1 Los carbohidratos También se conocen como glúcidos, azúcares o hidratos de carbono. En su formación intervienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, los dos últimos en la misma proporción que el agua. (CH2O)n

2 Se les puede definir como derivados aldehícos o cetónicos de alcoholes polivalentes, por lo que sus grupos funcionales son aldehído o ceto.

3 Gliceraldehído aldotriosa (C3H6O3) AldehídoDihidroxicetona cetotriosa (C3H6O3) Ceto

4 Los carbohidratos se originan durante la fotosíntesis, mediante la cual se captura energía luminosa solar para convertirla en energía química, que queda contenida en los carbohidratos.

5 Se calcula que cada año se forman 100,000 millones de toneladas de carbohidratos, los cuales se dividen en: Monosacáridos. Oligosacáridos. Polisacáridos.

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9 Monosacáridos (C6H12O6) Son conocidos también como azúcares simples, o grupos de las osas (aldosas y cetosas), porque sus moléculas contienen de tres a diez átomos de carbono.

10 Los carbohidratos de mayor importancia biológica son los de cinco (pentosas) y seis (hexosas) carbonos.

11 El esqueleto de los átomos de carbono de los monosacáridos es lineal: cada átomo de carbono contiene un grupo funcional oxhidrilo (-OH) y sólo en uno de sus átomos el grupo funcional es carbonilo (=C=O)

12 Si el grupo carbonilo está al final de la cadena de carbonos, el monosacárido es un derivado de aldehído (aldosa); cuando el carbonilo no es terminal, el derivado es de tipo cetona (cetosa).

13 Las principales hexosas (C6H12O6) son:Glucosa. Fructosa. Galactosa.

14 Las principales pentosas son:Ribosa Desoxirribosa Forman parte de los ácidos nucleicos (ribonucleico y desoxirribonucleico)

15 En general, los monosacáridos son dulces y solubles en agua.