10% - podłoże jatrogenne

75 Spożywaj 5 posiłków dziennie (cukrzycy 9).Wskazówki żywieniowe Wypijaj dużą ilość wody, najlepiej z cytryną, by odkwasić organizm, dziennie 2-3 litry wody z 2 cytrynami. Spożywaj 5 posiłków dziennie (cukrzycy 9). Jedz codziennie dużą ilość warzyw i owoców: 5 x warzywa, 4 razy owoce, porcje po 80 g. za Carolina Medical Center

76 Wskazówki żywieniowe 4. Jedz dużą ilość kasz i produktów pełnoziarnistych, najlepiej bezglutenowych, takich jak: kasza jaglana, gryczana, ryż niełuskany, kukurydza, amarantus. 5. Źródłem białka winny być rośliny strączkowe: groch, fasola, soczewica, ciecierzyca. Unikamy spożywania mięsa, zwłaszcza czerwonego, słodyczy, nabiału, tłuszczu za Carolina Medical Center

77 Wskazówki żywieniowe 6. Jedz produkty najmniej przetworzone.7. Kontroluj masę ciała: wskaźnik BMI (body mass index) = waga (kg) wzrost (m) x wzrost (m) Zalecany nadwaga 25-30 Optymalny otyłość > 30 za Carolina Medical Center

78 Odpowiednia dieta w 1990 r. dr Dean Ornish z Harvarduudowodnił, że niskotłuszczowa dieta oparta na produktach roślinnych może zatrzymać, a nawet cofnąć zmiany miażdżycowe za Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia

79 Odpowiednia dieta od grudnia 2010 r. amerykańskieMinisterstwo Zdrowia refunduje program terapii żywieniem w: chorobie wieńcowej miażdżycy nadciśnieniu cukrzycy za Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia

80 NUTRIGENOMIKA wpływ pożywienia na ekspresję genównajlepiej, gdy 80% pożywienia stanowią nieprzetworzone produkty roślinne za Carolina Medical Center Centrum Medycyny Żywienia

81 Mądrość sowy Londyn 2011 Kurs żywieniowy dla rodzicówPodawać probiotyki do 1-mca po zakończeniu kuracji antybiotykowej

82 Mądrość sowy Londyn 2011 2. Unikać nadmiernej ilości cukrów3. Dostarczać organizmowi większą ilość cukrów złożonych np. błonnika, który wymaga dłuższego czasu na przyswojenie 4. Używać mąkę razową i jej przetwory 5. Spożywać ryż brązowy

83 6. Dzienna dawka witamin =Mądrość sowy Londyn 2011 6. Dzienna dawka witamin = pięć porcji warzyw i owoców dziennie witaminy C i D Zn cynk - pieczywo pełnoziarniste, jaja, żółte sery, mięso, owoce morza, ziarno sezamowe 7. Kwasy tłuszczowe Ω 3, Ω 6, Ω 9 8. Pełnowartościowe białko w każdym posiłku

84 Oprócz diety potrzebny jestMądrość sowy Londyn 2011 Oprócz diety potrzebny jest zdrowy sen i unikanie stresu 26 marca 2011 nowyczas.co.uk

85

86 Dziękuję