1 Legislación vigente CODEX ALIMENTARIUS REGLAS DEL MERCOSURCODIGO ALIMENTARIO DISPOSICIONES Y REGLAMENTACIONES SENASA DISPOSICIONES PROVINCIALES DISPOSICIONES MUNICIPALES

2 Sistema control alimentarioInstituto Nacional de Alimento SENASA CONAL Bromatologías Provinciales Bromatología Municipales

3 Guía VETA Indicativo de las etapas a seguir en el reporte casos de ETAFormulario de reporte 1. Nombre y Apellido, Edad, Ocupación, Sexo del Enfermo 2. Condiciones de Salud (Antecedentes médicos) 3. Alimentos consumidos en las últimas 48 hs. 4. Origen de los Alimentos 5. Conservación y procesado de los mismos 6. Diagnostico y tiempo de recuperación del enfermo

4 Circuito de reporte propuesto INPPAZCentro de Salud Secretaria Salud Municipal Enfermo Bromatología Municipal Alimento Contaminado

5 Medidas Propuestas para reducir caso de ETACapacitación manipuladores de alimentos Capacitación consumidores Obligación de implementación de HACCP y Reglas POES Manual de Buenas Practicas de Fabricación Políticas Adecuadas Control de Calidad de Alimentos Registros de casos de ETA (VETA) Capacitación Inspectores Establecer una Legislación Adecuada