1 Presentación Sector Pecuario Sector Agrícola Ficha técnica

2 SECTOR PECUARIO Camarón de cultivo Carne bovina Carne porcinaLeche ganadería doble propósito Leche ganadería especializada

3 SECTOR AGRICOLA Algodón Caña panelera Arroz Manual Caucho Arroz riegoArroz secano Banano bocadillo Banano de exportación Brócoli Cacao (asociado) Café Caña de azúcar Caña panelera Caucho Cebolla bulbo Cebolla bulbo ocañera Coliflor Espárrago Fique Maíz amarillo Maíz blanco Continua Menú

4 SECTOR AGRICOLA Palma aceitera Papa criolla Papa Pitahaya PlátanoPlátano exportación Sorgo Soya Tabaco negro Tabaco rubio Tomate de árbol Trigo Uchuva Yuca Menú anterior

5 Algodón Costa Atlántica Llanos Orientales Tolima Grande

6 Algodón Costa Atlántica Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

7 Algodón Llanos Orientales Productor Pequeño Siguiente región

8 Algodón Tolima Grande Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

9 Arroz Costa Atlántica Llanos Orientales Santanderes Tolima Grande

10 Arroz Manual Costa Atlántica Productor Pequeño

11 Arroz Riego Costa Atlántica Productor Mediano Productor PequeñoSiguiente región

12 Arroz Secano Costa Atlántica Llanos orientales

13 Arroz Secano Costa Atlántica Productor Grande Siguiente región

14 Arroz Riego Llanos Orientales Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

15 Arroz Secano Llanos Orientales Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

16 Arroz Riego Santanderes Productor Mediano Productor PequeñoSiguiente región

17 Arroz Riego Tolima Grande Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

18 Banano Bocadillo Antioquia Cundiboyacense

19 Banano Bocadillo Antioquia Productor Pequeño Siguiente región

20 Banano Bocadillo Cundiboyacense Productor Pequeño Siguiente región

21 Banano de Exportación Costa Atlántica Productor Pequeño

22 Brócoli Cundiboyacense Productor Pequeño

23 Cacao Antioquia Santanderes Cauca - Nariño

24 Cacao Antioquia Productor Pequeño Siguiente región

25 Cacao Santanderes Productor Grande Productor Mediano Productor PequeñoSiguiente región

26 Cacao Cauca - Nariño Productor Pequeño Siguiente región

27 Café Tecnificado Tradicional Antioquia Costa Atlántica Eje CafeteroTolima Grande Tradicional Costa Atlántica Cauca - Nariño

28 Café Tecnificado Antioquia Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

29 Café Tecnificado Eje cafetero Productor Grande Productor PequeñoSiguiente región

30 Café Tecnificado Tolima Grande Productor Mediano Productor PequeñoSiguiente región

31 Café tradicional Costa Atlántica Productor Pequeño Siguiente región

32 Café tradicional Cauca - Nariño Productor Pequeño Siguiente región

33 Caña De Azúcar Valle Productor Grande Productor Pequeño

34 Caña Panelera Antioquia Cundiboyacense Santanderes Cauca – NariñoTolima Grande

35 Caña Panelera Antioquia Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

36 Caña Panelera Cundiboyacense Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

37 Caña Panelera Santanderes Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

38 Caña Panelera Cauca – Nariño Productor Pequeño Siguiente región

39 Caña Panelera Tolima grande Productor Pequeño Siguiente región

40 Caucho Santanderes Productor Pequeño

41 Cebolla Bulbo Cundiboyacense Productor Mediano Productor Pequeño

42 Cebolla Ocañera Santanderes Productor Mediano Productor Pequeño

43 Coliflor Antioquia Cundiboyacense Santanderes Cauca - Nariño

44 Coliflor Antioquia Productor Pequeño Siguiente región

45 Coliflor Cundiboyacense Productor Pequeño Siguiente región

46 Coliflor Santanderes Productor Pequeño Siguiente región

47 Coliflor Cauca - Nariño Productor Pequeño Siguiente región

48 Espárrago Cauca - Nariño Eje Cafetero

49 Espárrago Cauca - Nariño Productor Pequeño Siguiente región

50 Espárrago Eje Cafetero Productor Grande Siguiente región

51 Fique Cauca - Nariño Santanderes

52 Fique Santanderes Productor Pequeño Siguiente región

53 Fique Cauca - Nariño Productor Pequeño Siguiente región

54 Maíz Amarillo Tradicional Mecanizado Tradicional chocloCosta Atlántica Santanderes Tolima Grande Mecanizado Costa Atlántica Llanos Orientales Tolima Grande Valle Tradicional choclo Costa Atlántica

55 Maíz Amarillo TradicionalCosta Atlántica Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

56 Maíz Amarillo TradicionalSantanderes Productor Pequeño Siguiente región

57 Maíz Amarillo TradicionalTolima Grande Productor Pequeño Siguiente región

58 Maíz Amarillo Tradicional - chocloCosta Atlántica Productor Mediano Productor Pequeño

59 Maíz Amarillo MecanizadoLlanos Orientales Altillanura Piedemonte Siguiente región

60 Maíz Amarillo MecanizadoCosta Atlántica Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

61 Maíz Amarillo MecanizadoAltillanura Productor Grande Productor Mediano Siguiente

62 Maíz Amarillo MecanizadoPiedemonte Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente

63 Maíz Amarillo MecanizadoTolima Grande Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente

64 Maíz Amarillo MecanizadoValle Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente

65 Maíz Blanco Tradicional Mecanizado

66 Maíz Blanco TradicionalCosta Atlántica Eje cafetero Productor Mediano Productor Pequeño Productor Pequeño

67 Maíz Blanco MecanizadoCosta Atlántica Tolima Grande Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño

68 Palma Aceitera Costa Atlántica Llanos Orientales SantanderesCauca – Nariño

69 Palma Aceitera Costa Atlántica Productor Mediano Productor PequeñoSiguiente región

70 Palma Aceitera Llanos Orientales Productor Grande Siguiente región

71 Palma Aceitera Santanderes Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

72 Palma Aceitera Cauca – Nariño Productor Mediano Productor PequeñoSiguiente región

73 Papa Criolla Cundiboyacense Cauca – Nariño Productor GrandeProductor Mediano Productor Pequeño Productor Pequeño

74 Papa Cundiboyacense Cauca – Nariño Antioquia Productor MedianoProductor Pequeño Antioquia Cauca – Nariño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Productor Mediano Productor Pequeño

75 Pitahaya Cundiboyacense Productor Cund. MedianoProductor Cund. Pequeño Productor Boy. Pequeño

76 Plátano Llanos Orientales Santanderes Eje Cafetero Productor GrandeProductor Mediano Productor Pequeño Eje Cafetero Santanderes Productor Mediano Productor Pequeño

77 Plátano de ExportaciónAntioquia Productor Mediano Productor Pequeño

78 Sorgo Costa Atlántica Tolima Grande

79 Sorgo Costa Atlántica Productor Pequeño Siguiente región

80 Sorgo Tolima grande Productor Grande Productor PequeñoSiguiente región

81 Soya Valle Llanos Orientales

82 Soya Valle Productor Grande Productor Mediano Productor PequeñoSiguiente región

83 Soya Piedemonte Llanos Orientales Altillanura Productor GrandeProductor Mediano Productor Pequeño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

84 Tomate de Árbol Antioquia Cauca – Nariño Costa AtlánticaCundiboyacense

85 Tomate de Árbol Antioquia Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

86 Tomate de Árbol Costa Atlántica Productor Pequeño Siguiente región

87 Tomate de Árbol Cundiboyacense Productor Pequeño Siguiente región

88 Tomate de Árbol Cauca – Nariño Productor Pequeño Siguiente región

89 Trigo Cundiboyacense Cauca – Nariño Productor Pequeño

90 Uchuva Antioquia Cundiboyacense Productor PequeñoProductor Cund. Pequeño Productor Boy. Pequeño

91 Tabaco Negro Costa Atlántica Rubio Santanderes Tolima Grande

92 Tabaco Negro Costa Atlántica Productor Pequeño

93 Tabaco Rubio Santanderes Tolima Grande Productor MedianoProductor Pequeño Productor Mediano

94 Yuca Consumo humano Industrial Costa Atlántica Santanderes

95 Yuca Consumo Humano Costa Atlántica Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

96 Yuca Consumo Humano Santanderes Productor Pequeño Siguiente región

97 Yuca Industrial Costa Atlántica Productor Grande Productor MedianoSiguiente región

98 Yuca Industrial Santanderes Productor Grande Productor MedianoSiguiente región

99 Camarón De Cultivo Costa Atlántica Nariño

100 Camarón De Cultivo Costa Atlántica Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

101 Camarón De Cultivo Nariño Productor Pequeño Siguiente región

102 Carne Bovina Antioquia Costa Atlántica Llanos Orientales Santanderes

103 Carne Bovina Antioquia Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

104 Carne Bovina Costa Atlántica 5 Meses 11 Meses Productor GrandeProductor Mediano Productor Pequeño Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

105 Carne Bovina Llanos Orientales 5 Meses 20 Meses 12 MesesProductor Mediano Productor Pequeño 20 Meses 12 Meses Productor Grande Productor Mediano Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

106 Carne Bovina Santanderes 9 Meses 29 Meses Productor MedianoProductor Pequeño Productor Mediano Siguiente región

107 Carne Porcina Antioquia Cundiboyacense Valle

108 Carne Porcina Antioquia Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

109 Carne Porcina Cundiboyacense Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

110 Carne Porcina Valle Productor Grande Productor MedianoProductor Pequeño Siguiente región

111 Leche Ganadería doble propósitoCosta Atlántica Llanos Orientales Santanderes Valle

112 Leche Ganadería doble propósitoCosta Atlántica Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

113 Leche Ganadería doble propósitoLlanos Orientales Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

114 Leche Ganadería doble propósitoSantanderes Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

115 Leche Ganadería doble propósitoValle Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

116 Leche Ganadería especializadaAntioquia Cundiboyacense

117 Leche Ganadería especializadaAntioquia Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

118 Leche Ganadería especializadaCundiboyacense Productor Grande Productor Mediano Productor Pequeño Siguiente región

119 PRESENTACIÓN En esencia producir no es otra cosa que transformar bienes y servicios que en el sector agropecuario son esencialmente alimentos y materia prima para la agroindustria. Por su parte, el costo es la inversión requerida para producir bienes, así pues, una estructura de costo es el resultado de determinar y cuantificar todos los rubros relacionados con la producción a los que se les puede atribuir un valor monetario directo o indirecto. Bajo esta connotación, las estructuras de costo se convierten en el principal instrumento para la toma de decisiones, económicas y tecnológicas, por parte de productores e inversionistas que les permitirá mejorar y fortalecer la productividad del campo colombiano. Por ello, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural mediante el Sistema de Información de Precios de Insumos y Factores Asociados a la Producción que opera la Corporación Colombia Internacional, capturó información en la fuente sobre las actividades, insumos y factores necesarios para llevar a cabo una actividad productiva para los cultivos de importancia económica en el PIB y los definidos en la Apuesta Exportadora 2006 del MADR sumando a ellos actividades pecuarias como la producción de carne de res y de cerdo, la actividad lechera y camarón de cultivo. En este CD se condensa el resultado del trabajo realizado en campo durante el 2007 en 206 estructuras de costo organizadas por especie, región y tipo de productor, todas ellas derivadas de los resultados obtenidos de la captura directa con los productores de 34 productos agrícolas y 4 pecuarios en 119 municipios de 21 departamentos del país, que representan las regiones de Costa Atlántica, Santanderes, Eje Cafetero, Llanos Orientales, región Cundiboyesence, Cauca – Nariño, Valle del Cauca, y Tolima Grande, donde se concentra la producción agropecuaria nacional.

120 Ficha técnica FICHA TECNICA METODOLOGICA ESTRUCTURAS DE COSTO CONCEPTODESCRIPCIÓN Nombre Estructuras de Costo Objetivo General Proporcionar información acerca del costo en que se incurre para producir un bien en el sector agropecuario mediante la construcción de estructuras regionales directamente con los productores Variables Agrícolas: Adecuación y preparación del terreno Siembra Mantenimiento del cultivo Control sanitario Fertilización Cosecha Costos indirectos Pecuarias: Valor animales Nutrición Sanidad Mano de obra Mantenimiento de instalaciones y equipos Población objetivo Productores agrícolas y pecuarios con experiencia en el desarrollo de cultivos transitorios mayor a tres años y perennes y pecuarios mayor a cinco años Unidad de referencia y análisis Cultivo o actividad pecuaria a cargo de un productor Tipo de productor: por tamaño del área de la explotación o número de animales Pequeño Mediano Grande Ficha técnica Siguiente

121 Periodo de recolección Marzo a diciembre de 2007CONCEPTO DESCRIPCIÓN Periodo de recolección Marzo a diciembre de 2007 Cobertura Productos Método de recolección Entrevista directa al productor agropecuario bajo el método de investigación de Estudio de Caso Arroz riego Palma africana Arroz secano manual Plátano Arroz secano mecanizado Tabaco Maíz tecnificado Yuca Maíz tradicional Banano bocadillo Sorgo Banano de exportación Soya Pitahaya Trigo Tomate de árbol Algodón Uchuva Cacao Cebolla cabezona Café tecnificado Coliflor Café tradicional Espárrago Caña de azúcar Fique Caña de azúcar para panela Papa criolla Caucho Papa de año AGRICOLAS Anterior