1 Operaciones y ProductividadAdministración de Operaciones Héctor López UNAM Presentarse Programa del curso Operaciones y productivididad Héctor López Administración de Operaciones UNAM 1

2 1 Operaciones 1

3 Administración de OperacionesToda empresa productiva administra operaciones: Oficina, almacén de distribución, firmas de ingeniería, comercios, fábricas gimnasios, clubes Una producción eficiente requiere de la aplicación efectiva de conceptos y metodologías de Administración de Operaciones (OM) 6

4 Administración de OperacionesProducción? Administración de Operaciones? La creación de bienes y servicios Serie de actividades relativas a la producción que crean valor en el proceso de al transformación 6

5 Funciones que realiza la OrganizaciónMercadotecnia Finanzas Mercadotecnia toma pedidos Vende genera la demanda Operaciones crea bienes o servicios Finanzas paga y cobra planea el flujo de efectivo Rastreo de costos dentro de la organización Operaciones

6 Funciones de ManufacturaFinanzas Operaciones Mercadotecnia Planeación de Producción Producción Gestión de Calidad Abastecimiento 28

7 Funciones en Servicios© T/Maker Co. Firma de Ingeniería Mercadotecnia Operaciones Finanzas 27

8 Proceso de Conversión

9 Por qué estudiar OM? Una de las 3 funciones de la organización(Mercadotecnia, Finanzas, Operaciones) Saber cómo se producen los bienes y servicios Qué hace un gerente de operaciones Gran costo para la organización Impacto de OM en la utilidad, Fisher Caso de Fisher Technologies p. 6 El 40% del empleo está en Operaciones 16

10 Los Retos en OM De: Hacia: Enfoque local o nacional Enfoque globalProducción en lote Compra al menor costo Largos desarrollos Productos estandarizados Especialización de tareas Enfoque global Justo-a-tiempo Asociados en cadena de suministro Desarrollo rápido del producto Flexibilidad ante la necesidad del cliente Empowerment 30

11 2 Productividad 1

12 Productividad El reto esIncrementar el valor agregado del producto La productividad mejora el estándar de nivel de vida 37

13 Como medir la ProductividadParámetro de desempeño Relación entre las salidas y las entradas unidades producidas Productividad = insumos usados 37

14 Productividad Productividad = Throughput Inventario + OperaciónVelocidad de generación de ingresos por ventas (throughput) Inventario: Inversión en insumos Gastos de operación: $ por transformar inventario en (throughput) Goldratt 37

15 Productividad MultifactorialProductividad = salidas m. obra + material + energia + capital + tecnología Productividad multifactorial Caso de Editorial Collins p. 15 38

16 Productividad en Whirlpool36

17 Productividad en Whirlpool …36

18 Productividad en Whirlpool …Consecuencias de la productividad 36

19 Sea breve pues estamos en proceso de mejora.Whirlpool … La productividad beneficia a: accionistas empleados clientes Sea breve pues estamos en proceso de mejora. 5

20 Cómo le hizo Whirlpool Fomento a la aplicación del criterioFlexibilidad en las reglas de trabajo: donde se requiera Acuerdos de ganancias compartidas estimulan la productividad Suministro global de materiales y componentes El personal vive la calidad 5

21 Productividad EU, CEE JapónCrecimiento Productividad Prod. Mano de obra

22 Crecimiento de la Productividad (71-92)En EU en100 años, la productividad se ha incrementado a un ritmo de 2.5% anual % anual Economía Manufactura

23 Variables de la productividad

24 El recurso humano y la ProductividadEducación básica acorde a la tarea Actitud Estímulos racionales ($, estabilidad, transporte) Dieta y condiciones saludables de la fuerza laboral

25 RoI del capital Inversión en: Máquinaria Tecnología Inventarios etc.El capital, es costoso, implica buscar un ROI corto

26 Rol de la Gestión La productividad no surge sola Requiere dePlaneación Organización Control La gerencia es responsable del uso eficaz de la M.O. y del capital para el logro de la productividad 5

27 Modelo de Gestión de OperacionesPlaneación Organización Dirección proceso Staff Control

28 La Sociedad del ConocimientoLa fuerza laboral migra hacia tareas técnicas y de procesamiento de información La sociedad postindustrial y tecnológica requiere: Educación básica adiestramiento conocimiento OMM´s aseguran que estos 3 recursos se utilizen con efectividad National Instruments y la Perfilometría

29 Productividad e Impacto SocialEl estándar de vida mejora con la productividad El uso preferencial de mano de obra sobre el capital reduce el desempleo a corto plazo, pero provoca una economía menos productiva y con menores beneficios al pueblo 37

30 La productividad en serviciosIntensivos en m. de obra Proceso individual Tarea intelectual realizada por profesionales Difícil de mecanizar/automatizar Difícil de evaluar su calidad 46

31 Administración de OperacionesUn recorrido por su Historia Administración de Operaciones UNAM

32 Adam Smith La Riqueza de las Naciones Taller de alfileresEspecialización de la mano de obra en manufactura La subdivisión de tareas y la especialización brindan beneficios económicos (1776) 7

33 Eli Whitney Obtuvo un contrato para fabricar 10,000 mosquetonesFabricación de partes estandarizadas con especificaciones precisas en máquinas herramienta Partes intercambiables entre cualquier mosquetón (1798) 7

34 Frederick W. Taylor Principios de la Administración CientíficaDesarrolla el concepto de la eficiencia Inicia los estudios de tiempos y movimientos En Midvale Steel estudió la manera de realización de las tareas (1881) 8

35 Taylor: La gerencia es responsable deAsignar empleados a la tarea correcta Capacitación adecuada Proveer de métodos y herramientas de trabajo Establecer incentivos legítimos para el logro en el trabajo 9

36 Frank & Lillian GilbrethMétodos para la medición del trabajo Estudios de movimientos y su impacto en la eficiencia Matrimonio como equipo de ingeniería (1900) Requirieron de su enfoque para las operaciones de su casa (12 hijos) 10

37 Familia Gilbreth 10

38 La Administración Científica el modeloLa gente se motiva económicamente Gerencia actua de manera racional La organización es un sistema cerrado (certidumbre) La meta es: La Eficiencia Económica Análisis científico de las actividades de trabajo Aplicación de técnicas al trabajo Separación entre la planeación y la ejecución Some important Assumptions: People motivated par economics alone Managerial racionality Organization as a closed system (certainty) Primary Focus: Economic efficiency Physical aspects of work environment Scientific analysis of work tasks Applications of techniques to work tasks General Contributions to management: Demonstration of benefits from specialization of labor, division of labor, job analysis, separation of planning and doing

39 El Positivismo y la Administración CientíficaConducta sustentada en el conocimiento A. Comte, Francia s. XIX Reacción al Romanticismo Orígen de la Administración Científica Filosofía de Estado de B. Juárez Gabino Barreda y Justo Sierra la promueven 8

40 Henry Ford y Charles SorensenFord Motor Co. Uso de la línea de ensamble movible para el Modelo T Productos en proceso son arrastrados por las estaciones de trabajo Charles Sorensen Excelente pago al obrero: $5/día! Uso extensivo del automovil como transporte (1913) 11

41 Ultimo modelo T (1927) 11

42 W. Edwards Deming Ingeniero y FísicoEnseña métodos de control de calidad a Japón en la posguerra La mejora en los procesos y en el ambiente de trabajo incide en la calidad Uso de la estadística en el análisis de procesos Su método involucra al trabajador en las decisiones (1950) 12

43 Herencia de la Administración de Operaciones3 grandes etapas: Costos Calidad Personalización masiva

44 Herencia de la Administración de Operaciones

45 Historical summary of Operations ManagementSpecialization of labor in manufacturing (Smith) Interchangeable parts, cost accounting (Whithney and others) Scientific management; time study and work study (Taylor) developed; dividing planning and doing of work Motion study of jobs (Gilbreth) Scheduling techniques for employees, machines, (Gantt) jobs in manufacturing Queue Teory (Erlang)

46 Historical summary of Operations ManagementEconomic lot sizes for inventory control (Harris) Human relations; the Hawthorne studies (Mayo) Statistical inference applied to product quality; (Shewhart) quality control charts Statistical sampling applied to quality control; (Dodge and Roming) inspection sampling plans Operations research applications in World War II (Blacket et al) Digital computer (Mauchly and Eckert) Linear programming (Dantzig, Orchard-Hays et al) Mathematical programming, nonlinear (Charnes, et al) stochastic processes

47 Historical summary of operations managementCommercial digital computer; large-scale computations available (Univac) Organizational behavior; continued study of people at work (Cumming, Porter) Integrating operations into overall strategy and policy Computer applications to manufacturing, scheduling ,and control, Material Requirements Planning (MRP) (Skinner, Orakly and Wrigth) 1980 Quality and productivity applications from Japan; robotics, computer aided design and manufacturing (CAD/CAM) (Deming and Juran)

48 cíclica y recurrentemente?¿Por qué insistir en olvidarnos de la Historia y contribuir a repetirla cíclica y recurrentemente? (Santayana)

49 3 Estrategias de Operaciones1

50 Desarrollo de la EstrategiaMercadotecnia Operaciones Análisis del Entorno Financieras Misión de la empresa Análisis SWOT Estrategia de Negocios Functional Area Estrategias de Area 10 © Operations Planning de México d.r.

51 Ventaja competitiva mediante:Diferenciación Costo Respuesta 11 © Operations Planning de México d.r.

52 Por Diferenciación UnicoVa más allá de las características físicas y atributos de servicio Orienta todo lo que afecte la percepción de valor por el cliente 12 © Operations Planning de México d.r.

53 Por Costo No significa necesariamente menor precio o menor calidad 13© Operations Planning de México d.r.

54 En Respuesta Flexible Fiable RapidezRequiere de sistemas y procedimientos orientados a la respuesta 14 © Operations Planning de México d.r.

55 Bueno Bonito Barato Ventaja Competitiva 11© Operations Planning de México d.r.

56 La Estrategia Plan de acción para el logro de la misiónIndica la manera de cumplir con la misión La empresa tendrá una estrategia de negocios Las áreas funcionales tendrán sus estrategias 16 © Operations Planning de México d.r.

57 Diseño del producto y del servicio10 áreas de decisión en OM Calidad ¿quién es el responsable? ¿cómo definir? Diseño del producto y del servicio ¿Qué productos o servicios ofreceremos ¿Cómo diseñaremos tales productos y servicios 19

58 10 áreas de decisión en OM Estrategias de ubicaciónDiseño del proceso y planeación de la capacidad ¿Qué proceso requiere el producto y en qué orden? ¿Qué equipo y tecnología necesita tal proceso? Nivel de ocupación de la planta Estrategias de ubicación ¿En donde ubicaríamos las instalaciones? Criterios para basar las ubicaciones estratégicas 20

59 10 áreas de decisión en OM Diseño del Layout¿Cómo acomodamos los procesos? ¿De qué tamaño la planta? Recursos humanos y diseño de puestos ¿Cómo proveer un entorno de trabajo adecuado? ¿Qué productividad esperar de nuestros empleados? 21

60 10 áreas de decisión en OM Gestión de la Cadena de Suministro¿Comprar o hacer? ¿Quién es un buen proveedor? ¿Cuántos debemos tener? 22

61 10 áreas de decisión en OM Administración del inventarioCuánto tener en stock Cuándo ordenar Programación de la Producción ¿Qué hacemos primero? ¿En cuál equipo? ¿Subcontratamos la producción? 23

62 10 áreas de decisión en OM Mantenimiento¿Cuanto gastamos en mantenimiento? ¿En qué momento lo hacemos? ¿Reparamos o compramos? 23

63 10 áreas de decisión en OM Calidad Diseño del producto y del servicioDiseño del proceso & capacidad Estrategia de ubicación Diseño del layout Recursos humanos y el diseño de puestos Gestión de la cadena de suministro Inventarios Programación Mantenimiento 17 © Operations Planning de México d.r.