1 Los Masters de la Panadería 2014 DEL 8 AL 12 DE MARZO DE 2014
2 Los Masters de la Panadería Organizados cada 4 años, alternados con la Copa del Mundo de la Panadería, los Masters de la Panadería cierran el ciclo completo de competencias. 24 candidatos 8 candidatos → Pan 8 candidatos → Bollería 8 candidatos → Pieza Artística un concourso integrado en un ciclo completo de competencias 2 20122009-2011 MARZO - 2014
3 Un ciclo completo de competencias SELECCIONES NACIONALES 2009-2010 30 países Selección del equipo internacional en cada país SELECCION MUNDIAL 2012 12 equipos en competencia en el Salón Europain – Marzo de 2012 24 candidatos 8 candidatos → Pan 8 candidatos → Bollería 8 candidatos → Pieza Artística COMPETENCIA EN EQUIPOSCOMPETENCIA INDIVIDUAL SELECCIONES INTERNACIONALES 2010-2011 4 continentes (América, Europa, Mediterráneo/Africa, Asia Pacífico) Selección de los 9 equipos que se unirán a los otros 3 equipos preseleccionados para la Copa del Mundo de la Panadería 3 20122009-2011 MARZO2014
4 Novedades del reglamento 2014 Pan nutricional Los candidatos deberán realizar un producto que responda a las necesidades nutricionales, según el contexto nutritivo del país del candidato. 4 PAN BOLLERIA PIEZA ARTISTICA Sobre el tema músicas del mundo Bollería “libre creación” Un ejercicio de estilo: IMPROVISACION y CREATIVIDAD son las palabras claves. Pan del mundo Dentro de una selección mundial de panes ineludibles, cada candidato conocerá cuál es su tema el día mismo de la prueba. La complejidad arquitectónica y la interpretación del tema constituyen de por sí un importante desafío. La palabra clave será indiscutiblemente la innovación aportada por el candidato en torno a una técnica y al trabajo de la masa.
5 Selección de los candidatos Los candidatos son seleccionados sobre la base de las mejores notas obtenidas individualmente en los dos concursos precedentes o en condiciones de “Wild Card”. En total, se enfrentan 24 candidatos repartidos en tres categorías: pan, bollería y pieza artística. Cada categoría incluye 8 candidatos. Repartición 8 candidatos provenientes de la Copa del Mundo de la Panadería 2012 8 candidatos provenientes de la Copa Louis Lesaffre 2009-2011 8 candidatos “Wild Card ” 5
6 6 Lista de los candidatos 2014 SÉLECTIONPAYSNOMCATÉGORIE SELECCIONPAISNOMBRESCATEGORIA Copa del Mundo de la Panadería 2012 JAPON ESTADOS UNIDOS ITALIA TAIWAN JAPON TAIWAN COREA DEL SUR ITALIA TAIWAN ESTADOS UNIDOS FRANCIA JAPON Sr. Yuki NAGATA Sr. Michael ZAKOWSKI Sr. Gianfranco FAGNOLA Sr. Chang TAI-CHIEN Sr. Takuya SASAKI Sr. Lin KUN-WEI Sr. Soun-Heon BAEK Sr. Ivo CORSINI Sr. Huang WEI-HSUN Sr. Harry PEEMOELLER Sr. Antoine ROBILLARD Sr. Yasuo HATANAKA PAN BOLLERIA ARTISTICA Copa Louis Lesaffre 2010-2011 PAISES BAJOS AUSTRALIA PERU SUECIA COSTA RICA MARRUECOS Sr. Daan HESSELING Sr. Brett NOY Sr. Carlos HUARCAYA Sr. Hakan JOHANSSON Sr. Moisés CARMONA VELAZQUEZ Sr. Marouane CHAHRABANE PAN BOLLERIA ARTISTICA WILD CARD REINO UNIDO BRASIL SENEGAL VIETNAM ARGELIA INDONESIA Sr. Wayne CADDY Sr. Cristiano da SILVA MEIRELLES Sr. Serigne SENE Sra. Truong Kim Phung NGUYEN Sr. Toufik BENOUARET Sr. YUSTRIANTO PAN BOLLERIA ARTISTICA
7 www.europain.com 7 Contacto de Prensa AB3C Anne DAUDIN [email protected] +33 1 53 30 74 00 www.coupelouislesaffre.fr facebook.com/CoupeLouisLesaffre