1 LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL OLIVO Ing. Agr. Luis E. Scarrone CREA Olivícola San Juan Coordinador IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
2 ¿CUÁL ES EL OBJETIVO DE UNA EMPRESA OLIVÍCOLA? MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN MINIMIZAR LOS COSTOS MAXIMIZAR EL BENEFICIO IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
3 ¿CÓMO SE MAXIMIZA EL BENEFICIO? ¿AUMENTANDO LOS RENDIMIENTOS? ¿BAJANDO LOS COSTOS? ¿CUÁL ES LA ECUACIÓN COSTO-PRODUCCIÓN MÁS RENTABLE? ¿LOS COSTOS DEBEN SER LA VARIABLE DE AJUSTE? IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
4 CLARIFICANDO LOS COSTOS COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS PERSONAL PERMANENTE Y TEMPORARIO FERTILIZANTES AGROQUÍMICOS ENERGÍA PARA RIEGO LABORES MECÁNICAS MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS ADMINISTRACIÓN CAMIONETA MANTENIMIENTO DE ESTRUCTURA IMPUESTOS IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
5 COSTOS DIRECTOS GASTOS PERSONAL Salarios Aportes Transporte Ropa Comida AMORTIZACIONES AGROQUÍMICOS Y FERTILIZANTES RIEGO Energía Mantenimiento del equipo BOMBA Y TABLERO CABEZAL DE RIEGO CAÑERÍAS MANGUERAS IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
6 COSTOS DIRECTOS GASTOS LABORES MECÁNICAS Combustible Lubricantes Mantenimiento Reparaciones AMORTIZACIONES TRACTOR IMPLEMENTOS IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
7 RIEGO PRESURIZADO O POR GRAVEDAD? AGUA DE TURNO, SUBTERRÁNEA O MIXTA? RELACIÓN SUPERFICIE/PERSONAL MANEJO DEL SUELO POTENCIA DE TRACTORES EDAD DE LA PLANTACIÓN PLAN DE FERTILIZACIÓN PRODUCCIÓN ESPERADA ¿CUÁL ES EL COSTO DIRECTO DE UNA HECTÁREA DE OLIVO? IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
8 ¿CUÁL ES EL COSTO DIRECTO DE UNA HECTÁREA DE OLIVO? 900 – 2.000 u$s/ha PROMEDIO: 1.500 u$s/ha IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
9 COSTO DE COSECHA IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
10 COSECHA MANUAL CAJA ACEITERA: $10 CONSERVA: $12 COSECHA MECÁNICA 0,07 u$s x kg COSECHA MANUAL ACEITERA: u$s 0,125 x kg CONSERVA: u$s 0,150 x kg IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
11 ACEITERA COSECHA MECÁNICA Precio de venta: u$s 0,35 x kg Costo de cosecha: 0,07 u$s x kg u$s 0,28 x kg ACEITERA COSECHA MANUAL Precio de venta: u$s 0,35 x kg Costo de cosecha: 0,125 u$s x kg u$s 0,225 x kg CONSERVERA Precio de venta: u$s 0,50 x kg Costo de cosecha: 0,15 u$s x kg u$s 0,35 x kg IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
12
13
14 2004 2010
15 RINDECOSTO - u$s/ha Kg/ha9001.0001.1001.2001.3001.4001.5001.6001.7001.8001.9002.000 1.000-675-775-875-975-1.075-1.175-1.275-1.375-1.475-1.575-1.675-1.775 2.000-450-550-650-750-850-950-1.050-1.150-1.250-1.350-1.450-1.550 3.000-225-325-425-525-625-725-825-925-1.025-1.125-1.225-1.325 4.0000-100-200-300-400-500-600-700-800-900-1.100 5.00022512525-75-175-275-375-475-575-675-775-875 6.00045035025015050-50-150-250-350-450-550-650 7.00067557547537527517575-25-125-225-325-425 8.0009008007006005004003002001000-100-200 9.0001.1251.02592582572562552542532522512525 10.0001.3501.2501.1501.050950850750650550450350250 11.0001.5751.4751.3751.2751.1751.075975875775675575475 12.0001.8001.7001.6001.5001.4001.3001.2001.1001.000900800700 13.0002.0251.9251.8251.7251.6251.5251.4251.3251.2251.1251.025925 14.0002.2502.1502.0501.9501.8501.7501.6501.5501.4501.3501.2501.150 15.0002.4752.3752.2752.1752.0751.9751.8751.7751.6751.5751.4751.375 16.0002.7002.6002.5002.4002.3002.2002.1002.0001.9001.8001.7001.600 17.0002.9252.8252.7252.6252.5252.4252.3252.2252.1252.0251.9251.825 18.0003.1503.0502.9502.8502.7502.6502.5502.4502.3502.2502.1502.050 19.0003.3753.2753.1753.0752.9752.8752.7752.6752.5752.4752.3752.275 20.0003.6003.5003.4003.3003.2003.1003.0002.9002.8002.7002.6002.500 POR DEBAJO DE 4.000 kg/ha NO HAY NEGOCIO POSIBLE POR ENCIMA DE 10.000 kg/ha ES DIFÍCIL QUE NO SEA RENTABLE ACEITERA CON COSECHA MANUAL PARA UN COSTO PROMEDIO EL RINDE DE INDIFERENCIA ESTÁ ENTRE 8.000 y 9.000 kg/ha -1000 - 500 -999 - 499 -100 -100 + 100 101 - 500 501 - 999 +1000 IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
16 ACEITERA CON COSECHA MECÁNICA RINDECOSTO - u$s/ha Kg/ha9001.0001.1001.2001.3001.4001.5001.6001.7001.8001.9002.000 1.000-620-720-820-920-1.020-1.120-1.220-1.320-1.420-1.520-1.620-1.720 2.000-340-440-540-640-740-840-940-1.040-1.140-1.240-1.340-1.440 3.000-60-160-260-360-460-560-660-760-860-960-1.060-1.160 4.00022012020-80-180-280-380-480-580-680-780-880 5.0005004003002001000-100-200-300-400-500-600 6.00078068058048038028018080-20-120-220-320 7.0001.06096086076066056046036026016060-40 8.0001.3401.2401.1401.040940840740640540440340240 9.0001.6201.5201.4201.3201.2201.1201.020920820720620520 10.0001.9001.8001.7001.6001.5001.4001.3001.2001.1001.000900800 11.0002.1802.0801.9801.8801.7801.6801.5801.4801.3801.2801.1801.080 12.0002.4602.3602.2602.1602.0601.9601.8601.7601.6601.5601.4601.360 13.0002.7402.6402.5402.4402.3402.2402.1402.0401.9401.8401.7401.640 14.0003.0202.9202.8202.7202.6202.5202.4202.3202.2202.1202.0201.920 15.0003.3003.2003.1003.0002.9002.8002.7002.6002.5002.4002.3002.200 16.0003.5803.4803.3803.2803.1803.0802.9802.8802.7802.6802.5802.480 17.0003.8603.7603.6603.5603.4603.3603.2603.1603.0602.9602.8602.760 18.0004.1404.0403.9403.8403.7403.6403.5403.4403.3403.2403.1403.040 19.0004.4204.3204.2204.1204.0203.9203.8203.7203.6203.5203.4203.320 20.0004.7004.6004.5004.4004.3004.2004.1004.0003.9003.8003.7003.600 POR DEBAJO DE 4.000 kg/ha NO HAY NEGOCIO POSIBLE POR ENCIMA DE 8.000 kg/ha ES DIFÍCIL QUE NO SEA RENTABLE PARA UN COSTO PROMEDIO EL RINDE DE INDIFERENCIA ESTÁ EN LOS 6.000 kg/ha IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
17 RINDECOSTO - u$s/ha Kg/ha9001.0001.1001.2001.3001.4001.5001.6001.7001.8001.9002.000 1.000-550-650-750-850-950-1.050-1.150-1.250-1.350-1.450-1.550-1.650 2.000-200-300-400-500-600-700-800-900-1.100-1.200-1.300 3.00015050-50-150-250-350-450-550-650-750-850-950 4.0005004003002001000-100-200-300-400-500-600 5.00085075065055045035025015050-50-150-250 6.0001.2001.1001.000900800700600500400300200100 7.0001.5501.4501.3501.2501.1501.050950850750650550450 8.0001.9001.8001.7001.6001.5001.4001.3001.2001.1001.000900800 9.0002.2502.1502.0501.9501.8501.7501.6501.5501.4501.3501.2501.150 10.0002.6002.5002.4002.3002.2002.1002.0001.9001.8001.7001.6001.500 11.0002.9502.8502.7502.6502.5502.4502.3502.2502.1502.0501.9501.850 12.0003.3003.2003.1003.0002.9002.8002.7002.6002.5002.4002.3002.200 13.0003.6503.5503.4503.3503.2503.1503.0502.9502.8502.7502.6502.550 14.0004.0003.9003.8003.7003.6003.5003.4003.3003.2003.1003.0002.900 15.0004.3504.2504.1504.0503.9503.8503.7503.6503.5503.4503.3503.250 16.0004.7004.6004.5004.4004.3004.2004.1004.0003.9003.8003.7003.600 17.0005.0504.9504.8504.7504.6504.5504.4504.3504.2504.1504.0503.950 18.0005.4005.3005.2005.1005.0004.9004.8004.7004.6004.5004.4004.300 19.0005.7505.6505.5505.4505.3505.2505.1505.0504.9504.8504.7504.650 20.0006.1006.0005.9005.8005.7005.6005.5005.4005.3005.2005.1005.000 CONSERVA POR DEBAJO DE 3.500 kg/ha NO HAY NEGOCIO POSIBLE PARA UN COSTO PROMEDIO EL RINDE DE INDIFERENCIA ESTÁ EN LOS 5.000 kg/ha POR ENCIMA DE 7.000 kg/ha ES DIFÍCIL QUE NO SEA RENTABLE IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
18 LÍMITE DEL NEGOCIO RINDE DE INDIFERENCIA ACEITERA COSECHA MANUAL ACEITERA COSECHA MECÁNICA CONSERVA COSECHA MANUAL 4.000 kg/ha 3.500 kg/ha 8.000 kg/ha 6.000 kg/ha 5.000 kg/ha IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
19 RINDECOSTO - u$s/ha Kg/ha9001.0001.1001.2001.3001.4001.5001.6001.7001.8001.9002.000 1.000-675-775-875-975-1.075-1.175-1.275-1.375-1.475-1.575-1.675-1.775 2.000-450-550-650-750-850-950-1.050-1.150-1.250-1.350-1.450-1.550 3.000-225-325-425-525-625-725-825-925-1.025-1.125-1.225-1.325 4.0000-100-200-300-400-500-600-700-800-900-1.100 5.00022512525-75-175-275-375-475-575-675-775-875 6.00045035025015050-50-150-250-350-450-550-650 7.00067557547537527517575-25-125-225-325-425 8.0009008007006005004003002001000-100-200 9.0001.1251.02592582572562552542532522512525 10.0001.3501.2501.1501.050950850750650550450350250 11.0001.5751.4751.3751.2751.1751.075975875775675575475 12.0001.8001.7001.6001.5001.4001.3001.2001.1001.000900800700 13.0002.0251.9251.8251.7251.6251.5251.4251.3251.2251.1251.025925 14.0002.2502.1502.0501.9501.8501.7501.6501.5501.4501.3501.2501.150 15.0002.4752.3752.2752.1752.0751.9751.8751.7751.6751.5751.4751.375 16.0002.7002.6002.5002.4002.3002.2002.1002.0001.9001.8001.7001.600 17.0002.9252.8252.7252.6252.5252.4252.3252.2252.1252.0251.9251.825 18.0003.1503.0502.9502.8502.7502.6502.5502.4502.3502.2502.1502.050 19.0003.3753.2753.1753.0752.9752.8752.7752.6752.5752.4752.3752.275 20.0003.6003.5003.4003.3003.2003.1003.0002.9002.8002.7002.6002.500 ACEITERA CON COSECHA MANUAL IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola ¿SE PUEDE TRANSFORMAR UN OLIVAR DEFICITARIO EN RENTABLE SÓLO BAJANDO COSTOS?
20 RINDECOSTO - u$s/ha Kg/ha9001.0001.1001.2001.3001.4001.5001.6001.7001.8001.9002.000 1.000-675-775-875-975-1.075-1.175-1.275-1.375-1.475-1.575-1.675-1.775 2.000-450-550-650-750-850-950-1.050-1.150-1.250-1.350-1.450-1.550 3.000-225-325-425-525-625-725-825-925-1.025-1.125-1.225-1.325 4.0000-100-200-300-400-500-600-700-800-900-1.100 5.00022512525-75-175-275-375-475-575-675-775-875 6.00045035025015050-50-150-250-350-450-550-650 7.00067557547537527517575-25-125-225-325-425 8.0009008007006005004003002001000-100-200 9.0001.1251.02592582572562552542532522512525 10.0001.3501.2501.1501.050950850750650550450350250 11.0001.5751.4751.3751.2751.1751.075975875775675575475 12.0001.8001.7001.6001.5001.4001.3001.2001.1001.000900800700 13.0002.0251.9251.8251.7251.6251.5251.4251.3251.2251.1251.025925 14.0002.2502.1502.0501.9501.8501.7501.6501.5501.4501.3501.2501.150 15.0002.4752.3752.2752.1752.0751.9751.8751.7751.6751.5751.4751.375 16.0002.7002.6002.5002.4002.3002.2002.1002.0001.9001.8001.7001.600 17.0002.9252.8252.7252.6252.5252.4252.3252.2252.1252.0251.9251.825 18.0003.1503.0502.9502.8502.7502.6502.5502.4502.3502.2502.1502.050 19.0003.3753.2753.1753.0752.9752.8752.7752.6752.5752.4752.3752.275 20.0003.6003.5003.4003.3003.2003.1003.0002.9002.8002.7002.6002.500 ACEITERA CON COSECHA MANUAL BAJO RINDE CON BAJO COSTO AUMENTAR RINDES CON MAYOR COSTO BAJO RINDE CON ALTO COSTO AUMENTAR RINDES BAJAR COSTOS IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola
21 SÍNTESIS IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola Durante los últimos 7 años los costos se han incrementado sostenidamente mientras que los precios internacionales se han mantenido estables, aunque con altibajos. El costo que más se ha incrementado – más del 300 % – ha sido el de cosecha. La variable costos no parece ser la más indicada para transformar un olivar deficitario en rentable. Incrementar los rendimientos por hectárea parece ser el camino más indicado. La mecanización de cosecha es la vía más inmediata de achicar costos sin comprometer la producción.
22 ¡Muchas Gracias! Ing. Agr. Luis E. Scarrone CREA Olivícola San Juan Coordinador IIIª Jornada de Actualización Técnica Olivícola