1 OTRZYMYWANIE CUKRU Z BURAKA CUKROWEGOZofia Branicka Joanna Sadowska Sylwia Stawicka Katarzyna Szarszewska

2 O CUKRZE SŁÓW KILKA…

3 A TERAZ NASZ SPOSÓB…

4 Burak cukrowy zawiera 18-19,5% sacharozyBurak cukrowy zawiera 18-19,5% sacharozy. Jest to roślina przemysłowa, dostarczająca 40% światowej produkcji cukru. WODA: 75% MIĄŻSZ: 5% SOK: 20%

5 burak cukrowy, soda, mleko wapienne, kwas octowy, probówki, kolby, zlewki, sączki, lejki, bagietki …

6 1.oczyszczony BURAK CUKROWY 2. robimy krajankę

7 WYIZOLOWANIE CUKRU – EKSTRAKCJA Krajankę poddaje się działaniu ciepłej wody przez ok. godzinę.

8

9 Otrzymujemy tzw. sok surowy - MELASĘ, zawierającą 13-15%cukru.

10 DEFEKACJA i SATURACJA, czyli oczyszczanie soku surowego.

11 DEFEKACJA - w cukrownictwie jeden z procesów technologicznych podczas produkcji cukru z buraków cukrowych. Proces ten polega na nawapnianiu surowego soku z buraków poprzez dodanie do niego rozdrobnionego wapna lub mleka wapiennego, w celu wytrącenia z roztworu zanieczyszczeń zamienionych do postaci nierozpuszczalnych w wodzie soli wapnia. SATURACJA (łac. saturatio) - w chemii nasycenie cieczy gazem.

12 Polega ona na dodaniu do soku mleka wapiennego [Ca(OH)2] i wprowadzeniu dwutlenku węgla…

13 poprzez dodanie sody i kwasu octowego

14 Dwutlenek węgla reaguje z wapniem tworząc krystaliczny węglan wapnia, który wiąże zanieczyszczenia stałe.

15 SOK SUROWY + MLEKO WAPIENNE + OCET + SODA

16 sączek

17

18 FILTRACJA - oddzielanie powstałego osadu od soku cukrowego.

19

20

21

22 EFEKT FILTRACJI

23 Proces oczyszczania jest bardzo długi i powtarzamy go wiele razy, ale nasza praca nie idzie na marne…

24 OGRZEWAMY DELIKATNIE PROBÓWKĘ

25 Średnia wydajność buraka to 15 kg cukru ze 100 kg surowca.I MAMY CUKIER. HURRRA! Średnia wydajność buraka to 15 kg cukru ze 100 kg surowca.

26 DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ 