1 MERMELADA DIETETICA DE MARACUYA Rico en carbohidratos, beneficios para la salud, aporta mas energía, ayuda a controlar el peso si se combina con ejercicios, es fundamental para el buen funcionamiento intestinal, también es un combustible para el cerebro y los músculos activos.

2 INTRODUCCIÓN “Las Mermeladas un alimento nutricional muy importante en personas con diabetes, Obesidad, hipertensión, problemas cardiovasculares, problemas digestivos entre otros; siendo fundamental para satisfacer necesidades y deseos alimenticios, desde las perspectivas de los pacientes atendidos en los diferentes centros médicos o en los hogares de la ciudad de Medellín. Por tal motivo y teniendo en cuenta los beneficios que tiene la fruta (maracuyá); tiene el fin de proponer la producción de una Mermelada de Maracuyá especializada para diabéticos, obesos, y otras enfermedades; elaborada a base de diversas frutas, y un edulcorante natural (fructuosa) ya que una correcta alimentación es esencial para lograr una adecuada calidad de vida que implica más allá del acto de comer, un acto de comunicación, de transmisión de tradiciones y cultura.

3 Antecedentes Tradicionalmente hombres y mujeres han cultivado y arrancado de la tierra cantidad de frutas para convertirlas en famosas jaleas y almíbares caseros. Hoy en día jaleas, mermeladas y compotas Colombianas por medio de los actuales acuerdos del TLC, con algunos países, dichos productos cruzan las fronteras, para convertirse en uno de los pocos productos cuyas exportaciones repuntaron en los últimos años, según estadísticas de las diferentes entidades del estado relacionadas con el tema y el centro de exportaciones e Inversiones. En nuestro país los nuevos avances en la producción de productos que ayuden y mejoren la calidad de vida de la población, se hace cada día más importante para los productores en especial de como es el caso producir las mermeladas dirigida a personas con diabetes, con problemas de obesidad, problemas digestivos entre muchos otros, etec. A demás de esto vemos como La producción de conservas de hortalizas y mermeladas de frutas son actividades económicas que se incluyen dentro de la industria alimentaria; aunque esta industria es un sector industrial pequeño en Colombia, pero es relativamente dinámico. Estos productos sean ido posesionando en nichos de mercados, como son el del "supermercado, tiendas, droguerías, heladerías, etc.

4 Formulación del Problema En gran parte la región del departamento Antioqueño existen actualmente altos índices de diferentes problemas de salud, que aqueja a la población en general. Según estadísticas de la secretaria del departamento, están dentro de las más nombradas: la diabetes, la presión arterial, la obesidad, problemas cardiacos, colesterol, problemas respiratorios, entre otros,. Para dichos problemas de salud, algunas de la soluciones son dietas alimenticias que deben seguir los pacientes, pero la gran mayoría de dichas dietas son de muy alto costo. Motivados por lo anteriormente mencionado y en busca de una vida sana para la población Antioqueña; vemos la necesidad de presentar a la población un producto que sirva no solo como alimento sino también que contribuya para mejorar los problemas de salud que aquejan a dicha población; puesto que la fruta maracuyá tiene grandes beneficios. Además que la producción y comercialización del producto “mermelada dietética de maracuyá” sirvan también para el sostenimiento de la economía de la región

5 Justificación Para la elaboración de la mermelada dietética de maracuyá, su mayor componente es el fruto de maracuyá, con grandes beneficios para la salud es altamente rico en vitaminas y minerales, como el hierro, magnesio, fósforo, también contiene potasio, cobre, y es alta en vitaminas A, C, B2, B3, B6 y ácido fólico, contiene una alta cantidad de antioxidantes que protegen de cáncer, el envejecimiento y la inflamación y además contiene una alta cantidad de fibra que es eficaz para mejorar la digestión. Lo cual será muy apetecido por la población de Medellín, puesto que con dicho producto se puede mejorar en un alto porcentaje la calidad de vida de la población. Y puede llegar también hacer lo para toda la región Antioqueña y sus al rededores. De acuerdo a un reporte del (2006) la Organización Mundial de la Salud. “Las enfermedades no transmisibles, tales como cánceres, diabetes o enfermedades pulmonares, son responsables de cerca del 60% de la mortalidad en todo el mundo y del 45% de la morbilidad, siendo las dietas desequilibradas, el sedentarismo y el consumo de tabaco los principales factores de riesgo. La diabetes, obesidad y problemas digestivos; como enfermedades crónicas revisten especial importancia no solo por constituir las primeras causas de morbimortalidad, sino por las dificultades que enfrentan dichos pacientes para llevar a cabo su tratamiento, para lograr el control metabólico y prevenir sus múltiples complicaciones, primordialmente en el ajuste de la alimentación, el control de peso en caso de obesidad, lo que representa las necesidades fundamentales de estas personas.

6 OBJETIVO GENERAL Evaluar la demanda y la oferta del producto “Mermelada dietética de Maracuyá”, con los posibles pacientes con problemas de diabetes, obesidad, problemas digestivos, entre otros; para satisfacer las necesidades y deseos alimenticios de dichos pacientes OBJETIVOS ESPECIFICOS Análisis de la demanda de “Mermelada dietética de maracuyá” en pacientes con Diabetes, Obesidad, enfermedades Digestivas, entre otros, a través de los ingresos económicos y el interés de compra, frecuencia, tamaño, precio del producto y la cantidad demandada con base en las compras que realicen los demandantes actualmente. Describir la oferta de las “Mermelada” en general de acuerdo a las necesidades y deseos alimenticios a través de los tipos, sabor, tamaño, precio, posicionamiento en le mercado de acuerdo al nivel de referencias por marca y los lugares que se comercializan, en la ciudad de Medellín. Proponer la producción de una Mermelada apta para personas con diabetes, obesidad, problemas digestivos entre otras enfermedades, cuyas características nutricionales aporten la cantidad de carbohidratos adecuados para una dieta saludable y equilibrada. Dar a conocer los beneficios que contiene el fruto del maracuyá parar el consumo humano. Mejorar la calidad de vida económica de la población generando empleo.

7 MARCO TEORICO MERMELADAS: La mermelada se define como el producto alimenticio con propiedades nutritivas, preparado con un ingrediente de fruta apropiado que puede ser fruta entera, trozos de fruta, pulpa o puré de fruta; con o sin zumo (jugo) de fruta o zumo (jugo) de fruta concentrado como ingrediente facultativo; mezclado con un edulcorante carbohidratos, con o sin agua y elaborado para adquirir una consistencia adecuada. (http://es.wikipedia.org). Alimentos nutricionales: consiste en la obtención, preparación e ingestión de los alimentos; la nutrición es el proceso mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir se incorporan al organismo. Los alimentos están constituidos por diversas sustancias, cuyas partes fundamentales son los (carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales) que al incorporarse al organismo, le permiten realizar sus funciones vitales. (Salas B. Consuelo & Luis M. (2004:195)) IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS PARA LA SALUD: Los carbohidratos son una de las fuentes principales de energía en la alimentación del ser humano; cada gramo de carbohidrato aporta unas 4 kilocalorias, aunque las grasas y proteínas pueden remplazarlos como fuente de energía en casi todas las células del cuerpo, no se puede prescindir totalmente de ellos, los tejidos cerebrales, nerviosos y pulmonares necesitan glucosa como fuente de energía. Los carbohidratos en particular los azucares se transforman en grasas (triglicéridos) en el hígado y entonces las células pueden servirse de ellos en las reacciones de transaminación los productos intermedios del metabolismo de carbohidratos pueden transformarse en aminoácidos y aprovecharse en la síntesis proteínica. (Linda J., Therese A. & Otros (1985: 26).

8 HISTORIA DEL PRODUCTO Bien que el origen de la planta de maracuyá es desconocida, se cree ser nativa de Brasil. Hoy en día, la maracuyá se cultiva en casi todos lugares tropicales y es conocido por una variedad de nombres diferentes. Su nombre común es Maracujá en Brasil, Parcha en Venezuela, Lilikoi en Hawai y Chinola o Parchita en Puerto Rico. La maracuyá es un miembro de la Passiflora y crece en una viña de hasta 5 a 7 metros, con una vida útil de sólo 7-10 años. Existen más de quinientos tipos de cultivados; sin embargo, hay dos tipos principales la púrpura y la amarilla que son ampliamente cultivadas. Algunos son más dulces que otros, algunos son del tamaño de un huevo y algunos son tres veces más grandes. La piel es correosa y de color púrpura o amarillo. La fruta contiene una pulpa amarilla, gelatinosa con una dispersión de semillas comestibles de color negro. Las maracuyás amarillas son generalmente más grandes que las variedades de color púrpura, pero la púrpura es menos ácido, rica en aroma y sabor, y tiene una mayor proporción de pulpa jugosa. La pulpa de la fruta tiene un aroma distinto y tiene un sabor ligeramente dulce. En los países tropicales, la maracuyá se usa principalmente para hacer licuado. Además de su agradable sabor y apariencia, la fruta es conocida por sus diversos beneficios para la salud. La fruta de maracuyá es un fruto tropical muy rico y que desde hace un tiempo se está popularizando su consumo. El maracuyá es una fruta que posee propiedades nutricionales y medicinales que mejoran notablemente la salud.

9 MERCADEO: El nicho de mercado objetivo es supermercados, hospitales y clínicas, tiendas de la región y pueblos vecinos con miras a nivel nacional. Por su precio y canales de comercialización el producto “Mermelada Dietética de Maracuyá” están dispuestos para los segmentos correspondientes a todos los estratos de la población colombiana. Un bue plan estratégico de mercadeo es una herramienta de gestión por la que se determina los pasos a seguir, las metodologías y tiempos para alcanzar los objetivos. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD Establera contacto con sus clientes, según calendario de eventos en los dichos establecimientos, fechas especiales, mediante la participación activa con ofertas especiales de amarre (pague 1 lleve 2), rifas, degustaciones por lanzamiento. Se utilizará medios Impresos entre los cuales pueden ser pendones, pasacalles además de notas radiales. Además con los avances de la etnología se utilizará una estrategia de marketing online complementaria, utilizando una microsite (web) cuya temática consiste en la presentación de un solo producto con información de utilidad para el cliente como recetas, consejos de salud, dietas específicas y consejos de expertos para captar y conseguir la fidelización cliente.

10 PRODUCTO  Producto alimenticio con propiedades nutritivas, preparado con un ingrediente de fruta apropiado.  La fruta contiene una pulpa amarilla, gelatinosa con una dispersión de semillas comestibles de color negro. Las maracuyás amarillas son generalmente más grandes que las variedades de color púrpura, pero la púrpura es menos ácido, rica en aroma y sabor, y tiene una mayor proporción de pulpa jugosa.  La pulpa de la fruta tiene un aroma distinto y tiene un sabor ligeramente dulce.  (http://es.wikipedia.org).

11 Delimitación de la Población Encuesta Para el propósito de esta investigación se ha considerado como principal población pertinente al estudio, a las pacientes que sufren diabetes, obesidad, problemas digestivos, etc; y que asisten a centros de atención en salud, o programas de educación nutricional organizada por el estado. Previamente registradas por estas entidades. Y teniendo en cuenta además personas de diferentes profesiones y ocupaciones, para identificar la aceptación que tendría en los diferentes niveles ocupacionales, partiendo así desde trabajadores independientes que se ocupan en diferentes actividades hasta profesionales. Además identificado principalmente los problemas de salud que les aqueja. El mayor porcentaje (35%) será direccionado para personas que se encuentran entre edades de 18 a 25 años y que son consumidores potenciales de los productos dulces. De igual forma, también se tiene un alto porcentaje de amas de casa (30%) por ser conocedoras del tema y en su mayoría parte esencial en la compra de estos productos. Un 12 % es dirigido a profesionales, y un 23 % a personas independientes, que pueden ayudar en la adquisición de conocimiento sobre el tema. Las encuestas serán realizadas en la ciudad de Medellín.

12 PRECIO  Describir la oferta de las “Mermelada” en general de acuerdo a las necesidades y deseos alimenticios a través de los tipos, sabor, tamaño, precio, posicionamiento en el mercado de acuerdo al nivel de referencias por marca y los lugares que se comercializan, en la ciudad de Medellín

13 PLAZA  comercialización el producto “Mermelada Dietética de Maracuyá” están dispuestos para los segmentos correspondientes a todos los estratos de la población colombiana.  La mermelada dietética de maracuyá será llevado directamente al consumidor final como este lo desee, ya sea al supermercado, tienda o vivienda, hospitales; como está representado en la siguiente forma.  CONSUMIDOR FINALdor Final BPROVEEDOR

14 PROMOCIÓN  Realmente vale la pena incorporar la fruta de maracuyá en nuestra dieta aunque sea una fruta exótica porque es muy saludable. En algunos países no es tan fácil de encontrar esta fruta pero poco a poco deja de ser una fruta rara y se hace más popular por lo que aparecerá en las góndolas como cualquier otra fruta. Dicha fruta es recomendada para deportistas, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, niños y ancianos debido a los aportes nutricionales que le brinda al cuerpo.  Dar a conocer los beneficios que contiene el fruto del maracuyá parar el consumo humano.

15  Entablara contacto con sus clientes, según calendario de eventos en los dichos establecimientos, fechas especiales, mediante la participación activa con ofertas especiales de amarre (pague 1 lleve 2), rifas, degustaciones por lanzamiento. Se utilizará medios Impresos entre los cuales pueden ser pendones, pasacalles además de notas radiales. Además con los avances de la etnología se utilizará una estrategia de marketing online complementaria, utilizando una microsite (web) cuya temática consiste en la presentación de un solo producto con información de utilidad para el cliente como recetas, consejos de salud, dietas específicas y consejos de expertos para captar y conseguir la fidelización cliente.

16 Conclusiones  La industria alimenticia Colombiana se encuentra en un momento de transformación, desarrollando nuevas tecnologías de procesado y conservación de alimentos, así como de lanzamiento de nuevos productos.  La dieta de los Colombianos está cambiando hacia características alimenticias similares a las de países más desarrollados socioeconómicamente.  Es muy notable como la figura del nuevo consumidor urbano, interesado en la salud.  Los productos de mermeladas y conservas tienen una gran aceptación en la ciudad de Medellín. Existe una gran potencialidad, ya que este mercado representa el 16,6% al consumo de conservas y el 45% de las mermeladas.

17 RECOMENDACIONES DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LA MERMELADA DE MARACUYA Para llegar a tener éxito en el lanzamiento del producto se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones: Atender la demanda insatisfecha que se encuentra en la industria de las mermeladas, con el segmento de personas con diabetes, obesidad, problemas digestivos, etc. Enfocar la producción del producto mermelada a los clientes potenciales independientemente de sus ingresos económicos y produciendo costos bajos, porque la gran mayoría tiene bajos ingresos. Aprovechar como mercado potencial las personas que no se encuentran consumiendo ningún tipo de mermelada como centros de comercialización de los productos mermeladas los supermercados. El sabor potencial a producir es de maracuyá ya que esta presenta grandes beneficios vitamínicos y medicinales para los diferentes problemas de salud Aprovechar las falencias de las demás marcas existentes en el mercado, como que estas no estén satisfaciendo una necesidad insatisfecha presente en la industria de la mermelada y que por lo tanto representa un prospecto de mercado potencial. Se bebe producir Mermelada con Fructosa ya que cuya característica de contenido la hace más asimilable nuestro sistema orgánico al digerirla con mayor facilidad, debiendo adaptar la cantidad de calorías necesarias en la ingesta de estos medicamentos, de tal manera que pude ser aprovechado no solo por personas con patologías diabéticas, obesas u problemas digestivos; si no también aquellos individuos que la adquieren por el gusto de satisfacer un deseo o bien una necesidad de consumir mermelada que aporte beneficios a su salud, por el hecho de ser aprovechado cada uno de sus nutrientes en el organismo.

18 WEB GRAFIA  http://www.aldeaeducativa.com.  IV Año de Mercadotecnia tema “Las Mermeladas un alimento nutricional en personas con Diabetes y/o Obesidad, para Satisfacer Necesidades y Deseos Alimenticios, desde las Perspectivas de pacientes Atendidos en Centros de asistencia Médica en el Municipio de Juigalpa, en el II Trimestre del Año 2007”.. (Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua.  http://www.culturaemedellin.gov.co/sites/CulturaE/CulturaE/Gui as_empresariales/01_Produccion_conservas_mermeladas.pdf

19  MARYORY BERRIO  DALIA RUA  ARELIZ ARISTIZABAL