1 Leindotter und MischkulturenThomas Kaiser Netzwerk „Protein regional“ Institut für Energie- und Umwelttechnik 18. Oktober 2016, Mollem

2 Leindotter - Pflanze: Leindotter – camelina sativa (L.) Crtz.(Deutscher Sesam , Falscher Flachs) Familie Kreuzblütler (Brassiaceae) Ursprung Süd-Osteuropa Bei uns im Mittelalter weit verbreitet Thomas Kaiser, Protein regional

3 Leindotter – eine Kulturpflanze unserer VorfahrenFunde von Leindottersaaten gab es außerdem: bei den Pfahlbauten am Bodensee ca bis 300 v. Chr. (Schöbel und Baumhauer in "Pfahlbauten am Bodensee", Blätter des Schwäbischen Albvereins 4/2005)
 in Erfurt aus der Zeit 1200 bis 800 v. Chr. (Probst in "Deutschland in der Bronzezeit", 1996) Hiernoymus Bock über Leindotter (Flachsdotter): "Das Beste an diesem Samen ist das Öl welches gar süß und lieblich ist." (im "Kreütter Buch" von 1546) Hiernoymus Bock (geb. 1498) berühmter deutscher Botaniker und Theologe. Thomas Kaiser, Protein regional

4 Leindotter: Pflanze Saat: so früh wie möglich Keimdauer: 10 TageThomas Kaiser, Protein regional

5 System „Kramerbräu“ Foto: Dominik Stauss - BiolandThomas Kaiser, Protein regional

6 Zügige Jugendentwicklung: je später LD ausgesät wird, Leindotter: Pflanze Zügige Jugendentwicklung: je später LD ausgesät wird, - desto weniger ausgeprägt ist das Rosettenstadium, - umso schneller geht LD in ein Längenwachstum über Thomas Kaiser, Protein regional

7 Leindotter: Pflanze Pflanzenschutz: wenig anfälligKlimaansprüche: trockentolerant Bodenansprüche: anspruchslos und schnellwüchsig; reagiert auf N-Gaben sehr positiv! Thomas Kaiser, Protein regional

8 Leindotter - Pflanze: Wurzel: dünn, spindelförmigThomas Kaiser, Protein regional

9 Wuchshöhe: 30 bis 120 cm Leindotter - PflanzeThomas Kaiser, Protein regional

10 Blütezeit: Anfang bis Mitte JuniLeindotter - Pflanze Blütezeit: Anfang bis Mitte Juni Blütenstand: lockere Traube mit kleinen, gelben unscheinbaren Blüten Thomas Kaiser, Protein regional

11 Frucht: birnenförmige spitze Schote mit 8 bis 16 Samen, ausfallfestLeindotter - Pflanze Frucht: birnenförmige spitze Schote mit 8 bis 16 Samen, ausfallfest Thomas Kaiser, Protein regional

12 Samen: keilförmig bis langoval, TKG 0,7 bis 2,1 gLeindotter - Pflanze Samen: keilförmig bis langoval, TKG 0,7 bis 2,1 g Thomas Kaiser, Protein regional

13 Vegetationsdauer: ca. 120 TageLeindotter – Pflanze: Vegetationsdauer: ca. 120 Tage Ernte: Mitte bis Ende Juli Ernteverfahren: Mähdrescher mit Rapsvorsatz und Seitenschneidewerk Erntemenge: dt/ha Thomas Kaiser, Protein regional

14 Erträge von Sommerölfrüchten auf unterschiedlichen BödenErtrag (dt/ha) Sandiger Lehm Lehmiger Sand Sand Ackerzahl 50 29 20 Sommerraps 18,2 16,1 15,4 Rübsen 18,8 17,9 15,0 Senf 19,9 18,6 14,6 Öllein 24,5 19,8 16,8 Krambe 21,4 21,3 17,3 Leindotter 21,0 21,2 Thomas Kaiser, Protein regional

15 Beispiele Mischfruchtanbau:Druschfrüchte mit Leindotter Erbse / Leindotter Sommerweizen / Leindotter Sommergerste / Leindotter Erbse / Hafer / Leindotter Öllein / Leindotter Soja / Leindotter Ackerbohne / Leindotter Ackerbohne / Hafer / Leindotter Hafer / Leindotter / Klee Thomas Kaiser, Protein regional

16 Erträge bei Reinsaat und Mischsaat von Sommergerste und LeindotterErtrag (dt/ha) Jahr S-Weizen S-Weizen/Leindotter Mischsaat ges. 1999 36,7 38,0 1,1 39,1 2000 26,1 25,2 4,1 29,3 2001 32,0 30,2 4,6 34,8 2002 21,7 29,9 2,0 31,9 2003 45,6 44,0 7,0 51,0 2004 - 39,7 1,3 41,0 Thomas Kaiser, Protein regional

17 Leindotter - Verwertung - Speiseöl:Bild: Kappelbauer Ölmühle Thomas Kaiser, Protein regional

18 Bedeutung der ungesättigten FettsäurenPflanzliche Fette enthalten mehr ungesättigte Fettsäuren als tierische. Die Moleküle dieser Fettsäuren enthalten Doppelbindungen in den Kohlenstoffketten. Unterschied Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren: Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linolsäure und Linolensäure sind essenzielle Fettsäuren. Die Linolsäure gehört zu den Omega-6-Fettsäuren, da im Molekül - vom Omega-Ende der Kohlenstoffkette her gezählt - am sechsten C-Atom die erste Doppelbindung sitzt. Bei der Linolensäure sitzt die erste Doppelbindung am dritten Kohlenstoff-Atom vom Ende her gezählt, sie gehört zu den Omega-3-Fettsäuren. Beide Typen sind für den menschlichen Körper lebensnotwendig, da sie vom Körper nicht selbst produziert werden können. Thomas Kaiser, Protein regional

19 Bedeutung der Omega-3-FettsäurenQuelle: Ufop Thomas Kaiser, Protein regional

20 Regionalbewegung WeltweitThomas Kaiser, Protein regional

21 Slow Food ist eine internationale, mitgliedergestützte Organisation, die sich für eine Änderung unseres Lebensmittelsystems engagiert. Slow Food hat weltweit etwa Mitglieder, die in Convivien, den lokalen Gruppen, aktiv sind. „Essen ist ein politischer Akt. Mit keiner anderen menschlichen Handlung gestalten wir die Welt mehr als mit dem Essen - ganz nah bei uns und auch weit weg.“ Ein Beispiel dafür ist die Tatsache, dass zwei Drittel der Äcker, auf denen für unseren Fleischkonsum hierzulande angebaut wird, im Ausland liegen. Thomas Kaiser, Protein regional

22 Projektregion Protein regionalBild: Initiative „Original Regional“ aus der Metropolregion Nürnberg Thomas Kaiser, Protein regional

23 Die Natur trägt viele BlütenMischfruchtanbau Die Natur trägt viele Blüten .... und bringt so manche Überraschung hervor! Bild: Biolandhof Donderer Thomas Kaiser, Protein regional

24 Ölpflanzen in natürlicher Mischung24. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf Thomas Kaiser, Protein regional

25 25. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf Thomas Kaiser, Protein regional

26 26. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf Thomas Kaiser, Protein regional

27 27. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf Thomas Kaiser, Protein regional

28 28. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf Thomas Kaiser, Protein regional

29 29. Mai Bild: TK, Getreidefeld / Braugerste, mit wildem Senf, Denkendorf Thomas Kaiser, Protein regional

30 Die Natur mischt – wir jetzt auch!Ausgehend von den in der Natur vorkommenden Getreide-/Ölmischungen wurden Mischungen mit Kulturpflanzen entwickelt, deren Früchte miteinander geerntet werden : „Mischfruchtanbau“ Thomas Kaiser, Protein regional

31 Beispiel: Mischung Leindotter, Erbse Nahrung und Kraftstoff-MixBilder: Thomas Kaiser Thomas Kaiser, Protein regional

32 Mischfruchtanbau – Leindotter, ErbseBild: Thomas Kaiser, Aufgang von Mischsaaten Bodenbedeckung Thomas Kaiser, Protein regional

33 Beispiele: Leindotter mit Hafer bzw. ErbseBilder: Thomas Kaiser, Leindotter/Hafer Prof. Hubert Weiger, BUND Leindotter/Erbse Thomas Kaiser, Protein regional

34 Beispiel: Mischung Leindotter, SenfBild: Thomas Kaiser, Senf / Leindotter Thomas Kaiser, Protein regional

35 Weitere Mischungsmöglichkeit: BeisaatBeisaat von Blühpflanzen (wie Leindotter) zusammen mit der Getreideaussaat, um unerwünschte Unkräuter zu unterdrücken und Trachtpflanzen für die Insekten anzubieten. Die Beisaat ordnet sich der Hauptfrucht unter bzw. verschwindet nach der Blüte wieder. Thomas Kaiser, Protein regional

36 Beimischung von LeindotterBild: Winterroggen / Winterleindotter - Bienenweide Thomas Kaiser, Protein regional

37 Blauschillernde Sandbiene – Rote Liste Art, Kategorie 3 Spezialisiert auf Kreuzblütler Thomas Kaiser, Protein regional

38 Bild: Thomas Kaiser, Winterroggen / Winterleindotter - BienenweideThomas Kaiser, Protein regional

39 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional

40 Wildbienen im Leindotter (Camelina sativa)z.B. Furchenbiene (Lasioglossum) Wildbienen im Leindotter (Camelina sativa) z.B. Maskenbiene (Hylaeus) Thomas Kaiser, Protein regional

41 Bild: Patric Bies, Bliesgau Ölmühle GbRThomas Kaiser, Protein regional

42 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional

43 Press-Technik (klein)Pflanzenölpresse P500R, Fa. Fries Thomas Kaiser, Protein regional

44 Press-Technik (groß) Bilder: Juraps GmbH, SeiherstabpresseThomas Kaiser, Protein regional

45 Besonderheit: dezentrale Ölerzeugung in Kombination mit regionaler Futtermittelgewinnung Bild: Initiative „agrarANTRIEB“ Thomas Kaiser, Protein regional

46 Regionales Beispiel: Landkreis Neumarkt (Bayern)Thomas Kaiser, Protein regional

47 Regionale Stoffströme der Ölmühle in Neumarkt:Warenströme der Ölmühle im Umkreis von 30 km Thomas Kaiser, Protein regional

48 Ölmühle Juraps GmbH, NeumarktBild: Juraps GmbH Thomas Kaiser, Protein regional

49 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional

50 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional

51 Eigene Rücknahme des Rapskuchens durch die RapslieferantenBild: Juraps GmbH Thomas Kaiser, Protein regional

52 Eiweißfuttermittel Rapskuchen LeindotterkuchenBilder: Juraps GmbH, Thomas Kaiser Thomas Kaiser, Protein regional

53 Vermarktungsstrategie „gentechnik-freies Futter“Thomas Kaiser, Protein regional

54 Presskuchen / LeindotterschrotLeindotterschrot entsteht bei der Verarbeitung der Leindottersamen zu Öl und kann als Ergänzungsmittel in der Geflügelfütterung eingesetzt werden. Nach der Kaltpressung enthält das Leindottermehl in der Regel 10% - 15% Öl (knapp 30% des Öls besteht aus Omega-3-Fettsäuren) und 36% Protein. Bild: Biolandhof Eisenach Thomas Kaiser, Protein regional

55 18.10.2016 Thomas Kaiser, Protein regional

56 Hochwertiges Eiweiß in der menschlichen ErnährungBeispiel: Sonnenblumen-Protein „Heliaflor“ Preise: 250 Gramm (Packung) € 5,99  500 Gramm (Packung) € 9,99   Bilder: Kramerbräu Saaten und Öle GmbH Thomas Kaiser, Protein regional

57 Heliaflor enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren:Isoleucin (wichtig für das zentrale Nervensystem und den Muskelaufbau) Valin (reguliert Blutzucker, stärkt das Immunsystem) Methionin (direkt am Aufbau von Eiweißen im Körper beteiligt)  Leucin (für den Muskelaufbau) Tryptophan (zur Herstellung von Hormonen) Lysin (für Binde- und Muskelgewebe) Phenylalin (für die Nierenfunktion und die Bildung von Blutkörperchen) Threonin (für Nerven, Knochen und Immunsystem) Thomas Kaiser, Protein regional

58 Omega-3 - lecker verpacktFoto: Pralinen Krämer Thomas Kaiser, Protein regional

59 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!Bild: Thomas Kaiser Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Thomas Kaiser, Protein regional