1 NUTRICION Y SALUD Evidencias científicas Prof. Adj. DraNUTRICION Y SALUD Evidencias científicas Prof. Adj.Dra.Castellano Año 2016

2 “Deja que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento” Hipócrates, 400 A.C

3 Concepto de Nutracéutico Concepto de EpigenéticaRelación entre las enfermedades crónicas y la dieta. “Las enfermedades de la civilización o modernidad” Concepto de Nutracéutico Concepto de Epigenética Impacto del uso de agroquímicos Enfermedad de Alzheimer y dieta Tipos de dieta y sus efectos sobre la salud

4 Enfoque ecosistémico Ecosalud

5 Enfermedades que amenazan la supervivencia de especiesVínculo entre salud pública, conservación biodiversidad y servicios ecosistémicos Transferencia de patógenos en la interface fauna, domésticos y personas UNA SALUD

6 ¿Qué son las enfermedades de la Civilización?

7 Cancer obesidad Diabetes tipo ll

8 Medscape Public Health Oct. 2016: “El azúcar es el nuevo tabaco: tratémoslo de esa manera” Epidemia global de obesidad infantil, obesidad en adultos, diabetes tipo ll

9 OMS- 2014 39 % adultos con sobrepeso 13% adultos obesos

10 41 millones de niños obesos

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12 Parlamento del Reino Unido: octubre 2016: “Cumbre del azúcar” Professor Robert Lustig, the Chair of the National Obesity Forum. Impuesto a las bebidas azucaradas del 20 % para el Recomendación de la OMS para todos los países.

13 Residuos de Plaguicidas y Contaminantes en Alimentos 2011 Eduardo Egaña, Giovanni Galietta

14 Evolución de Plaguicidas Importados en Uruguay Período 2004- 2010

15 Monitoreo de Residuos de Plaguicidas en Uruguay 2002-2005

16 ALGUNAS EVIDENCIAS SOBRE EL DAÑO A LA SALUD:BAG, J. basic appl. genet. v.20 n.1 Ciudad Autónoma de Buenos Aires ene./jun. 2009 Aberraciones cromosómicas en trabajadores rurales de la Provincia de Córdoba expuestos a plaguicidas TRABAJADORES DE LA SOJA. EXPOSICION A GLIFOSATO, CIPERMETRINA, Y ATRAZINA Fernando Mañasa,b, Laura Peraltaa, Nora Gorlaa,b, Beatriz Boshc, Delia Aiassac, aFacultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC) bCONICET cDepartamento de Ciencias Naturales, Facultad de Ciencias Exactas, Físico, Químicas y Naturales, UNRC.

17 Elevada prevalencia de enfermedades respiratorias y cutáneas en niños. Evaluación clínica y biomarcadores de genotoxicidad en una población de niños y adultos expuestos a múltiples plaguicidas. Laborde, Amalia; Martínez, Liria; Martínez López, Wilner; Méndez Acuña, Leticia; Morador, María José; Fuster, Teresita; Sponton, Freddy; Tomasina, Fernando. Acta toxicol. argent;14(supl):31-33, ago Cultivos hortifrutícolas, caña de azúcar y arroz. 2-4D, Carbofuran, Clorpirifos, Cipermetrina, Glifosato y Endosulfan. Elevada prevalencia de enfermedades respiratorias y cutáneas en niños. Mayor tendencia al dañogenético en niños y en mujeres. Mayor vulnerabilidad infantil.

18 Equilibrio entre acidez y alcalinidad pH 7,38- 7,42

19 Ambiente ácido persistente : conduce a la inflamación y cancer, envejecimiento prematuro, enfermedades crónicas y degenerativas. Dieta “acidificante”: muy rica en productos animales, cafeína, azúcares, alcohol y alimentos procesados.

20 Para recuperar el equilibrio el cuerpo debe obtener sustancias alcalinas¿ de donde las obtiene? depleción de minerales alcalinos: calcio, magnesio, potasio. Se afectan organos vitales y el hueso.

21 Alimentos alcalinizantes:vegetales frutas frutos secos como nueces semillas granos enteros como mijo, quinoa amaranto.

22 Importancia de dieta equilibrada:Dieta “alcalina” Dieta “ácida” Tendencia al frio Tendencia al calor Poca energía o Fatiga fácil Hiperactividad Complexión pálida Complexión “ roja” Frecuentes mov. Intestinales Constipación

23 DIETA MEDITERRANEA

24 INSTITUO AMERICANO DE INVESTIGACION PARA EL CANCER ( NIH - AMERICAN INSTITUTE OF CANCER RESEARCH - AICR) RECOMIENDA: “2/3 de su plato debe usted llenarlo con vegetales, frutas, granos enteros y leguminosas” Algunos alimentos que recomiendan el AICR para la prevención del cancer y para la dieta de pacientes con cancer: Vegetales de hoja verde oscura: espinaca, kale, lechuga, achicoria, y similares. Fuentes importantes de folato, fibra, y fitoquímicos protectores del daño celular. Vegetales crucíferos ( brocoli, coliflor, zapallo, repollitos de bruselas ,col). Probadas propiedades anti-cancer.

25 Uvas, jugo de uva: contiene resveratrol, prometedor como preventivo y enlentecedor de la progresión tumoral. Te verde: prevención de la aparición de tumores en animales, estudios en humanos, eficaz en el tratamiento de papilomas, prometedor en cancer de prostata y linfomas,

26 Investigación y Tratamiento del CáncerUniversidad de Texas Instituto Anderson Investigación y Tratamiento del Cáncer “El cancer es una enfermedad prevenible” “Modificar la dieta tiene el mayor efecto preventivo”

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28 ¿que son los nutracéuticos?.

29 LA PARADOJA FRANCESA

30 Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas, caracterizadas por la presencia de más de un grupo fenol por molécula. Los polifenoles son generalmente subdivididos en: taninos y fenilpropanoides Algunos tipos de plantas producen una clase de polifenoles denominados ESTILBENOS, en respuesta a estrés, injuria, infecciones fúngicas o radiación ultravioleta RESVERATROL. (3,4',5-trihydroxystilbeno), uno de los polifenoles de Vitis vinífera más estudiados por sus efectos benéficos para la salud. (Soleas 1997).

31 (ESTILBENOS : Resveratrol)VITIS VINIFERA DAÑO ESTRÉS UV POLIFENOLES (ESTILBENOS : Resveratrol)

32 La concentración media de resveratrol en varias castas tintas, en miligramos/litro: pinot noir (6,25), merlot (5,05), cabernet sauvignon (1,71). España, 2011

33 Enfermedad de Alzheimer y Polifenoles del vinoEVIDENCIAS EPIDEMIOLOGICAS INVESTIGACION CON ANIMALES E IN VITRO ESTUDIOS EN HUMANOS

34 ENFERMEDAD DE ALZHEIMER Y RESVERATROL.

35 “ EL EFECTO ROSETTO”

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37 “Factores protectores a la mortalidad por enfermedades cardiovasculares en Rosetto : cohesión familiar apoyo comunitario lazos de solidaridad prácticas religiosas

38 OTROS FACTORES AMBIENTALES IMPORTANTES:USO DE AGROQUIMICOS ASOCIACION CON PATOLOGÍAS COMO: CANCER, ENF. DE TIROIDES, TRASTORNOS RESPIRATORIOS Y DERMATOLOGICOS, MALFORMACIONES CONGENITAS

39 EPIGENETICA

40 NO TODO ESTA EN LOS GENES.......

41 UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE EJERCICIO, VINCULOS COMUNITARIOS Y AFECTIVOS, DIETA PUEDE INHIBIR LA EXPRESION DE LOS GENES

42 MUCHAS GRACIAS!!