1 Pasteurización de la leche

2 Definición Tratamiento que permite eliminar microorganismos perjudiciales para la salud contenidos en la leche.

3 Clases Baja y alta (calor) Homogeneización Fría

4 Pasteurización baja y altaCalentamiento a 63° C durante 30 minutos y 72° C durante 15 minutos, respectivamente.

5 Homogeneización de la lecheEstabiliza la emulsión de la grasa pulverizando mecánicamente los glóbulos, rebajando su fuerza ascensorial para que no se acumulen en la superficie de la leche.

6 Fría Proceso de exponer los alimentos a ondas o rayos de energía, eliminando las bacterias, sin tener que utilizar ningún tipo de calor ni aumentar la temperatura de los alimentos.