1 Programa Director Inicial (PDI) Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Maracay Octubre, 2009 Bloque de Producción Animal

2 OBJETIVOS … Describir los sistemas agroambientales más importantes en Venezuela empleando los conceptos fundamentales de producción, investigación y extensión con un enfoque sistémico, gerencial y sostenible, orientados a la búsqueda del bienestar de la población venezolana. Caracterizar los principales sistemas agroambientales animales venezolanos (SAAV) con base en los recursos naturales, socioeconómicos y tecnológicos. Producción Animal Programa Director Inicial (PDI) En lo Específico: Analizar la importancia del desarrollo de sistemas de producción animal en términos de su capacidad productiva y sostenibilidad. Caracterizar los principales sistemas agroambientales con animales no rumiantes con base en los recursos naturales, socioeconómicos y tecnológicos. Caracterizar los principales sistemas agroambientales con animales rumiantes con base en los recursos naturales, socioeconómicos y tecnológicos.

3 Programa Director Inicial (Código A01A) … COORDINACION Dirección de Escuela UBICACIÓN EN EL PENSUM 1 er semestre UNIDADES CRÉDITOS 5 créditos REQUISITO ACADÉMICO Pasantía Propedéutica

4 SEMTEORÍARESPONSABLEPRÁCTICA BLOQUE DE PRODUCCIÓN ANIMAL 1Generalidades E. Romero I. Machado L. Pinto A. Ojeda Estadísticas 2Sostenibilidad E. Romero I. Machado L. Pinto Lectura comentada 3Vacunos de carne L. Depablos G. Martínez M. Benezra 4 Vacunos de leche y doble propósito D. Vargas G. Martínez Lectura comentada/ Mapas mentales 5Ovinos y Caprinos L. Ríos M. Morantes Lectura Comentada/ Video 6Aves V. De Basilio R. Álvarez Cambio de roles 7Porcinos H. Araque C. Farfán 8Especies subutilizadas F. Cortez M. Romero Video/Debate

5 Plan de Evaluación … Evaluación continua semanal 60% Examen integral 40% Nota final de bloque de producción animal 100% El bloque de Producción Animal pondera un 25% de la nota total de la asignatura

6 REGLAS GENERALES Puede contar con su profesor de práctica para consultas, dudas y apoyo. No dude en pedir ayuda. La asistencia a clases prácticas es de carácter obligatorio. Se llevarán los controles correspondientes. Se requiere aprobar el bloque de producción animal para aprobar el PDI. La asistencia a los grupos de prácticas no es intercambiable, salvo razón debidamente justificada. La pérdida del 25% de las clases del bloque causará la pérdida del mismo y no se tendrá derecho a recuperación. Dispone de tres (3) días hábiles para entregar justificativos (médicos, de trabajo, otros) por inasistencias a prácticas y evaluaciones. Los justificativos médicos deberán estar avalados por OBE. Sólo los casos justificados tendrán derecho a recuperación, de acuerdo a lo estipulado en la normativa vigente. El equipo de profesores que dictan el bloque de Producción Animal se reúne periódicamente los viernes a las 8:00 am. Se espera de todos una conducta ética y moralmente ajustada a las buenas costumbres y al medio universitario.

7 Generalidades de la Producción Animal en Venezuela Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Maracay Prof a. Eva Margarita Romero Asignatura PDI Bloque de Producción Animal Octubre, 2009

8 Conjunto de procesos biológicos, técnicos y económicos que permiten ordenar componentes de producción (biológicos, técnicos, socioeconómicos) para obtener productos, bienes y servicios de origen animal. Producción Animal …

9 Su Origen … Domesticación de animales para beneficio del ser humano. Precedió al desarrollo de la agricultura. Introducción de mejoras en el manejo de especies en condiciones de cautiverio. Procesos de selección de individuos con base en objetivos de producción específicos El perro fue domesticado hace unos 12.000 años, luego fue la oveja, la cabra, el gato, el cerdo, la vaca, la gallina, el caballo, la llama, la paloma, el ganso y el conejo

10 Contribución Biológica … Dietaria (proteína, energía, vitaminas y minerales) Sanitaria (hormonas, sueros y vacunas) Vestimenta (lana, cueros, seda, pieles y plumas) Tracción y transporte Fertilizantes (estiércol, hueso, cuernos, plumas)

11 Contribución Socioeconómica … Fuente de ingresos PIB, generación de valor agregado Permite aprovechamiento de tierras Almacenamiento de capital Generación de empleos Signo de status social Transporte Cultural (mascotas, exhibiciones, ritos religiosos)

12 PIB en Venezuela … PIB Agrícola aproximado en Venezuela 3,7% BCV (2009), FAO (2007) 1997 2003 2008 Petróleo Comercio Manufactura Servicios Construcción Resto 35 30 25 20 15 10 5 0 % Resto: Incluye agricultura privada, hoteles y otras actividades.

13 1999 - 2001 60 50 40 30 20 10 0 % Mundial Países en vías de desarrollo África subsahariana América latina Este y Sureste asiático Países desarrollados PIB Agrícola Mundial … Fedeagro (2009) FAO (2009) Producción Agrícola Nacional … Países desarrollados Países en vías de desarrollo Valor de producción animal respecto a la producción agrícola total > 50%20-40% Subsector Animal Nacional …

14 12.065.593 personas ocupadas 15% trabajan en el sector agrícola 57,2% tienen empleo formal INE (2009) Ocupación Laboral del Sector Agrícola …

15 13% uso agrícola vegetal 17% uso mixto vegetal-animal 34% uso pecuario 36% uso forestal FAO (2002) Uso efectivo de superficie agrícola

16 Diversificación de la producción, lo cual permite la integración de la agricultura y la ganadería. Reciclaje de excretas como abono, combustible y alimento. Aprovechamiento de residuos de cosecha. Posibilidad de ofertar servicios de protección ambiental. Contribución ecológica de la Producción Animal…

17 Rubros y valor monetario … Producción (x 10 6 $) 50.000 100.000 150.000 Leche entera vaca (fresca) Arroz Cáscara Carne Vacuna Carne Cerdo Carne Pollo TrigoHuevos de Gallina SoyaLeche entera Búfala (fresca) Producción (x 10 6 $) Producción (1000 tn) 2007 (FAO, 2009)

18 Carne vacuna Producción mundial 2006: 61.031 FAO (2009) Producción (x 1000 ton) … Leche Producción mundial 2006: 664.422 1996 2006

19 Producción (x 1000 ton)… FAO (2009) Carne de Pollo Producción mundial 2006: 73.088 1996 2006 Producción mundial 2006: 106.383 Carne de Cerdo 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 1996 2006

20 FEDEAGRO (2009), FAO (2009) Consumo en Venezuela … ProteínaEnergía En promedio 16% de calorías y 50% de las proteínas consumidas son de origen animal Promedios mundiales 2795 kcal/d 76,3 g proteína/d

21 Consumo en el Mundo … FAO (2009) Proteína Energía

22 Cuando recursos alimenticios para animales no compiten con el consumo humano ¿Cuándo Hacer Producción Animal? Agricultura con excedentes No puede ser usada por humanos Ej. Cereales para alimento o combustible? Ej. Pastos y otros Recursos fibrosos como Residuos de cosecha Caso 1Caso 2

23 Sistemas de Producción Animal en Venezuela + Comunes - Comunes Vacunos BúfalosAvestruces Aves Porcinos Caprinos Ovinos Patos Pavos Chigüires Conejos Codornices

24 Capacidad de uso de la tierra Cercanía de puertos a las plantas agroindustriales y centros de procesamiento de productos Cadenas de comercialización con abundancia de intermediarios que encarecen costos Distancias entre centros de producción de centros de consumo Competencia por uso de la tierras Factores asociados Distribución de la Producción Animal … Bovinos > 150.000 50.000-149.999 < 50.000 Porcinos > 100.000 10.000-99.999 < 10.000 Caprinos y Ovinos > 100.000 5.000-99.999 < 5.000 Aves > 40 4-39,9 < 4 Producción (tn)

25 Fortalezas Debilidades Alto valor biológico de la proteína Capacidad de generar valor agregado a sus productos Disponibilidad de recursos (cultivos y ecosistemas) no competitivos con las necesidades humanas Posibilidad de pastoreo Existe amplia tradición ganadera Buen hábito de consumo de sus productos Capacidad de diversificación de los sistemas de producción Posibilidades de mejorar la productividad Incremento de importaciones Escala producción insuficiente Bajo nivel gerencial y tecnológico Largas cadenas de comercialización Rentabilidad disminuida Pérdida de competitividad Paralización de inversiones Control de precios Inseguridad de personas y bienes Sistemas de producción Rumiantes…

26 Sistemas de producción Aves y Cerdos … Alto valor biológico de la proteína Capacidad de generar valor agregado en sus productos Alta eficiencia productiva Rápido rotación de capital Circuito de productores organizado Uso de alta tecnología Requiere poca mano de obra pero tecnificada Capacidad de diversificar sistemas de producción. Paquete tecnológico importado Alta dependencia de importaciones Requiere alta inversión inicial Inestabilidad cambiaria Propaganda negativa hacia el consumo de algunos productos. Fortalezas Debilidades

27 Liberación de mercados Reducción de subsidios Desarrollo sostenible ¿Hacia dónde vamos? La política agraria en el mundo …

28 Análisis e interpretación de cifras de producción animal a nivel nacional o mundial. Incluye: Búsqueda de información bibliográfica (producción por rubros a nivel nacional o por países a nivel mundial, explorar varias fuentes de información. Elaboración de gráficas. Análisis e interpretación de gráfica (no mayor a una cuartilla) comparar niveles de producción, consumo, y señalar consecuencias en términos de seguridad alimentaria. Asignación …

29 Generalidades de la Producción Animal en Venezuela Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Maracay Prof a. Eva Margarita Romero Asignatura PDI Bloque de Producción Animal Octubre, 2009