1 Los Glúcidos o Hidratos de carbonoProf. Viviana Sabbatino

2 Prof. Viviana SabbatinoDefinición Son sustancias orgánicas formadas por C, H y O Son sintetizados por los vegetales durante la fotosíntesis Tienen función energética o estructural Prof. Viviana Sabbatino

3 Prof. Viviana SabbatinoClasificación Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos Prof. Viviana Sabbatino

4 Prof. Viviana SabbatinoMonosacáridos Son los glúcidos más simples Tienen de 3 a 7 átomos de carbono Su fórmula general es: Cn (H2O)n Según el N° de átomos de C, se clasifican en: 3C: triosas 4C: tetrosas 5C: pentosas 6C: hexosas 7C: heptosas Son sustancias dulces Prof. Viviana Sabbatino

5 Monosacáridos: ejemplosGlucosa Fructosa Galactosa Prof. Viviana Sabbatino

6 Monosacáridos: glucosaEs elaborada en la fotosíntesis Se encuentra en algunos frutos Circula en la sangre Es el principal combustible celular Fórmula: C6H12O6 GLUCOSA Prof. Viviana Sabbatino

7 Prof. Viviana SabbatinoDisacáridos Se forman por la unión de dos monosacáridos Al producirse la unión se desprende una molécula de agua La reacción de formación se denomina condensación La reacción de ruptura se denomina hidrólisis Son dulces Prof. Viviana Sabbatino

8 Condensación e HidrólisisProf. Viviana Sabbatino

9 Condensación e Hidrólisis+ + H2O HIDRÓLISIS Monosacáridos Disacárido Prof. Viviana Sabbatino

10 Disacáridos: ejemplosMaltosa Sacarosa Lactosa Prof. Viviana Sabbatino

11 Prof. Viviana SabbatinoMaltosa GLUCOSA Se encuentra en la malta Se obtiene de la fermentación de los almidones Prof. Viviana Sabbatino

12 Prof. Viviana SabbatinoSacarosa GLUCOSA FRUCTOSA Es el azúcar de mesa Se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera Prof. Viviana Sabbatino

13 Prof. Viviana SabbatinoLactosa GLUCOSA GALACTOSA Es el azúcar de la leche Prof. Viviana Sabbatino

14 Prof. Viviana SabbatinoPolisacáridos Se forman por la unión de muchos monosacáridos No son dulces Ejemplos: celulosa, almidón, glucógeno Prof. Viviana Sabbatino

15 Prof. Viviana SabbatinoAlmidón Posee cadenas lineales y cadenas ramificadas de glucosa Es el polisacárido de reserva energética en los vegetales Se reserva en tubérculos, raíces, granos y semillas Prof. Viviana Sabbatino

16 Prof. Viviana SabbatinoCelulosa Forma la pared de las células vegetales Prof. Viviana Sabbatino

17 Prof. Viviana SabbatinoGlucógeno Posee cadenas ramificadas de glucosa Tiene función de reserva energética en los animales Se almacena en el hígado y en los músculos Prof. Viviana Sabbatino

18 Prof. Viviana SabbatinoFIN Prof. Viviana Sabbatino