1 PLANTEL “DR. ÁNGEL MA. GARIBAY KINTANA DE LA ESCUELA PREPARATORIAUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO PLANTEL “DR. ÁNGEL MA. GARIBAY KINTANA DE LA ESCUELA PREPARATORIA HOMBRE Y SALUD Módulo I “Macro y micronutrimentos” Elaborado por: M en CEF Julieta Jiménez Rodríguez. Tiempo Completo en Biología Agosto Enero 2015
2 Propósito Conocer la importancia que tienen los macro y micronutrimentos dentro de nuestra alimentación diaria.
3 Justificación. Reconocer que los nutrimentos son necesarios en la alimentación del hombre. El tema se tratará con fotografías para facilitar el conocimiento de la temática.
4 INDICE Macro y micronutrimentos……..…..…… 5Conflicto cognitivo………………….…… 6 Nutrimentos ………….…..……………….. 7 Macronutrimentos………………………. 10 Hidratos de carbono …………………… 11 Lípidos ………………………………………12 Proteínas ……………………………….…. 14 Micronutrimentos………………….….…. 15 Vitaminas …..……………………….……. 16 Minerales……………………………….… 17 Fibra………..…………………………… Agua …….……………………………….. 20 Referencias ……………………………
5 MICRO Y MACRONUTRIMENTOS
6 ¿Qué sustancias contienen nuestros alimentos?
7 Nutrimentos Los cuales son transformados en nuestro organismo en forma de energía metabólica (ATP)
8 ¿Cómo se clasifican estos nutrimentos?
9 MACRONUTRIMENTOS
10 MACRONUTRIMENTOS 1. Hidratos de Carbono 2. Lípidos 3. Proteínas
11 MACRONUTRIMENTOS (Hidratos de carbono)Características: principal fuente de energía, menos costosos, rápida digestión Clasifican: naturales Simples procesados (muchas calorías) Complejos. De metabolismo lento se convierten en glucosa y triglicéridos almacenándose en hígado, músculos y grasa
12 MACRONUTRIMENTOS (Lípidos )Características: Segunda fuente de energía Ayudan a controlar la presión sanguínea, coagulación, inflamación, almacén de calorías. Mantener sana la piel y el cabello. Ayuda a la absorción y transporte de vitaminas: A, D, E y K El exceso de ácidos grasos saturados provoca aterosclerosis, arteriosclerosis, obesidad y cáncer.
13 Clasificación de los lípidosÁcidos grasos Simples Grasas neutras Ceras Compuestos como parte de la estructura celular Miceláneos: vitaminas A, D, E y K
14 MACRONUTRIMENTOS (Proteínas)Características: Tercera fuente de energía Compuestos por aminoácidos Su función es la de desarrollar, mantener y restaurar los tejidos (músculos , huesos, cabellos, uñas) Forman anticuerpos, hormonas La cantidad de proteínas depende de la edad y actividad de lo contrario genera enfermedad de hígado y riñones.
15 MICRONUTRIMENTOS Vitaminas Minerales Fibra Agua
16 Micronutrimento VitaminasCaracterísticas Auxiliares en el metabolismo Clasificación: Liposolubles: A, D, E y K Hidrosolubles: Complejo B Ácido fólico Vitamina C
17 Micronutrimento MineralesFunción: Regulan el equilibrio de los líquidos Funcionamiento físico y mental Mantienen la irritabilidad nerviosa y muscular
18 Micronutrimento MineralesClasifican: Macrominerales: C, P, Mg, S, Cl, Na y K Microminerales: Fe, Cu, Va, Zn Mn, Se, Cr, Co, I, Mo y Fl.
19 Micronutrimento FibraCaracterísticas: Origen vegetal Estimula la masticación, ensalivación y secreción de jugo gástrico Aumenta el bolo fecal Normaliza el tránsito intestinal Su exceso puede producir aumento de gases
20 Micronutrimento Agua Forma más de las 2/3 partes de nuestro cuerpo (sudor, lágrimas, orina, plasma) Útil en el metabolismo celular Trasporta nutrimentos en nuestro organismo. Recomendable beber 2 litros diarios
21 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICASLibro de Texto de Hombre y Salud. UAEMex, última versión 2013. Programa vigente de Hombre y Salud. 2010 AUDERSIRK, Teresa. et al, Anatomía, México, Prentice Hall, 2005. Fotografías y esquemas obtenidos del buscador internacional Google en Internet (imágenes)