1 Programa de Soporte 2010 Componente de Inocuidad Acuícola y Pesquera SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Programa de Trabajo por Entidad Objetivos e indicadores Seguimiento y revisión de Programas de Trabajo Cumplimiento de Objetivos Avance en metas y ejercicio de recurso Unidades Reconocidas Vigentes por entidad con programa Para ingresar a la información que sea de su interés solo de click sobre el recuadro

2 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Inicio Registro de versiones del Programa de Trabajo 2010

3 Programa de Soporte 2010 Componente de Inocuidad Acuícola y Pesquera Sin Componente Con Componente SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Seleccione la entidad que desea consultar Inicio Entidades AguascalientesMéxicoSinaloa Baja CaliforniaMichoacánSonora CampecheMorelosTabasco ColimaNayaritTamaulipas ChiapasNuevo LeónTlaxcala ChihuahuaOaxacaVeracruz HidalgoPueblaYucatán JaliscoSan Luis PotosíZacatecas

4 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Programa de Soporte 2010 Inicio Cumplimiento de Metas y Objetivos 2010 ESTADO Mes último de Informe Información al mes completa % Avance metas concentrado % Recurso federal ejercido % Cumplimiento UPA o UPP reconocidas Aguascalientes0000Sin IFF Baja California0000Sin IFF BCS0000NA Campeche0000NA Colima0000Sin IFF Chiapas0000Sin IFF Chihuahua0000Sin IFF Hidalgo350.6326.493Julio Jalisco31.338.810Junio México0000Sin IFF Morelos0000Sin IFF Nayarit0000Sin IFF Nuevo León0000NA Oaxaca0000NA Puebla031.425.290Julio San Luis Postosí0000Sin IFF Sinaloa0000Sin IFF Sonora0000Sin IFF Tabasco0000Sin IFF Tamaulipas0000NA Tlaxcala0000Sin IFF Veracruz0000NA Yucatán0000Sin IFF Zacatecas0000Sin IFF NA No Aplica, por que no se ha validado el PT 2009 IFFInforme Físico Financiero PTPrograma de Trabajo

5 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Inicio

6 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Inicio

7 Organismo Auxiliar Comité Estatal de Fomento y Protección Acuícola y Pesquera de Aguascalientes. A.C. Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU COMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ENERO A DICIEMBRE DE 2010, EN EL ESTADO DE AGUASCALIENTES. Fecha de presentación del PT para revisión Noviembre 2009. Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 16 de abril de 2010. Fecha de validación: 10 de mayo de 2010. SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Programa de Trabajo 2010 Siguiente

8 Organismo AuxiliarComité Estatal de Fomento y Protección Acuícola y Pesquera de Aguascalientes. A.C. Objetivo general Iniciar con las actividades de inocuidad de acuerdo al proceso actual de las Unidades de Producción Acuícolas, así como implementar los recursos indispensables, para que las cosechas supervisadas permitan la seguridad en el consumo. Objetivos particulares Conocer el estado de inocuidad en las 12 unidades de producción acuícola de Tilapia en el estado de Aguascalientes mediante un diagnóstico que se obtendrá con las visitas continuas a dichas unidades. Conocer el estado de inocuidad en las 2 unidades de producción suspendidas de Bagre y los 12 embalses en el estado de Aguascalientes mediante un diagnóstico que se obtendrá con las visitas continuas a dichas unidades. Iniciar un sistema de integración, evaluación y capacitación de los diferentes grupos pesqueros de los embalses del Estado atendidos por el CEFOPAP, en materia de inocuidad, que permita posteriormente, un control adecuado del sistema de pesca del Estado. SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Programa de Trabajo 2010 Siguiente

9 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Comité Estatal de Fomento y Protección Acuícola y Pesquera de Aguascalientes. A.C. Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCIÓNINDICADOR ASISTENCIA TÉCNICA Visita de asesoría Contratación de un técnico. Adquisición de un vehículo de trabajo austero, de 4 cilindros, según marcan las nomas establecidas en los lineamientos. 144 visitas de asesoría técnica UPA (1visita mensual por cada una de las 12 UPA) y 144 a UPS y embalses de la entidad (1visita mensual por cada uno de los 12 embalses). Avanzar al menos un 10% en la implementación de las Buenas Prácticas de Producción en cada UPA, lo cual se podrá evidenciar al contar con un archivo individual por UPA. Iniciar en todos los productores un proceso de conocimiento de buenas prácticas que lleven a una producción inocua. Conocer el estado de inocuidad de los organismos de las 12 UPA. CAPACITACIÓNCurso1 curso a productores y pescadores sobre la importancia de las buenas prácticas para lograr la inocuidad de su producto. DIVULGACIÓNManualesImpresión de 50 manuales formativos en buenas prácticas para la inocuidad. DIAGNÓSTICODiagnóstico Análisis Diagnósticos. 80 análisis de organismos. Programa de Trabajo 2010 INDICADORES DE RESULTADOS

10 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU COMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS DE EJEUCIÓN DIRECTA A EJERCER DURANTE LOS MESES DE MARZO A DICIEMBRE DE 2010, EN EL ESTADO DE HIDALGO Fecha de presentación del PT para revisión 23 de enero de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 3 Fecha de presentación del PT para última revisión: 10 de mayo de 2010. Fecha de validación: 28 de mayo de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2010

11 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarComité Acuícola Hidalguense de Sanidad, AC Objetivo General A través de la conjugación de todas las acciones establecidas en el presente Programa de Trabajo 2010, se fomentará y fortalecerá entre los acuacultores la adopción de las buenas Prácticas de Producción Acuícola para elevar su nivel de aplicación, es así que en 20 UPA crecerá en un 50%, en 8 se incrementará a un 90% y en 14 se mantendrá por arriba del 90%; lo que permitirá la renovación del Reconocimiento Oficial de 14 UPA y que 8 obtengan el mismo por primar ocasión. Objetivos Particulares La divulgación se realizará a través de 2 paquetes de material impreso y un spot de radio, en estación de cobertura estatal, cuyo contenido incluirá las diversas acciones que realiza el comité en el programa de inocuidad, temas relacionados con la implementación de las Buenas Prácticas e invitar a los productores del sector a integrase al comité como miembros activos. Con el propósito de continuar sensibilizando y reforzar los diversos temas en materia de la inocuidad alimentaria, se impartirán a 103 organizaciones acuícolas pesqueras 346 pláticas, 3 cursos y 2 intercambio de experiencias. Con el objetivo de vigilar las condiciones en las que se desarrolla, manipula, procesa y conserva los organismos bajo cultivo y su posterior captura o cosecha en diversas unidades de producción y embalses se mandarán a analizar 109 muestras de agua y productos. Para proporcionar la asesoría necesaria en temas de inocuidad, así como el seguimiento de cómo el productor avanza en la práctica de las BPPA, y supervisar la manera en que se están realizando las recomendaciones de la vistita anterior se realizarán 933 visitas de asesoría técnica en 95 unidades de producción y 71 visitas en los 8 embalses atendidos. Siguiente Programa de Trabajo 2010

12 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Siguiente ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCIÓNINDICADOR DIVULGACIÓN Paquete (Material impreso, spot de radio) Diseño y elaboración de 2 paquetes (material impreso), para la difusión de información con respecto a la implementación de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de peces en general, así como las relacionadas con el procesamiento primario de los productos pesqueros. Elevar en un 40% el nivel en la aplicación de las BPPA en 20 granas, en 4 aumentarlo al 90% y en las 10 reconocidas mantenerlo por arriba del 90%. Promover y gestionar el reconocimiento de 4 granjas y la renovación del mismo en 10 que ya cuentan con el distintivo. El total es de 14 reconocimientos en BPPA Mediante la emisión radiofónica de 1 spot, se darán a conocer las acciones que realiza el Comité en materia de inocuidad acuícola y pesquera, teniendo como objetivo principal, captar la atención de los productores del sector e incrementar su interés para participar activamente en la producción de alimentos de calidad e inocuos. CAPACITACIÓN PláticasSe impartirán 346 pláticas entre acuicultores y pescadores de las diversas unidades de producción y organizaciones pesqueras estatales, incluyendo temas relacionados a la adopción de las BPPA y en lo concerniente a la inocuidad de los alimentos en las etapas de producción, manejo, conservación, distribución y comercialización de los productos acuícolas y pesqueros. Una plática se harán de manera grupal, tratando que participen los productores, para darle dinamismo e interactividad, y mejorar la asimilación del tema expuesto. CursoSe proponen 3 cursos de BPPA, en relación a las especies que se manejan en el Estado, procurando que al impartirse, se prepare el expositor para llevar el curso con más dinamismo, situando ejemplos en las propias instalaciones y que promueva o provoque interacción entre los participantes durante el transcurso del evento, que incluirá productores y técnicos de diversas dependencias. TalleresSe realizarán 2 intercambios de experiencias, uno entre los productores que han obtenido el reconocimiento oficial para sus unidades en la implementación de las BPPA, comentando sus estrategias de producción y la manera en que las combinan con las BPPA. El segundo intercambio se realizará entre las diversas organizaciones de pescadores estatales, explicarán sus métodos de captura, traslado, conservación, y procesamiento y la importancia que tiene las BPMPPA en cada una de estas acciones. Programa de Trabajo 2010 Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad, AC INDICADORES DE RESULTADOS

13 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR DIAGNÓSTICO Análisis de LaboratorioConsiderando en cada caso el riesgo o probabilidad de contaminación de los alimentos generados en el sector acuícola y pesquero, se analizarán 109 muestras de agua y producto, en diversas unidades de producción y embalses pesqueros. Elevar en un 40% el nivel en la aplicación de las BPPA en 20 granas, en 4 aumentarlo al 90% y en las 10 reconocidas mantenerlo por arriba del 90%. Promover y gestionar el reconocimiento de 4 granjas y la renovación del mismo en 10 que ya cuentan con el distintivo. El total es de 14 reconocimientos en BPPA ASISTENCIA TÉCNICA Visitas de asesoría a unidades de producción En total durante el año 2010 se efectuarán 1,004 visitas de asistencia técnica, correspondiendo 933 visitas a realizarse en 95 unidades de producción y 71 visitas en los 8 embalses incluidos en el programa, Durante esta acción se supervisará los avances en la implementación de las BPPA y las BPMPPA, por parte de los acuacultores o pescadores en los procesos de cultivo, captura o cosecha procesamiento de los productores. Visitas de asesoría a unidades de producción RECONOCIMIENTO EN BPPA Unidad de ProducciónComo consecuencia de la conjunción de las acciones de promoción y difusión, capacitación, diagnóstico, asistencia técnica, se espera que 14 unidades de producción revaliden el distintivo de Reconocimiento Oficial, otorgado por el SENASICA, por la implementación de BPPA; de la misma manera, 8 unidades más, recibirán por primera ocasión la visita de verificación de condiciones operativas para obtener este distintivo. ADMINSTRACIÓN InformeSe elaborarán 10 informes mensuales sobre el avance de las metas físicas y del ejercicio de los recursos asignados al programa. Programa de Trabajo 2010 Comité Acuícola Hidalguense de Sanidad, AC INDICADORES DE RESULTADOS

14 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de México, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS DE EJECUCIÓN DIRECTA A EJERCER DURANTE LOS MESES DE JUNIO A DICIEMBRE DE 2010 EN EL ESTADO DE MÉXICO Fecha de presentación del PT para revisión 13 de enero 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 5 Fecha de presentación del PT para última revisión: 29 de abril de 2010. Fecha de validación: 13 de mayo de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2010

15 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de México, A. C. Objetivo General: Ampliar la cobertura de atención de 123 a 143 UPA s, de las cuales 20 se integrarán al programa, 40 mantendrán el reconocimiento de BPPA, 15 obtendrán por primera vez el reconocimiento, con un total de reconocimiento de 55; y las 68 restantes avanzarán al menos 70% en la implementación de BPPA. Objetivos particulares: Monitorear la implementación adecuada de las 20 UPA s nuevas y las 123 integradas el proceso con 224 análisis de laboratorio para monitorear las condiciones bacteriológicas, de metales pesado sy plaguicidas en agua y/o producto según las características de la UPA. Si fuera el caso, la integración de una UPP para el monitoreo y para la obtención de reconocimiento de la aplicación de BPPP. Dotar de 20 módulos demostrativos a 20 UPA s, con la finalidad de apoyar la implementación de BPPA. Dotar de 22 baños ecológicos, 22 estaciones de lavado y 22 tapetes sanitarios para poyar la implementación de BPPA en las UPA s beneficiadas. 429 Asistencias técnicas como mínimo de vistas a las UPA s en el proceso de aplicación de las BPPA. La difusión de las BPPA con la entrega de 2500 ejemplares de material de difusión (100 trípticos y 1000 folletos y 500 manuales de capacitación previamente validados por el SENASICA. Realizar 14 cursos de capacitación en BPPA dirigidos a productores. Siguiente Programa de Trabajo 2010

16 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES DE RESULTADOS Comité de Sanidad Acuícola del Estado de México, AC Mapa Programa de Trabajo 2010

17 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Puebla, A.C. Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE (RECURSOS CONVENIDOS) A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ABRIL A DICIEMBRE DE 2010 EN EL ESTADO DE PUEBLA. Fecha de presentación del PT para revisión 26 de enero de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 3 Fecha de presentación del PT para última revisión: 6 de mayo de 2010. Fecha de validación: 4 de junio de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2010

18 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola de Puebla, AC Objetivo General: Se trabajará con 13 UPA s se obtendrá el Reconocimiento de BPPA en 2 UPAs, la Renovación del Reconocimiento de 8 UPA y en las 3 restantes un avance del 60 - 80% en implementación de BPPA. Las UPAs reconocidas recibirán como mínimo 12 Asistencia Técnica, las 2 que obtendrán el reconocimiento recibirán como mínimo 18 Asistencia Técnica y las 3 restantes que se encuentran en la implementación recibirán 3 Asistencia Técnica como mínimo durante el programa. Así como acciones de Divulgación, Capacitación, Diagnostico y Asistencia Técnica. Objetivos particulares Gestionar la Obtención del reconocimiento de Buenas Prácticas en dos UPAs mediante asesorías técnicas. Mantener la renovación de las 8 UPA s ya reconocidas, mediante asesorías técnicas. Lograr que 3 UPA s logren un avance del 60 – 80% en implementación de BPPA. Realizar 1 cursos a productores en materia de inocuidad acuícola, para reforzar las acciones en materia de asistencia técnica. Se efectuaran 3 talleres de intercambio en las UPA s ya reconocidas ya que cuenta con todas las medidas de bioseguridad e implementación de BPPA el productor podrá observar la aplicación de las BPPA. Así como 3 Pláticas de BPPA donde se le dará difusión al programa en 3 regiones para ampliar la cobertura. Un curso a técnicos del Comité, en temas de Inocuidad y Seguridad Alimentaria, que ayudarán a reforzar sus habilidades y lograr los objetivos del programa. Realizar 59 análisis de agua, suelo y producto para evaluar la presencia de contaminantes biológicos y/o químicos y en caso de exceder los límites permitidos desarrollar e implementar las medidas correctivas. Se realizarán 150 visitas de asistencias técnicas, Las 8 UPAs reconocidas recibirán como mínimo 12 Asistencia Técnica, las 2 que obtendrán el reconocimiento recibirán como mínimo 18 Asistencia Técnica y las 3 restantes que se encuentran en la implementación recibirán 6 Asistencia Técnica como mínimo durante el programa. Siguiente Programa de Trabajo 2010

19 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES DE RESULTADOS Mapa Programa de Trabajo 2010 Comité de Sanidad Acuícola de Puebla, A.C.

20 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar COMITÉ ESTATAL DE SANIDAD ACUICOLA DE YUCATÁN, AC Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU COMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS DE JULIO A DICIEMBRE 2010 DEL ESTADO DE YUCATÁN Fecha de presentación del PT para revisión 11 de mayo de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 6 Fecha de presentación del PT para última revisión: 27 de junio del 2009. Fecha de validación: 08 de diciembre del 2009. Siguiente Programa de Trabajo 2010

21 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar COMITÉ ESTATAL DE SANIDAD ACUICOLA DE YUCATÁN, AC Objetivo General: Promover las buenas prácticas de procesamiento primario de los productos pesqueros en 15 unidades de procesamiento primario (UPP), y en 21 unidades de producción acuícola, mediante acciones de capacitación, seguimiento de BPPA, promoción y difusión, cuyo fin será el de obtener un 50% de cumplimiento en BPPA basados en el formato interno de verificación incluidos en los manuales que emite el SENASICA. Objetivos particulares: Implementar un programa de capacitación de BPM, en 5 unidades de procesamiento primario; mediante la impartición de 25 pláticas durante un periodo de 6 meses, recibiendo cada una de ellas, cinco pláticas en el periodo mencionado, la población receptora será el personal de proceso y el responsable del Control de Calidad. Las 10 UPP que ya han recibido las pláticas de BPM, estarán siendo monitoreadas mediante visitas de rutina mensual, registrando el avance y aplicación de las BPM con el fin de obtener un 50% en la implementación en Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario. Implementar un Programa de capacitación de BPPA en 7 unidades productoras de tilapia, mediante la impartición de 35 pláticas, durante un periodo de 6 meses; cada unidad de producción recibirá cinco pláticas en ese periodo. Las 14 UPA´s que ya han recibido las pláticas de BPPA, seguirán siendo monitoreadas mediante visitas de rutina mensual, registrando el avance y aplicación de las BPPA con el fin de obtener un 50% en la implementación en BPPA. Realizar análisis para determinar la calidad del agua de aprovechamiento en 21 UPA´s y 15 UPP´s, mediante análisis físico-químicos y microbiológicos de la misma con los resultados se realizará acciones preventivas o modificación de acciones lo que permitirá detectar las deficiencias que se tenga en la unidad monitoreada, y llegar a tener un producto inocuo y de alta calidad. Difundir la información sobre la inocuidad y su importancia mediante 20 carteles para concientizar a productores Acuícolas y personal que labora en Unidades de Procesamiento Primario sobre los beneficios económicos y de salud que conlleva las buenas prácticas de producción acuícola y procesamiento primario. Incentivar a las Unidades de Producción Acuícola a mantener las buenas prácticas mediante la entrega de equipamiento sanitario que consta de: 2 rollos de malla ciclónica y 11 termómetros ambientales, dicha entrega de realizará cuando obtengan el 80% del cumplimiento de BPPA en sus unidades. El número de visitas que se darán en su totalidad a las UPP serán 160 y a las UPA s. 230. Las cuales se realizaran con una frecuencia de una visita quincenal, Esto dependerá de las unidades que se encuentre laborando y soliciten los servicios del comité. Siguiente

22 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES DE RESULTADOS Mapa Comité Estatal de Sanidad Acuicola de Yucatán, A.C. Programa de Trabajo 2010 ACCIONUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIONINDICADOR DIFUSIÓN Y PROMOCIÓN Carteles Adquisición y distribución de 20 carteles. Publicación en la web de las acciones realizadas Obtener, un avance del 50% en la implementación de BPPA en UPA´s y 20% de avance en la implementación de BPMPP en UPP Pagina web CAPACITACION Cursos y platicas a UPA´s y al personal de UPP Realizar 35 pláticas de B.P.P. a los usuarios de las UPA´s y 25 pláticas sobre los temas de B.P.M y Sistemas de aseguramiento de la calidad en los procesos de producción. DIAGNOSTICOAnálisis de laboratorio Realizar 97 análisis de laboratorio: que incluyen agua de pozo de 21 UPA´s, y 15 análisis de agua de UPP ASISTENCIA TECNICA Visitas de Asesoría técnica Dar seguimiento a la aplicación de las Buenas Prácticas de Procesamiento y de Producción Acuícola. En las 10 UPP y las 14 unidades acuícolas que recibieron las pláticas en el programa 2008 y 2009. Con visitas a las UPA’s y UPP para seguir orientando sobre las buenas prácticas; - Higiene del personal; - Limpieza y desinfección de Instalaciones; vehículos, materiales y equipo; INSTALACIONES SANITARIAS Rollo de malla ciclónica Termómetros ambientales Otorgar dos rollos de malla ciclónica para cercar el perímetro de dos UPA’s de de tilapia. Proporcionar 11 termómetros ambientales para monitorear la humedad de las bodegas de almacenamiento del alimento Contratos de comodatos ADMINISTRACION Informes físicos y financieros Informes físicos y financieros de los avances en el programa de inocuidad 6

23 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad Acuícola de Jalisco, A.C. Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE DE INOCUIDAD ACUICOLA Y PESQUERO CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ABRIL A DICIEMBRE DE 2010 EN EL ESTADO DE JALISCO. Fecha de presentación del PT para revisión 28 de enero de 2010 Número de revisiones realizadas (versiones): 5 Fecha de presentación del PT para última revisión: 07 de mayo del 2010. Fecha de validación: 11 de mayo del 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2010

24 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad Acuícola de Jalisco, A.C. Objetivo General: Capacitar, fomentar, difundir e implementar programas, de Sistemas de Buenas Prácticas de Producción y Manejo, en las Unidades de Producción, Procesamiento y Captura de Productos Acuícolas y Pesqueros, a través de la implementación de: 10 reuniones con Ayuntamientos, distribución de 2,000 Trípticos con información impresa, 180 acciones de supervisión y apoyos en especie (Formatos de Control y seguimiento), 76 tomas de muestras para análisis diversos y entrega en comodato de Equipamiento Sanitario, a las granjas acuícolas y cooperativas pesqueras, que cultiven, pesquen, manufacturen y comercialicen productos de origen acuático, en el territorio Jalisciense, con la intención de que cinco UPA´s, obtengan el reconocimiento que otorga del SENASICA, por la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola Y de Manufactura. Objetivos particulares: Continuar con los apoyos a cinco Unidades de Producción Acuícola, para alcancen su reconocimiento. Difundir y promover la implementación de las Buenas Prácticas Producción y Manufactura Acuícola, en 15 granjas Acuícolas y 3 organizaciones Pesqueras que se encuentran desarrollando sus actividades en el territorio Estatal, por medio del diseño, impresión y difusión de 1,000 trípticos en los que se describa la metodología para implementar las buenas prácticas de producción acuícola y 1,000 trípticos para el caso de las sociedades cooperativas pesqueras, para implementar las Buenas Prácticas de Manufactura. Dentro de la Acción de Diagnóstico y Asistencia Técnica, Realizar 324 visitas, dos mensuales a cada una de las 15 UPA’s y 3 S.C.P.P. atendidas durante el período anterior, dos cada mes, para verificar auditorías preliminares y tomas de muestras para la realización de 76 análisis de agua y producto terminado, con la intención de que cumplan con los requisitos para que obtengan su reconocimiento por parte del SENASICA. Proporcionar equipamientos sanitarios a las UPA’s que lo requieran, como apoyo, para que se instalen o se utilicen en las Unidades de Producción Acuícola, para que cumplan con algunos requerimientos de los Sistemas de Reducción de Riesgos. Siguiente

25 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad Acuícola de Jalisco, A.C. mapa INDICADORES DE RESULTADOS ACCIONUnidad de Medida DescripciónIndicador DivulgaciónGuía Impresa, reuniones Distribución de 2,000 trípticos que traten sobre medidas de inocuidad en el sector acuícola y pesquero, entrega de manuales de las BPP y 10 reuniones de difusión con Ayuntamientos de las 4 Regiones atendidas. Ampliar la cobertura del programa de Inocuidad Acuícola y pesquera por medio la promoción y atención a nivel individual de org. Pesqueras, granjas y Ayuntamientos, en las 4 regiones Atendidas. CapacitaciónCursos, Eventos y/o Reuniones Asistencia a cinco cursos de actualización y dos eventos o reuniones de acuerdo a los calendarios del SENASICA Ampliar los conocimientos del personal que opera el Programa de Inocuidad del CESAJ, para que mediante los nuevos conocimientos apoyen a los productores a obtener sus Reconocimientos de B.P.P. y B.P.M. DiagnósticoAnálisis Visitas de diagnostico y toma de muestras para Análisis bacteriológico en agua de cultivo, proceso, hielo, parámetros físico-químicos y metales pesados de agua, metales pesados en músculo de peces y patógenos al hombre (Vibrio y Salmonella) en unidades de producción y cooperativas pesqueras de las regiones centro, Ciénega y costa. Con el fin de descartar la presencia de patógenos dañinos al humano. Elevar el número de Unidades de Producción Acuícolas reconocidas en el Estado de Jalisco, de 0 a 5, por ser empresas que trabajan con Sistemas de Buenas Prácticas de Producción Acuícola. Asistencia Técnica Visitas Realización de 324 visitas a las unidades diagnosticadas hasta 2009 y en el presente periodo, para continuar con los servicios directos por parte del CESAJ, para dar seguimiento constante, con el objetivo de que se implementen las BPP y BPM en las Org. Pesqueras y granjas Acuícolas establecidas en el territorio Estatal Equipamiento Sanitario Préstamo en comodato de 8 lotes de equipamiento Aportación, vía préstamo en comodato, de equipos y conceptos necesarios para la obtención del Reconocimiento de Aplicación de las Buenas Prácticas de Producción y Manufactura.

26 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Estado de Nayarit, A.C. Nombre del Proyecto Programa del componente de Sanidad e Inocuidad en su subcomponente Inocuidad Acuícola y Pesquero, correspondiente al programa de soporte en su modalidad de recursos convenidos, a ejercer durante los meses de julio a diciembre a diciembre 2010. Fecha de presentación del PT para revisión 17 de abril de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 06 de mayo del 2010. Fecha de validación: 02 de junio de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2010

27 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Estado de Nayarit, A.C. Objetivo General: Con el desarrollo y la aplicación del programa de trabajo se espera lograr que el 36 de las Unidades de Producción acuícola y su población en la entidad alcancen un grado de conocimiento suficiente en materia de inocuidad acuicola y pesquera, lo cual se pretende que actúe como un detonante para la aplicación y desarrollo de las políticas nacionales en esta materia para el resto de los productores en estado y en el país en los próximos años. Objetivos particulares: Desarrollar un programa masivo de divulgación a través de spot de radio, comunicados de prensa y trípticos para dar a conocer el programa de inocuidad al sector acuícola y pesquero en la entidad, con la expectativa de cubrir el 100 % de las unidades de producción acuícola, así como, el de las actividades del sector pesquero en el estado. Por medio de 1 cursos general teórico-prácticos impartidos por personal académico de la Universidad Autónoma de Nayarit y personal académico de buenas prácticas d e producción acuícola; se capacitarán a 36 productores de 36 unidades de producción en el estado. Por medio del diagnóstico, la asistencia técnica y la capacitación, promover la implementación de la BPPA para la inocuidad en 8 unidades de producción acuícola y procesamiento primario en el estado dando seguimiento para que 5 UPAs obtengan el reconocimiento en BPPA o BPPP emitido por el SENASICA para el presente año. Instrumentar las acciones orientadas a la colecta, acondicionamiento, validación y envío de 11 muestras de camarón fresco por su análisis dentro del Programa de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón de Acuacultura desarrollado por el SENASICA. Siguiente Programa de Trabajo 2010

28 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Comité Estatal de Sanidad Acuícola del Estado de Nayarit, A.C Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR DIVULGACIÓN Spot de radioEnviar 168 spot de radio Se cubrirá 15% de las UPA s y UPP en cobertura de los programas voluntarios. Ampliar la cobertura del Programa de Inocuidad Acuícola y Pesquera de 5 a 8 Unidades de Producción Acuícola y de Procesamiento Primario. Promover y gestionar el reconocimiento de 4 UPA y 1 UPP otorgado por el SENASICA en el cumplimiento de las Buenas Prácticas. CAPACITACIÓN Curso Aplicar 1 curso en BPPA a productores de 36 unidades de producción y proceso DIAGNÓSTICO Análisis de agua y de producto fresco. Toma de 11 muestras de camarón de cultivo. Llevar a cabo 77 análisis de agua y producto fresco en 8 unidades de producción. Colecta y envío de 11 muestras de camarón de cultivo para análisis y detección de residuos peligrosos. ASISTENCIA TÉCNICA Visitas de Asesoría técnica. Práctica de verificación interna de BPPA Realizar 96 visitas de asesoría y seguimiento a productores para la implementación de BPPAI. INDICADORES DE RESULTADOS Programa de Trabajo 2010

29 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarComité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ENERO A DICIEMBRE DE 2010 EN EL ESTADO DE SONORA. Fecha de presentación del PT para revisión 23 de febrero de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 5 Fecha de presentación del PT para última revisión: 30 de julio del2010. Fecha de validación: 09 de septiembre de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

30 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarComité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. Objetivo General: Promover la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en 40 unidades de producción acuícola de Camarón, 15 de moluscos bivalvos y 10 de peces; mediante acciones de capacitación a técnicos, operadores y productores, divulgación de las BPPA, asistencia técnica para la implementación de las BPPA y diagnóstico. Participar en el Programa Nacional de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón de Acuacultura del SENASICA, a fin de promover la instrumentación de los sistemas de reducción de riesgos en las UPA de camarón del Estado. Objetivos particulares: Promover las BPPA en 40 unidades de producción acuícola de camarón (ANEXO VI) en el estado mediante la asesoría técnica aplicada en 300 visitas por parte de los Auxiliares de campo de inocuidad. Así como el establecimiento de un programa de 120, 150 visitas de asistencia técnica en BPPA en Tilapia, Moluscos Bivalvos, en 10, 15 unidades respectivamente Conocer el estado de Inocuidad y BPPA en las 40 unidades de producción de camarón, 15 de moluscos bivalvos y 10 de peces en el estado de Sonora mediante un diagnóstico aplicando los formatos de verificación contenidos en los manuales de BPPA. Gestionar el Reconocimiento Oficial de las BP en 5 unidades de producción acuícola de camarón, y la renovación de las 21 que ya cuentan con esta distinción, promover las BPPA en 15 Unidades de Producción Acuícola restantes mediante actividades de capacitación con la impartición de 9 pláticas que permitan a los productores de camarón conocer las BPPA y beneficios que se obtienen al implementarlas en sus granjas. Conocer el estado de Inocuidad del agua de estanquería, así como del camarón a cosecharse, mediante el análisis de 80 muestras de agua y camarón para la detección de peligros Microbiológicos (E. coli, Salmonella spp, Vibrio cholerae y Mesófilos aeróbicos), Químicos como metales pesados y plaguicidas, además de antibióticos como Oxitetraciclina, Enrofloxacina y Florfenicol,que puedan causar un daño a la salud pública y por otro lado, que estos análisis sirvan a las Unidades de Producción para obtener el Reconocimiento en BPPA que otorga el SENASICA. Diagnosticar y prevenir la inocuidad de los productos derivados de la piscicultura mediante las visitas de asistencia técnica para la asesoría en BPPA a los productores, diagnóstico de agua y producto mediante 100 análisis de metales pesados, plaguicidas; microbiológicos como Salmonella, Vibrio cholera, Coliformes fecales y totales y mantenimiento de la página web; capacitación a técnicos de unidades de producción y productores mediante la impartición de pláticas de BPPA, para lograr avances significativos en los porcentajes de la implementación de las BPPA en las 10 Unidades de Producción. Lograr el Reconocimiento del SENASICA en BPPATi por primera vez en 2 unidades de producción. Se logrará por primera vez el Reconocimiento del SENASICA en 2 unidades de producción, además, 1 llegará al 80% de avance en la implementación de las BPP, 4 al 60 % y 3 al 50% de avance. Siguiente

31 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. Objetivos particulares: Diagnosticar y prevenir la inocuidad de los productos derivados de la ostricultura mediante las 150 visitas de asistencia técnica para la asesoría en BPPA a los productores de las 15 UPA’s, diagnóstico de agua y producto mediante 99 análisis Químicos como metales pesados, plaguicidas; microbiológicos como Salmonella, Vibrio cholera, Vibrio parahaemolyticus, Coliformes fecales y totales; la difusión de las BPPA mediante la página web; capacitación a técnicos de granja y productores mediante la impartición de 3 pláticas de BPPA, para lograr avances significativos en los porcentajes de la implementación de las BPPA en las 15 Unidades de Producción de moluscos bivalvos: Reconocimiento de 2 UPA’s, 50% en 4 unidades de producción y 30 % de avance en 4 unidades de producción y en las 5 restantes se podrá tener un avance del 20%. Participar en el Programa de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón que implementa el SENASICA, para diagnosticar, prevenir y controlar los residuos tóxicos en el camarón de acuacultura, mediante la colecta, acondicionamiento y envío de 190 muestras que determina el programa durante el ciclo de cultivo en las 134 unidades de producción del Estado. Siguiente PROGRAMA DE TRABAJO 2010

32 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. Mapa INDICADORES DE RESULTADOS ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓN (Camarón, MB, Peces) INDICADOR DIVULGACIÓNMantenimiento de página WEB Mantenimiento mensual de la página Web enfocado a las Buenas Prácticas de Producción y la Inocuidad Alimentaria Ampliar la cobertura del Programa de Inocuidad a 40 Unidades de Producción de camarón. Lograr el Reconocimiento en BPPA del SENASICA en 5 Unidades de Producción de camarón. Renovar el reconocimiento de las 21 UP de camarón que ya cuentan con esta distinción. Mantener a la participación de las 134 Unidades de Producción de camarón del Estado en el Programa Nacional de Monitoreo de Residuos Tóxicos del SENASICA mediante la toma de 190 muestras. Realizar la cobertura de las 15 Unidades de Producción de MB lograr el Reconocimiento de 2 UPA’s en BPPMB En cuanto a la implementación de las BPPA se contempla incrementar los avances al 50% en 4 UP, 30% en 4 UP y 20% en 5 UP Mantener la cobertura de 10 Unidades de Producción de peces para la implementación de las BPP Realizar un diagnóstico de la zona para integrar al COSAES y al Programa de Inocuidad a nuevas Unidades de Producción Piscícola. Obtener el reconocimiento de 2 UPA’s de peces en BPPA por primera vez. -Se tendrán avances en BPP de 80%, 60% y 50% en 1,3 y 4 unidades de producción respectivamente CAPACITACIÓNMemorias Se imprimirán y entregarán las memorias de las pláticas de capacitación que los auxiliares de campo del COSAES impartirán a los operarios de las UPA´s de camarón, moluscos bivalvos y peces. ASISTENCIA TECNICA Visitas de asesoría técnica Realizar 570 visitas de asesoría a productores para la implementación de BPPA DIAGNOSTICOAnálisis Realizar 519 análisis en agua, sedimento y camarón de estanquería; y producto de moluscos bivalvos y peces, Colecta, acondicionamiento y envío de 190 muestras de camarón para análisis de residuos tóxicos y contaminantes del Programa Nacional de Residuos Tóxicos del SENASICA tomadas en las 134 unidades de producción en operación en el estado de Sonora ADMINISTRACIONInformesSe realizarán 36 informes administrativos a la CRyS (camarón, moluscos bivalvos y peces)

33 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Colima Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL COMPONENTE DE SANIDAD E INOCUIDAD EN SU SUBCOMPONENTE DE INOCUIDAD ACUICOLA CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE EJECUCION DIRECTA A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ABRIL A DICIEMBRE 2010 EN EL ESTADO DE COLIMA. Fecha de presentación del PT para revisión 08 de enero de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 9 Fecha de presentación del PT para última revisión: 29 de julio de 2010. Fecha de validación: 2 de septiembre de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2010

34 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Colima Objetivo General: Promover la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en 15 unidades de producción acuícola de Camarón, 30 unidades de producción acuícola de peces; mediante acciones de diagnóstico, asistencia técnica, y divulgación. Objetivos particulares: Gestionar el Reconocimiento Buenas Prácticas en 2 unidades de producción acuícola. Integrar una base de datos con el historial de cada una de las UPA durante todo el año, a fin de documentar el porcentaje de avance del cumplimiento de las Buenas Prácticas. Promover el cumplimiento del Programa de Monitoreo de Residuos Tóxico en Camarón en coordinación con el SENASICA mediante la colecta, acondicionamiento y envío de 4 muestras de camarón en las Unidades de Producción Acuícola del Estado de Colima. Instrumentar un programa continuo de visitas de asistencia técnica en las 45 UPA incorporadas en el padrón de productores del Comité, efectuando un total de 25 visitas anuales en las UPA de camarón y 25 visitas anuales en las UPA de tilapia; a fin de realizar un diagnostico de la aplicación de Buenas Prácticas de Producción Acuícola, y brindar asesoría técnica para su cumplimiento. Siguiente Programa de Trabajo 2010

35 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Colima Programa de Trabajo 2010 Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR DE RESULTADOS PROMOCION Y DIFUSION 1000 Trípticos 300 Letreros 100 Spots de radio 200 Pósters Se elaborará material de difusión, orientado a dar a conocer a los productores acuícolas de la entidad, la importancia de implementar los Programas de Buenas Prácticas de Producción Acuícola en sus unidades productivas, haciendo énfasis en su impacto en la inocuidad de los alimentos que producen. Dar a conocer al personal de las 45 UPA existentes en la entidad, la importancia de las Buenas Prácticas e Producción Acuícola, y de la inocuidad de los alimentos que se producen. Promover la instrumentación de los Programas de Buenas Prácticas de Producción Acuícola en 15 UPA de camarón y 30 UPA de tilapia Participar en el Programa Nacional de Monitoreo de Residuos Tóxicos del SENASICA, mediante la colecta, acondicionamiento y envío de 4 muestras de camarón. Lograr el Reconocimiento en BPPA que otorga el SENASICA en 2 Unidades de Producción de camarón. DIAGNÓSTICO 24 análisis bacteriológicos en agua 10 análisis de Órgano clorados y organofosforados en sedimento 30 análisis de Vibrio cholera y Vibrio Parahemoliticus en camarón Se instrumentará un programa de monitoreo de agua, sedimento y producto (camarón), a fin de conocer las condiciones sanitarias que existen en las unidades de producción acuícola. 4 muestras de camarón, en cumplimiento el Programa de residuos Tóxicos Se colectarán, acondicionaran y enviarán al CENAPA, 4 muestras de camarón, como parte de las acciones a desarrollar de forma coordinada con el SENASICA, en cumplimiento a lo establecido en el Programa de Monitoreo de Residuos Tóxicos. ASISTENCIA TECNICA 25 visitas a UPA de camarón 25 visitas a UPA de tilapia Brindar asesoría en Buenas Prácticas y aplicar los formatos de verificación interna afín de realizar un diagnostico del cumplimiento de las Buenas Prácticas.

36 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Chiapas Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL COMPONENTE DE SANIDAD E INOCUIDAD EN SU SUBCOMPONENTE DE INOCUIDAD ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE (RECURSOS CONCURRIDOS) A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ENERO A DICIEMBRE DE 2010 EN EL ESTADO DE CHIAPAS. Fecha de presentación del PT para revisión 16 de abril del 2010 Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 16 de julio de 2010. Fecha de validación: 16 de julio de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

37 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Nombre del Organismo Auxiliar Chiapas Objetivo General: Promover la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en las UPAs, a través del diseño y aplicación de un diagnóstico general sobre el estado que guardan dichas UPAs en relación con los aspectos de operación e instalaciones necesarios para incrementar el mejoramiento de procesos inocuos; detallando técnicas de manejo mediante acciones de capacitación a técnicos, operadores y productores, divulgación y la asistencia técnica para la implementación de las BPPA. Objetivos particulares: Apoyar a las 60 unidades de producción acuícola y pesqueras consideradas en el programa con un diagnóstico técnico en relación con los aspectos de operación necesarios para incrementar el mejoramiento de procesos inocuos en las unidades de producción. A través de 2 cursos de capacitación dirigida a los técnicos del comité, productores para que establezcan estrategias para promover, fomentar y motivar la implementación de Buenas Prácticas de Producción Acuícola. Realizar 84 visitas técnicas a las UPA s que permitan hacer un diagnostico; dar seguimiento a la implementación de BPPA basado en el diagnostico inicial; dentro del marco del programa. Siguiente Programa de trabajo 2010

38 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Chiapas Programa de Trabajo 2010 Mapa ACCIÓN UNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCION INDICADOR ASISTENCIA TECNICA Visita técnica 07 Visitas mensuales a 60 unidades de producción para la asesoría y seguimiento, en materia de inocuidad acuícola y pesquera; para la implementación de BPPA, para fomentar la aplicación de sistemas de reducción de riesgos el cual se llevara a cabo en apego al material publicado por el SENASICA. Se evaluara la situación en materia de inocuidad acuícola y pesquera, mediante la realización de auditorías preliminares, y en apego a los lineamientos de inocuidad acuícola y pesquera del SENASICA, con el objetivo de dar inicio a la primera etapa para que los productores voluntarios comiencen al proceso de sensibilización en la aplicación de estas medidas concurrentes a inocuidad. La adquisición de un vehículo para llevar a cabo las acciones de inocuidad establecidas en este programa de trabajo. Aplicaciones de encuestas y determinaciones analíticas de las Unidades de Producción para la evaluación de los procesos productivos y de la calidad sanitaria de la especie acuícola en producción. Análisis de la información y elaboración de informes mensuales y final. Se considera la contratación de 1 personal técnico para el desarrollo de las actividades del Programa de Trabajo Promover la implementación de buenas prácticas de producción Acuícola y pesqueros a 60 unidades de Producción teniendo un 40% de avance en la implementación de BPPA. Identificar y registrar el 100% de las unidades de producción acuícola de camarón existentes en el estado de Chiapas. DIVULGACION Servicio En este rubro se pretende crear una página web Difusión a 200 productores o personas interesadas en la aplicación de BPPA. ADMINISTRACIO N Informes Informes técnicos Actividades de logística de eventos, seguimiento y verificación de actividades. CAPACITACION Evento Se capacitara al técnico y los productores en teórico-práctico en diferentes estados de la republica Con productores capacitados en BPPA se avanzara en un 40% en la aplicación de BPPA

39 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarChihuahua Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL COMPONENTE DE SANIDAD E INOCUIDAD EN SU SUBCOMPONENTE DE INOCUIDAD ACUICOLA, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE EJECUCION DIRECTA A EJERCER DURANTE LOS MESES DE MARZO DEL 2010 A DICIEMBRE DEL 2010 EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA. Fecha de presentación del PT para revisión 03 de febrero del 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 6 Fecha de presentación del PT para última revisión: 04 de agosto de 2010. Fecha de validación: 01 de septiembre de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2010

40 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Chihuahua Objetivo General: Continuar con las buenas prácticas en las Unidades de Producción Acuícola y embalses implementando acciones en materia de inocuidad. Contar con productores bien capacitados, y asesorados técnicamente para poder ofrecer productos inocuos y de buena calidad. Objetivos particulares: Elaboración de diagnósticos situacionales (evaluaciones a las unidades de producción) en cuanto a las condiciones en que se encuentran las unidades de producción acuícolas para determinar el grado de avance conforme a las visitas realizadas y avanzar conforme a la adopción de las buenas prácticas de producción para su implementación, utilizando los formatos de verificación interna de los manuales de BP correspondientes. Se impartirán 4 cursos de capacitación a técnicos y productores, los cuales abarcaran todas las fases de cultivo y alimentación de los peces, desde cría, engorda, cosecha y producción, transporte y procesamiento de productos acuícolas. Así como dar a conocer el programa de verificación en BPPA. Promover y difundir por medios de comunicación como la radio, trípticos, folletos, revistas, carteles, etc. la adopción de los Programas de Buenas Prácticas durante las actividades de producción acuícola, así como las ventajas de producir y consumir productos de buena calidad sanos e inocuos. Dar Asistencia Técnica a 30 UPAs del Estado, con la finalidad de implementar las BPPA en materia de inocuidad. En este sentido se realizaran de dos a tres visitas por unidad de producción para darle seguimiento pertinente y obtener los avances en las buenas Prácticas de producción acuícola para la inocuidad alimentaria y proponer al menos 5 Unidades de producción Acuícola para el reconocimiento en BPPA por el SENASICA. Siguiente Programa de Trabajo 2010

41 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Chihuahua Programa de Trabajo 2010 Mapa ACCIONUNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCIONINDICADOR CapacitaciónCursos a productores y personal del CESACHI Impartir cursos tanto a productores como al personal del CESACHI, con el fin de que se capaciten sobre las BPPA en materia de inocuidad Promover la cobertura del Programa de Inocuidad a 30 Unidades de Producción Acuícola. Lograr el reconocimiento en BPPA del SENASICA en 5 Unidades de Producción acuícola. Promoción y Difusión Spots en radio, Trípticos, Carteles Entregar el material en las distintas UPAs, colocación de carteles, en lugares estratégicos así como los anuncios en la radio para difundir la inocuidad. Asistencia Técnica Visitas a UPAS Realizar visitas para dar asistencia técnica y dar asesoría a los productores en lo que respecta a las BPPA, para que se usen los formatos establecidos y así de esta manera obtener el reconocimiento de las UPAS ante el SENASICA

42 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarMorelos Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL COMPONENTE DE SANIDAD E INOCUIDAD EN SU SUBCOMPONENTE DE INOCUIDAD ACUICOLA, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ENERO A DICIEMBRE DEL 2010 EN EL ESTADO DE MORELOS Fecha de presentación del PT para revisión 22 de noviembre del 2009. Número de revisiones realizadas (versiones): 9 Fecha de presentación del PT para última revisión: 17 de julio del 2010. Fecha de validación: 21 de julio del 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

43 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarMorelos Objetivo General: Establecer de forma permanente un programa integral en todas las unidades de producción acuícola que permita concientizar al productor sobre la importancia que reviste el producir alimentos inocuos a través de acciones concretas para la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola. Objetivos particulares: Difundir entre las unidades de producción acuícola las Buenas Prácticas de Producción Acuícola a través de 1000 trípticos, 250 posters, 200 gacetas, 25 lonas y una página web. Apoyar a 25 unidades de producción acuícola a través de 3 visitas de intercambio de experiencias exitosas con unidades de producción reconocidas en BPPA por parte del SENASICA, lo que permitirá ofrecer al productor una panorámica más real del avance en otras entidades en materia de inocuidad. Dotar con 65 lotes de cercado perimetral a unidades de producción acuícola comprometidas y que logren al menos el 70% de la aplicación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola. El criterio de selección estará siendo dado por el avance que demuestren en la implementación de las medidas de bioseguridad recomendadas por el Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola del SENASICA. Asistir técnicamente a 25 unidades de producción acuícola, a través 440 visitas de asistencia técnica y seguimiento, en materia de inocuidad acuícola con base al material publicado por el SENASICA como el Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola. La frecuencia de las visitas es de cada 13 días, lo que da como total 17.6 visitas al año a cada UPA. Dotar con 5 rollos de malla de bioseguridad a 10 unidades de producción acuícola comprometidas con la aplicación de Buenas Prácticas de Producción Acuícola. El criterio de selección estará siendo dado por el avance que demuestren en la implementación de las medidas de bioseguridad recomendadas por el Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola del SENASICA. Capacitar al personal del organismo auxiliar con 3 cursos de capacitación por personal calificado en materia de inocuidad Realizar 25 análisis de Salmonella a producto, 25 análisis de Vibrio cholerae y 25 análisis de Coliformes Totales en agua; así como 18 análisis de Metales Pesados, 20 de plaguicidas órgano clorados y 20 de plaguicidas órgano fosforados. Siguiente Programa de Trabajo 2010.

44 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Morelos Programa de Trabajo 2010 Mapa ACCION UNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCION INDICADOR DE RESULTADOS DIFUSIÓN Ejemplares SE UTILIZARÁN MEDIOS IMPRESOS PARA LA ELABORACION DE 250 POSTERS, 1000 TRÍPTICOS, 200 GACETAS, 25 LONAS Y UNA PAGINA WEB PARA DIFUNDIR INFORMACIÓN SOBRE ACCIONES DE INOCUIDAD CON BASE EN EL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCIÓN, DIRIGIDOS A PRODUCTORES. A través de listas de asistencia a los eventos de capacitación junto con la difusión de buenas prácticas, se logrará impactar al menos 200 productores. CAPACITACIÓN EVENTOS SE REALIZARÁN 3 EVENTOS DE INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS EXITOSAS CON PRODUCTORES DEL ESTADO DE PUEBLA QUE YA CUENTAN CON RECONOCIMIENTO OFICIAL EN BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA DEL SENASICA. SE IMPARTIRAN 3 CURSOS DE CAPACITACION AL PERSONAL DEL OASA POR PERSONAL CALIFICADO EN MATERIA DE INOCUIDAD. Equipamiento sanitario LOTE SE DOTARAN DE 65 LOTES DE 20 METROS C/U, CON UN TOTAL DE 1300 METROS LINEALES DE CERCADO PERIMETRAL A UNIDADES DE PRODUCCIÓN y 5 ROLLOS DE MALLA ANTIPAJARO. LA ENTREGA DEL EQUIPAMIENTO SE REALIZARÁ CUANDO ÉSTAS CUMPLAN CON LOS CRITERIOS TÉCNICOS QUE EL ORGANISMO AUXILIAR DETERMINE UNA VEZ QUE REALICE EL DIAGNÓSTICO DE CONDICIONES DE INOCUIDAD. 5 Cartas de entrega de apoyo a las unidades de producción beneficiadas. DIAGNOSTICO LOTE SE REALIZARAN 135 ANALISIS CLINICOS A MUESTRAS DE AGUA Y CARNE EN CONVENIO CON EL CENTRO NACIONAL DE SERVICIOS DE CONSTATACION EN SALUD ANIMAL, REPARTIDOS DE LA SIGUIENTE MANERA: 25 Salmonella sp en producto 25 Vibrio cholerae en agua. 25 Coliformes Totales 20 Metales Pesados 20 Plaguicidas Órgano clorados 20 Plaguicidas Órgano fosforados Resultados de los análisis con su interpretación, la recomendación al productor a través de un informe de trabajo. ASISTENCIA TÉCNICA VISITAS SE REALIZARAN 440 VISITAS A LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN ACUICOLA PARA APOYAR Y DAR SEGUIMIENTO A LOS PRODUCTORES EN LA IMPLEMENTACION DE LAS BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA. LA FRECUENCIA DE LAS VISITAS ES CADA 13 DÍAS, LO QUE DA COMO TOTAL 17.6 VISITAS AL AÑO A CADA UPA.

45 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarSan Luis Potosí Nombre del Proyecto PROYECTO DEL COMPONENTE DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS, A EJERCER DURANTE LOS MESES DE MARZO A DICIEMBRE DEL 2010 EN EL ESTADO DE TABASCO. Fecha de presentación del PT para revisión 25 de mayo de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 5 Fecha de presentación del PT para última revisión: 09 de junio 2010. Fecha de validación:05 de julio 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

46 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar San Luis Potosí Objetivo General: Realizar auditorías preliminares en materia de inocuidad acuícola de 30 UPA en relación con aspectos de operación e instalaciones vinculadas con asegurar la inocuidad de su producción a fin de instrumentar un programa de asistencia técnica orientado a obtener un avance en el cumplimiento de las BPPATi. Objetivos particulares: Implementar un programa de 3 visitas mensuales de asesorías, orientación y seguimiento a 30 UPA, a fin de promover la adopción de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola, brindando orientación y asesoría para el cumplimiento del manual de BPPA. Elaborar un informe de resultados que permita establecer con claridad los avances logrados en cada UPA a través del programa de asistencia técnica. Siguiente Programa de Trabajo 2010

47 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES San Luis Potosí Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADDESCRIPCIÓNINDICADOR DIVULGACIÓNIMPRESOS DE DIVULGACIÓN Entregar y Distribuir tríptico sobre las BPPA Ampliar la cobertura del Programa de Inocuidad de 30 a 45 Unidades de Producción Acuícola ASISTENCIA TÉCNICA APLICACIÓN DE ENCUESTAS Personal técnico del CESAT aplicará a productores acuícolas las encuestas sobre las BPPA y así mismo la sensibilización para que participen en este programa. Diagnosticar las 30 UPAS para definir las líneas de acción para el programa de operación 2011. VISITAS A LAS UPAS Personal técnico del CESAT llevará a cabo las visitas necesarias a las UPAs, mismas que nos ayudarán a medir las recomendaciones hechas a productores acuícolas para que se inicie el proceso de sensibilización y concientización. Así mismo, por voluntad de los productores se iniciarán evaluaciones de recomendaciones para lograr que las UPAS obtengan las calificaciones que nos permita ver la capacidad de repuesta. ADMINISTRACIÓNINFORMES Informar mensual y trimestralmente al SENASICA. Enviar informes mensuales debidamente documentados a partir de la obtención de los recursos

48 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarSinaloa Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS A EJERCER DURANTE LOS MESES DE ENERO A DICIEMBRE DE 2010 EN EL ESTADO DE SINALOA. Fecha de presentación del PT para revisión 26 de mayo de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 3 Fecha de presentación del PT para última revisión: 02 de junio 2010 Fecha de validación:21 de julio de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

49 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarSinaloa Objetivo General: Promover la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en 20 unidades de producción acuícola de Camarón, mediante acciones de capacitación a técnicos, operadores y productores, divulgación de las BPPA, asistencia técnica para la implementación de las BPPA y diagnóstico. Participar en el Programa Nacional de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón de Acuacultura del SENASICA, a fin de promover la instrumentación de los sistemas de reducción de riesgos en las UPA de camarón del Estado. Objetivos particulares: Promover las BPPA en 20 unidades de producción de camarón en el estado mediante la asesoría técnica aplicada en 480 visitas por parte de los Auxiliares de campo de inocuidad. Conocer el estado de Inocuidad y BPPA en las 20 unidades de producción de camarón. Gestionar el Reconocimiento Oficial de las BP en 5 unidades de producción acuícola de camarón, y la renovación de una UPA que ya cuentan con esta distinción. ppromover las BPPA en 15 Unidades de Producción Acuícola restantes mediante actividades de capacitación con la impartición de pláticas que permitan a los productores de camarón conocer las BPPA y beneficios que se obtienen al implementarlas en sus Unidades de Producción Acuícola. Conocer el estado de Inocuidad del agua de estanquería, así como del camarón a cosecharse, mediante la realización de 60 análisis de muestras de agua y 72 análisis de camarón para la detección de peligros Microbiológicos (E. coli, Salmonella spp, Vibrio cholerae y Mesófilos aeróbicos) y Químicos como metales pesados y plaguicidas, que puedan causar un daño a la salud pública y por otro lado, que estos análisis sirvan a las Unidades de Producción para obtener el Reconocimiento en BPPA que otorga el SENASICA. Participar en el Programa de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en Camarón que implementa el SENASICA, para diagnosticar, prevenir y controlar los residuos tóxicos en el camarón de acuacultura, mediante la colecta, acondicionamiento y envío de 90 muestras que determina el programa durante el ciclo de cultivo para las 609 unidades de producción del Estado. Siguiente

50 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Sinaloa PROGRAMA DE TRABAJO 2010 Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIÓNINDICADOR DIFUSIÓN Y DIVULGACIÓNTrípticos informativos y carteles sobre BPPA Componentes orientados a promover el cumplimientos de las BPPA, con información descriptiva de aquellas que se aplican en menor medida (trípticos) e indicadores para facilitar el cumplimiento de las mismas (carteles) Informar al personal de al menos 20 UPA Lograr el Reconocimiento en BPPA del SENASICA en 5 Unidades de Producción de camarón. Renovar el reconocimiento de las 1 UPA de camarón que ya cuentan con esta distinción. Distribuir en las UPA más representativas la toma de 90 muestras de camarón del Estado para el Programa Nacional de Monitoreo de Residuos Tóxicos del SENASICA. Se contemplan avances significativos en la implementación de las BPPA en las 15 UPA de tal forma que se logre un avance 50% en 5 unidades de producción y 30 % de avance en 5 otras 5 UPA y un 20 % en las restantes. CAPACITACIÓNCursos a personal operario de UPA. Dar al menos 3 pláticas a personal operario de UPA y a productores sobre Residuos Tóxicos y Contaminantes y Buenas Prácticas de Producción Acuícola. ASISTENCIA TECNICAVisitas de asesoría técnica Realizar 480 visitas de asesoría a productores para la implementación de BPPA DIAGNOSTICOAnálisis Realizar 132 análisis en agua y camarón de estanquería Colecta, acondicionamiento y envío de 90 muestras de camarón para análisis de residuos tóxicos y contaminantes del Programa Nacional de Residuos Tóxicos del SENASICA.

51 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarTabasco Nombre del Proyecto PROYECTO DEL COMPONENTE DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN SU SUBCOMPONENTE ACUICOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA DE SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS, A EJERCER DURANTE LOS MESES DE MARZO A DICIEMBRE DEL 2010 EN EL ESTADO DE TABASCO. Fecha de presentación del PT para revisión 27 de enero de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 4 Fecha de presentación del PT para última revisión: 11 de mayo de 2010. Fecha de validación:22 de junio de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

52 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo Auxiliar Tabasco Objetivo General: Realizar auditorías preliminares en materia de inocuidad acuícola de 30 UPA en relación con aspectos de operación e instalaciones vinculadas con asegurar la inocuidad de su producción a fin de instrumentar un programa de asistencia técnica orientado a obtener un avance en el cumplimiento de las BPPATi. Objetivos particulares: Implementar un programa de 3 visitas mensuales de asesorías, orientación y seguimiento a 30 UPA, a fin de promover la adopción de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola, brindando orientación y asesoría para el cumplimiento del manual de BPPA. Elaborar un informe de resultados que permita establecer con claridad los avances logrados en cada UPA a través del programa de asistencia técnica. Siguiente Programa de Trabajo 2010 Tabasco

53 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Tabasco Programa de Trabajo 2010 Mapa ACCIÓNUNIDAD DE MEDIDADDESCRIPCIÓNINDICADOR DIVULGACIÓNIMPRESOS DE DIVULGACIÓNEntregar y Distribuir tríptico sobre las BPPA Ampliar la cobertura del Programa de Inocuidad de 30 a 45 Unidades de Producción Acuícola ASISTENCIA TÉCNICA APLICACIÓN DE ENCUESTAS Personal técnico del CESAT aplicará a productores acuícolas las encuestas sobre las BPPA y así mismo la sensibilización para que participen en este programa. Diagnosticar las 30 UPAS para definir las líneas de acción para el programa de operación 2011. VISITAS A LAS UPAS Personal técnico del CESAT llevará a cabo las visitas necesarias a las UPAs, mismas que nos ayudarán a medir las recomendaciones hechas a productores acuícolas para que se inicie el proceso de sensibilización y concientización. Así mismo, por voluntad de los productores se iniciarán evaluaciones de recomendaciones para lograr que las UPAS obtengan las calificaciones que nos permita ver la capacidad de repuesta. ADMINISTRACIÓNINFORMES Informar mensual y trimestralmente al SENASICA. Enviar informes mensuales debidamente documentados a partir de la obtención de los recursos

54 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarTlaxcala Nombre del Proyecto PROYECTO DE TRABAJO DEL COMPONENTE DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERO, CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONVENIDOS. PARA EJERCER DURANTE EL MES DE FEBRERO A DICIEMBRE DEL 2010, EN EL ESTADO DE TLAXCALA. Fecha de presentación del PT para revisión 18 de enero de 2010. Número de revisiones realizadas (versiones): 5 Fecha de presentación del PT para última revisión: 28 de abril de 2010. Fecha de validación:16 de julio de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

55 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarTlaxcala Objetivo General: Impulsar la implementación de las buenas practicas de producción acuícola en 84 unidades de producción de peces, asociadas en este comité, de las cuales 54 se dedican a la producción de carpa, 21 a la producción de tilapia y 9 de trucha, por lo que debemos capacitar al personal técnico del comité estatal de sanidad acuícola del estado, así como a los productores y trabajadores de las unidades de producción acuícola, divulgando las buenas practicas de producción en las mismas, brindándoles la asistencia técnica, para el diagnostico y aplicación de estas, logrando en mediano plazo el reconocimiento de sus unidades de producción por parte del SENASICA. Objetivos particulares: Conocer el estatus de inocuidad y de la aplicación de buenas practicas de producción acuícola en peces en 54 unidades productoras de carpa, 21 de tilapia y 9 de trucha, mediante un diagnostico situacional, aplicando para ello los formatos de verificación contenidos en los manuales de buenas practicas de producción acuícola. Efectuando 84 visitas diagnosticas a las unidades de producción afiliadas a este comité y 33 visitas de seguimiento haciendo un total de 117 visitas técnicas, para que en este primer programa 3 unidades de producción alcancen un 70% de cumplimiento de buenas prácticas de producción acuícola. Capacitar al personal técnico y a todos los acuicultores de este comité a través de 1 cursos de capacitación al personal técnico y 1 curso de capacitación a productores, además de 4 reuniones regionales, para divulgar y dar a conocer las buenas prácticas de producción acuícola en las diferentes unidades de producción. Siguiente PROGRAMA DE TRABAJO 2010

56 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Tlaxcala PROGRAMA DE TRABAJO 2010 Mapa ACCIONUNIDAD DE MEDIDADESCRIPCIONINDICADOR CAPACITACIONCURSO Se pretende que los participantes, estén convencidos de los beneficios de cumplir con las disposiciones del SENASICA, en materia de inocuidad acuícola y pesquera. A 84 productores, se capacitaran en la aplicación de las buenas practicas de producción acuícola para que se apliquen en sus unidades de producción. ASISTENCIA TÉCNICAVISITA Con 117 visitas dar asesoría y seguimiento, en materia de inocuidad acuícola y pesquera. Obtener un 70% de cumplimiento de BPPA. En 3 unidades de producción y que las 81 restantes alcancen como mínimo un 20%. INSTALACIONES SANITARIAS EQUIPO Con la implementación de las buenas practicas de producción acuícola y de procesamiento primario. Medidas de bioseguridad, higiene y salud del personal. Limpieza y desinfección de instalaciones. Control de fauna nociva. 2 estaciones de lavado y 1 sanitario móvil se entregaran, con base en el diagnostico situacional de las mismas y al % de cumplimiento de las BPPA (70%) como mínimo en el presente año, la entrega se realizará según lo especifican los lineamientos técnicos y administrativos. DIVULGACIÓNPAGINA WEB.Utilización de los medios electrónicos pagina web para la difusión de información de las actividades del comité, tanto a los socios como a la sociedad en general. Utilización de los medios electrónicos pagina web para la difusión de información de las actividades del comité, tanto a los socios como a la sociedad en general, permitirá al menos llegar a 420 personas.

57 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarZacatecas Nombre del Proyecto PROGRAMA DE TRABAJO DEL COMPONENTE DE SANIDAD E INOCUIDAD EN SU SUBCOMPONENTE DE INOCUIDAD ACUICOLA y PESQUERA CORRESPONDIENTE AL PROGRAMA SOPORTE EN SU MODALIDAD DE RECURSOS CONCURRIDOS A EJERCER DURANTE MARZO A DICIEMBRE 2010 EN EL ESTADO DE ZACATECAS. Fecha de presentación del PT para revisión 28 de diciembre de 2009. Número de revisiones realizadas (versiones): 12 Fecha de presentación del PT para última revisión: 13 de mayo de 2010. Fecha de validación:28 de mayo de 2010. Siguiente Programa de Trabajo 2009

58 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA Organismo AuxiliarZacatecas Objetivo General: Dar atención a 32 UPAs a través de difusión y capacitación de estas 12 implementaran las Buenas Prácticas de Producción Acuícola, dándoles seguimiento con capacitación y diagnostico integral. Objetivos particulares: Distribuir trípticos, volantes, posters, manuales y lonas (elaborados por el COSAEZ) a los productores con el fin de dar a conocer las Buenas Prácticas de Producción Acuícola y la importancia de las mismas. Capacitar a técnicos y productores en materia de inocuidad Acuícola para implementar las Buenas Prácticas de Producción Acuícola. Evaluar las 12 UPAs en el estado de Zacatecas a través un diagnóstico integral, identificando posibles fuentes de contaminación en cada una de las UPAs; mediante análisis de la zona aledaña y aplicando el formato de verificación interna incluida en los manuales de BPPA emitidos por el SENASICA. Realizar análisis de laboratorio basado en los diagnósticos integrales a cada UPA y definir el tipo de análisis a realizar (metales pesados en agua, organismo y suelo) y simultáneamente biológicos y agroquímicos en agua. La importancia de estos estudios son esenciales para determinar las posibles fuentes de contaminación que se encuentran en el área aledaña de las UPAs que afecten la inocuidad del producto. Dar asistencia técnica a 12 Unidades de Producción Acuícola para implementar la BPPA. Es fundamental para la adopción, aplicación, vigilancia y el contenido de los procedimientos que constituye la base fundamental para asegurar que estas buenas prácticas de producción acuícola sean adoptadas, resultando un producto inocuo. Siguiente

59 SUBDIRECCIÓN DE PROMOCIÓN Y REGULACIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA INDICADORES Zacatecas PROGRAMA DE TRABAJO 2010 Mapa ACCIÓN UNIDAD DE MEDIDA DESCRIPCIÓNINDICADOR DIFUSIÓN Y PROMOCIÓN Pieza Se harán entrega de 2,000 trípticos con información de buenas prácticas de producción acuícola e implementación de las mismas para que los productores se concienticen la importancia de las BPPA. Dichos material se distribuirá a instancias como: Distritos de Desarrollo Rural y CADERS de la SAGARPA, Fundación Produce, Gobierno del Estado, e Instituciones Educativas, con el objetivo de difundir las BPPA. 110 posters con la finalidad de que identifiquen los riesgos de contaminación que puede adquirir el producto durante el cultivo, así como las medidas de higiene. 1,290 volantes con el objetivo que saber la importancia de la inocuidad acuícola en el estado de Zacatecas. Se adquirirá una lona, para los eventos masivos y 12 lonas para la identificación de la UPA atendidas indicando que están en el programa de BPPATi. Se realizaran, 15 impresiones de manuales de las BPPATi para la repartición a productores que se integren a la actividad. Estos medios de difusión nos ayudaran a dar a conocer a los productores del Estado de Zacatecas la importancia de la Inocuidad Acuícola y proveer un producto inocuo y de calidad. Implementar las BPPA de 12 UPA en Tilapia. Con un porcentaje de 50 % de avances en asistencia técnica en UPA. CAPACITACIÒN Cursos a técnicos del COSAEZ Y Productores El personal técnico de Inocuidad asistirá a 1 cursos específico de “Implementación de Buenas Prácticas Acuícolas”. Se impartirá 1 curso de “Identificación de las posibles fuentes de contaminación en las UPAs, además de un curso de “Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria para técnicos del COSAEZ y productores impartido por el CIAD Unidad Mazatlán, Sin.”. Con un total de 3 cursos. DIAGNÓSTICOAnálisis Se realizaran análisis en las 12 UPAs 24 Análisis de metales pesados de músculo de pescado. 12 Análisis de metales pesados en agua. 12 Análisis bacteriológico en la entrada de agua. 12 Análisis de plaguicidas en agua de entrada 2 Análisis de metales pesado en suelo en 1 UPAs ASISTENCIA TÉCNICA Visitas de Asesoría técnica. Visitar a las 12 UPAs, con 2 visitas mensuales a cada una 240 al año y se visitar por lo menos una vez al mes las 20 restantes. Con un total de 440 visitas revisión de bitácoras en las UPAs. Llevar registros de las visitas técnicas. Así como también las recomendaciones de las BPPA en las UPAs. Se contratarán, al Coordinador del programa y a un auxiliar técnico.