1 La biodiversidad en la enseñanza de la química Jorge L. Jios [email protected] Unidad Laseisic-Plapimu (CIC-UNLP) y CEQUINOR, Dpto. de Química, Fac. Cs. Exactas, UNLP, Camino Centenario e/505 y 508, CP1897, La Plata; Argentina

2 Mi actividad docente (como profesor full time) Alumnos de ingeniería industrialAlumnos de ingeniería industrial Perfil: diseño, mejora y administración de sistemas productivos integrados por recursos humanos. Toma en cuenta el bienestar económico social, la preservación de recursos humanos y del medio ambiente Alumnos de BiologíaAlumnos de Biología Zoología, Botánica, Ecología:Zoología, Botánica, Ecología: protección y conservación de la fauna y flora actuar en proyectos de explotación de especies animales exóticas/autóctonas, y vegetales (no agronómicas) evaluar problemas de contaminación.

3 Química para Ingeniería Industrial Química AQuímica A Conceptos generales de química, la tabla periódica y sus relaciones; estados de la materia, estequiometría, cinética, termoquímica, equilibrio químico, electroquímica… Química BQuímica B Química orgánica, nomenclatura, compuestos alifáticos y aromáticos, isomería y estereoisomería, funciones químicas, lípidos, hidratos de carbono, proteínas, industrias químicas, procesos industriales.

4 Química Orgánica para Biología Temario similar a Química B, con mayor énfasis en biopolímeros incluidos los ácidos nucleicos y metodologías de separación y determinación de sustancias en muestras biológicas (extractos vegetales)

5 Química para Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial: Alumnos con fuerte sentido práctico orientados a maximizar la productividad y la eficiencia y minimizar los riesgos. En lo actitudinal, el medio ambiente es considerado un valor, por lo tanto hay un esfuerzo en una mayor comprensión de la biodiversidad y las consecuencias de su deterioro.

6 Química para Ingeniería Industrial Ingenieros industriales profesionales con alta capacidad de decisión en empresas industrias y Pymes. En lo actitudinal, se los instruía en el manejo responsable de productos químicos, haciendo hincapié el los cálculos precisos para determinar dosis y concentración de productos (agroquímicos, fertilizantes, etc), por cuestiones económicas y principalmente por cuestiones medioambientales. Ahora se insiste en la búsqueda de otras opciones menos contaminantes y en pro de la biodiversidad.

7 Química para Biólogos Alumnos de diferentes carreras (ingeniería y biología) con marcadas diferencias a raíz del perfil profesional. Biologia: Alumnos marcados fuertemente por una facultad con fuerte orientación académica hacia la investigación científica. Con predisposición a trabajar en grupos. La biodiversidad es parte de su formación, pero la diversidad química no. Los biólogos tienen el preconcepto de los químicos como contaminadores seriales. Antídoto  Química verde.

8 Química para Ingenieros Química de los gases.

9 El dióxido de carbono Se lo estudia en detalle. Tiene un comportamiento cercano al gas ideal en ciertas condiciones de P y T y se analiza los cambios de estado y las curvas de equilibrio L-V. El hielo seco pasa directamente a gas (sublima) cuando se lo deja a la t.a. El tema es arduo ¿Qué es el efecto invernadero? Es un disparador donde todos tiene alguna respuesta. Se abre la discusión de cómo mitigar este efecto y como se pueden desarrollar proyectos económicamente sustentables para tratar el problema (por ejemplo el tratado de Kioto y los bonos de carbono).

10 El dióxido de carbono En el sur argentino hay algunas multinacionales con proyectos muy discutidos y controvertidos en la opinión pública, por ejemplo, las plantaciones de pinos en laderas montañosas semidesérticas de la precordillera patagónica en campos de los Benetton. No es un proyecto orientado a los bonos de carbono, si no mas bien un proyecto de rentabilidad económica para el uso de la madera empleando desvíos de causes de ríos y arroyos. Desalojo de comunidades indígenas que viven en esas tierras

11 Química para Ingenieros El gas oxígeno.El gas oxígeno. Se lo estudia desde el punto de vista de las leyes que gobiernan su comportamiento, pero el oxígeno es fundamental para la vida. La concentración de un gas es inversamente proporcional a la temperatura del sistema.

12 Es un hecho conocido que las industrias suelen estar a la vera de los ríos y arroyos y que los efluentes volcados a estos cauces tienen un efecto altamente nocivo. Las industrias usan el agua como refrigerante de sus procesos. El resultado es el elevamiento de la temperatura del agua localmente, disminuyendo la vida acuática en las zonas afectadas

13 Química Orgánica para Biólogos Reacción de saponificación, formación de jabones y modo de acción

14 Reacción de saponificación Luego de explicar la hidrólisis de los ésteres de glicerol y el efecto de la catálisis alcalina, se aborda el funcionamiento de las micelas del jabón y como estas partículas actúan en la limpieza. Se introducen las modificaciones para mejorar la acción de los jabones. El uso de fosfatos para evitar la precipitación de los jabones en aguas duras (altos contenido de calcio y magnesio). ¿Qué efecto acarrea el uso indiscriminado de fosfatos en la industria de jabones? Alto crecimiento de algas en repositorios naturales de aguas servidas. Fundamento de por que existen regulaciones en los contenidos máximo permitidos de fósforo en jabones.

15 Reacción de trans-esterificación Es parte de las reacciones generales de los ésteres orgánicos

16 Biodiversidad y diversidad química Los productos naturales son una fuente extraordinaria de diversidad química. Es la fuente primaria de búsqueda para el descubrimiento de nuevas moléculas bioactivas El deterioro de la biodiversidad afecta directamente la diversidad química Solo un 10% de las especies del reino vegetal (~250 mil) ha sido testeada en la búsqueda de algún tipo de bioactividad Revalorización del concepto de biodiversidad ya que la diversidad química es fuente de nuevas drogas farmacéuticas